Saturs
Gaileņu dzeltēšana nav pārāk izplatīta sēne, tomēr tai ir daudz vērtīgu īpašību un interesantu īpašību. Lai nesajauktu sēnīti ar citiem un pareizi to apstrādātu, jums jāapgūst vairāk par to.
Kur aug dzeltenīgas gailenes
Dzeltenā gailene Krievijā sastopama visur, bet diezgan reti. Sēne galvenokārt apmetas skujkoku mežos, to bieži var redzēt zem eglēm, sūnu vai kritušu priežu skuju uzkrāšanās, uz kaļķainām mitrām augsnēm.
Sēni var atrast no augusta sākuma līdz septembrim, tieši šajā periodā augļi sasniedz maksimumu. Sēne aug gan atsevišķi, gan diezgan lielās grupās.
Kā izskatās dzeltenās gailenes
Sēnei ir maza dzeltenbrūna cepure dziļas piltuves formā. Vāciņa malas ir sarullētas, jauno sēņu apakšējā virsma ir gandrīz gluda, un pieaugušajiem tā ir grumbaina, ar skaidri definētām krokām. Sēnes vāciņš vienmērīgi pārvēršas par izliektu kāju, samazinoties tuvāk pamatnei.
Gailenes kājas garums ir mazs, vidēji apmēram 7 cm un apkārtmērs - ne vairāk kā 1,5 cm. Ēna pie kājas ir dzeltena, bet no iekšpuses tā ir dobja.
Sēnītes mīkstums uz griezuma ir blīvs, dzeltenīgs, bez izteiktas smakas. Raksturīgā atšķirība starp dzeltenīgo gaileni ir tā, ka sēnes mīkstums ir nedaudz gumijots pēc struktūras, lai gan tas neliedz tai būt trauslai.
Vai ir iespējams ēst dzeltenīgas gailenes
Dzeltenā gailene ir pilnīgi ēdama sēne. To var ēst gan pēc apstrādes, gan žāvētā veidā - tas organismam nekaitēs.
Garšo sēņu īpašības
Pēc garšas sēne pieder tikai 4. kategorijai, kas nozīmē, ka tā nevar iepriecināt ar īpaši bagātīgu un patīkamu garšu. Neskatoties uz to, ēdiena gatavošanā dzeltenā gailene tiek izmantota ļoti labprāt.
Fakts ir tāds, ka sēņu blīvā mīkstums saglabā savu struktūru pat pēc termiskās apstrādes. Sēni var vārīt, žāvēt, cept un sālīt, un tā paliks tikpat glīta un pievilcīga kā svaiga.
Ieguvums un kaitējums
Dzeltenā gailene, pienācīgi apstrādājot, ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tas iekļauj:
- kālijs un fluors;
- cinks un varš;
- kobalts un magnijs;
- sērs un mangāns;
- hinomannoze;
- vitamīni;
- aminoskābes.
Sakarā ar to sēnei ir daudz vērtīgu īpašību:
- Lietojot, tiek uzlabota ķermeņa imūnā aizsardzība, uzlabojas ādas stāvoklis un samazinās pūtītes un vārīšanās gadījumu skaits.
- Gailenes ēšana ir noderīga stenokardijas un jebkādu saaukstēšanās, acu slimību un pat tuberkulozes gadījumā.
- Arī sēne spēj labvēlīgi ietekmēt kuņģa, aizkuņģa dziedzera, sirds un asinsvadu slimības.
- Neskatoties uz bagātīgo ķīmisko sastāvu un augstu uzturvērtību, dzeltenajās gailenēs ir ļoti maz kaloriju. Tos var droši ēst, ievērojot diētu vai ar tendenci uz aptaukošanos.
- Bieži lietojot noderīgas sēnes, ķermenis tiek attīrīts no toksīniem, sāļiem un radionuklīdiem, sēne pozitīvi ietekmē locītavu kaites, aknu slimības, anēmiju un miega problēmas.
Arī sēnīti izmanto kosmētikas nolūkos. Ekstrakts no dzeltenās gailenes efektīvi palīdz atbrīvoties no epidermas iekaisuma un kairinājuma un mīkstina ādu.
