Turinys
Konservai yra puikus būdas išsaugoti daržoves žiemai. Jei jie auginami savo rankomis, tada daržovių preparatai kainuos gana nebrangiai. Tačiau net jei turėsite nusipirkti konservuotų maisto produktų, sutaupymai vis tiek bus apčiuopiami, nes daržovių sezono įkarštyje visi reikalingi ingredientai yra gana nebrangūs.
Kiekviena šeima turi savo maisto pasirinkimus. Todėl žiemai surinktų konservuotų daržovių asortimentas kiekvienuose namuose yra individualus. Tačiau yra receptų, kuriuos naudoja beveik kiekviena šeimininkė. Šiuo atžvilgiu ypač geros cukinijos. Daržovės skonis yra neutralus, leidžiantis iš jos paruošti įvairiausius patiekalus, pradedant desertais ir baigiant pikantiškais užkandžiais.
Vienas iš jų - uošvės liežuvis su pomidorų pasta. Skirtingų variantų, šių konservų yra žiemą ant stalo kiekvienuose namuose. Šios daržovių salotos yra geros ir dėl to, kad jas galima virti net vėlyvą rudenį, nes joms tinka ir gana subrendusios cukinijos, o šiuo metu gana brangi pomidorų pasta pakeičia pomidorus.
Šios salotos pikantiškos, kaip uošvės liežuvis. Bet aštrumo laipsnį kiekviena šeimininkė parenka pagal savo skonį. Mėgstantiems „karštus“ - aitriųjų pipirų ir česnakų galima įdėti daugiau, o jei kam labiau patinka neutralus skonis, šių karštų ingredientų galima vartoti gana nedaug, kad tik žiemą konservai nepablogėtų. Iš baklažanų jie gamina ruošinius tokiu pavadinimu.
Yra daug variantų, kaip paruošti šiuos konservus. Sudedamųjų dalių proporcijų ir sudėties keitimas turi įtakos gatavo produkto skoniui. Norėdami rasti patį receptą, kuris taps jūsų mėgstamiausiu daugelį metų, pirmiausia turėsite išbandyti keletą skirtingų variantų.
Labai aštrus uošvės liežuvis
Šis receptas skirtas „ugningo“ maisto mėgėjams, jame yra daug visko - česnako, aitriųjų pipirų, pomidorų pastos. Konservavimui reikės šių produktų:
- cukinijos - 2 kg;
- saldus plunksnas - 300 g;
- vidutinio dydžio česnakai - 3 galvos;
- aitrioji paprika - 2 ankštys;
- pomidorų pasta - 400 g;
- cukrus - 2/3 puodelio;
- rafinuotas augalinis aliejus - 2/3 puodelio;
- druska - 1,5 šaukštai;
- actas 9% - 4 šaukštai.
Sumaišome pomidorų pastą ir vandenį. Tai darome puode, kuriame bus paruoštas uošvės liežuvis. Mes padalijame česnaką į laiškinį česnaką, nulupame, supjaustome aitriosios paprikos viršų, perpjauname paprikas per pusę, visiškai pašaliname sėklas, taip pat pertvaras, prie kurių jie pritvirtinti. Lygiai taip pat paruoškite saldžiąsias paprikas.
Mes perduodame visas paprikas ir česnakus per mėsmalę ir dedame į puodą. Atėjo cukinijų eilė. Juos reikia gerai nuplauti, jei reikia - nuimti odą, nupjauti kietus galus.
Jaunus vaisius lengviau valyti ir virti greičiau. Tačiau brandžios daržovės turi ryškesnį skonį.
Tradicinė cukinijų forma šiame ruošinyje yra pailgi gabalai, kurie atrodo kaip liežuviai. Tačiau toks pjovimas užima daug laiko. Jei nenorite to praleisti neracionaliai, o estetinis komponentas nėra svarbus, cukiniją galite supjaustyti bet kokios formos gabalėliais. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad jie turi būti pakankamai dideli, tačiau tokie, kad būtų patogu juos įdėti į paruoštą stiklainį.
Pagardinkite mūsų padažą druska, įpilkite cukraus ir acto, augalinio aliejaus, sumaišykite ir užvirkite. Įdėkite cukiniją į verdantį padažą.Jei jie visiškai netelpa į keptuvę, galite juos padalyti į partijas ir įdėti paeiliui, laukdami, kol ankstesnė daržovių dalis šiek tiek nusės.
Ruošinys virinamas ne ilgiau kaip 20 minučių po virimo.
Konservų skardines reikia paruošti iš anksto. Jie turi būti sausai sterilizuoti. Tai geriausia padaryti maždaug iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Litrui ir pusei litro reikia 15 minučių ekspozicijos.
Paruoštas salotas supakuojame į stiklainius, sandariai susukame ir apverčiame. Kai atvės, konservus dedame į rūsį ar bet kurią kitą vėsią vietą, kur jie bus laikomi.
Skardinės apverčiamos, norint patikrinti, ar nėra nuotėkio.
