Saturs
Šķiet, ka sējmateriālu novākšana ir patīkamākais un vienkāršākais dārza darbs. Un kas šeit var būt grūti? Bumbieru un ābolu kolekcionēšana ir prieks. Augļi ir lieli un blīvi, tos nav iespējams nejauši sasmalcināt, 5-10 minūšu laikā jūs varat savākt spaini vai grozu. Un nav nepieciešams paklanīties, dārza darbu sezonā nogurusi mugura.
Bet, izrādās, ne viss ir tik vienkārši. Bumbieriem jāspēj savākt un pienācīgi sagatavoties uzglabāšanai, pretējā gadījumā viņi ilgi nemelos. Sulas, vīns un ievārījumi, kas izgatavoti no nepareizā laikā uzņemtiem augļiem, negaršos, un būs daudz atkritumu. Tas nenozīmē, ka tā ir vesela zinātne, taču noderēs krāpšanās lapa.
Bumbieru gatavības stadijas
Dažas bumbieru šķirnes novāc pēc patērētāja gatavības sasniegšanas, citas ir noņemamas. Ja augļi tiek apstrādāti, tie tiek saplēsti tehniskā brieduma stadijā. Lai bumbieri būtu pēc iespējas ilgāk, lai pagatavotu augstas kvalitātes sulu, vīnu vai ievārījumu, jums skaidri jāsaprot, kāda ir atšķirība starp šiem jēdzieniem.
Tehniskais termiņš
Posms, kad augļi ir gatavi pārstrādei. Šis ir agrākais sēklas kultūru nobriešanas posms, kad raža ir maksimāla. Tehniskā gatavībā esošās sēklas tikai sāk kļūt tumšas. Pat agrīnās šķirnes ir maigas, bet ne kašķīgas.
Noņemams (botāniskais) briedums
Tas nāk, kad augļu augšanas process un rezerves vielu uzkrāšanās tajā - cukuri, vitamīni, minerālvielas, pektīni, ciete nonāk pēdējā posmā. Starp dzinumu un kātiņu veidojas korķa slānis, augļi ir viegli atdalāmi no zariem. Sēklu nogatavošanās process beidzas. Augļi, kas sasniedz šo posmu, uzglabāšanas laikā var nogatavoties.
Patērētāja briedums
Laiks, kad auglis iegūst konkrētai šķirnei raksturīgo aromātu, krāsu, blīvumu un aromātu. Barības vielu saturs sasniedz maksimumu. Bumbieri ir gatavi tūlītējam patēriņam.
Pilns fizioloģiskais briedums
Augļos uzkrāšanās procesi apstājas, lietderīgās vielas sāk sadalīties. Cietes bumbieros pilnīgi nav, mīkstums zaudē sulīgumu, kļūst mīksts un bez garšas.
Šādi augļi netiek ēst, tie tiek nogādāti pilnīgas fizioloģiskās gatavības stadijā tikai tad, ja ir nepieciešams iegūt vislabāk nogatavojušās sēklas. Privātās meitas saimniecībās nav jēgas celt bumbierus šādā stāvoklī.
Kā noteikt bumbieru briedumu
Lielākā daļa šķirņu, kas paredzētas svaigai uzglabāšanai un patēriņam, tiek novāktas nogatavošanās posmā. Bet kā jūs to definējat?
Ticama metode bumbieru gatavības noteikšanai, kas piemērota jebkuram klimatam un dažādiem laika apstākļiem, vēl nav atrasta. Turklāt viņi to meklē, galvenokārt izmantošanai rūpnieciskajā dārzkopībā. Tur ražas novākšana nav tik viegls uzdevums. No 40 līdz 60% laika, kas pavadīts audzēšanai, tiek tērēts augļu savākšanai, un galvenokārt tiek izmantots roku darbs. Ja ražas novākšanas laiks ir nepareizs, zaudējumi būs milzīgi.
