Saturs
Bārbele ir labi pazīstams ārstniecības augs, kas kopš neatminamiem laikiem ir veiksmīgi izmantots tautas medicīnā. Kurā mēnesī ievāc bārbeļu ogas, kā pareizi novākt un uzglabāt, kur lietot un kā to pagatavot, ir aprakstīts zemāk esošajā materiālā.
Kad bārbele tiek novākta Krievijas vidienē
Visām krūma daļām ir ārstnieciskas īpašības, taču visbiežāk tās augļus ievāc. Ogu sastāvs satur tādus noderīgus elementus kā:
- vīna skābe;
- citronskābe;
- Ābolskābe;
- vitamīni C, A, K, E;
- antocianīni;
- pektīni.
Vislielākā šo vielu koncentrācija tiek novērota augļu pilnīgas nogatavošanās periodā, proti, rudens vidū vai beigās. Šis laiks ir ideāls bārbeļu ogu lasīšanai. Krievijas centrālajā daļā bārbele var tikt novākta tūlīt pēc pirmā sala, temperatūras pazemināšana līdz negatīvām vērtībām palīdz mazināt rūgtumu un raksturīgo skābumu mīkstumā.
Nogatavojušās ogas ir spilgti sarkanas vai sārtas krāsas, tās ir ovālas formas, ne garākas par 1 cm, iekšpusē ir vairākas sēklas, apmēram 5 mm lielas.
Bārbele ievākšanas laiku nav ieteicams aizkavēt. Pārgatavojušās ogas zaudē elastību, kļūst mīkstas un ūdeņainas, kas apgrūtina to transportēšanu, uzglabāšanu un sarežģī ražas novākšanas procesu. Labos laika apstākļos bez nokrišņiem ir vieglāk savākt.
Bārbeļu savākšanas noteikumi
Bārbele ir ļoti sazarots un ērkšķains krūms, šī funkcija ļoti apgrūtina ogu lasīšanu. Lai nenodarītu sev pāri asiem ērkšķiem, augļus vajadzētu izvēlēties drēbēs ar garām piedurknēm un cimdiem.
Dažās valstīs, piemēram, Irānā, kur bārbeleņu audzēšana ir viena no plaukstošajām lauksaimniecības nozarēm, ogas bieži novāc no svaigi sagrieztiem zariem. Šī metode ļauj atjaunot krūmu un izmantot mizu un lapas kā zāļu izejvielas.
Pēc savākšanas bārbele ir jāsakārto, jānoskalo zem tekoša auksta ūdens, plānu kārtu liekot caurdurī. Jums nav jāmaisa ogas ar rokām vai ar karoti, jo tas var sabojāt plānu ādu.
Bārbeli var savākt ne tikai personīgajā zemes gabalā, bet arī mežā. Augs ir salizturīgs un var viegli izturēt skarbo Krievijas klimatu. Visbiežāk bārbele ir sastopama Ziemeļkaukāza reģiona meža stepē, kā arī Primorskas teritorijā. Ogas no savvaļas krūmiem ir iespējams novākt tikai prom no lielceļiem, lieliem rūpniecības uzņēmumiem un citiem objektiem ar sarežģītu ekoloģisko situāciju.
Augļu lietošana
Bārbeļu ogu pielietošanas diapazons ir vairāk nekā plašs. Augu izmanto medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Pateicoties fermentiem, kas veido ogas, bārbeļu sula jau sen ir izmantota audumu un ādas krāsošanai.
Medicīniskos nolūkos šī krūma ogas tiek novāktas un izmantotas:
- paaugstināt apetīti;
- uzlabot sirds darbību;
- stiprināt asinsvadu sienas;
- normalizēt hormonus;
- stabilizēt vairogdziedzeri;
- atvieglot drudža stāvokli.
Bārbelei ir hemostatiska iedarbība, to lieto kā palīgvielu aknu un uroģenitālās zonas slimību ārstēšanā. Kā sirds un asinsvadu slimību profilakse un imūnsistēmas stiprināšana daudzi eksperti iesaka regulāri lietot bārbele tēju. Recepte ir diezgan vienkārša:
- Ch. L. žāvētus bārbeles augļus ielej ar sv. verdošs ūdens.
- Tēju iepilda 10 minūtes.
- Pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru vai medu.
- Dzeriet siltu 30 minūtes pēc ēšanas.
Bārbeļu ogas tiek novāktas rūpnieciskā mērogā un kosmetoloģijai. Uz tā balstītie produkti ir īpaši noderīgi novecojošai un izbalinošai ādai, jo tiem ir laba savelkoša iedarbība un uzlabota elastība. Bet vispār nav nepieciešams izmantot nopirktos krēmus un maskas, tos var pagatavot mājās. Piemēram, saskaņā ar šo recepti:
- 3-4 ēd.k. l. auzu pārslu biezputru tvaicē karstā pienā, un maisījumam ļauj atdzist.