Uošvės liežuvis su garstyčiomis
Čia, be įprastų aštrių ingredientų, yra garstyčių, kurios patiekalui suteikia dar daugiau prieskonių. Jis skirtas tiems, kurie yra įpratę prie aštrių patiekalų ir neįsivaizduoja nė vieno valgio be jų.
Norėdami paruošti derliaus nuėmimą žiemą, jums reikės:
- paruoštos pjaustyti cukinijos - 3kg;
- pomidorų sultys - 1,4 l;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- paprika - 3 vnt.;
- aitrioji paprika - 3 vnt.;
- nuluptos česnako skiltelės - 100 g;
- paruoštos garstyčios - 1 šaukštas;
- cukrus - 1 stiklinė;
- druska - 3 šaukštai;
- actas 9% - 4 šaukštai.
Mano daržovės. Cukiniją perpjauname horizontaliai per pusę, o paskui - į 1,5 cm storio ir 10 cm ilgio griežinėliais.
Puode sumaišykite pomidorų ingredientus, druską, įpilkite cukraus, išpilkite actą, įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite garstyčių. Susmulkinkite česnaką. Tą patį darome ir su pipirais, pašalindami iš jų sėklas. Viską dedame į padažą. Užvirkite. Įpilkite virtų cukinijų, užvirkite preparatą. Maišykite švelniai, būkite atsargūs, kad nesulaužytumėte cukinijos gabalėlių. Daržovių mišiniui išvirti reikia apie 40 minučių.
Dėkite cukinijas į sausus ir sterilizuotus stiklainius ir supilkite padažą iki pečių. Iš karto susisukame ir apšiltiname dieną.
Mėgstantiems šias salotas, tačiau nenorintiems ar negalintiems valgyti per aštrų patiekalų dėl sveikatos, yra švelnus variantas su vidutinio sunkumo prieskoniais.
Uošvės liežuvis yra vidutiniškai aštrus
Tam reikės:
- cukinijos - 2 kg;
- saldieji pipirai - 500 g;
- aitrioji paprika - 1 vnt;
- česnakas - 1 galva;
- cukrus - 250 g;
- druska - 80 g;
- actas 9% - 50 ml;
- pomidorų pasta - 250 ml;
- vanduo - 0,5 l;
- neprivaloma - kvapieji pipirai, kardamonas, gvazdikėliai.
Pomidorų pastą išmaišykite vandeniu. Dedame keptuvę įkaisti. Tuo tarpu nuvalykite ir supjaustykite laiškinius česnakus ir abi paprikas.
Įpilkite viską į puodą. Kol padažas verda, nuplaukite, išvalykite cukinijas ir supjaustykite plonomis plokštelėmis, kurios atrodo kaip liežuviai. Mes pridedame likusius ingredientus pagal normą. Kai tik padažas užvirs, suberkite cukinijas. Ruošinį reikia virti pusvalandį. Paruoštą uošvės liežuvį sukrauname į sausus sterilizuotus stiklainius.
Jas reikia suvynioti naudojant sterilizuotus dangčius, apversti, kad būtų galima patikrinti sandarumą, ir gerai suvynioti. Po dienos stiklainius perkeliame į nuolatinę saugyklą šaltyje.
Apibendrinant, dar vienas receptas, kuriame netikėtai yra daug pomidorų pastos. Tai suteikia ruošiniui sodrų pomidorų skonį.Pomidorai yra sveika daržovė; virti jie išsaugo daugumą vaistinių medžiagų.
Pomidorų uošvės kalba
Šiame recepte taip pat yra daug aštrių ingredientų, todėl patiekalas skirtas aštrų mėgėjams.
Mums reikia:
- cukinijos - 3 kg;
- aitrioji paprika - 4 vnt.;
- saldieji pipirai - 5 vnt;
- nuluptas česnakas - 100g;
- 1 stiklinė cukraus ir augalinio aliejaus;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 3 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų pasta - 900 g;
- vanduo - 1l.
Mes sumaišome vandenį ir pomidorų pastą. Išvirkite tirštą padažą. Jame ištirpinkite cukrų ir druską, pagardinkite augaliniu aliejumi ir actu. Laiškinius laiškus ir nuluptas paprikas susukame mėsmale. Mes siunčiame juos į puodą. Nuluptas cukinijas supjaustykite griežinėliais arba mažais gabalėliais ir suberkite į tirštą padažą. Paruoškite ruošinį 40 minučių.
Paruoštus stiklainius ištepame cukinijomis ir užpilame padažu. Nedelsdami užsandarinkite. Konservus reikia šiltai suvynioti 24 valandas.
Išvada
Uošvės liežuvis yra universalus žiemos preparatas, kurį galima virti bet kokiu būdu - aštrų ar nelabai. Bet kokia ji bebūtų, jai ilgai nereikės stovėti. Šis patiekalas, tiek karštas, tiek šaltas, valgomas pirmiausia.
