Naktsmītnes ziemai: ēdienu gatavošanas receptes ar eļļu un ķiplokiem, fotogrāfijas, video

Ideja par podpolniki sagatavošanu ziemai, bez šaubām, apmeklēs katru sēņotāju, kurš pārzina šīs meža dāvanas un sezonas laikā paveicās savākt lielu skaitu. No tiem izgatavoti mājās gatavoti izstrādājumi ir garšīgi un ārkārtīgi smaržīgi. Pēc burkas atvēršanas tās saturu var droši likt uz galda kā neatkarīgu uzkodu, vai arī uz tā pamata varat pagatavot smaržīgu sēņu zupu, pikantus salātus, oriģinālos ikrus vai neparastu mērci. Recepšu daudzveidība podpolņiku sagatavošanai ziemai (pazīstama arī kā smilšu pipari, papeļu koki vai papeļu rindas) ir iespaidīga. Šīs sēnes ir sālītas, marinētas, ceptas, papildinātas ar dažādām garšvielām un sastāvdaļām. Galvenais ir neaizmirst, ka pirms to izmantošanas ēdiena gatavošanā tie ir jāapstrādā noteiktā veidā, kā arī jāievēro visi konservēšanas pagatavošanas un uzglabāšanas sarežģījumi. Šajā gadījumā neapstrādātas papeļu sēņu sagataves ziemai neapšaubāmi izrādīsies bez uzslavas.

Kā pagatavot smilšu kaste sēnes ziemai

Neatkarīgi no tā, kādas receptes izmantos, lai ziemā sagatavotu sagataves no smilšu kaste sēnēm, vispirms ir jāpārstrādā šīs meža dāvanas.

Pirms sūtīšanas uz grozu no grīdas grīdas ir ieteicams notīrīt netīrumus

Tiklīdz svaigas sēnes ir nogādātas mājās no meža, jums nekavējoties jāveic šādas darbības:

• ielieciet zemgrīdas plāksnes plašā traukā un ielejiet vēsu ūdeni, lai šķidrums tos pārklātu, tas tiek darīts, lai atbrīvotos no pīrāga garšas;
• atstājiet trauku ar sēnēm vēsā vietā 3 dienas, no rīta un vakarā noteikti nomainiet ūdeni;
• pēc šī perioda rindas labi jānomazgā, atbrīvojoties no netīrumu, smilšu un pielipušo gružu paliekām;
• ar nazi uzmanīgi notīriet papeles koku vāciņus no gļotādas uz virsmas, nogrieziet kājas apakšējo trešdaļu, noņemiet sabojātās vietas;
• sagrieziet lielas palienes mazos gabaliņos (mazos var atstāt veselus);
• izšķīdina galda sāli ūdenī (2 tējk. uz 1 litru), piepilda plašu kastroli, nolaid sēnes, pagaidiet vārīšanos un vāriet vismaz 20 minūtes;
• iztukšojot ūdeni, pēc tam jūs varat izmantot papeļu airu mašīnu atbilstoši ziemas vēlamās ražas receptes prasībām.

Papeļu rindām nepieciešama obligāta iepriekšēja apstrāde

Receptes podpolņikova gatavošanai ziemai

Poplar ryadovka ir lieliska izvēle saimniecei, kura vēlas ziemai vērpt vairākas kannu mājās gatavotu konservētu sēņu. Blīvi gaļīgi vāciņi un kājas labi saglabā savu formu, nezaudē elastību un krāsu, ilgu laiku paliek garšīgi un skaisti. Tie ir ārkārtīgi labi gan sālīti, gan marinēti. Un, ja ir vēlme un iespēja mazliet vairāk piepūlēties, ziemai var aizvērt īstu gardumu - ceptu papeļu rindu, konservētu eļļā.

Zemāk varat iepazīties ar vienkāršām un interesantām podpolniku gatavošanas receptēm ziemai, kas papildinātas ar fotoattēliem.

Kā pagatavot sālītas podpolniki ziemai

Viens no populārākajiem veidiem, kā sagatavot smilšu kaste sēnes ziemai, ir sālīšana. Tradicionāli tie tiek sālīti "auksti" vai "karsti". Pirmajā gadījumā podpolniki pagatavošana prasa ilgāku laiku, bet iznāk kraukšķīgāka un blīvāka. Bet otrā metode ļauj iegūt rezultātu daudz ātrāk.

