Turinys
Baklažanų salotos „Troika“ žiemai žinomos nuo Sovietų Sąjungos laikų. Bet nepraranda populiarumo, nes yra labai skanu ir lengvai paruošiama. „Troika“ yra puikus stipriųjų gėrimų užkandis, jis derinamas su bulvėmis, grikiais, ryžiais, makaronais. Aštrūs mėgėjai jį naudoja kaip savarankišką garnyrą ir patiekia su kiauliena ar ėriena.
„Troika“ salotas patogu paruošti litro indeliuose
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas
Salotos dar vadinamos „Visi trys baklažanai“, žiemai jos ruošiamos iš daržovių, paimtų vienodais kiekiais. Viena porcija yra litro indelis. Žinoma, vargu ar kas nors padarys tiek mažai, tačiau pavadinimas atspindi standartinę proporciją.
Ruošiant salotas žiemai Trijų baklažanų, pipirų, svogūnų ir pomidorų. Visos daržovės imamos iš 3 dalių. Bet tik tuo atveju, jei jie yra vidutinio dydžio, vidutinis ingredientų svoris yra:
- baklažanai - 200 g;
- pomidoras - 100 g;
- pipirai - 100 g;
- svogūnas - 100 g.
Aišku, daržovių su tiksliu svoriu niekas neieškos. Bet jei namuose yra kulinarijos skalė ir ruošiama daug salotų, galite lengvai apskaičiuoti, kas tilps į vieną litrinį indelį:
- pomidorai, pipirai ir svogūnai - po 300 g;
- baklažanai - 600 g.
Virimo metu drėgmė išgarins, o daržovės užvirs. Net jei lieka šiek tiek salotų, jas galima valgyti iškart.
Paimkite pailgus baklažanus. „Troika“ salotoms netinka tokios apvalios veislės kaip „Helios“. Jie nuplaunami, stiebas pašalinamas, supjaustomas 1–1,5 cm storio žiedais. Norėdami pašalinti kartumą, jie gausiai pasūdomi, sumaišomi ir paliekami 20 minučių giliame dubenyje. Tada nuplaunama po tekančiu šaltu vandeniu.
Nulupkite svogūną, supjaustykite jį gana dideliais kubeliais. Pipirai išlaisvinami iš sėklų, padalijami į juosteles.
Pomidoruose pašalinkite dalį, esančią šalia koto. Tada supjaustykite:
- vyšnia - pusė ir pusė;
- mažas - 4 skiltelės;
- vidutinė, rekomenduojama pagal receptą, sverianti apie 100 g - į 6 dalis;
- didelius trupinius į didelius kubelius.
Daržovių derliaus nuėmimo sezono metu „Troika“ salotų ingredientai yra nebrangūs.
Indų ruošimas
Paruoškite baklažanų trejetuką žiemai, sterilizuodami salotas stiklainiuose. Todėl indus ir dangčius reikia kruopščiai nuplauti soda arba garstyčiomis ir išdžiovinti. Tada jie yra sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu:
- verdančiame vandenyje;
- virš garų;
- orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Užpildžius tarą, „Troika“ salotos nebus išvirusios. Todėl dangčius reikia virti keletą minučių, kad jie nepakenktų produktui.
Ingredientai „Troika“ salotoms žiemai gaminti
Norėdami paruošti geriausią „Troika“ baklažanų receptą žiemai, jums reikės šių produktų:
- svogūnai - 3 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- paprikos - 3 kg;
- baklažanai - 6 kg;
- česnakai - 100 g;
- čili pipirai - 30 g;
- druska - 120 g;
- cukrus - 120 g;
- actas - 150 ml;
- augalinis aliejus - 0,5 l.
Žingsnis po žingsnio „Troika“ salotų su baklažanais receptas žiemai
Paruošti gręžimą yra labai paprasta. Nurodyto maisto kiekio pakanka maždaug 10 litrų stiklainiams. Salotos gali pasirodyti šiek tiek daugiau ar mažiau. Tai priklauso nuo terminio apdorojimo trukmės ir intensyvumo. Taip pat daržovių konsistencija:
- pomidorai gali būti sultingi arba mėsingi, kieti ir minkšti;
- baklažanų ir pipirų tankis priklauso nuo jų šviežumo;
- svogūnų veislės taip pat gali būti skirtingos, beje, geriau pasiimti paprastų, su auksinėmis integumentarinėmis svarstyklėmis.
Paruošimas:
- Paruoštos ir supjaustytos, kaip minėta pirmiau, įdėkite daržoves į gilų nerūdijančio plieno arba emalio dubenį. Įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite.
- Uždengus troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Retkarčiais pamaišykite mediniu šaukštu, iš apačios semdami daržoves, kad nesudegtų.
- Suberkite druską, prieskonius, cukrų, actą, maltą arba smulkiai supjaustytą česnaką, čili. Gerai išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.
- Karštas, tuoj pat nustojęs virti, suberkite į sterilius stiklainius. Suvynioti. Apversk. Apvyniokite. Palikite visiškai atvėsti.
Laikymo sąlygos ir taisyklės
„Troika“ laikoma vėsioje vietoje su kitais ruošiniais. Indelius galite laikyti šaldytuve, rūsyje, rūsyje, įstiklintame ir izoliuotame balkone. Iš esmės garbanojimas trunka iki kito derliaus ir ilgiau, tačiau paprastai valgomas greitai.
Išvada
Tris baklažanų salotas žiemai lengva paruošti ir greitai suvalgyti. Skanu, pikantiška, dera su degtine. Tai yra maisto produktai, kuriuos rekomenduojama vartoti esant sezoninei depresijai. Gydytojai tikina, kad karštų ir rūgščių derinys pagerina nuotaiką.
