Agrastų uogienė

Agrastų uogienė yra tradicinis rusiškas preparatas. Be to, vargu ar šių uogų bus galima rasti artimiausioje maisto prekių parduotuvėje ar prekybos centre. Dėl jų turite susisiekti su savo draugais, kurie turi vasarnamius, arba nokimo sezono metu jų ieškoti rinkoje. Tačiau yra daug receptų, kaip paruošti šią neįkainojamą uogą žiemai, kiekvienam skoniui.

Kaip teisingai virti agrastų uogienę

Gaminti agrastų uogienę pagal klasikinius receptus yra sunki užduotis, kuri gali trukti net kelias dienas. Tačiau nebijokite iš anksto: nereikia visą šį laiką stovėti prie viryklės. Kaip ir bet kuri tradicinė uogienė, agrastų desertas gaminamas keliais etapais, tarp kurių paprastai užtrunka nuo 5 iki 8 valandų.

Be to, yra daug receptų, ir daugeliui jų reikia labai mažai laiko, nors jie yra ne mažiau skanūs ir įdomūs.

Uogos uogienei dažniausiai parenkamos kietos, dar geriau pasiimti šiek tiek neprinokusių uogų. Kai kurie receptai yra būtina uogų nebrandumas (kai jose tik pradeda formuotis sėklos). Kitiems visiškai įmanoma naudoti sunokusias ir net šiek tiek minkštas uogas, svarbiausia, kad ant jų neliktų žalos ir ligų pėdsakų. Uogų spalva taip pat svarbi tik keliems klasikiniams receptams; daugumai agrastų veislė nėra svarbi.

Agrastai yra nepretenzingi renkantis indus - neturėtumėte naudoti tik aliuminio puodų. Bet jį galima saugiai virti emaliuotame dubenyje: uogienė retai dega ir prilimpa prie dugno ir sienų. Bet putas reikės reguliariai šalinti, ypač pirmajame virimo etape: jose gali kauptis kenksmingos priemaišos.

Prieš ruošdami maistą, turite:

• rūšiuoti uogas, pašalinant tas, kuriose yra dėmių ir bet kokių pažeidimų;
• Išskalauti;
• visiškai išdžiovinkite ant rankšluosčio;
• nuimkite uodegėlius iš abiejų pusių.

Šis žingsnis yra būtinas, nesvarbu, koks receptas pasirenkamas.

Klasikinis agrastų uogienės receptas

Agrastų uogiene galima pasigaminti visiškai išlaikant uogų formą arba iš anksto susmulkinant vaisius.

Visa agrastų uogienė

Norėdami gaminti tradicinę agrastų uogienę, imamas vienodas paruoštų uogų ir cukraus kiekis. Tai yra, už 1 kg agrastų - 1 kg cukraus.

1. Norint išsaugoti uogienių vientisumą uogienėje, jas keliose vietose reikia pradurti adata ar dantų krapštuku.
2. Į 1 kg agrastų įpilkite pusę stiklinės vandens ir padėkite mišinį ant stiprios ugnies.
3. Užvirus palaipsniui supilkite visą cukrų ir palaikykite ant viryklės dar 15–20 minučių.
4. Nuimkite nuo ugnies ir palaikykite 2–3 valandas.
   
5. Tada vėl užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Produktas turi būti supakuotas į sterilius stiklainius ir suvyniotas.

Agrastų uogienė žiemai per mėsmalę

Šiame recepte galite naudoti bet kokio tipo agrastą ir bet kokį brandos laipsnį.

Norėdami gauti du mažus 400 ml stiklainius prie išėjimo, turite paruošti:

• 600 g agrastų;
• 1,2 kg cukraus;
• pusės pakelio vanilinio cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Uogos perduodamos per mėsmalę, dedamos į indą, kuriame bus atliekamas šildymas, ir padengiamos visu cukrumi.
2. Kruopščiai sumaišius, palikite 2–4 valandas.
   
