Saldžiosios vyšnios savo sultyse žiemai: 15 receptų

Vyšnios savo sultyse yra vienas geriausių būdų išsaugoti žiemą. Tai puikus malonumas, kurį pamils visa šeima. Produktą galima naudoti kaip savarankišką patiekalą, kaip konditerijos įdarą, ledų priedą.

Vyšnių kepimo savo sultyse žiemai principai

Saldžiosios vyšnios savo sultyse yra išskirtinis desertas, kuriame kuo geriau išsaugomos naudingos uogų savybės. Paruošimo būdas nereiškia ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl vaisių skonis ir aromatas praktiškai nepakinta.

Vyšnių paruošimas konservavimui

Šio tipo ruošiniams žiemai tinka sultingos veislės, tokios kaip Valerijus Čkalovas, Debiutas, Lasunya, Rivalas, Talismanas, Totemas, Eposas, Pilnas namas, Vekha. Žaliavos turi būti išskirtinai aukštos kokybės ir visiškai subrendusios. Uogos turi būti kruopščiai išrūšiuotos, išvalytos nuo šiukšlių, pasenusios, susiraukšlėjusios ir pažeistos, kad būtų išmestos. Kruopščiai nuplaukite, išmeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Be to, vyšnių konservavimas savo sultyse gali būti vykdomas įvairiais būdais. Jis ruošiamas sterilizuojant ir be sterilizavimo, su pridėtu cukrumi ir be jo; taip pat yra įvairių būdų atskirti sultis arba kompensuoti jų trūkumą pridedant vandens.

Konteinerių paruošimas

Stiklo indelius reikia kruopščiai nuplauti, patikrinti, ar ant kaklo nėra įtrūkimų ir traškučių, sterilizuoti garais, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Užvirinkite dangčius ir leiskite jiems išdžiūti.

Sterilizavimas

Norėdami sterilizuoti, turite pasirinkti keptuvę plačiu dugnu, pakankamai aukštu, kad įdėję gaminį galėtumėte jį uždaryti dangčiu. Dažnai rekomenduojama ant dugno uždėti rankšluostį, kad būtų sukurta papildoma kliūtis tarp stiklo dirbinių ir tiesioginės ugnies. Tačiau geriausia pasirūpinti, kad būtų pagamintos medinės grotelės iki keptuvės skersmens. Tai labai patogus ir patvarus dizainas. Užpildytas indas dedamas į puodą ir pilamas šiltas vanduo, kad jis pasiektų pečius. Produktai sterilizuojami uždengiant dangčiais, bet nesuvyniojant, nes kitaip kaitinant išsiplėtęs oras suskaldys stiklą.

Svarbu! Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai skystis užverda stiklinio indo viduje. Pirmiausia ugnis nustatoma vidutiniškai, ji sumažinama, kai tik keptuvėje užverda vanduo.

Dangtelis

Sterilizavus specialiomis žnyplėmis, stiklainiai išimami iš keptuvės, uždaromi siuvimo raktu, apverčiami aukštyn kojomis ir patikrinama uždarymo kokybė. Karštus konservus reikia uždengti stora antklode ir palikti lėtai atvėsti.

Vyšnios savo sultyse sterilizuojant

Klasikinis žiemos koncentruoto konservuoto maisto receptas yra vaisių pašildymo sulčių atskyrimas. Norėdami uždaryti vyšnias savo sultyse, jums reikės:

Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Uogos rūšiuojamos, plaunamos, dedamos į stiklinius indus ir saldinamos.Palikite 2–3 valandas, kad skystis išsiskirtų. Per šį laiką uogos "atsisėda", jums reikia pridėti daugiau, prie kaklo pagrindo. Tada produktai 20 minučių sterilizuojami, išimami ir uždaromi.

Receptas, į kurį įpilta vandens, labiau tinka konservuoti baltas, geltonas ir rausvas vyšnias žiemai dėl nepakankamo sultingumo. Turite paruošti šiuos produktus:

Vyšnia - 800 g.
Cukrus - 200 g.

