Baravykai žiemai: kaip paruošti stiklainius

Baravykai žiemai bankuose yra aktualūs bet kuriuo metu. Šie grybai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Reguliarus vartojimas padės išvalyti kraują ir sumažinti cholesterolio kiekį. Tinkamai paruošus baravykus, baravykai ilgai išlaikys naudingas ir skonio savybes.

Kaip virti baravykus žiemai

Nepaisant pasirinkto paruošimo būdo, baravykai pirmiausia apdorojami termiškai. Kad minkštimas nepajuoduotų, prieš ruošiant grybus dedama į 0,5% citrinos rūgšties tirpalą.

Baravykai skinami nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Jie iškart sutvarko. Palikite tik sveiką, o ne vabzdžių aštrintą, tada valykite nuo nešvarumų, valykite ir mirkykite valandą. Skystis nusausinamas, o vaisiai supjaustomi gabalėliais. Pirma, dangteliai atskiriami nuo kojų ir supjaustomi juostelėmis.

Virkite grybus, kol jie bus paruošti. Priklausomai nuo dydžio, procesas trunka apie pusvalandį. Virimo metu ant paviršiaus susidaro putplastis, iš kurio kyla likusios šiukšlės. Todėl jis turi būti reguliariai pašalinamas.

Baravykų derliaus nuėmimo žiemai metodai

Vaizdo įrašai ir nuotraukos padės tinkamai uždaryti baravyką žiemai. Geriausias grybų derliaus nuėmimo būdas yra rauginimas ir rauginimas.

Miško vaisius galite pasūdyti statinėje, tačiau stikliniai indai geriausiai tinka miesto aplinkoje.

Daugeliui namų šeimininkių labiau žinomas žiemos derliaus nuėmimo būdas yra marinavimas. Užtenka išvirti grybus. Paruoškite mėgstamą marinatą, užpilkite baravykus ir nedelsdami susukite. Geriausia naudoti stiklinius indus, kurių tūris ne didesnis kaip 1 litras, nes atidaryto indelio negalima ilgai laikyti.

Baravykus galima rinkti karštus arba šaltus. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, marinatas ir kepimo laikas skirsis. Šalčio metodas yra ilgesnis, todėl ragauti galite pradėti ne anksčiau kaip po pusantro mėnesio.

Norint ilgiau laikyti, skardines reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu, o dangčius reikia virti kelias minutes.

Baravykų kepimo žiemai receptai

Yra įvairių receptų skaniems baravykams žiemai, kurie skiriasi marinato sudėtimi. Žemiau pateikiamos geriausios ir laiko patikrintos gaminimo galimybės, kurios padės šeimininkėms greitai pasigaminti kvapnų užkandį.

Paprastas baravykų derliaus nuėmimo žiemai receptas

Siūlomas žiemos variantas priklauso klasikai. Net pradedantysis kulinarijos specialistas gali susidoroti su užduotimi.

Produktų rinkinys:

• grybai - 2,2 kg;
• kvapieji pipirai - 11 žirnių;
• rupi druska - 40 g;
• cukrus - 25 g;
• gvazdikas - 6 pumpurai;
• distiliuoto vandens - 1,1 l;
• acto esencija - 20 ml;
• lauro lapai - 4 vnt.;
• česnakas - 12 gvazdikėlių.

Gaminimo veiksmai:

1. Nulupkite ir kruopščiai nuplaukite miško vaisius. Mesti į verdantį vandenį.Virkite 10 minučių, nuolat pašalindami putas.
2. Meskite kiaurasamtį.
3. Sūrus vanduo, kurio tūris nurodytas recepte, įpilkite cukraus ir virkite. Suberkite smulkiais kubeliais susmulkintą česnaką ir visus nurodytus prieskonius. Tamsinkite penkias minutes.
4. Į marinatą įpilkite grybų. Virkite 20 minučių. Supilkite acto esenciją ir nedelsdami perkelkite į paruoštus indus. Suvynioti.

Kaip paruošti baravykus žiemai aliejuje

Iš sviesto pagamintas sūrymas labai skiriasi nuo tradicinio kepimo. Tai padeda miško vaisiams suteikti švelnumo ir nepaprastai sodraus skonio. Šiuo metodu žiemą grybauti druska yra labai paprasta.

