Turinys
- 1 Kaip pasigaminti porcinių grybų tyrės sriubą
- 2 Porcini kremo sriubos receptai
- 2.1 Kreminė porcinių grybų sriuba su grietinėle
- 2.2 Grybų sriuba su grybais su bulvėmis
- 2.3 Grybų sriubos grietinėlė su grybais su špinatais
- 2.4 Grietinėlės sriuba su grybais ir grietinėle vištienos sultinyje
- 2.5 Kreminė grybų sriuba iš grietinėlės ir lydyto sūrio
- 2.6 Grietinė iš grybų ir vištienos krūtinėlės sriuba
- 2.7 Porcini grybų ir pupelių tyrės sriuba
- 2.8 Kreminė sriuba su grybais ir pievagrybiais
- 2.9 Kreminė grybų sriuba su kiaušiniais
- 2.10 Kreminė porcinių grybų sriuba su karamelizuotais svogūnais
- 2.11 Kreminė kiaulių grybų sriuba lėtoje viryklėje
- 3 Porcinių grybų kreminės sriubos kalorijų kiekis
- 4 Išvada
Kreminė porcinių grybų sriuba yra išskirtinis ir sotus patiekalas, kuris jau tapo tradiciniu daugelyje šalių, įskaitant Azijos. Aksominė šio patiekalo tekstūra ir subtilus skonis užkariaus visus. Patyrę virtuvės šefai ir kiaulių grybų mėgėjai surinko daug patiekalo receptų, pridėdami baravykų, todėl kiekvienas ras grietinėlės sriubos pagal savo skonį.
Kaip pasigaminti porcinių grybų tyrės sriubą
Grietinėlės sriubą galite virti tiek iš šviežių, tiek iš sausų ar šaldytų kiaulienos grybų. Prieš virimo procesą švieži baravykai turi būti sutvarkyti, nuplauti ir nulupti, išdžiovinti - užpilti vandeniu ir paruošti sultinį, užšaldyti - atitirpinti kambario temperatūroje.
Grybų tyrės sriubai naudokite kuo šviežesnį grietinėlę, kad kepant nebūtų varškės. Riebalų kiekis šiame produkte gali būti bet koks, atsižvelgiant į kulinarijos specialisto pageidavimus.
Daržoves grietinėlės sriubai reikia rinktis šviežias, be puvimo ir pelėsių. Produktų dydis nėra toks svarbus.
Tyrės sriubos konsistencija neturėtų būti per tiršta ar per plona. Praskieskite valgį pašildytu kremu, pienu ar sultiniu. Stipriai tekančią grietinėlės sriubą galima sutirštinti kiaušiniu, miltais ar manų kruopomis.
Patiekiant sriubą ištrinami česnakiniai skrebučiai, riešutai ar sūris pabrėš būdingą grybų skonį. Taip pat galite pridėti miltelių iš džiovintų baravykų, kad sustiprintumėte būdingą aromatą ir skonį.
Kreminė sriuba su šviežiais kiaulienos grybais
Norėdami paruošti kreminę sriubą su šviežiais kiaulienos grybais be grietinėlės, jums reikės:
- grybai - 1050 g;
- ropės svogūnai - 1,5 vnt.;
- morkos - 1,5 vnt.;
- pienas - 1,5 puodelio;
- vanduo - 1,5 puodelio;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.
Kreminė sriuba su grybais
Gaminimo būdas:
- Porcini grybai užpilami verdančiu vandeniu ir reikalauja 20 minučių. Tada jie išspaudžiami, supjaustomi ir skystis nupilamas.
- Sveiki nulupti svogūnai ir morkos virinami baravykais 15 minučių po virimo.
- Pienas užvirinamas, o daržovės išimamos iš keptuvės. Likusi masė plakama maišytuvu iki tyrės, palaipsniui pilant pieną ir gaunant norimą konsistenciją. Druska, pipirai ir pabarstykite žolėmis, atsižvelgiant į kulinarijos specialisto pageidavimus.
Šaldyta kiaulių grybų tyrės sriuba
Yra bulvių košės ir šaldytų kiaulinių grybų receptas. Jam jums reikės:
- grybai - 600 g;
- bulvės - 700 g;
- ropės svogūnai - 150 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- kremas - 300 ml;
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- pipirai, druska, žolelės - pagal virėjo pageidavimus.
