Turinys
Marinuoti kopūstai yra populiarus naminis receptas. Jis naudojamas kaip garnyras, iš jo gaminamos salotos ir pyrago įdarai. Šis užkandis gaunamas rauginant daržoves specialiame sūryme.
Pagrindinės taisyklės
Norėdami gauti skanių marinuotų ruošinių, turite laikytis tam tikrų taisyklių:
- kopūstų galvutės parenkamos iš vidutinio ar vėlyvo nokinimo laikotarpio veislių;
- daržovių rauginimas vyksta kambario temperatūroje;
- būtinai naudojama rupi druska be priedų;
- daržoves patogiausia marinuoti mažomis porcijomis;
- darbui reikalingi stikliniai indeliai;
- baigus marinavimo procesą, stiklainius galima nedelsiant nusiųsti saugoti.
Marinuotų kopūstų receptai
Naudojant greitus receptus, gatavas užkandis gaunamas po kelių dienų. Norėdami jį paruošti, jums reikės karšto įdaro, kuris užpildytas stikliniais indais. Kopūstai dera su daugeliu daržovių: morkomis, paprikomis, česnakais, pupelėmis.
Mėgstantiems aštrų maistą geriau rinktis receptus su krienais ir aitraisiais pipirais. Gaunami saldesni ruošiniai, kuriuose naudojami burokėliai, paprikos ir obuoliai.
Klasikinė versija
Tradicinis kopūstų rauginimo būdas apima morkų ir česnakų naudojimą. Atsižvelgdami į tam tikrą užsakymą, galite gauti skanūs marinuoti kopūstai kuo greičiau:
- Pirmiausia paimama 2 kg svorio kopūsto galva, kuri nuvaloma nuo sausų ir pažeistų lapų. Tada jis susmulkinamas šiaudų ar kvadratų pavidalu.
- Tada sutarkuokite morkas.
- Česnako skiltelės (3 vnt.) Perleidžiamos per smulkintuvą.
- Indeliai sterilizuojami ir pripildomi paruoštų daržovių. Norint nurodyti ingredientų kiekį, jums reikės vienos trijų litrų skardinės arba kelių vieno litro talpos. Masės nereikia sutankinti, kad marinatas gerai pasiskirstytų tarp atskirų jo komponentų.
- Jie uždeda vandenį ant viryklės virti, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir porą šaukštų druskos. Kaip prieskoniai naudojami lauro lapai ir pipirų grūdeliai (po kelis gabalėlius).
- Marinatas virinamas 2 minutes, po to viryklė išjungiama ir užpilama 100 g aliejaus ir 30 g acto.
- Indelių turinys užpilamas marinatu, po kurio jie uždaromi nailoniniais dangteliais.
- Paruošti marinuotą užkandį užtruks dieną.
Aštrus užkandis
Aštrūs pipirai padės pridėti prieskonių į marinuotus agurkus. Kiekis priklauso nuo skonio, kurį norite gauti. Paprastai paimama viena capsicum, kuri turi būti nulupta nuo koto. Jei jame paliksite sėklų, užkandis taps dar aštresnis.
Greitai marinuotų kopūstų stiklainyje receptas parodytas žemiau:
- Kopūsto galva, sverianti 2 kg, supjaustoma į plokštes, kurių šoninis dydis yra 4 cm.
- Morkos susmulkinamos ant trintuko arba virtuviniame kombaine.
- Česnako galvutę reikia nulupti ir susmulkinti plonais griežinėliais.
- Komponentai sujungiami į bendrą talpyklą ir sumaišomi. Tada jie dedami į stiklinį indelį.
- Į litrą vandens įpilama stiklinė cukraus, du šaukštai druskos, pora lauro lapų ir pipirų grūdeliai. Kai skystis užvirsta, užpilkite 200 g augalinio aliejaus.
- Daržovių masė užpilama marinatu, ant viršaus dedama apkrova mažo akmens ar stiklinės vandens pavidalu. Jei yra keletas skardinių, tada į kiekvieną supilami du šaukštai acto.
- Kambario temperatūroje marinuoti agurkai bus paruošti per dieną.