3. Tada įpilkite vanilinio cukraus ir padėkite indą su uogiene ant ugnies.
4. Turinį reikia nuolat stebėti ir, jei reikia, maišyti.
5. Patartina virti apie 15 minučių ant vidutinės ugnies, pašalinant putas, kai jos susidaro.
   Įspėjimas! Verdant uogienės spalva palaipsniui pasikeis iš žalios į šviesiai rudą.
6. Nors uogienė pasiruošusi, stiklainius ir dangčius reikia nuplauti ir sterilizuoti.
7. Karštai paskleiskite ją stiklainiuose ir uždarykite.

Agrastų uogienė „Carskoe“: receptas su nuotrauka

Yra keletas šio skanėsto pavadinimo kilmės variantų. Vienas jų sako, kad iki XVIII amžiaus agrastai ir jų preparatai nebuvo labai populiarūs Rusijoje. Tačiau kartą Kotryna II išbandė uogienę. Imperatorei taip patiko agrastų desertas, kad nuo tada jis tapo vienu mėgstamiausių jos patiekalų. Iš lengvos jos rankos uogienė buvo pradėta vadinti „Carskoe“.

Tačiau šis skanėstas turi ir kitų pavadinimų. Kai kurie tai vadina „karališku“, taip pat dažnai vadinamas „Smaragdu“ - spalvos, o kartais ir „Gintaru“ - atsižvelgiant į gamybos ypatumus.

Žinoma, uogienės gaminimo procesas pagal šį receptą negali būti vadinamas lengvu, tačiau jo grožis ir skonis nusipelno šiek tiek darbo.

„Carskoe“ arba „Smaragdo“ uogiene yra keletas savybių:

• Jis visada ruošiamas tik iš žalių agrastų.
• Uogos turi būti neprinokusios - jose turi prasidėti tik sėklų susidarymo procesas.
• Prieš verdant, visada iš agrastų uogų ištraukite sėklas (arba sultingiausią vidinį minkštimą).

Yra dvi pagrindinės „Tsarskoe“ uogienės veislės: su graikiniais riešutais ir be jų.

Agrastų uogienė „Tsarskoe“ su vyšnių lapais

1 kg agrastų reikia virti:

• 1,5 kg cukraus;
• 20 vyšnių lapų;
• 400 ml vandens.

Išdžiovintas uogas po plovimo reikia atsargiai nupjauti iš šono aštriu peiliu ir atskirame inde nedideliu šaukštu pasirinkti šerdį. Ši procedūra yra bene ilgiausia ir darbingiausia.

Paruoškite lapų nuovirą.

1. Pusę vyšnių lapų pagal receptą užpilkite visu vandeniu ir, užvirdami, virkite ant silpnos ugnies 2–5 minutes. Tokiu atveju turite užtikrinti, kad sultinys išliktų žalias.
2. Supilkite karštą sultinį kartu su agrastų lapais ir palikite atvėsti 10–12 valandų. Tai patogu padaryti vakare.
   
3. Ryte sultinys iš uogų supilamas į atskirą keptuvę, pašalinami lapai ir pridedamas visas cukraus kiekis pagal receptą, po kurio verdamas cukraus sirupas.
   Įspėjimas! Užvirus sirupas gali tapti drumstas, bet tada turėtų tapti skaidrus.
4. Praėjus 5–10 minučių po virimo, agrastai dedami į sirupą ir verdami ant vidutinės ugnies 15–20 minučių, kol vaisiai taps skaidrūs.
5. Po to į keptuvę suberkite likusius vyšnių lapus ir virkite dar 3 minutes. Nauji lapai lieka uogienėje, suteikiantys aitraus aromato ir skonio.
   
6. Karšta uogienė supilama į sterilius stiklainius, uždengiama dangčiais.

Dėl to turėtumėte gauti apie 2 litrus uogienės.

Kaip pasigaminti „Emerald Royal“ agrastų uogienę su riešutais

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• graikinis riešutas - 120 g (taip pat leidžiami lazdyno riešutai, kedro riešutai);
• vanduo - 500 ml;
• žvaigždinis anyžius - kelios žvaigždės.