Sriuba - tyrė su šaldytais baravykais
Gaminimo būdas:
- Baravykai iš anksto perkeliami iš šaldiklio į šaldytuvą. Po atšildymo skystis nusausinamas.
- Svogūnas susmulkinamas ir patroškinamas. Tada į daržovę dedami smulkinti kiaulienos grybai.Kepimas trunka apie 10 minučių.
- Puode vanduo užvirinamas, tada į indą perkeliamas svogūnų ir grybų mišinys ir dedamos vidutinio dydžio kubeliais supjaustytos bulvės. Keptuvės turinys verdamas, kol išvirs bulvės.
- Didžioji sultinio dalis supilama į atskirą dubenį. Koncentratas sumalamas maišytuvu, palaipsniui pilant sultinį ir pasiekiant reikiamą konsistenciją. Gauta grietinėlės sriuba iš šaldytų kiaulienos grybų užverdama, tada įpilama grietinėlės, pasūdoma, pipiruojama ir vėl užvirinama.
Sausa porcinių grybų tyrės sriuba
Jei virėjas turi džiovintų kiaulinių grybų, tuomet iš jų galite paruošti skanią grietinėlės sriubą. Tam reikės:
- sausi vargonai - 350 g;
- bulvės - 9 vnt.;
- grietinėlė 10% - 1 stiklinė;
- morkos - 2 vnt.;
- sviestas - 100 g;
- česnakas - keletas gvazdikėlių;
- ropės svogūnai - 2 vnt.;
- vanduo - 2,8 l;
- druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.
Džiovinta baravykų tyrės sriuba
Gaminimo būdas:
- Sausieji kiaulienos grybai 2–3 valandas laikomi šaltame vandenyje, o po to verdami pusvalandį. Tada jie išspaudžiami, o sultinys, jei reikia, praskiedžiamas vandeniu ir dedamas ant viryklės.
- Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į grybų sultinį.
- Tuo pačiu metu reikia susmulkinti kiaulienos grybus ir svogūnus, česnaką praleisti per česnaką ir kepti svieste. Svogūnų ir grybų mišinys dedamas į daržoves, kai jie yra pusiau virti.
- Užvirus grietinėlės sriubai, ji sutrinama trintuvu. Tada jis vėl užvirinamas, palaipsniui įpilant grietinėlės. Pagal kulinarijos specialistų skonį džiovintų baltųjų grybų sriuba-tyrė sūdoma, pipiruojama ir pagardinama žolelėmis.
Porcini kremo sriubos receptai
Jei įprastos sriubos yra nuobodžios, tai meniu paįvairinti padės receptai, skirti paruošti kiaulinių grybų tyrės sriubą. Ją galima paruošti tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Kreminė porcinių grybų sriuba su grietinėle
Norėdami paruošti kreminę grybų grietinėlės sriubą, turite paruošti:
- grybai - 450 g;
- ropės svogūnai - 1,5 vnt.;
- sultinys (bet koks) - 720 ml;
- kremas - 360 ml;
- česnako -3 skiltelės;
- miltai - 4-6 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - pagal pageidavimą.
Baravykų ir grietinėlės kremo sriuba
Gaminimo būdas:
- Svogūnai ir baravykai susmulkinami ir pakepinami svieste, kol pasidaro apetiški. Išgarinus grybų skystį, dedama smulkiai supjaustyto česnako.
- Tada reikia įdėti miltų, kad jie sugertų grybų sultis ir sviestą. Kai jis įgaus rusvą atspalvį, supilkite sultinį į keptuvę ir kruopščiai sumaišykite gautą masę, kad nebūtų miltų gabalėlių.
- Tada palaipsniui įvedama grietinėlė, druska ir pipirai.
Indas verdamas tol, kol gaunama norima konsistencija.
Grybų sriuba su grybais su bulvėmis
Grybų tyrės sriubai su bulvėmis reikia:
- grybai - 650 g;
- bulvės - 650 g;
- ropės svogūnai - 1,5 vnt.;
- morkos - 1,5 vnt.;
- manų kruopos - 1,5 šaukštai. l.;
- vanduo - 0,8 l;
- pienas - 0,8 l;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Kojos nupjaustomos nuo kiaulienos grybų, kurios paskui susmulkinamos ant stambios trintuvės kartu su nuluptais svogūnais ir morkomis. Likęs produktas supjaustomas dideliais kubeliais.
