Saturs
Tādas sēnes kā ryadovki ir sastopamas visur, praktiski visā Krievijā. Starp tiem jūs varat atrast gan ēdamus, gan indīgus pārstāvjus, par kuriem būtu jāzina katram sēņotājam. Spilgts maija ryadovka fotoattēls un apraksts ļaus jums nekļūdīties "kluso medību" laikā un dažādot pavasara diētu ar pirmajām smaržīgajām un garšīgajām sēnēm, kas arī ir ļoti noderīgas un kurām ir daudz ārstniecisku īpašību.
Kur aug maija rindas
Pirmā pavasara sēne aug valsts rietumu daļā, Urālos un Tālajos Austrumos, Sibīrijā, dodot priekšroku apmesties jauktos mežos, parkos un birzīs, gar lauku ceļu malām. To var atrast arī pilsētā - zālājos vai puķu dobēs, starp ziediem un zālaugu daudzgadīgiem augiem, kā arī privātajos dārzos. Maija ryadovka augšanas vietas ir saulainas un atvērtas - ganības, pļavas, plāni krūmu biezokņi. Viņa dod priekšroku smilšainai augsnei bērzu un priežu audzēs, izvēloties sev vaļīgu zālāju metienu. Aktīvais augļu laiks notiek pavasara beigās un vasaras sākumā. Septembrī airētājus var atrast tajās pašās vietās, kur tie auguši pavasarī, taču mazos daudzumos. Airēšana pieaug arī visās Eiropas valstīs. To bieži var atrast vietās, kur aug morels un šuves.
Kā izskatās maija rindas
Rjadovkas maijs (citi nosaukumi - maija sēne, Calocybe May, Calocybe gambosa) ir lamelāra sēne, kurai raksturīga balta krāsa ar krēmkrāsas nokrāsu, gaļīga cepure un blīva cilindriska vai nūjas formas kāja.
Vāciņa diametrs ir no 5 līdz 12 cm, tā forma ir saplacināta vai izliekta-noliecusies, ar nevienmērīgām, it kā sašķeltām malām. Ar vecumu vāciņš iegūst dzeltenīgi okera krāsu, bet gan veciem, gan jauniem paraugiem plāksnēm ir gaiša, bālgans krēma krāsa. Tajā pašā laikā aizaugušajās sēnēs plāksnes kļūst plānākas un biežākas. Atsevišķos augļķermeņos augšanas procesā vāciņš izliekas, kas ir saistīts ar struktūras bioloģiskajām īpašībām.
Saīsinātā, blīvā kāja neaug vairāk kā 9 cm augstumā, izplešoties uz leju. Tā maksimālais biezums ir 3,5 cm. Kājas krāsa ir balta ar dzeltenīgu nokrāsu; tuvāk pamatnei tā pārvēršas okera dzeltenā krāsā. Maija ryadovka mīkstums ir blīvs un gaļīgs, balts, sagriežot, tas izdala spēcīgu, patīkamu miltu aromātu. Garša ir arī miltu, svaiga. Uz griezuma mīkstums nemaina krāsu. Pēc izskata šīs šķirnes pārstāvji nedaudz atgādina šampinjonus. Tomēr detalizēts sēņu apraksts un fotoattēls ļauj viegli atšķirt maija rindu no pārējās sēņu valstības.
Vai ir iespējams ēst maija rindas
Maija rindas pieder pie 4. kategorijas ēdamajām sēnēm ar gastronomisku garšu. Tieši šī suga tiek uzskatīta par visgaršīgāko starp Ryadovok ģimenes pārstāvjiem. Turklāt augļķermeņos ir daudz cilvēka ķermenim noderīgu vielu optimālā daudzumā, kas nav raksturīgi citām sēņu šķirnēm.
Ryadovka garša var
Maija rjadovkai, ko Eiropas valstīs sauc par Sv. Jura sēni, piemīt svaigu miltu garša un aromāts ar patīkamām gurķu notīm. To neēd neapstrādātu, bet tas ir lieliski piemērots ziemas sagatavošanai un dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Vislabākais ir tas, ka ryadovka cepot parāda savas garšas īpašības. Marinēti un sālīti augļu ķermeņi labi atklāj arī to garšu. Tomēr īsti gardēži tos izmanto zupu, mērču, buljonu pagatavošanā. Lietošanai ziemā tie tiek žāvēti un sasaldēti.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Kulinārijas ēdieni no maija ryadovka ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi noderīgi cilvēka ķermenim, jo galvenajam produktam ir daudz ārstniecisku īpašību. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka kalokybe spēj:
- noņemt toksīnus un toksīnus no ķermeņa;
- stimulēt aknu šūnu atjaunošanos;
- normalizēt kuņģa un zarnu tonusu;
- uzlabot imunitāti.