Talpyklos apačioje pirmiausia užpilkite granuliuotą cukrų, tada uogas į viršų. Užpilkite verdančiu vandeniu per pečius (tai turėtų būti daroma lėtai, mažomis porcijomis, kad stiklainis palaipsniui sušiltų). Sterilizuokite 20 minučių, uždarykite.

Vyšnių receptas žiemai verdant:

Uogos - 1 kg.
Granuliuotas cukrus - 100 g.
Vanduo - 200 g.

Paruoštas žaliavas su cukrumi supilkite į virimo indą, palikite 3 valandoms. Užpilkite vandeniu ir padėkite ugnį. Uogas 5 minutes pavirkite savo sultyse, susukite po dangčiu ir šiltai apvyniokite.

Vyšnių receptas žiemai su spaustomis sultimis:

Subrendę vaisiai - 1,5 kg.
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Iš pusės uogų išspauskite sultis, pasaldinkite, užvirkite. Su juo supilkite likusius vaisius, įdėtus į stiklinę tarą. Sterilizuokite 15 minučių, uždarykite.

Vyšnios savo sultyse žiemai be kauliukų:

Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
Granuliuotas cukrus - 300 g.
Citrinų rūgštis - 3 g.

Paruoškite vaisius, pašalinkite sėklas. Įdėkite į stiklinį indą, uždenkite cukrumi, lengvai sutrinkite, palikite 3 valandas, kol išsiskirs sultys. Citrinų rūgštį ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, supilkite į uogų mišinį ir pusvalandį sterilizuokite. Per šį laiką vyšnios bus verdamos savo sultyse. Galima uždaryti ir išvalyti žiemai.

Vyšnios savo sultyse be sterilizavimo

Vyšnių konservavimas savo sultyse žiemai be sterilizavimo pagrįstas tuo, kad tris kartus uogas pilame verdančiomis sultimis, sirupu ar vandeniu. Norėdami geriau išsaugoti produktą, turite padidinti cukraus ir citrinos rūgšties normą. Norėdami pasitikėti, galite įdėti pusę tabletės aspirino į stiklainį - kaip papildomą konservantą.

Svarbu! Kaulus būtina pašalinti.

Vyšnios, konservuotos žiemai, pridedant vandens:

Prinokę vaisiai - 2 puodeliai.
Granuliuotas cukrus - 1 stiklinė.
Citrinų rūgštis - 1 valanda l.

Visus ingredientus supilkite į litrinį indelį, užpilkite verdančiu vandeniu. Pamirkykite 15 minučių, nukoškite skystį, užvirkite, supilkite į uogas. Dar kartą pakartokite procedūrą, sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis, šiltai uždenkite.

Natūralios saldžiosios vyšnios žiemai su sirupu:

Paruoštus vaisius išdėliokite bankuose.
Virkite sirupą 1 valgomuoju šaukštu. l. cukraus už 1 l vandens + 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.
Supilkite ant jų uogas, palikite pastovėti, nusausinkite, dar 2 kartus virkite ir supilkite į stiklainius.
Hermetiškai uždarykite dangčiais, apverskite, uždenkite.

Skystį iš stiklainio patogu išpilti pakartotiniam virimui per specialų dangtį su skylėmis. Jei ne, galite tai padaryti patys. Turite ant ugnies pakaitinti didelę nagą ar metalinę mezgimo adatą ir padaryti skylutes įprastame plastikiniame dangtelyje.

Vyšnios savo sultyse:

Uogos - 1,6 kg.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis

Išspauskite sultis iš 800 g vaisių, įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir užvirkite. Likusias žaliavas sandariai suberkite į stiklainį. Tris kartus užpilkite verdančiu skysčiu, susukite, išimkite žiemai.