Krienų receptas
Kitas aštrus užkandžių variantas apima krienų šaknų naudojimą. Tada virimo procesą galima suskirstyti į kelis etapus:
- Kopūstų, sveriančių 1 kg, galva susmulkinama plonomis juostelėmis.
- Krienų šaknis (15 g) sumalama maišytuve arba mėsmalėje.
- Česnakai (10 g) turi būti perduodami per presą.
- Komponentai sumaišomi ir dedami į stiklainius. Pirmiausia ant indo dugno reikia įdėti krapų sėklų, kelis serbentų ir peletrūno lakštus.
- Įdaras gaunamas ištirpinus vieną arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus litre karšto vandens. Aštrumui įpilkite 2 g raudonųjų aitriųjų pipirų.
- Užvirus, stiklinė acto supilama į marinatą.
- Daržovės pilamos su marinatu ir paliekamos keletą dienų, kol suminkštės.
Burokėlių receptas
Naudojant burokėliuose, kopūstų lapai tampa rausvi, todėl jie atrodo kaip rožių žiedlapiai.
Skanu ir greita, galite rauginti kopūstus su burokėliais pagal šį receptą:
- 1 kg sverianti kopūstų galva padalijama, norint gauti atskirus lapus. Tada jie yra padalinti į kelias dalis. Rezultatas turėtų būti gabalai iki 3 cm dydžio.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas ir burokėlius.
- Česnakai (7 gvazdikėliai) supjaustomi plonais griežinėliais.
- Daržovės sluoksniuotai išdėstomos stiklainyje, jų netampant.
- Į litrą vandens įpilama pusė stiklinės cukraus ir pora šaukštų druskos. Prieskoniams galite naudoti gvazdikėlius, pipirus vazonuose ir lauro lapus.
- Užvirus, pusė stiklinės acto supilama į marinatą.
- Paruoštas sūrymas užpildomas daržovių stiklainiais, kurie uždaromi dangčiais.
- Norėdami kopūstus nuspalvinti tolygiau, galite keletą kartų pakratyti indą.
- Dienos metu bankai laikomi kambario sąlygomis. Tada galite patiekti užkandį ant stalo arba padėti šaltai, kad ilgiau laikytumėte.
Pipirų receptas
Paprikos ruošinių skonis visada saldus. Pridėjus šį komponentą, marinuotų kopūstų receptas atrodys taip:
- Kopūstų galvutė (1 kg) ir vienas svogūnas susmulkinamas juostelėmis.
- Česnaką (2 pleištus) reikia supjaustyti plonais griežinėliais.
- Supjaustykite pipirus į dvi dalis, pašalinkite kotelį ir sėklas. Jis 3 minutes panardinamas į verdantį vandenį, tada atvėsinamas ir supjaustomas juostelėmis.
- Sumaišykite daržoves, įpilkite kalendros, krapų sėklų, pipirų grūdelių ir kitų prieskonių pagal skonį.
- Tada daržovių skilteles suberkite į stiklinį indelį.
- Už litrą vandens įpilkite 0,2 kg cukraus, porą šaukštų druskos. Užvirus užpilkite 100 g acto ir supilkite marinatą į stiklainį.
- Dienos metu kopūstus reikia marinuoti kambario temperatūroje. Paruošti marinuoti agurkai laikomi šaldytuve.
Kvapiųjų kopūstų receptas
Pridedant prieskonių, ruošiniai įgauna pikantišką aromatą. Skanius ir kvapnius kopūstus galima paruošti taip:
- 2 kg sverianti kopūstų galva smulkiai supjaustoma.
- Sumalkite dvi morkas ant trintuko arba virtuviniame kombaine.
- Česnako galvą supjaustykite pleištais.
- Daržovės sumaišomos ir dedamos į stiklinį indelį.
- Tada kopūstus reikia garinti užpilant verdančiu vandeniu. Indai paliekami 15 minučių, tada skystis nusausinamas.
- Ant ugnies dedamas puodas su vandeniu. Būtinai įpilkite stiklinę vandens ir porą šaukštų druskos. Kai skystis užvirs, užpilkite 15 g acto ir 25 g augalinio aliejaus. Pipirai ir gvazdikėliai padės pridėti aštraus aromato.
- Kopūstai supilami į sūrymą stiklainiuose, kurie uždaromi dangčiais.