- 200 g sausu bārbeļu ogu samaļ un apvieno ar auzu pārslu biezputru.
- Pievienojiet maisījumam vistas olu un 1 tējk. mīļā.
- Masku uzklāj uz attīrītas ādas un pēc 20 minūtēm nomazgā ar siltu ūdeni.
Ir neticami daudz receptes, izmantojot svaigus augļus, kas tiek novākti tieši pirms vārīšanas. Ogas ir noderīgas sāļās mērcēs gaļas un zivju ēdieniem, tās izmanto:
- ievārījumi;
- sīrupi;
- želeja;
- marmelāde;
- ievārījums.
Kā arī liķierus un citus alkoholiskos dzērienus.
Tīrā veidā bārbele tiek patērēta reti, jo ogas ir skābenas un skābenas. Bet kā garšviela tā ir neaizstājama. Āzijas virtuvē bārbeļu ogas novāc, žāvē, sasmalcina pulverī un pievieno ēdieniem, piemēram, hasibam, sayhatam, dažādām zupām un buljoniem. Neviena īsta plova recepte nav pilnīga bez šīs sastāvdaļas.
Saldu ēdienu pagatavošanai bieži tiek novāktas ogas: kompoti, zefīri, sukādes. Bārbeļu marmelādei ir interesanta izsmalcināta garša, ko var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un pievienot ceptiem izstrādājumiem:
- 800 g mazgātu nogatavojušos ābolu sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar 200 g bārbeļu ogu.
- Maisījumu pārlej ar 100 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns un vāra 15 minūtes.
- Pēc tam sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai putraimam, pievieno 400 g granulēta cukura un vāra vēl 40 minūtes.
- Maisījumu atdzesē, tad atkal karsē un vāra, līdz marmelāde iegūst vēlamo biezumu.
- Masu lej formās, ļauj atdzist un ievieto ledusskapī.
Šis saldums īpaši patiks bērnus. Produkta kaloriju saturs ir 162 kcal uz 100 g.
Tāpat kā jebkuram citam produktam, bārbelei ir vairākas kontrindikācijas. Ilgstoša lietošana medicīniskiem mērķiem var izraisīt aizcietējumus. Pirms infarkta to nav ieteicams lietot tromboflebīta, paaugstināta kuņģa skābuma dēļ.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai bārbele būtu svaiga, pietiek ar augļu ievietošanu stikla traukā, apkaisa ar granulētu cukuru un atdzesēšanu. Šajā formā kultūra nezaudēs savas derīgās īpašības un būs piemērota patēriņam līdz ziemai.
Visbiežākais bārbeļu novākšanas veids ir žāvēšana. Lai to izdarītu, izmantojiet šādas metodes.
Āra žāvēšana:
- Gatavi, bet nepārgatavojušies augļi tiek savākti, rūpīgi sakārtoti un mazgāti.
- Nomazgātās ogas vienmērīgi izklāj uz tīrām salvetēm vai kokvilnas dvieļiem, lai absorbētu lieko mitrumu.
- Šādi žāvēti augļi tiek sadalīti uz cepešpannām vai paplātēm un pārklāti ar marli vai smalku sietu, lai novērstu kukaiņu un putnu piekļuvi.
- Tvertnes ar ogām ievieto siltā, labi vēdināmā telpā, bet ne saulē, jo saules gaismas ietekmē produktā tiek iznīcināti vitamīni un daudzi citi noderīgi savienojumi.
- Vienmērīgai žāvēšanai augļi tiek regulāri sajaukti.
- Bārbele gatavību nosaka lipīga slāņa trūkums uz ogu čaumalas.
Žāvēšana krāsnī:
- Ogas, kas žāvētas no mitruma, vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40-50 ° C.
- Kad sula vairs neizceļas, temperatūra tiek paaugstināta līdz 60 ° C un tiek turēta cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā pagatavota, parasti ne vairāk kā 2,5 stundas.
Augļu žāvētājā. Metode ir gandrīz identiska iepriekšējai:
- Ogas 3 stundas tur 50 ° C temperatūrā, pēc tam temperatūra tiek paaugstināta par 10 ° C un tiek pilnībā sagatavota.
- Labi žāvētas ogas neizdala sulu un tām piemīt raksturīgs spīdums.
Novāktās ogas ielej stikla vai plastmasas burkās un cieši aizver ar vāku.Pareizi žāvētu bārbele var uzglabāt līdz 3 gadiem. Elpojošos traukos, piemēram, papīra kastēs vai maisiņos, tas nepasliktinās vēl ilgāk.
Secinājums
Zinot, kurā mēnesī jāvāc bārbeļu ogas, piemērojot savākšanas, ražas novākšanas un uzglabāšanas nosacījumus, vairākus gadus iepriekš var sagādāt sev un visai ģimenei noderīgu produktu. Bārbele nenoliedzamās ārstnieciskās īpašības un izsmalcinātās kulinārijas īpašības ir padarījušas to par laipnu viesi jebkurā virtuvē.