Natūrali saldi vyšnia su medumi žiemai

Paruoštas uogas išdžiovinkite, įdėkite į stiklinį indą, užpilkite skystu medumi, uždarykite plastikiniu dangteliu ir laikykite šaldytuve. Medus yra puikus konservantas, produktą galima laikyti iki šešių mėnesių.

Saldžiosios vyšnios medaus sirupe

Išvirkite sirupą iš medaus ir vandens santykiu 1: 1. Uogas išdėliokite į stiklainius, tris kartus užpilkite verdančiu sirupu, uždarykite specialiu dangtelio klavišu, apverskite, šiltai suvyniokite.

Baltos vyšnios savo sultyse žiemai

Vieno litro indelio jums reikės:

Saldžios vyšnios - 700 g.
Cukrus - 300 g.
Citrinų rūgštis ir vanilinas - nebūtina.

Iš nuluptų ir nuplautų vaisių pašalinkite sėklas, įdėkite minkštimą į indą, užpilkite cukrumi, užpilkite verdančiu vandeniu. Sterilizuokite, užsandarinkite.

Rožinės vyšnios savo sultyse su prieskoniais

Neįprastas aštraus skonio ir aromato receptas žiemai:

Rožinė vyšnia - 1 kg.
Cukrus - 200 g.
Malti imbierai - 0,5 šaukštelio
Cinamonas - 1 lazdelė.
Žvaigždinis anyžius - 4 vnt.
Malti muskato riešutai - 1 šaukštelis
Kalendra - 2-3 grūdai.
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis

Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas, įpilkite šiek tiek vandens, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nupilkite vandenį, įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir prieskonių, suvyniotų į lino maišelį, pavirkite 15 minučių. Minkštą uogų masę suberkite į stiklainius, užpilkite verdančiu sirupu, uždarykite.

Saldžiosios vyšnios savo sultyse be cukraus

Blanširuokite uogas 5 minutes truputyje vandens arba garinkite dvigubu katilu, atvėsinkite. Po to, kai jie taps minkšti, įdėkite į stiklainius, kondensuokite, sterilizuokite pusvalandį. Galima uždaryti dangčiu, atvėsinti ir įdėti į rūsį žiemai laikyti.

Kaip pasigaminti vyšnių savo sultyse su kardamonu

Norėdami praturtinti vasaros uogų aromatą, į konservus dedama prieskonių - vanilės, kardamono, cinamono. Ruošinius žiemai galima paruošti sterilizuojant ar be jos, pasirinkus bet kurį jums patinkantį receptą. Vyšnios be kauliukų savo sultyse su kardamonu - kvapnaus deserto receptas:

Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
Granuliuotas cukrus - 200 g.
Citrinų rūgštis - 0,5 šaukštelio
Kardamonas - 1 g.

Rūšiuokite žaliavas, nuplaukite, išimkite kaulus. Dėkite į stiklainius, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Įpilkite citrinos rūgšties, kardamono viršuje, sterilizuokite 20 minučių, uždarykite.

Receptas vyšnioms savo sultyse orkaitėje

Ingridientai:

Vyšnia - 800 g.
Granuliuotas cukrus - 150 g.
Vanduo - 200 ml.

Paruoštas uogas dėkite į stiklainius iki kaklo pagrindo, užpilkite cukrumi, palikite, kol išsiskirs skystis. Supilkite vandenį iki pakabos pakabos, uždarykite kepimo folija ir pašaukite į orkaitę. Virkite uogas 45 minučių 150 ° C temperatūroje savo sultyse. Šiuo metu virkite ir išdžiovinkite dangčius. Išjunkite orkaitę, išimkite produktus, nuimkite foliją ir susukite.

Vyšnių sultys

Vaisių sultis mėgsta suaugusieji ir vaikai. Iš vyšnių gaunamas nuostabus mažo rūgštingumo produktas. Vaisiai, skirti paruošti gėrimą žiemai, turi būti švieži, tvirti, prinokę, sveiki. Geriau rinktis tamsių stambiavaisių vyšnių veisles - jos yra turtingo skonio ir aromato.