Sunkiausias ir svarbiausias žingsnis gaminant uogienę pagal šį receptą bus išgauti kiekvieno agrasto vaisiaus šerdį ir užpildyti ją smulkiai supjaustytais riešutais.

Nekantriausi gali naudoti lengvą versiją. Šiuo atveju graikiniai riešutai supjaustomi mažais gabalėliais ir dedami į uogienę antrame kepimo etape atskirai nuo uogų. Bet kokiu atveju uogos turi būti išlaisvintos iš šerdžių.

1. Sirupas verdamas iš cukraus ir vandens, pridedant žvaigždinio anyžiaus.
2. Užvirus, į jį dedamos agrastai, įdaryti riešutais.
3. Virkite ant silpnos ugnies 18–20 minučių ir atidarykite uždarytą dangtį 8–10 valandų.
4. Praėjus šiam laikotarpiui, uogienė vėl kaitinama ir kepama dar 20 minučių.
5. Maišykite labai atsargiai, kad riešutai nepatektų iš uogų. Geriausia puodą kartais pakratyti.
   
6. Kai uogos tampa permatomos, uogienė yra paruošta. Jis gali būti supakuotas karštas arba greitai atvėsinamas lediniame vandenyje, nuolat keičiant ar pridedant ledo. Ir jau atvėsęs, išplatintas steriliuose stiklainiuose.

Žemiau galite peržiūrėti išsamų vaizdo įrašą, kaip paruošti agrastų uogienę su graikiniais riešutais.

Agrastai su cukrumi nevirinant

Iš agrastų galite gauti nuostabų uogienės skonį, kuris išsaugo visą naudingų elementų rinkinį.

1. Norėdami tai padaryti, pakanka tik praleisti nuplautas ir nuluptas uogas per mėsmalę ir pridėti cukraus pagal skonį, bet ne mažiau kaip uogas pagal svorį.
2. Gerai išmaišykite cukrų ir uogas, leiskite joms 3 valandas stovėti kambario sąlygoms ir tada įdėkite į mažus sterilius stiklainius.

Paruoštą žalią uogienę laikykite tik šaldytuve.

Žalioji agrastų uogienė

Yra gana lengvas ir greitas receptas, kaip gaminti uogienę iš žalių veislių ar neprinokusių agrastų.

Norėdami tai padaryti, už 1 kg uogų turite pasiimti:

• 200 ml vandens;
• 5-6 šaukštai cukraus;
• 100 g želatinos;
• vanilinio cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Vanduo su cukrumi užvirinamas.
2. Į sirupą dedama agrastų, ir viskas verdama 10 minučių.
3. Mišinys atvėsinamas iki kambario temperatūros.
4. Pridedama želatinos ir vanilės.
5. Užvirusi uogienė verdama 4–5 minutes nuolat maišant.
6. Kai karšta, jis yra išdėstytas bankuose.

Populiarus agrastų uogienės „Pyatiminutka“ receptas

Namų darbais užsiimančios namų šeimininkės mėgsta šį receptą, nes tam reikia labai mažai laiko ir pastangų.

1. Prieš eidami miegoti, 1 kg paruoštų uogų be uodegos pamirkykite dviejose stiklinėse vandens.
2. Ryte atskirkite vandenį nuo agrasto, į jį įpilkite cukraus ir pakaitinkite iki virimo.
3. Po to, kai cukrus visiškai ištirps, įdėkite uogas į puodą su sirupu ir virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes.

Sterilizuotuose stiklainiuose šį desertą visą žiemą galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Vyšnių uogienė su agrastais

Pagal šį receptą agrastus geriausiai pasirinkti didelius, tvirtus ir žalius. Vyšnios gatavam patiekalui suteiks taurų tamsų atspalvį ir sodrų skonį.

• Vyšnios ir agrastai vienodomis proporcijomis (po 500 g);
• cukrus - 900 g;
• vanduo - 500 ml;
• malto cinamono - 0,5 šaukštelio.

