Saturs
Bazilika makaroni ir lielisks veids, kā saglabāt garšvielu garšu un aromātu visas ziemas garumā. Svaigi garšaugi nepazūd no plauktiem visu gadu, bet tieši vasaras raža ēdieniem piešķir ēdieniem “karalisku smaržu”. Fitoncīdu, ēterisko eļļu, karotīnu daudzums bazilika lapās ir maksimāls, ja nogatavojas brīvā dabā.
Kā sagatavot bazilika makaronus ziemai
Bazilikam ir vairākas krāsu iespējas: zaļās lapas atšķiras ar smalku, saldu garšu, purpursarkanas šķirnes ir pikantākas un bagātīgākas. Jebkuras šķirnes ir piemērotas makaronu pagatavošanai ziemai, bet sagatavei ir savas īpašības:
- Zaļajām šķirnēm var būt vaniļas vai karameļu garša, un tās ir vairāk piemērotas desertiem.
- Violetas šķirnes ir asākas un tiek izmantotas kā garšviela. Makaroniem tiek izvēlētas šķirnes ar kanēļa un krustnagliņu aromātiem.
- Visinteresantākā garša nāk no jauktām izejvielām. Šādām receptēm purpursarkano un zaļo baziliku ņem vienādi.
Parastā bazilika garšu labi papildina citronu vai mentola šķirnes. Violetajām sugām ir asāka garša un smarža, tās satur 2 reizes vairāk eļļas, salīdzinot ar zaļajām.
Tiklīdz uz bazilika ir izveidojušies pirmie pumpuri, lapās ievērojami samazinās aromātisko vielu daudzums.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu makaronus ar baziliku, nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, kuru daudzumu var nedaudz mainīt.
Sastāvdaļas:
- Svaigs baziliks - 500 g.
- Sāls - 1 ēdamkarote l.
- Augu eļļa - 100 ml.
Pēc vajadzības pievieno sāli, kas darbojas kā konservants. Ilgstošai uzglabāšanai jūs varat ievērojami palielināt likmi, koncentrējoties uz savu gaumi.
Visu bazilika garšvielu klasiskais sastāvs, tāpat kā Vidusjūras virtuvē, ietver olīveļļas izmantošanu. Ja tiek nolemts to aizstāt ar citu, tiek izvēlētas dārzeņu šķirnes bez smaržas.
Bazilika sagatavošana pastai ir rūpīga lapu pārbaude, visu žāvēto, bojāto paraugu noņemšana, dzinumu mazgāšana un žāvēšana. Mitros zaļumus ieteicams pilnībā izžāvēt gaisā. Tātad ūdens, kas paliek uz lapām, neietekmēs sagataves drošību.
Bazilika pastas soli pa solim recepte
Bazilika pagatavošana neaizņem daudz laika, kā arī pats sagatavošanas process. Viss, kas jums nepieciešams, ir blenderis, lai sasmalcinātu un sajauktu sastāvdaļas. Gatavās pastas iesaiņošanai tiek sagatavoti nelielas ietilpības stikla trauki ar iespēju cieši noslēgt. Optimālais kārbu tilpums ir no 100 līdz 500 ml.
Gatavošanas process:
- Baziliku kopā ar nevārītām kātu daļām ievieto blendera bļodā, pievieno daļu eļļas un visu sāls daļu.
- Pārtrauciet maisījumu līdz pastveida stāvoklim.
- Ielejiet pārējo eļļu un atkal samaisiet.
- Ievietojiet produktu sterilās burkās un cieši aizveriet.
Gatavo sagatavi uzglabājiet ledusskapī. Lai palielinātu glabāšanas laiku, pastas virsmu pirms plombēšanas ielej ar plānu olīveļļas slāni.