Lai noteiktu noņemamā brieduma pakāpi, tika izgudrotas šādas metodes:
- atbilstoši augļu pārklājuma krāsas izmaiņām katrai šķirnei ir izveidota pat krāsu skala;
- joda cietes metode, ko ierosinājusi N. A. Tseluiko, pamatojoties uz cietes daudzuma mainīšanu bumbieros dažādos gatavības posmos;
- attiecības starp ziedēšanas periodu un noņemamā brieduma iestāšanos, kas izrādījās absolūti nepiemērojamas bijušās Padomju Savienības valstu apstākļos (laika apstākļu svārstību dēļ mums ir 20-40 dienu kļūda);
- gatavības pakāpes noteikšana pēc sēklu krāsas;
- mērot celulozes stiprumu, Amerikā pat tika izveidota īpaša ierīce - penetrometrs;
- kopējās temperatūras aprēķins, kas nepieciešams katras šķirnes bumbieru nogatavināšanai atsevišķi;
- gatavības pakāpes noteikšana, pamatojoties uz šķīstošo un sauso komponentu satura starpību augļos, etilēnā, hlorofilā, un tas viss tika aprēķināts katrai šķirnei;
- augļu savākšanas laika statistika iepriekšējos gados.
Tikai brieduma pakāpes noteikšanas metožu uzskaitījums aizņēma daudz vietas, taču ticamu starp tām nav! Pēc detalizētām instrukcijām katram punktam varat pievienot duci atrunu, no kurām katra sākas ar vārdiem "ja" vai "bet".
Varētu šķist, ka pat rūpnieciskajā dārzkopībā viņi nevar noteikt precīzu ražas novākšanas laiku, ko tad darīt amatieriem? Varbūt kāds būs pārsteigts, bet tieši privātās saimniecībās, kur nav sertificētu biologu un augsti apmaksātu konsultantu, augļi tiek noņemti laikā, kas ir tuvu optimālajam.
Pieredze, zināšanas un intuīcija šeit ir vienlīdz svarīgi. Dārznieks amatieris katru gadu vēro pats savu dārzu, zina savu zemi un apstākļus koku audzēšanai. Ražas novākšana tiek veikta, ja:
- augļi ir viegli noņemami no koka;
- sēklas kļūst tumšas;
- vasaras un rudens bumbieri iegūst šķirnei raksturīgo krāsu, garšu un smaržu;
- uz ziemas un vēlā rudens šķirņu augļiem veidojas vaskains pārklājums.
Protams, jums jāņem vērā ražas novākšanas laiks iepriekšējos gados un jāapkopo informācija par nākotni.
Kas nosaka bumbieru nogatavošanās laiku
Lasot iepriekšējo nodaļu, rodas daudz jautājumu. Tie visi ir saistīti ar sekojošo: kāpēc zinātnieku izstrādātās augļu gatavības pakāpes noteikšanas metodes ne vienmēr ir uzticamas? Fakts ir tāds, ka pārāk daudz ārējo faktoru traucē teorētiskajiem pētījumiem. Piemēram, aprēķinot kumulatīvo temperatūru, attiecība starp bumbieru nogatavošanās laiku un ziedēšanas laiku Kalifornijā darbojas lieliski. Klimats tur ir vienmērīgs, viegli paredzams, atšķirībā no Krievijas, kur kļūda dažādos gados var būt vairāk nekā mēnesis.
Dažādu gadu vienas un tās pašas šķirnes bumbieru nobriešanas laiku var ietekmēt:
- koksnes bojājumi zemā temperatūrā ziemā;
- vēlu pavasaris;
- aukstas vai pārāk karstas vasaras;
- nokrišņi vai apūdeņošana;
- koka apgaismojuma pakāpe;
- augsnes sastāvs;
- koka iekraušanas pakāpe ar augļiem;
- mērces intensitāte;
- perifērijā augļi nogatavojas ātrāk nekā vainaga iekšpusē, īpaši augstos kokos;
- augu un kaitēkļu kaitējums augam.
Pat iesācēji dārznieki zina, ka dažādos reģionos kultūraugi tiek novākti no vienas un tās pašas šķirnes dažādos laikos.
Kad izvēlēties bumbierus
Ir vairāk nekā 5 tūkstoši bumbieru šķirņu ar dažādu nogatavošanās laiku. Lai noteiktu ražas novākšanas laiku, vispirms jāizlemj, kur augļi nonāks - svaigam patēriņam, uzglabāšanai vai pārstrādei. Turklāt jāatceras, ka agrīnās šķirnes nav piemērotas uzglabāšanai, un vēlākās tās neēd uzreiz pēc izņemšanas no koka.
