Saturs
Sarkanā ryadovka pieder pie Ryadovka (Tricholoma) ģints un lielākās Ryadovkovs (Tricholomovs) ģimenes, kurā ir daudz sugu no citām ģintīm: runātāji, lepisti, kalocybe un citi. Starp sēņotājiem pastāv strīdi par šo sēņu garšu, taču nav šaubu par ēdamo ryadovki lietderību - to ir pierādījuši zinātnieki.
Kur aug rudmatis
Sarkanmatainajai ryadovkai (Tricholoma fulvum) ir vairāki nosaukumi:
- dzeltenbrūns;
- brūns;
- dzeltenbrūns;
- sarkanbrūns;
- Tricholoma flavobrunneum.
Tas aug gan lapu koku, gan skujkoku mežos. Atkarībā no reljefa tas var veidot mikorizu ar bērzu, egli, priedi un egli. Reti notiek atsevišķi, visbiežāk grupās, veidojot "raganu apli" vai rindu. Katru gadu nes augļus, bet neizplatās tik aktīvi kā cita veida airētāji.
Papildus mežiem tas var augt meža malās, izcirtumos, gar ceļiem, pļavās un birzīs.
Dzeltenbrūna sēne ir plaši izplatīta Krievijas ziemeļu un mērenajā joslā, īpaši Sibīrijā, Urālos, Tālajos Austrumos, kā arī Rietumu un Austrumeiropas mērenajos platuma grādos. Augļi no augusta sākuma līdz pirmajam oktobra salam. Turpmāk sniegtie fotoattēli un apraksti palīdzēs pareizi noteikt sarkanās sēnes.
Kā izskatās sarkanās rindas
Dzeltenbrūnas rindas cepure sākotnēji ir koniska, malas ir pagrieztas uz leju. Pieaugot, tas kļūst izliekts, pēc tam plats un izstiepts ar bumbuli centrā un viļņainās malās. Sasniedz 15 cm diametrā. Krāsa atbilst nosaukumam, centrā - vairāk brūna, malās - dzeltenīga. Mākoņainā laikā vāciņš ir gluds un spīdīgs, sausā laikā tas ir lipīgs, zvīņains vai šķiedrains.
Celuloze nav trausla, dzeltena vai balta, sēņu aromāts ir slikti izteikts, vairāk atgādina miltus vai skābu puvi. Griešanas laikā krāsa nemainās.
Plātnes ir platas, jauniem paraugiem ar bagātīgu dzeltenīgu nokrāsu, ar vecumu tās kļūst brūngani sarkanas vai sarkanīgas.
Kāts ir taisns, sabiezināts pret pamatni, cilindrisks, ar tādu pašu nokrāsu kā vāciņš. Sasniedz 13-15 cm augstumu un 3 cm biezumu.Šķiedras, blīvas, mitrā laikā lipīgas.
Vai ir iespējams ēst sarkanās priežu rindas
Sarkanās priedes ryadovka pieder nosacīti ēdamajām ceturtās kategorijas sēnēm. Dažiem sēņotājiem tas ir garšīgs, pēc citu domām, tas nemaz nav ēdams spēcīgā rūgtuma dēļ. Ievērojot savākšanas un sagatavošanas noteikumus, jūs varat iegūt garšīgu un veselīgu piedevu ēdieniem.
Pirmajā un otrajā kursā, uzkodās, salātos un pildījumos izmantojiet dzeltenbrūnas krāsas rindas. Tie tiek vārīti, cepti, sautēti, marinēti un sālīti. Termiskās apstrādes laikā rindas kļūst pelēkas un iegūst bagātīgu aromātu un garšu. Tas lieliski sader ar dārzeņiem un gaļu, īpaši ar ceptiem sīpoliem vai kartupeļiem.Salātos un pildījumos tos lieto kopā ar rīsiem, olām, ķiplokiem, bulgāru pipariem.
Šis sēņu veids ir piemērots veģetāram un diētiskam uzturam - ķīmiskais sastāvs ir tuvu gaļai, bet ar zemu kaloriju saturu. Sēņu garšu nepārspēj garšvielas.
Sēņu ryadovka sarkanās garšas īpašības
Pareizi pagatavojot, ingvera sēnes garšo labi. Tie netiek patērēti neapstrādāti.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Sarkano rindu, tāpat kā visus ēdamos brāļus, uzskata par vērtīgu sēni:
- antibakteriālie līdzekļi pret tuberkulozi tiek ražoti no tā fermentiem;
- satur daudz mikroelementu un vitamīnus C, B, A un PP;
- palīdz ar stresu un pārmērīgu darbu;
- satur maz kaloriju, piemērots diētiskajai ēdienkartei;
- piemīt antibakteriālas, imūnmodulējošas, antioksidanta, pretiekaisuma un pretvīrusu īpašības;
- attīra toksīnu ķermeni, normalizē zarnu un kuņģa tonusu, veicina aknu šūnu atjaunošanos;
- noderīga cilvēkiem, kuri cieš no reimatisma, cukura diabēta, nervu traucējumiem, onkoloģijas, osteoporozes, sirds un asinsvadu un uroģenitālās sistēmas slimībām.
Dzeltenbrūns reaģē uz visu vides piesārņojumu, tāpēc vecos īpatņus nevajadzētu vākt, īpaši, ja tie aug rūpnīcas vai šosejas tuvumā. Šādas sēnes nedos labumu.
Viltus dubultspēles
Sarkano rindu var sajaukt ar papelēm, kas grupās aug pie papelēm vai apsēm. Šis dvīņu veids ir nosacīti ēdams.
Un arī sēne izskatās kā balti brūna ryadovka, kas aug priežu mežos blakus skujkokiem. To ir grūti atrast, jo sēne slēpjas nokritušās lapās vai adatās. Baltais brūnais dvīnis ir nosacīti ēdams, aug grupās.
Kolekcijas noteikumi
Jauniem dzeltenbrūniem rūgta garša nav, nobriedušiem īpatņiem tā ir izteikta. Jo jaunāka sēne, jo mazāk tajā ir rūgtuma. Vākšanai jānotiek mežā, prom no aizņemtām vietām un rūpniecības rajoniem.
Kā pagatavot sarkanās rindas
Pirms vārīšanas redhead tiek notīrīts no netīrumiem, āda tiek noņemta no vāciņa, pēc tam tos mazgā un vāra ūdenī, pievienojot 2 ēd.k. l. sāls un 9% etiķa (vai 1 sīpola) karote vismaz 30 minūtes, buljonu notecina. Tas atbrīvos sēnes no rūgtuma.
Daži sēņotāji novāc ražu 4-5 stundas pirms pirmās vārīšanas, lai novērstu rūgtumu un netīrumus. Lai atbrīvotos no šķidruma, 10 minūtes apcep rindas, regulāri maisot.
Secinājums
Sarkanā rinda nekaitēs veseliem cilvēkiem, taču to nevajadzētu lietot tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta vai aknām, ja tiek izgriezts žultspūslis vai diagnosticēts holecistīts.
Ja 1-2 stundas pēc apēstajām airēm parādās vemšana, slikta dūša, caureja, sāpes vēderā un citi saindēšanās simptomi, jāsauc ātrā palīdzība.
