Daugelis namų šeimininkių labai mėgsta cukinijas, nes jas lengva paruošti ir jas galima derinti su daugeliu kitų ingredientų. Savaime cukinijos turi neutralų skonį. Būtent dėl to jie lengvai sugeria kitų patiekalo komponentų aromatą ir skonį. Šias daržoves galima virti įvairiausiais būdais. Dažniausiai jie yra kepti, troškinti ir kepti. Tačiau patyrusios namų šeimininkės žino, kad iš cukinijų taip pat galima gaminti labai originalius ir skanius konservus žiemai. Jie sūdomi ir gaminamos įvairiausios salotos. Dabar mes apsvarstysime galimybes gaminti lecho iš cukinijų žiemai. Toks pasiruošimas tikrai nepaliks abejingų.
Lecho gaminimo iš cukinijos paslaptys
Prieš pradėdami dirbti, turite išmokti keletą subtilybių, kaip paruošti skanų lecho:
- Seni vaisiai lecho gamybai žiemai netinka. Geriau paimti jaunas cukinijas, kurios sveria ne daugiau kaip 150 gramų. Jie turėtų turėti gana ploną odą ir minkštą bei švelnų minkštimą. Derliaus nuėmimui skirti vaisiai su sėklomis taip pat netinka. Jei naudojate daržoves iš savo sodo, geriausia jas nuskinti prieš pat gaminant. O tie, kurie cukinijas perka turguje ar parduotuvėje, turėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Švieži vaisiai neturi turėti jokių trūkumų.
- Cukinijų lecho gaminimo receptas nedaug skiriasi nuo klasikinių paprikų ir pomidorų lecho. Ingredientų sąraše taip pat yra pomidorų, pipirų, česnakų, morkų ir svogūnų. Tam nereikia rafinuotų prieskonių. Geriausia, kad šį patiekalą papildo druska, juodieji pipirų grūdeliai, cukrus, actas ir lauro lapai.
- Esminis ingredientas yra stalo actas. Tai jis prisotina beskonių cukinijų ryškiu poskoniu, taip pat veikia kaip konservantas.
- Atminkite, kad lecho yra ne cukinijos ikrai, o kažkas panašaus į salotas. Taigi daržovių nereikia labai stipriai kapoti, kad patiekalas nevirstų koše. Cukinijos paprastai supjaustomos kubeliais arba plonais griežinėliais. Kiekvieno gabalo plotis turėtų būti nuo 50 mm iki 1,5 cm.
- Vis dėlto inde turėtų būti skystų ingredientų. Tam pomidorai turi būti kapojami mėsmaliu arba smulkia tarka. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Kai kurios namų šeimininkės mieliau naudoja trintuvą. Tai, žinoma, yra ilgiausias kelias, tačiau, visa oda liks ant trintuko ir nepateks į indą. Bet pirmiausia galite nuimti vaisiaus odelę ir sumalti ją maišytuvu.
- Kad skysta ruošinio masė būtų sėkminga, būtina naudoti tik mėsingus ir sultingus pomidorus. Daugelis juos perleidžia per sietą, kad masė būtų kuo vienalytiškesnė. Be to, dėl šio metodo oda nepatenka į gatavą patiekalą. Jei neturite tiek laiko, pirmiausia galite pašalinti pomidorų žievelę. Norėdami tai padaryti, paruošti vaisiai pora minučių panardinami į verdantį vandenį. Po to jie išimami ir tuoj pat dedami po šalto vandens srove. Tokių procedūrų dėka oda labai lengvai nulupama.
- Paprikos kiekis gatavame patiekale neturėtų vyrauti. Vis dėlto pagrindinis ingredientas yra cukinijos. Tiks bet kokia paprika, bet geriausiai tinka raudoni vaisiai. Jie suteiks patiekalui gražesnę ir gyvesnę spalvą.
- Mūsų močiutės visada sterilizavo lecho. Dabar šiuolaikinės šeimininkės kruopščiau ruošia visus patiekalų ingredientus, todėl galima atsisakyti sterilizavimo. Pagrindinis dalykas yra labai kruopščiai nuplauti visus ingredientus.Be to, būtina kruopščiai nuplauti visus stiklainius ir dangčius, po to jie virinami arba kurį laiką dedami į įkaitintą orkaitę.