Produktų rinkinys:

• rupi druska - 100 g;
• česnakas - 5 skiltelės;
• lauro lapas - 10 vnt.;
• krapai - 50 g;
• drebulės grybai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 240 ml;
• juodieji pipirai - 20 žirnių.

Gaminimo procesas:

1. Peiliu pašalinkite nešvarumus nuo miško vaisių, tada nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio barais.
2. Verdame pasūdytame vandenyje pusvalandį. Atvėsk.
3. Dėkite lauro lapus ir pipirus į sterilizuotus stiklainius apačioje. Išdėstykite grybus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Ant viršaus suberkite česnaką ir žoleles. Supilkite sultinį, kuriame virė baravykai. Po dangčiu užpilkite 40 ml aliejaus ir susukite.

Kaip žiemai išvirti baravykus su citrinos rūgštimi

Ne tik actas gali veikti kaip konservantas. Citrinų rūgštis padės prailginti ruošinio laikymo laiką žiemai. Patiekalas visada pasirodo švelnus ir skanus.

Būtinas produktų rinkinys:

• drebulės grybai - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• actas - 70 ml (9%);
• malto cinamono - 2 g;
• gvazdikėliai - 4 vnt.;
• filtruotas vanduo - 1,3 l;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• lauro lapai - 5 vnt.;
• kvapieji pipirai - 8 žirniai;
• rupi druska - 60 g;
• cukrus - 80 g.

Proceso aprašymas:

1. Supjaustykite nuplautus grybus. Palikite mažus nepažeistus. Siųskite į pasūdytą verdantį vandenį. Supilkite 2 g citrinos rūgšties. Virkite 10 minučių.
2. Padėkite ant sieto. Kai skystis visiškai nusausinamas, nusiųskite į paruoštus stiklainius.
3. Išvirkite recepte nurodytą vandens kiekį. Įpilkite likusios citrinos rūgšties. Druska. Virkite penkias minutes.
4. Suberkite cukrų ir likusius prieskonius. Virti.
5. Įpilkite acto. Išmaišykite ir nedelsdami užpilkite baravykus su sūrymu. Susukite ir palikite po dangteliu, kol atvės. Galite pradėti ragauti po 10 dienų.

Kaip paruošti drebulių grybus žiemai su actu

Patiekalas žiemą atrodys patraukliau, jei naudosite tik vieną skrybėlę, tačiau pridėjus kojas jis pasirodys ne mažiau skanus.

Reikiamų produktų rinkinys:

• actas - 70 ml (9%);
• svogūnai - 550 g;
• rupi druska - 40 g;
• drebulės grybai - 1,8 kg;
• išgrynintas vanduo - 1,8 l;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• juodieji pipirai - 13 žirnių.

Gaminimo procesas:

1. Nulupkite ir nuplaukite grybus, tada supjaustykite. Siųskite į vandenį. Pabarstykite druska.
2. Virkite 20 minučių. Supjaustykite svogūną į kelias dalis ir nusiųskite į sultinį.
3. Įmeskite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Virkite septynias minutes. Įpilkite granuliuoto cukraus, tada užpilkite actu. Virkite 10 minučių.
4. Išdėstykite sterilizuotuose stiklainiuose, pilkite sūrymą iki krašto.
5. Tvirtai užsukite dangtelius. Apverskite ir palikite po antklode, kol ruošinys atvės.

Kaip paruošti drebulių grybus žiemai stiklainiuose be sterilizavimo

Baravykų baravykų žiemai be sterilizavimo receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko. Grybai yra tankūs ir švelnūs.

Produktų rinkinys:

• drebulės grybai - 1 kg;
• actas 9% - 80 ml;
• granuliuotas cukrus - 25 g;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• rupi druska - 20 g;
• krapų sėklos - 20 g;
• balti pipirai - 5 žirniai;
• filtruotas vanduo - 500 ml;
• gvazdikas - 3 pumpurai;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite miško vaisius, tada greitai supjaustykite gabalais ir užpilkite vandeniu.
2. Tamsinkite 20 minučių. Padėkite ant sieto ir palaukite, kol skystis visiškai nusausins.
3. Stambią druską ir granuliuotą cukrų ištirpinkite recepte nurodytame vandens kiekyje.Uždenkite krapų sėklomis, visais pipirais, gvazdikėliais ir lauro lapais.
4. Supilkite actą ir virkite penkias minutes. Įpilkite virinto produkto.
5. Virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Perkelkite į bankus. Supilkite marinatą iki krašto. Uždarykite nailono dangtelį.
6. Palikite kambario temperatūroje, kol ruošinys žiemai atvės, tada padėkite jį į rūsį.