Gaminimo technologija:

1. Uogos nuvalomos nuo visų perteklių ir sumaišomos atskirame dubenyje.
2. Tada iš vandens, cukraus ir cinamono ruošiamas sirupas, kol gaunamas vienalytis mišinys.
3. Uogos užpilamos verdančiu sirupu, verdamos 5-10 minučių, o po to infuzuojamos 4 valandas.
4. Vėl užvirkite, virkite 5 minutes ir reikalaukite 3-4 kartus, kol pastebėsite, kad sirupas pradėjo tirštėti. Tai reiškia, kad uogienė yra paruošta.
5. Jis atvėsinamas ir dedamas į stiklinį indą.

Skani agrastų uogienė su citrina

Citrina gali suteikti agrastų uogienei nepakartojamą citrusinių vaisių aromatą.

• 900 g agrastų;
• 2 citrinos;
• 1,3–1,4 kg cukraus.

Paruošimas:

1. Citrinos turi būti nuplikytos verdančiu vandeniu, supjaustytos ketvirčiais ir be jokių sėklų.
2. Paruoškite agrastus įprastu būdu.
3. Sumalkite citrinas su žievele ir agrastais, naudodami mėsmalę ar trintuvą.
4. Vaisių mišinį perpilkite į puodą, į jį įpilkite cukraus ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Uždėkite ugnį ir virkite 10 minučių.
6. Uždenkite puodą dangčiu ir užpilkite mišinį maždaug 5 valandas.
7. Tada vėl padėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių.
8. Agrastų ir citrinų uogienė yra paruošta - galite įdėti į stiklainius.

Agrastų ir kivi uogienė

Agrastai ir kiviai yra susiję, todėl jie puikiai dera tarpusavyje.

• 800 g agrastų;
• 400 g kivi;
• 1,8 kg cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Atlaisvinkite kivį nuo odos, pamirkykite minkštimą šaltame vandenyje, tada leiskite jam išdžiūti ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Atlaisvinkite agrastus nuo uodegos.
3. Maišytuvu kivi ir agrastų mišinį paverskite tyrės mišiniu.
4. Trindami suberkite recepte nurodytą cukrų.
5. Uždėkite vaisių mišinį ant ugnies ir pašildykite iki 70–80 ° C temperatūros, bet ne iki virimo.
6. Palikite uogienę 5 valandoms ir vėl pašildykite iki pasterizacijos temperatūros (70 ° C).
7. Atvėsinkite, įdėkite į sterilius stiklainius, uždarykite nailoninius dangtelius ir, jei įmanoma, laikykite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.

Kaip pasigaminti agrastų ir serbentų uogienę

Agrastai puikiai derinami su juodaisiais, raudonaisiais ir baltaisiais serbentais, juolab kad jie dažniausiai noksta tuo pačiu metu.

Agrastai ir serbentai imami vienodomis proporcijomis, o granuliuotas cukrus - šiek tiek didesniu tūriu. Pavyzdžiui, jei imate 500 g abiejų uogų, turite paruošti 1,2–1,3 kg cukraus.

1. Įdėkite uogas į tinkamą dubenį, įpilkite šiek tiek vandens (1 kg uogų pakanka 200 ml vandens) ir užvirkite ant silpnos ugnies.
2. Pasirodžius burbuliukams, įpilkite pusę recepte nurodyto cukraus, o uogienė vėl virinama ant silpnos ugnies.
3. Supilkite visą likusį cukrų ir virkite toliau, kol uogų masė pakeis spalvą ir pradės tirštėti.

Agrastų braškių uogienės receptas

Braškes, jas atitirpinus, galima naudoti ne tik šviežias, bet ir šaldytas.

• 500 g agrastų;
• 500 g braškių;
• 1 kg cukraus;
• vanilės;
• keli lašai kalkių ar citrinos.

Paruošimas:

1. Per mėsmalę įtrinkite nuo uodegų nuluptas uogas.
2. Įpilkite cukraus, vanilės ir laimo sulčių.
3. Verdame užvirus 5 minutes (jei gabalas bus laikomas šaldytuve) arba 40-60 minučių (jei uogienę ketinate laikyti kambario temperatūroje).