Ziemai ir makaronu receptes, kurās ietilpst etiķis un cukurs. Šie maisījumi ir garšoti pēc garšas, uzmanoties, lai nesabojātu raksturīgo aromātu, pievienojot skābi. Iegūtie makaroni var tikt uzskatīti par neatkarīgu garšvielu un nav piemēroti klasisko itāļu mērču pagatavošanai.
Kur es varu piebilst
Baziliku pastas formā bez jebkādām piedevām var izmantot kā mērci spagetiem, makaroniem, rīsiem. Pievienojot dažus karotes maisījuma pirms vārīšanās beigām, pirmajiem ēdieniem tiks piešķirta garša. Šī kvalitāte ir īpaši novērtēta, gatavojot biezeņa zupas, kas neatšķiras pēc izteiktās garšas.
Cepot gaļu, makaronus izmanto iepriekšējai pārstrādei vai kā mērci gatavam ēdienam. Baziliks lieliski uzsver mājputnu, cūkgaļas, liellopa gaļas, medījumu garšu.
Dārzeņu sautējumam pievienotā pasta padarīs to garšu stiprāku un piešķirs mutes dzirdinošu aromātu. Tomāti un baziliks ir klasiska kombinācija, tāpēc šo sagatavi var izmantot jebkuram ēdienam ar tomātiem.
Dažādu auksto salātu garšu var bagātināt arī ar bazilika pastu. Maisījums var darboties kā mērce vai oriģināla piedeva. Parastā mērcē ir pietiekami sajaukt 0,5 tējk. makaroni jaunam, svaigam pazīstama ēdiena skanējumam.
Ziemā no gatavās bazilika masas jūs varat ātri pagatavot klasiskās itāļu mērces vai izveidot jaunas kombinācijas no esošajiem produktiem:
- Pievienojot riekstus, ķiplokus un rīvētu parmezāna sieru, tiek iegūta pesto mērce, ko var izmantot dažādos ēdienos vai kā atsevišķu porciju.
- Lai ātri pagatavotu oriģinālu makaronu mērci, var izmantot svaigus, konservētus vai saulē kaltētus tomātus. Pietiek sasmalcinātus tomātus sasildīt, pēc garšas pievienot makaronus, melnos piparus un ķiplokus.
- Preparāts ir lietojams risotto, to var iekļaut kartupeļu ēdienos, pievienot kartupeļu biezenim un, kad tas ir cepts.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Bazilika pastu uzglabā ledusskapī, maisījums nepieļauj istabas temperatūru. Sterilizēt garšvielas ziemai nav jēgas - tas iznīcinās tās unikālo garšu. Ar nosacījumu, ka sagatavošana un iesaiņošana ir sterila, pastas der vismaz 12 mēnešus.
Sāls pievienošana pagarinās bazilika glabāšanas laiku. Bet pat tad, ja pilnībā saglabājas, mērce pēc 4 mēnešiem sāks zaudēt garšu. Augu eļļa samazina unikālās garšas buķetes mūžu līdz 90 dienām. Agrā rudenī novāktais baziliks bez zaudējumiem stāvēs līdz Jaungada brīvdienām. Turklāt tā īpašības pamazām samazinās.
Pēc aizzīmogotā sagataves atvēršanas sastāvs ātri pasliktinās, tāpēc saglabāšanai jāizmanto mazi trauki. Dažreiz makaronus ieteicams iesaldēt: ēdieniem ir ērti pievienot porcijās sagrieztus kubus, un tiem ir ilgāks derīguma termiņš. Bet šī metode ļoti ietekmēs garšu - mērce kļūs mazāk pikanta.
Secinājums
Gatavi ziemai, bazilika makaroni ir daudzpusīgi un ērti lietojami. Tieši šo metodi uzskata par labāko, lai saglabātu garšvielu smalkās garšas. Žāvēšana, sasaldēšana un kodināšana var zaudēt citrona, mentola aromātus un ievērojami samazināt ēterisko eļļu saturu lapās.
Paldies par brīnišķīgo recepti. Vienkārši, skaidri, detalizēti!