Kaip suvolioti baravykus žiemai su garstyčiomis

Į įprastą grybų skonį garstyčios suteiks ypač malonų aštrų skonį.

Produktų rinkinys:

• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• drebulės grybai - 2,3 kg;
• kvapieji pipirai - 8 žirniai;
• actas 9% - 120 ml;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• filtruotas vanduo - 1,8 l;
• valgomoji druska - 50 g;
• krapai - 3 skėčiai;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• garstyčių pupelės - 13 g.

Gaminimo procesas:

1. Didelius nuplautus vaisius supjaustykite gabalėliais. Užpilti vandeniu. Užvirus virkite 17 minučių. Putas nuolat šalinkite.
2. Įpilkite cukraus, tada druskos. Tamsinkite ant minimalios liepsnos 10 minučių.
3. Įpilkite krapų, garstyčių, pipirų ir virkite ketvirtį valandos.
4. Supilkite actą. Reguliariai maišykite pusvalandį.
5. Kiaurasamčiu grybus perkelkite į sterilizuotus indus. Marinatą perkoškite per sietelį. Virti. Supilkite į viršų ir susukite.
6. Uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Kaip virti baravykus žiemai stiklainiuose su serbentų lapais

Juodųjų serbentų lapai padeda derlių žiemai padaryti elastingesnį ir trapesnį, nes į kompoziciją įtraukti taninai.

Ko tau reikia:

• išgrynintas vanduo - 350 ml;
• virti drebulės grybai - 1,3 kg;
• krapai - 5 skėčiai;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• serbentų lapai - 12 vnt.;
• actas 9% - 70 ml;
• jūros druska - 30 g.

Kaip pasiruošti:

1. Užvirinti vandenį. Pridėti miško vaisių. Suberkite visus prieskonius, druską ir granuliuotą cukrų. Virkite ant minimalios liepsnos 20 minučių.
2. Perkelkite vaisius kiaurasamčiu į paruoštus stiklainius.
3. Užvirkite marinatą ir supilkite baravyką. Ant viršaus uždėkite dangčius. Perkelkite į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių.
4. Suvynioti. Palikite aukštyn kojomis po šiltu skudurėliu dvi dienas.

Kaip paruošti baravykus žiemai su česnaku ir cinamonu

Šis kepimo žiemai variantas patiks visiems neįprastų patiekalų mėgėjams. Receptas yra šiek tiek panašus rauginti kopūstus.

Reikalingi produktai:

• virti drebulės grybai - 1,3 kg;
• lauro lapai - 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• gvazdikėliai - 4 vnt.;
• cinamonas - 7 g;
• kvapieji pipirai - 8 žirniai;
• česnakas - 4 skiltelės;
• filtruotas vanduo - 1,3 l;
• acto tirpalas - 50 ml;
• jūros druska - 50 g.

Gaminimo procesas:

1. Užvirinti vandenį. Įpilkite prieskonių ir prieskonių. Verdame 17 minučių. Šiek tiek atvėsinkite ir suberkite grybus. Išmaišykite.
2. Išsiųskite į vėsią patalpą ir palikite parai.
3. Gaukite miško vaisių su kiaurasamčiu. Nukoškite sūrymą ir užvirkite. Atvėsinkite, tada užpilkite grybus.
4. Palikite dienai. Perkelkite į sterilizuotus stiklainius.
5. Į marinatą įpilkite acto. Virkite 17 minučių ir supilkite drebulių grybus. Uždarykite dangčiais.
6. Pasiruošimas žiemai atvės, padėkite jį į šaldytuvą. Laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Kaip lenkiškai uždaryti drebulių grybus žiemai

Grybai idealiai derinami su karštais prieskoniais, todėl ši žiemos kepimo galimybė puikiai tinka aštrų ir vidutiniškai karštų patiekalų mėgėjams.

Jums reikės:

• lauro lapas - 4 vnt.;
• kvapieji pipirai - 7 žirniai;
• virti drebulės grybai - 2 kg;
• krienų šaknis - 15 g;
• sausos garstyčios - 10 g;
• išgrynintas vanduo - 1,5 l;
• kartieji pipirai - 1 vidutinė.