- Puode su storu dugnu ant didelės ugnies 2-3 minutes virkite kiaulinius grybus ir kepurėles, tada įdėkite į kitą indą. Tame pačiame puode kepkite svogūną 2 minutes. Tada į daržovę suberkite morkas, minutę pavirkite ant vidutinės ugnies. Tada įdėkite įtrintas kojas.
- Tuo tarpu bulvės trinamos, kurios vėliau dedamos į daržovių ir grybų kojų mišinį.
- Po 10–15 minučių vanduo pilamas į puodą, verdama grietinėlės sriuba. Tada įpilkite pieno ir vėl užvirkite. Įdėkite keptą baravyką ir virkite mišinį 20 minučių ant vidutinės ugnies.
- Maišydami patiekalą, palaipsniui įpilkite manų kruopų, kol gaunama norima tekstūra.Tada grietinėlės sriuba troškinama apie 10 minučių, pasūdoma ir pipiruojama pagal skonį.
Baravykų grybų ir bulvių tyrės sriuba
Grybų sriubos grietinėlė su grybais su špinatais
Špinatų mėgėjams kreminės grybų sriubos su šiuo augalu receptas yra idealus. Patiekalui jums reikės:
- špinatai - 60 g;
- grybai - 0,3 kg;
- kremas - 300 ml;
- morkos - 0,5 vnt.;
- sviestas - 30 g;
- česnakai - 1-2 skiltelės;
- druskos pagal skonį.
Kreminė grybų sriuba su špinatais
Gaminimo būdas:
- Porcini grybai susmulkinami ir pakepinami puode svieste. Tai užtruks maždaug 15–20 minučių.
- Špinatai, morkos ir česnakai sutarkuojami ir kepami.
- Daržovės sumaišomos su kiaulienos grybais ir sutrinamos trintuvu. Grietinėlė lėtai įleidžiama į indą ir pašildoma iki norimos temperatūros.
Grietinėlės sriuba su grybais ir grietinėle vištienos sultinyje
Daugelis kulinarijos ekspertų atkreipia dėmesį į malonų tyrės sriubos su vištienos sultiniu skonį, kuriam jiems reikia:
- grybai - 600 g;
- vištienos sultinys - 3 puodeliai;
- riebus kremas - 1,5 puodelio;
- sviestas - 75 g;
- ropės svogūnai - 3 vnt.;
- baltieji pipirai, druska, žolelės - pagal pageidavimą.
Grybų sriubos grietinėlė su vištienos sultiniu
Gaminimo būdas:
- Baravykai ir svogūnai smulkiai supjaustomi. Daržovė kepama svieste iki auksinės rudos spalvos, tada į ją dedama kiaulienos grybų ir kepama dar 5 minutes.
- Vištienos sultinys supilamas į puodą, dedamas svogūnų ir grybų mišinys ir verdama apie 15-20 minučių.
- Tyrės sriuba susmulkinama maišytuvu ir užvirinama. Į grietinėlės sriubą palaipsniui dedama grietinėlės, dedama druskos, pipirų ir žolelių ir verdama dar 5 minutes.
Kreminė grybų sriuba iš grietinėlės ir lydyto sūrio
Kreminei grybų sriubai su grietinėlės sūriu jums reikės:
- grybai - 540 g;
- bulvės - 5 vnt.;
- svogūnai - 1-1,5 vnt.;
- morkos - 1-1,5 vnt.;
- vanduo - 1,2 l;
- kremas - 240 ml;
- birus sultinys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lydytas sūris - 350 g;
- sviestas - 25 g;
- augalinis aliejus - 25 ml;
- pipirai, druska, petražolės - pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Bulvės supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais ir išverdamos. Baravykai susmulkinami ir kepami 10 minučių.
- Tada supjaustykite svogūną ir morkas, kepkite juos svieste ir augaliniame aliejuje.
- Kai tik bulvės užvirs, ant jo pilamas sultinys ir kepimo procesas tęsiamas tol, kol daržovė bus paruošta.
- Kai svogūnas ir morkos yra auksinės spalvos, į juos dedama grietinėlės. Užvirinus pieno ingredientą, puodą išimkite iš viryklės. Daržovės, baravykai ir smulkintas lydytas sūris dedami į puodą su bulvėmis, sutrinami trintuvu ir užvirinami. Patiekdami įberkite druskos, pipirų ir petražolių.
