Retai tenka sutikti asmenį, kuriam nepatiktų šios sultingos savotiško skonio ir aromato daržovės, kurios, laimei, sugeba subręsti daugumos Rusijos regionų klimato sąlygomis net atvirame lauke. Pastaraisiais metais buvo išvesta neįsivaizduojama daugybė jų įvairiausių spalvų veislių: be tradicinių raudonų pomidorų yra ir oranžinės, ir geltonos, ir rausvos, ir net baltos ir beveik juodos spalvos. Taip pat yra žalių pomidorų, kurie, nepaisant brandaus smaragdo atspalvio, yra labai saldūs ir skanūs.
Tačiau dauguma sodininkų susiduria su visiškai kitokiais žaliais pomidorais - neprinokusiais paprastų raudonų ar rausvų pomidorų vaisiais. Nepatyrusiam vasaros gyventojui gali atrodyti, kad jie nėra geri, tačiau yra daug receptų, kaip rauginti ir rauginti žaliuosius pomidorus, todėl gaunami visiškai kitokie patiekalai nei iš sunokusių raudonų ar geltonų. Kai kurie mano, kad jų skonis dar skanesnis.
Vienas iš įdomių užkandžių iš žalių pomidorų žiemai yra Dunojaus salotos. Kaip rodo pavadinimas, salotos yra kilusios iš Vengrijos ir yra tam tikra dalimi garsaus Vengrijos lecho.
Dunojaus salotos - pagerbkite tradicijas
Tradiciškiausia Dunojaus salotos gaminamos iš raudonųjų pomidorų. Tačiau jo modifikacija - žaliųjų pomidorų salotos - egzistuoja jau seniai ir sėkmingai su jomis konkuruoja. Pirma, čia bus apsvarstyta labiausiai paplitusi kepimo galimybė.
Bet neįmanoma įsivaizduoti Dunojaus salotų be šių komponentų.
- Žalieji pomidorai - 3 kg;
- Morkos - 1 kg;
- Saldūs paprikos - 1 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Granuliuotas cukrus - 300 gr;
- Druska - 60 gr;
- Augalinis aliejus - 300 gr;
- Actas 9% - 150 gr;
- Malti juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Aštrių patiekalų mėgėjai tikrai turėtų į receptą įtraukti keletą aitriųjų pipirų ankščių. Na, o tie, kurie įpratę apsieiti be to, turėtų visiškai patenkinti saldžiarūgštį salotų skonį.
Pomidorai supjaustomi to paties dydžio gabalėliais, kurie labiau pažįstami ir patogesni pačiai šeimininkei. Pagrindinis dalykas yra pašalinti iš jų kotelį, kurio skonis negali būti vadinamas patraukliu.
Patogiausia morkas tarkuoti ant stambios trintuvės. Abiejų rūšių pipirus nulupkite iš sėklų ir uodegų, supjaustykite žiedais ar šiaudeliais. Svogūnus supjaustykite žiedų puselėmis, o jei svogūnai maži, grožiui galite palikti net susmulkintus žiedais.
Visas supjaustytas daržoves perkelkite į vieną indą, kruopščiai išmaišykite, įpilkite reikiamą druskos kiekį pagal receptą ir atidėkite 3-4 valandoms. Per šį laiką daržovės turėtų pradėti sultis.
Po nustatyto laiko į indą su pomidorais ir kitomis daržovėmis įpilkite augalinio aliejaus, granuliuoto cukraus, prieskonių ir acto. Po to indą pastatykite ant vidutinės ugnies, užvirkite iki virimo temperatūros ir, sumažinant ugnį, virkite apie 30–40 minučių.
Bankai iš anksto sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu, o salotos ant jų dedamos dar karštos. Jūs netgi galite laikyti jį įprastoje sandėliuke.
Nauja salotų versija
Pagal šį receptą daržovė Dunojaus salotose bus kepama minimaliai termiškai apdorojant, o tai reiškia, kad visi vitaminai ir kitos naudingos medžiagos bus išsaugotos labiau.
Nuskinami žali pomidorai, paprikos, agurkai, morkos ir svogūnai.
Visos daržovės salotoms supjaustomos taip pat, kaip ir tradiciniame recepte, dedamos į vieną indą ir sumaišomos. Tada į juos pridedama 100 g cukraus, 60 g druskos, 220 ml bet kokio augalinio aliejaus ir 50 ml 9% stalo acto.
Šioje kompozicijoje, kruopščiai sumaišius, daržovės paliekamos pusvalandžiui, po to jos dedamos ant labai silpnos ugnies, ant kurios jos lėtai pakeliamos iki virimo temperatūros. Virimas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes, o salotos nedelsiant išklojamos į paruoštus mažus sterilius stiklainius, hermetiškai uždaromos ir apvertus aukštyn kojomis, lieka atvėsti po antklode mažiausiai 24 valandas.
Sterilizavimo receptas
Daugelis namų šeimininkių mano, kad sterilizavimas yra labai sunkus dalykas, o kitos, priešingai, yra linkusios manyti, kad tai padeda patikimiau išsaugoti maistą nei naudojant didelius acto kiekius.
Šis Dunojaus salotų su žaliaisiais pomidorais žiemai receptas pagal produktų sudėtį praktiškai nesiskiria nuo pirmojo varianto. Tik acto proporcijos šiek tiek skiriasi - sunaudojama tik 50 ml 9% acto. Augalinis aliejus naudojamas daug mažesniais kiekiais.
Taigi, jei visas daržoves išvirsite kaip įprasta ir įdėsite į dubenį, tuomet į jas turėsite įberti druskos, cukraus, acto ir prieskonių bei gerai išmaišyti. Tada paimkite švarius ir sterilius stiklainius, kurių tūris yra apie 1 l, ir į juos įdėkite daržovių salotų. Po to į kiekvieną stiklainį supilkite 1 šaukštą virinto augalinio aliejaus, keletą gabaliukų lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių.
Dabar stiklainius galite uždengti dangčiais ir salotas 20 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje, tada susukite ir atvėsinkite, kaip visada po antklode.
Prieš nusprendžiant, kuris salotų receptas skaniausias, geriausia išbandyti juos visus. Po to jūs jau galite visiškai teisingai samprotauti ir pasirinkti tai, kas labiausiai atitinka jūsų idėjas apie skanų maistą.