Už 1 l sultinio:

• granuliuotas cukrus - 80 g;
• jūros druska - 40 g;
• actas 9% - 80 ml.

Kaip pasiruošti:

1. Užvirinti vandenį. Suberkite visus prieskonius ir smulkintą aitriąją papriką. Virkite pusvalandį.
2. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 24 valandoms.
3. Išmatuokite sultinio tūrį. Įpilkite reikiamą acto, cukraus ir druskos kiekį, atsižvelgdami į nurodytą produktų kiekį 1 litre.
4. Virkite ketvirtį valandos. Atvėsk.
5. Grybus užpilkite be įtempimo.Marinuokite šaltu būdu dvi dienas. Nusausinkite marinatą ir užvirkite, tada atvėsinkite.
6. Išdėstykite miško vaisius į paruoštus indus. Užpilkite marinatą. Uždarykite nailoninius dangtelius.

Kaip paruošti baravykų kojas žiemai

Daugelis žmonių nemėgsta valgyti grybų kojelių. Tokiu atveju žiemai galite virti skanius, aromatingus ikrus.

Reikalingi komponentai:

• juodieji pipirai - 5 g;
• jūros druska;
• šviežios baravykų kojos - 1 kg;
• svogūnai - 160 g;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 180 g;
• raudonieji pipirai - 5 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Kaip pasiruošti:

1. Kojas nuplaukite ir pusvalandį pavirkite pasūdytame vandenyje. Nuplaukite ir leiskite drėgmės pertekliui visiškai nutekėti.
2. Sutarkuokite morkas. Susmulkinkite svogūną. Jei dėl to reikia gauti smulkesnės ikrų konsistencijos, tuomet daržoves galite praleisti per mėsmalę.
3. Virintą produktą sumalkite. Perkelkite į puodą. Supilkite 40 ml aliejaus. Kepkite ketvirtį valandos. Pabarstykite smulkintu česnaku.
4. Atskirame dubenyje kepkite daržoves likusiame aliejuje. Nusiųsti į kojas.
5. Maišykite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Pabarstykite prieskoniais. Sumaišykite.
6. Nuimkite nuo ugnies. Perkelkite į sterilizuotus indus. Suvynioti.

Kaip virti baravykus ir baravykus žiemai

Grybų mišinys pasirodo traškus, švelnus ir nepaprastai skanus.

Ko tau reikia:

• vanduo - 700 ml;
• actas 9% - 80 ml;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• virti drebulės grybai - 1 kg;
• česnakas - 6 skiltelės;
• virti baravykai - 1 kg;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• krapai - 2 skėčiai;
• jūros druska - 30 g.

Kaip pasiruošti:

1. Sumaišykite vandenį su granuliuotu cukrumi. Druska. Virkite 10 minučių.
2. Suberkite visas žoleles ir prieskonius. Supilkite aliejų. Virkite penkias minutes. Įmaišykite grybus.
3. Virkite ant minimalios liepsnos pusvalandį. Jei reikia, druska.
4. Pašalinkite lauro lapus. Perkelkite grybus į paruoštus stiklainius, tada supilkite marinatą.
5. Uždarykite nailoninius dangtelius. Visiškai atvėsę, pereikite į rūsį.

Laikymo būdai ir sąlygos

Žiemai paruoštą užkandį reikia laikyti + 2 ° ... + 8 ° C temperatūroje. Idealiai tinka sandėliukas ar rūsys. Atsižvelgiant į sąlygas, baravykai naudingąsias ir skonio savybes išlaiko vienerius metus.

Susuktą be sterilizavimo ir po nailoniniais dangteliais galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Išvada

Baravykai baravykai žiemai stiklainiuose - paprastas ir skanus preparatas, tinkantis šventiniam meniu ir kasdieniems patiekalams. Į kompoziciją galite įtraukti mėgstamus prieskonius ir žoleles, taip kiekvieną kartą patirdami naujų skonio pojūčių.

Rekomenduojami įrašai

Cukinijos ikrai su morkomis

Cukinijos ikrai žiemai: skaniausia

Adžika su obuoliais žiemai

Aštrus žalių pomidorų užkandis žiemai

Puode žalios statinės pomidorai

Žaliųjų pomidorų salotos su morkomis

Karštų žalių pomidorų receptas žiemai

Žalieji pomidorai su česnaku be acto

Paprastas viburnumo receptas žiemai