Agrastų uogienė su degtine ir raudonėliu

Šiame recepte degtinė padeda išlaikyti gatavos uogos tvirtumą ir padidina ruošinio galiojimo laiką.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg agrastų;
• 1 kg cukraus;
• 500 g vandens;
• 15–20 vienetų raudonėlio šakelių;
• 10-15 vyšnių lapų;
• 100 g degtinės.

Gaminimo procesas:

1. Agrastai dygiami keliose vietose, kad išlaikytų formą, ir 8 valandas užpilami šaltu vandeniu.
2. Į atskirą puodą pilamas vanduo, pridedama raudonėlio šakelių, vyšnių lapų, cukraus ir užvirinama.
3. Po 5 minučių virimo šakos ir lapai pašalinami ir pridedamas nustatytas degtinės kiekis.
4. Sirupas nuimamas nuo ugnies ir užpilamas agrastu, leidžiama užvirti 20 minučių, po to virinama ant vidutinės ugnies apie 10–15 minučių.
5. Paruošta uogienė paskirstoma tarp stiklainių ir suvyniojama.

Aromatinė agrastų uogienė su razinomis ir prieskoniais

Be degtinės, yra dar vienas būdas išsaugoti agrastų vientisumą ir formą.

1. 1,5 litro verdančio vandens ištirpinama 150 g cukraus ir 2 nepilni šaukšteliai citrinos rūgšties.
2. Tada kiekviena uoga iš 1 kg agrastų yra įsmeigiama adata ar iešmu ir dviem minutėms dedama į verdantį citrinos-cukraus sirupą, kai šiluma nenutraukiama. Uogos tampa kaip alyvuogės.
3. Kiaurasamčiu agrastus perkelkite į dubenį šalto vandens. Patartina į vandenį įpilti ledo, kad uogos stipriai atvėstų. Tai neleis jiems įtrūkti.
4. Viena stiklinė likusio sirupo supilama į atskirą indą, į jį įpilama 1,2 kg cukraus ir atsargiai maišant, užvirinama ant silpnos ugnies ir cukrus visiškai ištirpsta.
   
5. Įpilkite 1 puodelį razinų, po pusę arbatinio šaukštelio malto imbiero ir cinamono, vėl užvirkite sirupą ir padėkite ten agrastus.
6. Kaitinkite, nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
7. Švelniai purtykite keptuvę su jos turiniu; maišyti šaukštu nerekomenduojama.
8. Palikite 5 valandoms, tačiau neuždarykite dangčio, kad uogienė neišgaruotų. Uždenkite popieriumi arba marle, kad nepatektų dulkių ir vidurių.
9. Kai uogienė visiškai atvės, ji turi būti dedama į šaldytuvą 8 valandoms.
10. Vėl užvirinkite ant vidutinės ugnies ir vėl atvėsinkite mažiausiai 5 valandas.
11. Trečią kartą prieš kaitinimą į uogienę įpilkite maišelį vanilinio cukraus (1 arbatinis šaukštelis) ir, užvirus, pavirkite 5–10 minučių.
12. Ruošinys vėl atvėsinamas ir šaltu pavidalu išklojamas į sterilius stiklainius.

Uogos turėtų pasirodyti skaidrios ir vientisos - labai gražios, o pati uogienė turėtų būti labai skani.

Kaip pasigaminti agrastų ir slyvų uogienę

Iš 500 g agrastų ir tokio paties kiekio slyvų galite išsivirti nuostabios uogų uogienės savo sultyse. Prie slyvų būtina atskirti kaulus, prie agrastų - uodegas.

1. Pusė tų ir kitų uogų dedama į puodą, užpilama 100 ml vandens, kaitinama iki virimo ir verdama apie 15 minučių, kol suminkštėja.
2. Atvėsusios uogos sutrinamos trintuvu, vėl uždedamos ant viryklės.
3. Verdant palaipsniui pridedama 800 g cukraus ir likusių vaisių.
4. Virkite iki tirštumo, tada suberkite į stiklainius.