- Konteineriai yra apversti ir suvynioti į šiltą antklodę.
- Daržovės bus marinuotos po kelių dienų, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai, rekomenduojama palaukti savaitę.
Obuolių receptas
Marinavimui tinka stiprūs, rūgštūs obuoliai. Galite paruošti kopūstus su obuoliais pagal greitą receptą:
- Kopūsto galva (2 kg) susmulkinama plonomis juostelėmis.
- Obuoliai (10 vnt.) Turi būti nuplauti, supjaustyti juostelėmis ir pašalinti iš šerdies.
- Paruošti komponentai sumaišomi vienoje talpykloje, pridedama šiek tiek cukraus ir druskos. Kaip prieskoniai naudojamos krapų sėklos ir kvapieji pipirai.Uždenkite skilteles plokštele ir palikite porai valandų.
- Norėdami pilti, užvirinkite vandenį, jame ištirpinkite 0,2 kg cukraus. Užvirus, į vandenį supilama 0,4 l acto.
- Marinatas pilamas į paruoštus stiklainius, kurie turi būti pripildyti containers indų.
- Tada daržovių masė dedama į konteinerius.
- Pasterizavimui skardinės nuleidžiamos į baseiną, pripildytą karšto vandens. Litrinių skardinių procedūros trukmė yra pusvalandis. Konteineriams, kurių tūris didesnis, šis laikotarpis padidės.
- Marinuotus kopūstus galima patiekti po 3 dienų.
Bruknių receptas
Bruknėje yra vitaminų ir maistinių medžiagų, kurie sustiprina imunitetą, valo organizmą nuo toksinų ir teigiamai veikia virškinimą bei regėjimą.
Naudojant bruknes, greitai paruošti kopūstai gaunami pagal šį receptą:
- Vieną svogūną supjausčiau pusžiedžiais, po to jis panardinamas į verdantį vandenį.
- Smulkiai supjaustykite kopūstų šakutes, tada supilkite jas į atvėsusį svogūną.
- Į mišinį įpilkite porą šaukštų bruknių, tada kruopščiai sumaišykite.
- Gauta masė yra išdėstyta bankuose.
- Norėdami pilti litrą vandens, įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus ir du šaukštus druskos. Užvirus į skystį įpilkite 30 g aliejaus.
- Daržovės stiklainiuose pilamos su skysčiu, tada jas užsuku dangteliais.
- Po kelių dienų kopūstai yra visiškai paruošti naudoti.
Pupelių receptas
Galite greitai marinuoti kopūstus kartu su pupelėmis. Tokie ruošiniai gaunami pagal šį receptą:
- Pusė kilogramo kopūstų yra smulkiai supjaustyta.
- Atskirame puode užvirkite baltas arba raudonas pupeles pagal skonį. Marinavimui pakanka vienos stiklinės pupelių.
- Paprikas reikia nulupti ir supjaustyti juostelėmis.
- Komponentai sumaišomi ir išdėstomi stiklainiuose.
- Karštas vanduo veikia kaip recepto įdaras, kuriame ištirpinama 200 g cukraus ir 60 g druskos.
- Talpyklos užpildomos karštu marinatu, kuris turi būti uždarytas dangčiais.
- Po kelių dienų marinuoti agurkai gali būti patiekiami su pagrindiniais patiekalais arba kaip užkandis.
Išvada
Paruoškite marinuotus kopūstus galima padaryti vos per kelias dienas. Marinavimas yra gana paprastas procesas, kuriam nereikia stiklainių sterilizuoti. Norėdami gauti ruošinius, jums reikės morkų, pipirų, česnakų, svogūnų ir kitų daržovių. Po pjovimo jie užpilami marinatu ir paliekami kambario sąlygomis. Priklausomai nuo recepto, gaunamas aštrus, aštrus ar saldus užkandis. Paruošti marinuoti agurkai laikomi šaldytuve.
Tekste sakoma - „Jie uždeda vandenį ant viryklės, kad užvirtų, prideda pusę stiklinės cukraus ir porą šaukštų druskos. Lauro lapai ir pipirų grūdeliai (po kelis gabalėlius) naudojami kaip prieskoniai. " Nei viename recepte nėra nurodytas vandens kiekis viename marinate.