Kāpēc bumbieri ir jānovāc laikā
Ražas novākšanas laikā jums jāzina ražas novākšanas periods. Vasaras un rudens bumbieru šķirnes ir jānogriež 4-7 dienu laikā.Ziemā savākšanas periods ir ilgāks - no 8 līdz 15 dienām. Ātri sabrukušie augļi ir nekavējoties jānoņem, pretējā gadījumā tie nokristu un sabojātos. Uz augstiem kokiem bumbieru novākšana sākas perifērijā - tur tās nogatavojas ātrāk.
Augļu savlaicīga noņemšana negatīvi ietekmē to uzglabāšanas kvalitāti un kvalitāti, un dažos gadījumos var sabojāt koku.
Ja jūs steidzaties ar ražu:
- bumbieri tiek uzglabāti sliktāk;
- augļu kvalitāte būs nepilnīga, jo tiem nebūs laika uzkrāt visas iespējamās derīgās un aromātiskās vielas;
- agri noplūkto bumbieru miza kļūst brūna biežāk un vairāk nekā tiem, kas savākti laikā;
- raža būs mazāka, jo tieši pirms noņemamās gatavības sākuma augļu lielums palielinās par 1-2% dienā;
- ja bumbierus noplēš pārāk agri, uzglabāšanas laikā tie nevarēs iegūt šķirnei raksturīgo krāsu un paliks zaļi;
- vēlīnām šķirnēm nav laika pārklāt ar vaska pārklājumu, augļi ātri zaudē mitrumu, barības vielas un nokalst.
Novēlotās ražas sekas:
- zaudējumi no augļu krišanas;
- transportējamības pasliktināšanās;
- kvalitātes samazināšanās, pārgatavojušies bumbieri ir slikti uzglabāti;
- dažās šķirnēs mīkstums kļūst miltu;
- pārgatavojušies augļi uzglabāšanas laikā ir vairāk pakļauti slimību bojājumiem;
- vēlās šķirnes var sasaldēt;
- pārgatavojušos augļos barības vielu daudzums samazinās;
- pārgatavojušies bumbieri kļūst pārāk mīksti, tos viegli sabojā, vācot augļus, un uzglabāšanas laikā lielākajai daļai šķirņu ir tā sauktais puves efekts;
- novākšana vēlāk negatīvi ietekmē nākamā gada ražu, jo noved pie nolikto ziedu pumpuru skaita samazināšanās;
- novākšanas novākšana nedod kokiem pietiekami daudz laika sagatavoties ziemai, kas tos vājina, samazina ziemcietību un salizturību (tās ir divas dažādas lietas).
Kad savākt bumbierus pārstrādei
Sagataves ir izgatavotas no vasaras un agrā rudens šķirņu bumbieriem. Tos ievāc tehniskā gatavības stadijā, kad sulas saturs augļos sasniedz maksimālo līmeni.
Gatavi augļi konservēšanas laikā zaudē savu formu. Gatavojot sulu un vīnu, tie neizdala pietiekami daudz šķidruma. Zaļie bumbieri ir pārāk cieti un bez garšas, pilnīgi bez garšas. Tehniskās gatavības stadijā augļi vienkārši sasniedz "zelta vidusceļu" - sulīgākais, garša un aromāts, kaut arī tie nav sasnieguši maksimumu, jau ir izteikti.
Bumbieru savākšana atkarībā no nogatavošanās perioda
Saskaņā ar nogatavošanās laiku bumbieru šķirnes parasti iedala vasarā, rudenī un ziemā. Tās atšķiras ar ražas novākšanu un uzglabāšanu, gatavību svaigam patēriņam, izmantošanu pārstrādei.
Turpmāk minētā uzglabāšanas kvalitāte ir norādīta apstākļiem, kurus varat izveidot pats. Bumbieri tiek turēti īpašās rūpnieciskās uzglabāšanas telpās daudz ilgāk.
Kad novākt vasaras šķirnes
Vasaras bumbieriem, kas nogatavojas jūlijā-augustā, ir tāds pats patērētāja gatavības termiņš kā noņemamiem, tie ir gatavi tūlītējam patēriņam. Tikai saimniecībās raža tiek novākta dažas dienas agrāk, lai būtu laiks augļus nogādāt mazumtirdzniecības ķēdēs vai tirgos. Pārvadāšanas laikā tie sasniedz patērētāja gatavību.
Ražas novākšanas laikā vasaras bumbieri iegūst šķirnes krāsu, garšu un aromātu. Augļi ir viegli noņemami no koka. Kauli ir tumšā krāsā.