Kodėl vyšnių sultys naudingos?

Gražiame gražios spalvos gėrime yra didelis kiekis vitaminų ir mikroelementų. Mažas organinių rūgščių kiekis suteikia pranašumą prieš daugelio kitų vaisių sultis. Dėl to jis gali būti naudojamas virškinamojo trakto ligoms gydyti.

Dėmesio! Įrodyta, kad vyšnių sultys padeda iš organizmo pašalinti sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų druskas.

Kalio, magnio, vitaminų A ir B kiekis yra nepakeičiamas produktas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Bet diabetikams tai kategoriškai draudžiama dėl didelės cukraus koncentracijos.

Vyšnių sulčių receptas sulčiaspaudėje

Sulčiaspaudės veikimo principas yra skystis iš vaisių išgaunamas kaitinant juos garais. Paprastą įrenginį lengva naudoti. Norint sulčių spaudimo aparate virti sultis iš vyšnių, tereikia vaisių ir uogų žaliavas pakrauti į specialų indą, į apatinį indą supilti 2 litrus vandens, uždengti dangčiu ir padegti. Po pusantros valandos aromatinis nektaras nutekės į centrinį rezervuarą. Per šį laiką turite paruošti stiklinius indus ir dangčius. Iš rezervuaro pilkite karštą gėrimą į įkaitintas skardines, atidarę spaustuką ant vamzdelio. Kamštis, pasukite, apvyniokite.

Svarbu! Perkant sulčiaspaudę geriau teikti pirmenybę nerūdijančio plieno pavyzdžiams.

Vyšnių sultys žiemai namuose

Yra įvairių vyšnių sulčių receptų žiemai.Seniausias, „senamadiškas“ uogų perdirbimo būdas yra virti nedideliame vandens kiekyje: 1 stiklinė 1 kg vyšnių. Uogos dega, kol visiškai suminkštės. Išsiskyręs nektaras nusausinamas, minkšti vaisiai švelniai išspaudžiami (bet ne trinami!). Visas skystis surenkamas, virinamas 5 minutes ir suvyniojamas. Jei norite pasiekti skaidrumą, gėrimas turi būti pakartotinai filtruojamas ir pašalinamas iš nuosėdų.

Iš vaisių išspausti vertingą skystį yra specialūs įtaisai, tarp kurių labiausiai tiks rankinis presas. Uogų perdirbimo procesui nereikia pašalinti sėklų, o tai labai svarbu dideliems žaliavų kiekiams. Norėdami išsaugoti žiemą, presuotas produktas virinamas 15 minučių ir uždengiamas.

Vyšnių sultys žiemai be pasterizavimo

Pasterizavimas yra konservavimo būdas, kai produktas pašildomas iki 70–80 ˚С ir valandą palaikomas šioje temperatūroje. Be terminio apdorojimo joks produktas nebus ilgai laikomas. Todėl prieš uždarant sultis rekomenduojama virti 15–20 minučių. Paprastas minkštimo gėrimo receptas:

Išspauskite sultis per presą.
Į minkštimą įpilkite vandens, virkite, kol suminkštės.
Ištrinkite minkštimą per sietą.
Skystį sumaišykite su minkštimu, virkite, pasaldinkite pagal skonį, supilkite į stiklainius, uždarykite.

Vyšnių ruošinių laikymo sąlygos

Konservuotas vyšnias reikia laikyti vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje. Jei produkte yra kaulų, jis turėtų būti suvartotas per metus. Gydymą be kauliukų galima laikyti 2–3 metus.

Išvada

Saldžiosios vyšnios savo sultyse yra pusgaminis, skirtas bendram naudojimui. Iš jo gaminami puikūs pyragų, koldūnų, tortų papuošalų įdarai; jo pagrindu galite paruošti putėsius ir žele. Kaip savarankiškas patiekalas, jis taip pat labai skanus.

Vyšnių sultys - receptai žiemai