Kreminė grybų sriuba su sūriu
Įdomus kreminės grybų sriubos su lydytu sūriu receptas:
Grietinė iš grybų ir vištienos krūtinėlės sriuba
Norėdami paruošti tyrės sriubą su vištiena, turite:
- vištienos krūtinėlė - 700 g;
- grybai - 210 g;
- svogūnai - 1,5 vnt.;
- špinatai - 70 g;
- kremas - 700 ml;
- rūkyta paprika - 0,5 šaukštelio;
- kietasis sūris - patiekimui;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Baravykų sriubos grietinėlė su vištiena
Gaminimo būdas:
- Vištienos filė smulkiai supjaustoma, sūdoma, apibarstoma paprika ir kepama.
- Baravykai ir svogūnai susmulkinami ir pakepinami atskirame puode. Po dviejų minučių į svogūnų ir grybų mišinį įpilama nedidelis kiekis grietinėlės.
- Užvirus kremui, į puodą įpilkite nedidelį kiekį špinatų ir druskos.
- Špinatams nuskendus ir suminkštėjus, plakikliu išplakite puodo turinį. Patiekiant patiekalą, ant lėkštės dugno paskleidžiama vištienos filė, tada pilama grietinėlės sriuba ir papuošiama tarkuotu kietuoju sūriu, paprika ir rukola.
Porcini grybų ir pupelių tyrės sriuba
Daugelis kulinarijos specialistų bus suinteresuoti grybų tyrės sriubos su pupelėmis receptu, kuriam jums reikia:
- baltosios pupelės - 100 g;
- svogūnai - 90 g;
- morkos - 40 g;
- šaknies salierai - 70 g;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
- kremas - 135 g;
- baravykai - 170 g;
- lauro lapas - 1 vnt.;
- petražolės - maža kekė;
- druska, pipirai - pagal pageidavimą.
Grybų sriuba su pupelėmis
Gaminimo būdas:
- Pupelės nuplaunamos ir paliekamos vandenyje 6 valandoms.Išbrinkusi ankštinių augalų kultūra vėl nuplaunama ir užvirinama, pašalinant susidariusias putas.
- Pusę svogūno, morkos ir saliero supjaustykite dideliais kubeliais ir suberkite į pupeles. Gauta masė virinama ant silpnos ugnies 2 valandas po dangčiu.
- Tuo tarpu likęs svogūnas susmulkinamas, o kiaulienos grybai supjaustomi griežinėliais. Maistas kartu kepamas iki auksinės rudos spalvos.
- Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų. Praėjus nurodytam laikui, masė sutrinama ir pagardinama grietinėle. Įdėjus baravykus ir svogūnus, užvirkite. Patiekdami grietinėlės sriubą, papuoškite petražolėmis arba kalendra.
Kreminė sriuba su grybais ir pievagrybiais
Sriubos tyrę taip pat galima paruošti pridedant grybų. Tam jums reikia:
- sausi vargonai - 1 stiklinė;
- pievagrybiai - 16 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.;
- miltai - 4 šaukštai. l.;
- sviestas - 40 g;
- pienas - 1 stiklinė.
Pievagrybių ir baravykų sriubos tyrė
Gaminimo būdas:
- Sausas baravykas plonai supjaustomas ir verdamas 20 minučių.
- Svogūnai susmulkinami mažais kubeliais ir verdami, kol suminkštės. Tada įpilkite vandens, išgarinkite skystį ir kepkite 2-3 minutes. Veiksmas kartojamas tol, kol svogūnas bus tolygiai nuspalvintas karamelės atspalviu.
- Tuo tarpu pjaustykite pievagrybius atsitiktinai supjaustydami ir perkelkite juos į svogūną, kai pastarasis bus paruoštas.
- Išvirtas džiovintas baravykas išmetamas į kiaurasamtį, nuplaunamas tekančiu vandeniu, kad atsikratytų smėlio, kuris gali likti, smulkiai supjaustomas ir dedamas į svogūnų ir grybų mišinį. Sultinys konservuojamas užvirus.
- Keptuvės turinį apibarstykite miltais ir sumaišykite. Taip pat sviestas ištirpinamas porcini grybų, pievagrybių ir svogūnų mišinyje.
- Į gautą masę pakaitomis įpilama grybų sultinio ir pieno.