Sastāvā tie satur vitamīnus A, C, PP, B, dažādus mikroelementus un pats galvenais - fermentus, no kuriem medicīnas nozarē tiek iegūtas antibiotikas, lai iznīcinātu tuberkulozes bacili. Ķīmiskā sastāva dēļ rindām ir unikālas īpašības:
- antibakteriāls;
- pretvīrusu līdzeklis;
- pretiekaisuma;
- antioksidants.
Sēnes satur minimālu kaloriju daudzumu un atšķiras ar sabalansētu sastāvu, kas ļauj tos plaši izmantot diētiskiem un veģetāriešiem. Pēc sastāva tie ir tuvu tik vērtīgam produktam kā liellopa aknas un veiksmīgi aizstāj gaļu.
Oficiālajā medicīnā ir ieteicams ēst maija ryadovka tiem, kas cieš:
- nervu traucējumi;
- cukura diabēts;
- hipertensija;
- onkoloģiskās slimības;
- uroģenitālās sistēmas traucējumi;
- osteoporoze;
- reimatisms;
- aritmija un citas sirds un asinsvadu slimības.
White May Row palīdz novērst saaukstēšanos. Ja trīs mēnešus produkts regulāri tiek iekļauts nedēļas ēdienkartē, tad epidēmijas sezonā ir iespējams pilnībā izvairīties no infekcijas. Viena no vērtīgākajām calocybe īpašībām ir pretvēža komponentu klātbūtne sastāvā. Tādēļ Ķīnā šo sugu izmanto, lai sagatavotu zāles pret olnīcu un dzemdes kakla vēzi, un Krievijā celulozes ekstraktus izmanto zāļu ražošanai pret cukura diabētu.
Netika atklāts nekāds kaitējums, lietojot maija rjadovku. Tomēr, tāpat kā citas sēnes, tas ir diezgan smags ēdiens, kuru nav ieteicams pārmērīgi lietot. Trauki ar kalocibu ir pilnīgi kontrindicēti gastrītiem ar zemu skābumu, pankreatītu un hroniskām kuņģa un zarnu trakta orgānu slimībām to saasināšanās stadijā.
Kā atšķirt rindu maijā
Maija rinda, kas aug valstī vai dārzā, pēc izskata ir līdzīga baltai šķirnei, kuras vāciņš jauniem īpatņiem ir noapaļots un izliekts, un ar vecumu kļūst plakans. Indīgajai ryadovka baltai ir asa garša un asa, nepatīkama smaka. Tas aug no augusta līdz oktobra beigām.
Smirdīgā rinda ir neēdama, spējīga izraisīt halucinācijas, tāpēc to neēd. Augļu ķermenim ir stingra mīkstums un izliekta balta vāciņš. Izstaro asu lampas gāzes smaržu. Šķirne nes augļus rudenī, septembrī-oktobrī. Krievijas teritorijā tas aug tikai Amūras reģionā, bet Eiropā tas ir sastopams visur.
Kā minēts iepriekš, pavasara ražas laikā maija sēni nevar sajaukt ar citiem ģimenes locekļiem, jo viņi visi rudenī nes augļus. Tomēr maija ryadovka dažreiz parādās arī septembrī, turpinot augšanas sezonu. Rudens sēņu medībās ir vērts pievērst maksimālu uzmanību. Galvenās neēdamo un indīgo rindu atšķirības ir nepatīkama, asa smarža un asa garša. Viņu vāciņi laika gaitā iegūst plakanu formu, kas nav raksturīga maija kalocijai.
Kolekcijas noteikumi
Maija ryadovki tiek savākti pavasarī un vasaras sākumā, sausā laikā. Tiek izvēlēti jauni un pietiekami nobrieduši paraugi, nogriežot ar asu nazi pie pamatnes. Atšķirībā no rudens pārstāvjiem, maija sēnes neuzkrāj sevī toksīnus, tāpēc pat pieaugušus augļķermeņus var droši izmantot pārtikā. Pļaujas laiks sakrīt ar aktīvo morelu un līniju auglību, kas ļauj sēņotājiem atgriezties mājās no meža ar bagātīgu ražu. Tā kā šķirne aug pavasara-vasaras periodā, kad lielākā daļa sēņu vēl nav sākušas nest augļus, to nav iespējams sajaukt ar līdzīgām sugām. Maija rindu nav grūti atrast, sēnes aug lielās grupās, blīvās rindās un "raganu" apļos, kā parādīts fotoattēlā, un, ja meklēšana būs veiksmīga, grozs ātri piepildīsies ar blīviem, smaržīgiem augļķermeņiem.