Aviečių agrastų uogienė

• 700 g agrastų;
• 300 g aviečių;
• 1,3 kg cukraus;
• 1,5 puodelio vandens.

Gaminimo būdas:

1. Pirma, cukraus sirupas verdamas iš vandens ir cukraus.
2. Tuo tarpu uogos nuplaunamos ir nulupamos nuo uodegų.
3. Uogos supilamos į verdantį cukraus sirupą ir be pertraukų verdamos apie valandą, reguliariai pašalinant putas.

Egzotiškas agrastų bananų džemas

Mėgstantiems agrastus, sutrintus su cukrumi nevirinant, taip pat patiks šis receptas.

1. 300 g agrastų perduodama per mėsmalę.
2. Įpilkite vieną nuluptą ir kubeliais supjaustytą bananą, 250 g cukraus, susmulkintą cinamono lazdelę ir 1–2 skilteles.
3. Vėl viską suplakite maišytuvu ir palikite infuzuoti 2 valandas.
4. Dėkite uogienę į mažus stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Neįprastas mišinys arba agrastų uogienė su mangu

Eksperimentų ir įvairių egzotiškų patiekalų gerbėjai įvertins agrastų ir mangų uogienės receptą.

• 1 kg agrastų ir cukraus;
• 300 g kubeliais pjaustyto mango minkštimo;
• 50 ml citrinos sulčių;
• 100 ml vandens.

Užpildykite puodą agrastais, mango gabalėliais, cukrumi ir citrinos sultimis. Išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Nuimkite putas ir virkite apie 40 minučių, kol uogienė pradės tirštėti.

Agrastų uogienės lėtoje viryklėje gaminimo paslaptys

Šiame recepte svarbu stebėti visas pradinių produktų proporcijas ir tūrį, nes juos viršijus, uogienė kepimo metu gali „išbėgti“ iš multivarko dubenėlio.

Turite pasiruošti:

• 650 g agrastų;
• 450 g cukraus.

Gaminimo technologija:

1. Tradiciniu būdu paruoštos uogos dedamos į multivarko dubenį, įpilama cukraus ir paliekama 40 minučių.
2. Jie įjungia „gesinimo“ režimą ir pusvalandžiui nustato laikmatį, neuždarydami dangčių.
3. Po garso signalo kamštis kambario temperatūroje atvėsta maždaug 5 valandas.
4. „Troškinimo“ programa vėl įjungiama 20 minučių, vėl be dangtelio, kad pasirodžius burbuliukams uogienė virtų apie 5 minutes.
5. Po trečio kaitinimo tomis pačiomis sąlygomis uogienė yra paruošta.

Tai yra tris kartus virimas su tarpinėmis infuzijomis, todėl jis yra labai aromatingas ir turtingas skoniu.

Agrastų uogienės laikymo sąlygos ir sąlygos

Mažiausiai pusvalandį virtą agrastų uogienę galima saugiai laikyti be šaldytuvo. Tačiau vieta neturėtų būti karšta ir be tiesioginių saulės spindulių. Geriausiai tinka tamsi tamsios sandėliukas ar lentynos apatinėje kambario dalyje, atokiau nuo radiatorių. Tokiomis sąlygomis ruošiniai ramiai stovės metus ar daugiau, jei jų nevalgys anksčiau.

Džemą, kuris buvo paruoštas nevirinant arba su minimaliu terminiu apdorojimu, geriausia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 6–7 mėnesius.

Išvada

Agrastų uogienę galima paruošti pagal įvairiausius receptus ir neįmanoma visų jų apimti viename straipsnyje, net ir pačiame išsamiausiame. Įsivaizdavę šio deserto paruošimo ypatumus, galite saugiai eksperimentuoti su kitais priedais.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė be virimo

Kadagio uogienė

Melionų tyrė žiemai

Melionų uogienė žiemai

Kriaušių marmeladas žiemai

Fizalis uogienė su citrina

Gintaro uogienė iš kriaušių griežinėlių: 10 receptų žiemai

Citrinžolių uogienė: receptai

Tiršta abrikosų uogienė