Išsami tokios tyrės sriubos paruošimo meistriškumo klasė:
Kreminė grybų sriuba su kiaušiniais
Daugeliui ne paslaptis, kad galite gaminti skanias kiaušinių sriubas. Norėdami paruošti kiaušinių ir grybų kremo sriubą, turite vartoti:
- grybai - 400 g;
- krapai - maža kekė;
- miltai - 1-1,5 šaukštai. l.;
- kremas - 280 ml;
- kiaušinis - 4-5 vnt.;
- bulvės - 4-5 vnt.;
- vanduo - 2-3 l;
- actas - 2,5 šaukštai. l.;
- druska - pagal pageidavimą.
Kreminė grybų sriuba su kiaušiniu
Gaminimo būdas:
- Baravykai verdami 20 minučių virdami ant vidutinės ugnies.
- Nuluptos ir susmulkintos bulvės dedamos į sultinį ir verdamos, kol suminkštės.
- Miltai supilami į pieną, kruopščiai išmaišomi, kad neliktų gumuliukų, ir kartu su smulkintais krapais ir druska dedami į būsimą tyrės sriubą. Maistas verdamas dar 5 minutes. Virimo pabaigoje virėjas gali maišytuvu išplakti grietinėlės sriubą ir vėl užvirti (jei pageidaujama).
- Verdant grietinėlės sriubą, actą reikia praskiesti vandeniu, šakute pagaminti piltuvą, į kurį kiaušiniai atsargiai sulaužomi po vieną, ir virti, kol baltymai sustings.
- Grietinėlės sriuba supilama į lėkštes, ant indo dedamas apvirtas kiaušinis, kuris vėliau supjaustomas. Papuošimui galite pabarstyti smulkiai supjaustytais svogūnais.
Kreminė porcinių grybų sriuba su karamelizuotais svogūnais
Norėdami paruošti tyrės sriubą su karamelizuotais svogūnais, turite paruošti:
- baravykai - 800 g;
- kremas 20% - 800 ml;
- bulvės - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- medus - karamelizavimui;
- augalinis aliejus - kepimui;
- prieskoniai, druska, žolelės - pagal skonį.
Kreminė sriuba su baravykais ir svogūnais
Gaminimo būdas:
- Supjaustykite bulves smulkiais griežinėliais ir virkite, kol suminkštės.
- Baravykai susmulkinami ir pakepinami. Kai jie įgauna apetitą keliantį rudą atspalvį, jie pridedami prie bulvių ir gaunama masė sutrinama.
- Tada palaipsniui pilamas pašildytas kremas.
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, suberkite jį į keptuvę ir atsargiai šaukštu užpilkite medumi. Karamelizacijos procesas trunka tol, kol atsiranda būdinga traški pluta. Patiekiant sumaišoma saldi daržovė ir tyrės sriuba.
Kreminė kiaulių grybų sriuba lėtoje viryklėje
Įvairių viryklių savininkai gali lengvai paruošti grybų kremo sriubą savo virtuvės asistente.Tam jums reikės:
- bulvės - 500 g;
- morkos - 200 g;
- svogūnai - 200 g;
- lydytas sūris - 350-375 g;
- švieži baravykai - 350-375 g;
- vanduo - 2,5 l;
- druska, pipirai - pagal pageidavimą.
Kreminė grybų sriuba, verdama lėtoje viryklėje
Gaminimo būdas:
- Daržovės ir baravykai susmulkinami mažais kubeliais ir dedami į multivarko dubenį. Talpyklos turinys yra sūdytas, glotninamas ir užpilamas vandeniu. Paruoškite indą 50 minučių režimu „Sriuba“.
- 15 minučių iki programos pabaigos tarkuotas lydytas sūris pilamas į grietinėlės sriubą ir kruopščiai maišomas, kol jis visiškai ištirps.
- Tada grietinėlės sriuba sutrinama trintuvu.
Porcinių grybų kreminės sriubos kalorijų kiekis
Grybų sriubos grietinėlė yra mažai kalorijų turintis patiekalas, tinkantis žmonėms, besilaikantiems dietos. Priklausomai nuo recepto, energinė vertė svyruoja nuo 80 iki 180 kcal. Be to, tyrės sriuba laikoma augalinių baltymų šaltiniu, kurio yra kiaulienos grybuose.
Išvada
Porcini grybų tyrės sriuba yra skanus mažai kalorijų turintis patiekalas. Tai patiks tiek tiems, kurie apsiriboja mityba, tiek tiems, kurie tiesiog mėgsta skaniai pavalgyti.