Saskaņā ar kādu no šīm receptēm sālītas podpolniki ziemai ieteicams gatavot ar ķiplokiem, zaļumiem, pipariem, krustnagliņām, lauru lapām. Preparātam varat pievienot svaigas mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapas - tas bagātīgajam ēdiena aromātam pievienos papildu piezīmes.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

1. Rūpīgi notīriet un noskalojiet izmērcētās pamatnes.
2. Ja tiek izvēlēta "karstā" sālīšanas metode, jums pusstundu vajadzētu vārīt sēnes sālītā verdošā ūdenī. Tad jums tās vēlreiz jāizskalo un jāļauj notecēt liekajam ūdenim. Ja tiek nolemts sālīt zemgrīdas "aukstā" veidā, tās nav nepieciešams vārīt.
3. Tvertnes dibenu apkaisa ar sāli, pievieno dažas garšvielas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
4. Cieši ievietojiet podpolniki traukā ar vāciņiem uz leju, katru slāni apkaisa ar sāli, zaļumiem un garšvielām.
5. Pārklājiet ar tīru drānu un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Novietojiet vēsā vietā. Pēc pāris dienām pārbaudiet, vai sula nav parādījusies, ja nē, apspiešana ir jāpadara grūtāka.

Vispirms vajadzētu vārīt karsti sālītas rindas

Tiem, kam patīk sagatavēs ievietot vairāk ķiploku, ziemai ieteicams sālīt karstos podpolniki ar olīveļļu.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet mazas sterilas burkas (0,5-1 l) un vākus.
2. Notīriet ķiploku daiviņas un sagrieziet plānās šķēlēs. Nepieciešamo sāls daudzumu ielej traukā, no kurienes to būs ērti uzņemt ar tējkaroti.
3. Mērcētās, mazgātās un, ja nepieciešams, sasmalcinātās sēnes vāriet verdošā ūdenī 20 minūtes, periodiski atbrīvojoties no putām ar spraugu.
4. Iztukšojiet ūdeni. Cieši piepildiet burkas ar karstu podpolņikovu, pārmaiņus izliekot sēņu slāni, vairākas ķiploka daiviņas, tējkaroti sāls.
5. Katrā augšas burkā ielej pilnu ēdamkaroti olīveļļas. Cieši aizveriet ar vāku, pagrieziet otrādi, aptiniet ar siltu drānu un atstājiet atdzist.
6. Atdzesētus marinētos gurķus uzglabā vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Podpolņiki, sālīti ar ķiplokiem un olīveļļu, ir lieliska uzkoda pikantu ēdienu cienītājiem

Kā pagatavot marinētu podpolniki ziemai

Ziemai pagatavoti Podpolniki pikantā marinādē ar ķiplokiem, sīpoliem, pipariem un iecienītākajām garšvielām ir ārkārtīgi aromātiski un garšīgi. Viņu recepte ir ļoti vienkārša un prasa maz pūļu.

Sastāvs:

Sagatavošana:

1. Gatavās sēnes vāra 30 minūtes. Tad iztukšojiet lieko ūdeni.
2. Smalki sagrieziet sīpolu. Apvienojiet ar etiķi, garšvielām un ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanās vāriet 20 minūtes.
3. Ielieciet sēnes marinādē, pievienojiet ūdeni un turiet uguni vēl 5 minūtes.
4. Izplatiet podpolniki kopā ar šķidrumu sagatavotajās bankās, satiniet, atdzesējiet un uzglabājiet pagrabā.

Gatavot marinētus papeles kokus nav grūti.

Podpolniki, ziemai slēgts tomātu mērcē, izrādās ļoti patīkams un oriģināls pēc garšas. Šīs konservētās sēnes ir lielisks pamats dārzeņu sautējumam vai mutes dzirdinošai zupai. Tomēr tos var arī pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet ūdenī tomātu pastu vai mērci. Pievienojiet sāli un cukuru un ļaujiet tam vārīties.
2. Ielieciet iepriekš apstrādātus un vārītus podpolniki karstā marinādē. Ielejiet visas garšvielas un garšaugus pēc receptes, izņemot etiķi. Vāra 10 minūtes.
3. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Sēnes izdaliet sterilās stikla burkās. Virsū lej marinādi. Pārklāj ar sagatavotiem skārda vākiem. Iemērciet burkas plašā verdoša ūdens traukā un sterilizējiet 20 minūtes.
5. Sarullējiet konservus ar vākiem. Aptiniet ar siltu segu vai biezu dvieli un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Konservētu podpolņikova garša būs bagātāka, ja marinādei pievienosiet tomātu mērci vai makaronus.