Protams, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, dzeltenā gailene var būt bīstama. Nav ieteicams to ēst, ja:
- grūtniecība;
- līdz 3 gadu vecumam;
- individuāla neiecietība;
- hroniskas un akūtas nieru un zarnu slimības.
Pārējā sēne ir diezgan droša veselībai, ja sēnītes savāc ekoloģiski tīrā vietā.
Kolekcijas noteikumi
Dzeltenīgo sēņu sezona sākas augustā un ilgst līdz septembrim, šajā laikā jums vajadzētu doties to meklēt. Ir nepieciešams savākt sēnītes vietās, cik vien iespējams no galvenajiem ceļiem, pilsētām un rūpniecības objektiem. Jebkurām sēnēm ir spēja uzkrāt sevī toksiskas vielas, tāpēc gaileņu ieguvumi, kas savākti piesārņotā vietā, būs ļoti šaubīgi.
Vācot sēnes, nav ieteicams tās izņemt no augsnes kopā ar kātu - tas iznīcina micēliju. Ar asu nazi jums jānogriež dzeltenās gailenes, tad sēnes pazemes sistēma paliks neskarta, un nākamajā sezonā tā varēs dot jaunu augļķermeni.
Viltus dubultspēles
Dzeltenīgo gaileni nevar sajaukt ar indīgām un bīstamām sēnēm. Tomēr viņai ir dvīņi, tie ir piemēroti arī ēšanai, bet tie pieder pie cita veida sēnēm.
Cauruļveida gailene
Šī suga pēc izmēra un struktūras ir līdzīga dzeltenīgas gailenes fotogrāfijai. Tam ir arī piltuves galva ar robainām, uz leju izliektām malām un cauruļveida, blāvi dzeltenu kātu. Sēnes ir līdzīgas krāsas, lai gan gailenei ir cauruļveida vāciņa augšdaļa, kas ir pelēcīgi dzeltena, dzeltenbrūna vai nedaudz sarkanīga.
Tāpat kā dzeltenā gailene, cauruļveida gailene aug galvenokārt skābās augsnēs skujkoku mežos, blakus eglēm un priedēm, sūnās un uz sapuvušas koksnes. Bet šīs sēnes augļu pīķa augļu periods ir no septembra līdz decembrim - tas ir nedaudz vēlāk nekā dzeltenīgajai šķirnei. Visbiežāk cauruļveida sēne neaug atsevišķi, bet veselās rindās vai gredzenu grupās.
Kluba gailene
Vēl viena ēdama sēne ar piltuvveida cepurīti ar viļņainām malām pieaugušā vecumā ir dzeltenīga nokrāsa, bet jaunie nūjas formas sēnītes ir nedaudz purpursarkanas. Sēņu kājas ir gludas un blīvas, gaiši brūnas.
Atšķirībā no dzeltenās gailenes, klaveta gailene aug galvenokārt lapu koku mežos, lai gan to var atrast arī uz slapjām augsnēm, zālēs un sūnās. Sēnes nogatavošanās virsotne notiek vasaras beigās un rudenī.
Pieteikums
Dzeltenās gailenes ir piemērotas jebkurai termiskai apstrādei, tās tiek vārītas, ceptas, marinētas un sālītas. Tā kā svaigas sēnes nekad nav inficētas ar parazītiem, tās bieži vienkārši izžāvē svaigā gaisā un pēc tam pievieno pirmajam vai otrajam ēdienam, lai iegūtu neparastu garšu.
Sēne labi sader ar lielāko daļu garšvielu un zaļumu, un ir piemērota lietošanai kopā ar kartupeļiem, gaļu un dārzeņiem.
Sēnes vāra ļoti īsu laiku, tikai apmēram 15 minūtes.Bet, sēņojot, sēnītes ieteicams turēt pēc iespējas ilgāk burkā, kas ir slēgta - sēnes ir diezgan izturīgas, un tās vajadzētu pienācīgi iemērc sālījumā.
Secinājums
Dzeltenā gailene nepieder pie cēlu sēņu kategorijas, taču tā piestāv gandrīz jebkuram ēdienam un tai ir ļoti patīkama garša un struktūra. Šīs sēnes lietošana dod labumu veselībai, un saindēties ar dzeltenīgo sēnīti ir gandrīz neiespējami.