Cik daudz gatavot maija ryadovka
Savāktās sēnes vispirms izšķir, notīra no gruvešiem un rūpīgi nomazgā. Mērcējiet 2 stundas, lai notīrītu atlikušos netīrumus. Pirms turpināt gatavot kulinārijas ēdienus no maija ryadovka, izejvielas ir pienācīgi jāsagatavo. Lai pilnībā atklātu produkta garšu, augļu ķermeņi tiek iepriekš pakļauti kompleksai termiskai apstrādei.
Darbību algoritms:
- Sēnes vāra 10 minūtes. daudz ūdens, pievienojot etiķi.
- Šķidrumu maina, ielejot svaigu ūdeni kalocibā, pievienojot arī etiķi.
- Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam ielieciet mizotu sīpolu galvu un vāriet vēl 10 minūtes.
- Tie tiek iemesti caurdurī, buljonu ielej, rindas sagatavo pēc izmantotās receptes.
Kā pagatavot maija ryadovka
Maija ryadovka ēdienu receptes ir dažādas. Sēnes ir lieliski piemērotas kodināšanai, sautēšanai, cepšanai, sālīšanai. Augļu ķermeņi, kas iepriekš sagatavoti iepriekšminētajā veidā, tiek izlikti iepriekš uzkarsētā pannā ar sviestu, sālītiem, pipariem un sīpolu gredzeniem. Pēc daudzu gardēžu domām, tas ir visvairāk sāļais Kalocybe ēdiens. Šī suga arī atklāj savu sākotnējo garšu un mežu, neparasti patīkamo aromātu zupās un mērcēs, pievienojot skābo krējumu un sviestu.
Šī maija rindas marinēšanas recepte ļaus jums to sagatavot uzglabāšanai ziemā.
Darbību algoritms ir šāds:
- Iepriekš vārīti augļķermeņi tiek ievietoti emaljas pannā, piepildīti ar ūdeni.
- Uz 1 kg sēņu ņem 30 g sāls un cukura, 2 lauru lapas, vairākas krustnagliņas un melnos piparus. Visi tiek nosūtīti uz sēņu masu.
- Pēc vārīšanās vāriet 5 minūtes. un pievieno 40 ml etiķa.
- Maisījumu sadala pa sterilizētām burkām, pievieno nomizotas ķiploku daiviņas un pa virsu - 1 - 2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.
- Burkas ir noslēgtas, uzglabātas vēsā, tumšā vietā.
Sālītas rindas tiek sagatavotas nedaudz savādāk:
- Sagatavotos augļu ķermeņus slāņos ievieto emaljas pannā, katru pārkaisa ar sāli, piparu graudiem, mārrutku lapām. Pievieno nomizotas ķiploku daiviņas.
- Pārklāj ar tīru marli un apspiešanu.
- Nolieciet vēsā, tumšā vietā uz 40 dienām.
- Sālītas rindas tiek pārnestas uz tīras burkas un pārklātas ar plastmasas vākiem.
- Tos nosūta uz ledusskapi uzglabāšanai.
Ir iespējams arī kalociju sagatavot turpmākai izmantošanai ar žāvēšanas metodi, kurai augļu ķermeņi tiek savīti uz diega un pakārti labi vēdināmā, saulainā un atklātā vietā. Žāvēšanas process ilgst 40 dienas.
Turklāt maija ryadovki, kas iepriekš vārīta sālsūdenī, var ievietot saldētavā un pēc tam izmantot, lai no tiem pagatavotu visus sēņu ēdienus.
Secinājums
Maija ryadovka fotogrāfija un apraksts neļaus to sajaukt ar citiem sēņu ģimenes pārstāvjiem un ļaus novākt lielu ražu "klusu" medību laikā. Pirmās pavasara sēnes ne tikai ievērojami dažādos galdu, bet arī priecēs jūs ar izcilo garšu, nesīs nenovērtējamu labumu ķermenim un kompensēs vitamīnu un minerālvielu trūkumu.