Videoklipā ir ieteikts vienkāršs un interesants veids, kā ziemai pagatavot marinētus podpolņikus:

Kā pagatavot ceptu podpolniki ziemai

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka ceptas sēnes ir tikai vasaras un rudens delikatese. Patiesībā jūs varat palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar šo gardo ēdienu pat pēc "kluso medību" sezonas beigām. Lai to izdarītu, jums vienkārši ir nepieciešams laiks savlaicīgi sagatavoties ziemai dažas burkas ar zemgrīdām, ceptas, pievienojot eļļu.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

1. Izmetiet caurdurī iepriekš izmērcētas, nomizotas un vārītas sālsūdenī palienes. Pēc tam, kad esat gaidījis ūdens iztukšošanos, sēnes sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
2. Katliņā izkausē sviestu, pievieno tam augu eļļu un ap stundu apcep zemgrīdas gabaliņus uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Pannas vākam jābūt aizvērtam.
3. Pēc tam noņemiet vāku. Turpiniet sēņu cepšanu, līdz attīstījusies sula iztvaiko un eļļu maisījums kļūst dzidrs.
4. Gatavās zemgrīdas kastes ievieto mazās sterilās burkās. Eļļu maisījumu vienmērīgi izklāj virsū. Pārklājiet burkas ar metāla vākiem, iegremdējiet tos līdz pleciem verdošā ūdenī un sterilizējiet apmēram stundu.
5. Sarullējiet kārbas un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Taukos ceptus podpolniki var novākt arī turpmākai izmantošanai.

Tad nepieciešams papildus aizdedzināt nepieciešamo eļļas daudzumu pannā un verdošu eļļu pievienot tām burkām, kurās eļļas nav pietiekami daudz.

Lai pagatavotu ceptu podpolņikovu ziemai, varat izmantot bulgāru recepti. Atšķirībā no iepriekšējā, tas ietver ātru sēņu cepšanu uz lielas uguns, un ķiploku daiviņas un sasmalcinātus zaļumus vajadzētu ievietot tieši burkās pie papelēm.

Trauka sastāvs:

Sagatavošana:

1. Iepriekš sagatavojiet un sterilizējiet bankas.
2. Noteciniet pārējo ūdeni no palienēm, kas iepriekš iemērc un vārītas sāls verdošā ūdenī. Sēnes sagrieziet nejaušās šķēlēs un apcepiet augu eļļā uz lielas uguns, nepārsedzot pannu ar vāku.
3. Sakārtojiet podpolniki bankās, slāņus novirzot ar plānām ķiploku un sasmalcinātu zaļumu šķēlītēm.
4. Eļļai, kas paliek pēc sēņu cepšanas, pievieno etiķi un sāli. Vāra un ļauj atdzist. Pārlejiet šo eļļu pa zemgrīdas plāksnēm bankās, pārliecinoties, ka tās slānis konteineru augšdaļā izrādās 3-3,5 cm biezs.
5. Pārklājiet burkas ar vākiem. Sterilizējiet sagataves ziemai plašā traukā ar verdošu ūdeni vismaz 40 minūtes.

Pēc Bulgārijas receptes ceptā papele ir ārkārtīgi garšīga.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ja zemgrīdas ziemai sālītas koka vannā vai citā traukā, kas nav noslēgts vai sterilizēts, tās jātur vēsā vietā - zemgrīdā vai ledusskapja plauktā. Šajā formā tos ir atļauts uzglabāt apmēram sešus mēnešus.

Zem zemes, ziemai sālītas vai marinētas hermētiski noslēgtās stikla burkās, var uzglabāt pagrabā vai pieliekamo plauktā. Šo produktu var ēst 2 gadus. Tomēr, ja burka ir atvērta, tā jāglabā ledusskapī un saturs jāizlieto 1 nedēļas laikā.

Ceptu sēņu sagatavju uzglabāšana ziemai ir atļauta pagrabā, pagrabā vai ledusskapī. Konservēti pārtikas produkti, kas satīti ar metāla vākiem, ir izmantojami visu gadu.

Secinājums

Mājas apstākļos saglabātie Podpolniki ziemai ir lieliska iespēja uzglabāt sēņu sezonā no meža atvesto bagātīgo "laupījumu" nākamajai daļai. Sākumā jums būs nedaudz jāstrādā: šīs sēnes ir jāmērcē vairākas dienas, pēc tam tās labi jānoskalo un jāuzvāra verdošā ūdenī. Bet tad no blīva, elastīga podpolņikova ar ēstgribu gaļīgu mīkstumu, jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Kas attiecas uz ziemas sagatavošanu, papeles ryadovka ir ārkārtīgi laba, marinēta tomātos, ar dažādām garšvielām un ķiplokiem, sālīta kādā no tradicionālajiem veidiem vai sarullēta burkās, pievienojot olīveļļu, kā arī taukos cepti konservi . Ir vērts izmēģināt visas piedāvātās receptes, lai izvēlētos sev tīkamāko. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka sēņu preparāti ziemai ir pienācīgi jāuzglabā un nav jāēd pēc to derīguma termiņa beigām.

Ieteicamie ieraksti

Cukini ikri ziemai bez grauzdēšanas

Baklažānu ikri gabalos

Baklažānu ikri lēnā plīts

Vīramātes valoda: soli pa solim

Cukini ikri ar papriku

Baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas

Lecho ar sīpoliem: recepte

Adžika ziemai no tomāta

Aprikožu sīrupa receptes