Vasaras šķirnes nav piemērotas uzglabāšanai. Pat ja jūs nodrošināsiet piemērotus apstākļus, tie nemelos ilgāk par 10–15 dienām. Tikai dažas šķirnes var uzglabāt 1-2 mēnešus.
Tieši vasaras bumbierus visbiežāk nodod pārstrādei, jo tos nevar ēst, pirms tie kļūst slikti.Tiesa, ražas novākšanai paredzētie augļi ir jānoņem tehniskā briedumā.
Kad novākt rudens šķirnes
Bumbieri ar vidēju nogatavošanos, kas tiek novākti no augusta vidus līdz septembra beigām, parasti tiek sadalīti agrā rudens un vēlā rudens šķirnēs. Pirmie pēc savām īpašībām ir tuvāk vasarīgajiem, otrie ir līdzīgi ziemīgajiem.
Agrās rudens šķirnes parasti novāc noņemamās brieduma stadijas beigās vai nonākot pie patērētāja. Šīs fāzes var sakrist vai atšķirties vairākas dienas. Bumbieri tiek patērēti nekavējoties, uzglabāti ne ilgāk kā 1-2 mēnešus. Tos bieži atļauj pārstrādāt, bet pēc tam ražu veic tehniskā briedumā.
Vēlā rudens šķirnes tiek noņemtas, kad tiek sasniegta noņemama gatavība. Tie būs gatavi lietošanai 2-4 nedēļu laikā, uzglabāti 1,5-3 mēnešus. Šādus bumbierus reti atļauts pārstrādāt, jo tie ir svaigi līdz Jaunajam gadam.
Kad savākt ziemas bumbieru šķirnes uzglabāšanai
Ziemas bumbieri tiek novākti no septembra beigām noņemamā brieduma stadijā. Pat pēdējās šķirnes ir jānoņem no koka pirms sala sākuma, jo sasalšanas temperatūra strauji pasliktina to turēšanas kvalitāti.
Ziemas bumbieri patērētāja briedumu sasniedz uzglabāšanas laikā pēc 3-4 nedēļām. Ja jūs izvēlaties augļus no koka un ēdat tos, jūs nevarat atpazīt īsto garšu. Tāpēc daudzi dārznieki sūdzas: "Es nevaru atrast labu ziemas bumbieru šķirni." Šķirne varbūt ir brīnišķīga, vienkārši ēda to nepareizā laikā. Jā, šāda bumbieris noteikti būs sulīgs, visticamāk, salds, bet neapmierinošs. Viņai vienkārši neļāva nobriest, iegūt aromātu un garšu.
Pareizi uzglabājot, ziemas šķirnes ir 3-6 mēnešus vecas. Viņu tīrīšanas periods ir visvairāk pagarināts.
Ražas novākšanas noteikumi
Bumbieri tiek novākti sausā laikā pēc rasas pazušanas. Jūs nevarat izvēlēties augļus lietū vai pēc tā, kamēr augļi ir mitri, tie ilgi nemelos, ar lielu varbūtību viņi saslims ar augļu puvi.
Glabāšanai paredzētās bumbieres ir rūpīgi jāplēš - nenospiežot, kopā ar kātiņu. Vēlās šķirnes, kas pārklātas ar vaska pārklājumu, tiek novāktas ar cimdiem - tas, visticamāk, netraucēs dabisko aizsargslāni. Bumbierus nevar nolaist, pavilkt vai savīt. Tas izraisīs kātiņa salūšanu vai palikšanu uz koka kopā ar dažiem augļiem.
Lai bumbieri nenokristu, vispirms tiek noņemti augļi, kas atrodas apakšējos zaros, pēc tam tie pārvietojas uz koka vidu un virsotni. Izkliedējot eksemplārus, viņi no perifērijas iet uz centru.
Izvēloties vēlās bumbieru šķirnes, jums var nebūt laika sasalst. Tad augļus nevajadzētu steigties noņemt, jums jāļauj tiem dabiski atkausēt uz koka. Šādi bumbieri tiks uzglabāti daudz mazāk nekā savāktie laikā, tie ir jāēd ātri.
Secinājums
Rūpīgi un laikā savāc bumbierus, īpaši vēlīnās šķirnes, kas paredzētas uzglabāšanai. Visgrūtāk ir izvēlēties pareizo laiku augļu lasīšanai, palīdzēs tikai pieredze un uzmanīga attieksme pret dārzu.