Cukinijos lecho žiemai
Reikalingi komponentai:
- 2 kg cukinijos;
- 600 g morkų;
- 1 kg raudonos paprikos;
- 600 g svogūnų;
- 3 kg prinokusių raudonų pomidorų;
- 3 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 4 šaukštai. l. stalo actas;
- 140 ml augalinio aliejaus.
Dabar atidžiau pažvelkime, kaip virti lecho iš cukinijų, pomidorų ir pipirų. Pirmiausia reikia paruošti visus patiekalus. Bankai gali būti pasirinkti visiškai bet kokio dydžio. Tačiau patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja naudoti tiksliai litro talpas. Tokiuose induose ruošinys ilgiau išliks karštas, dėl to vyksta pasterizacija.
Konteinerių paruošimas tuo nesibaigia. Po tokio kruopštaus plovimo taip pat būtina sterilizuoti indus. Kiekviena šeimininkė daro taip, kaip yra įpratusi. Tada skardinės yra išdėstytos ant paruošto rankšluosčio su skylute žemyn.
Pirmiausia paruoškite pomidorus. Jie gerai nuplaunami, perpjaunami per pusę ir nupjaunama vieta, kur stiebas sujungia pomidorą. Tada pomidorai susmulkinami naudojant mėsmalę ar kitą prietaisą. Gauta masė supilama į paruoštą puodą ir dedama ant silpnos ugnies. Šioje formoje pomidorai verdami 20 minučių.
Tuo tarpu, kol ant viryklės troškinasi pirmasis ingredientas, galite paruošti svogūnus. Jis turi būti nuluptas, nuplautas šaltu vandeniu ir supjaustytas juostelėmis arba pusžiedžiais. Tada paprikos nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos. Atminkite, kad gabalai neturėtų būti per maži. Daržovę galima supjaustyti kubeliais arba juostelėmis. Morkos taip pat nulupamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos ant vidutinio dydžio trintuko. Bet jūs taip pat galite supjaustyti daržovę juostelėmis. Dabar galite pradėti nuo svarbiausio ingrediento. Pirmasis žingsnis - iš cukinijos pašalinti kotelius. Vaisiai prireikus nuplaunami ir nulupami.
Tada kiekviena cukinija supjaustoma į 4 dalis išilgai vaisiaus ir kiekviena supjaustoma griežinėliais. Visą šį laiką būtina stebėti pomidorus, kurie yra virti ant viryklės. Per 20 minučių masė šiek tiek užvirinama. Dabar pagal receptą į jį dedama cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Po to tarkuotos morkos dedamos į puodą ir kruopščiai sumaišomos. Šioje formoje masė turėtų būti troškinama 5 minutes.
Praėjus laikui, į keptuvę įpilkite svogūnų ir dar kartą troškinkite daržoves 5 minutes. Kas penkias minutes į indą dedama pipirų ir cukinijų. Retkarčiais pamaišykite. Dabar patiekalas turėtų būti troškinamas apie 30 minučių.
Kai iki virimo pabaigos lieka 5 minutės, į ruošinį būtina pilti stalo actą. Praėjus laikui, ugnis išjungiama ir lecho nedelsiant supilamas į paruoštus stiklainius. Talpyklos uždaromos sterilizuotais dangčiais ir apverčiamos. Po to ruošinį reikia uždengti šiltu antklodžiu ir palikti šioje formoje, kol lecho visiškai atvės. Be to, lecho su cukinijomis ir pipirais žiemai dedamas į rūsį ar kitą vėsią patalpą.
Daugelis namų šeimininkių paruošia gardų cukinijos lecho su petražolėmis ar krapais. Jas taip pat reikia kruopščiai nuplauti, susmulkinti peiliu ir pridėti prie lecho 10 minučių, kol jie visiškai iškeps. Per šį laiką ruošinys sugers visą aromatą ir skonį. Be to, kiekviena šeimininkė gali pakeisti ingredientų kiekį savo nuožiūra ir skoniu.
Išvada
Žinoma, yra įvairių cukinijų lecho receptų žiemai. Tačiau dažniausiai šis patiekalas ruošiamas su paprikomis, pomidorais ir morkomis. Toks lecho receptas geriausia laikoma cukinija. Kiekviena šeimininkė gali savarankiškai pasirinkti papildomus ingredientus, dėl kurių ruošinio skonis bus tik geresnis. Pipirai ir cukinijos lecho yra skanus patiekalas, kuris buvo labai populiarus daugelį metų. Pabandykite vieną kartą virti ir tai taps jūsų metine tradicija.
