Mėgstantys ramią medžioklę dažnai susiduria su per didelių pasėlių perdirbimo problema. Baravykų ikrai gali būti puikus užkandis, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Dėl gana ilgo galiojimo laiko toks produktas dažnai skinamas žiemai.
Kaip pasigaminti baravykų ikrų
Bet koks derlius iš grybų reikalauja kruopštaus dėmesio pagrindinių žaliavų surinkimo klausimams. Kadangi jie beveik visas medžiagas absorbuoja iš aplinkos, geriausia vaisiakūnius rinkti nuo didelių pramonės įmonių. Neverta kolekcionuoti šalia greitkelių ar miestų pakraščiuose.
Ikrams gaminti tinka ne kiekvienas baravykas. Verta teikti pirmenybę jauniems egzemplioriams. Senesnių grybų struktūra yra laisvesnė ir gali neatlaikyti gabenimo. Baravykų kūnas turi būti tankus ir turėti ryškų aromatą.
Verta susilaikyti nuo ikrų gaminimo iš pasenusių ar šaldytų produktų. Baravykai labai greitai pablogėja - dėl to pasikeičia gatavo produkto skonis, atimant reikiamus užrašus. Sušaldyti egzemplioriai beveik visiškai praranda savo skonį ir ryškų grybų aromatą.
Grybus reikia iš anksto apdoroti. Jie plaunami tekančiame vandenyje, kad būtų pašalinti nešvarumai, smėlis ir lapų likučiai. Pažeistos vietos nupjaunamos. Vaisių kūnai susmulkinami į mažus gabalėlius tolesniam perdirbimui.
Teisingas papildomų ingredientų pasirinkimas yra raktas į puikų gatavo produkto skonį. Svarbiausias komponentas yra svogūnas. Tačiau reikia atsiminti, kad didelis jo kiekis gali užgožti natūralų grybų skonį. Geriau naudoti acto 9% lentelę. Iš prieskonių dažniausiai naudojami juodieji kvapieji pipirai ir žirniai.
Baravykų grybų ikrų receptai
Norint paruošti gardų grybų užkandį, nereikia specialios kulinarijos įrangos ir jis tinka net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Recepto vykdymas nereikalauja daug laiko ir reikalauja minimalaus ingredientų rinkinio. Pagrindinė taisyklė yra maksimalus naudojamų produktų šviežumas.
Yra daug receptų, kaip paruošti gardų užkandį žiemai. Galite naudoti tik drebulės grybus, arba patiekalą paįvairinkite kitais grybais - baravykais ar baravykais. Dažnai receptą papildo kiti grybų karalystės atstovai - baltieji, grybų ir medaus grybai.
Įvairios daržovės gali būti naudojamos kaip papildai. Dažniausiai receptuose pasirodo česnakai ir pomidorai. Yra galimybių paruošti žiemos užkandį naudojant pomidorų pastą ir šviežias žoleles.
Klasikinis baravykų ikrų receptas
Tradiciškiausias šio grybo paruošimo būdas yra minimalus ingredientų kiekis. Norėdami gauti skaniausią grybų baravykų ikrų receptą, jums reikės:
- 2 kg pagrindinio ingrediento;
- 3 svogūnai;
- 10 pipirų grūdelių;
- 1 valgomasis šaukštas l. 9% acto;
- augalinis aliejus kepimui;
- druskos, jei norite.
Grybai dedami į puodą ir 15 minučių verdami silpnai pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies. Tada jie vėl plaunami tekančiame vandenyje, kad būtų pašalintos susidariusios putos, ir išmetamos kiaurasamtyje. Kai nutekės drėgmės perteklius, drebulės grybai sumalami mėsmale iki vientisos masės.
Klasikinė grybų ikrų patiekimo versija
Šiuo metu svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais, kepamas augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus. Pagal skonį į ją dedama grybų masė ir šiek tiek druskos. Keptuvė laikoma ant minimalios ugnies apie pusantros valandos - per šį laiką mišinys yra visiškai prisotintas. Į gatavą produktą pridedama acto ir pipirų kukurūzų, po to mišinys maišomas ir patiekiamas.
Grybų ikrai iš baravykų ir baravykų
Įdėję papildomų ingredientų į užkandį, galite gauti ryškesnį gatavo produkto skonį. Geriausia, kad baravykai dera su pagrindiniu komponentu. Ikrai suteikia neįtikėtiną skonį ir išskirtinį grybų aromatą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 kg baravykų;
- 1 kg baravykų;
- 300 g svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas l. actas;
- druska pagal skonį;
- kepimo aliejaus.
Kruopščiai apdoroti grybų kūnai supjaustomi į gabalus ir virinami ant silpnos ugnies ¼ valandą. Jie išmetami į kiaurasamtį, po kurio jie kepami augaliniame aliejuje, kol pasirodys auksinė pluta. Tada vaisiai susukami į mėsmalę.
Pridėjus baravykų, labai pagerėja gatavo užkandžio skonis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir patroškinkite šiek tiek aliejaus. Tada jie paskleidžia grybų masę ir troškina apie valandą ant silpnos ugnies. Actas ir šiek tiek druskos dedami į gatavą užkandį pagal jūsų pačių kulinarinius pageidavimus. Patiekalas patiekiamas prie stalo arba susukamas į stiklainius tolimesniam laikymui.
Aštrūs grybų ikrai iš baravykų ir baravykų
Norėdami paragauti pikantiškesnio patiekalo, galite jį pagardinti aitriosiomis raudonosiomis paprikomis arba šviežia čili. Remdamiesi savo skonio nuostatomis, galite keisti galutinio produkto aštrumo kiekį. Norėdami paruošti tokį skanėstą, jums reikės:
- 1 kg baravykų;
- 1 kg baravykų;
- 2 maži čili pipirai
- ½ šaukštelio paprika;
- 3 svogūnai;
- 1 valgomasis šaukštas l. actas;
- druskos pagal skonį.
Grybai verdami 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada iš jų pašalinamas vandens perteklius ir susukamas į mėsmalę. Svogūnai susmulkinami ir patroškinami iki auksinės rudos spalvos. Sėklos pašalinamos iš čili ir supjaustomos mažais gabalėliais.
Aštrių užkandžių mėgėjai gali padidinti pridedamo čili kiekį
Visi paruošti ingredientai sumaišomi didelėje keptuvėje ir valandą kepami nedideliame saulėgrąžų aliejuje. Paruošti ikrai yra sūdyti, pagardinti actu ir raudonaisiais pipirais. Po to užkandis išklojamas į stiklainius saugojimui arba patiekiamas prie stalo.
Baravykų grybų ikrai
Daugelis žmonių atsisako valgyti skanius užkandžius dėl gana neįprastos skrybėlių konsistencijos. Kojos yra tankios struktūros ir daro ikrus apetiškesnius. Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės:
- 1 kg baravykų kojų;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 šaukštelis actas;
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
- aliejus kepimui.
Baravykų kojos ikrai patiks daugumai vartotojų
Kojos nupjaunamos ir verdamos apie 15 minučių pasūdytame vandenyje. Tada jie susukami į mėsmalę iki vientisos masės ir sumaišomi su lengvai pakepintais svogūnais. Visa masė visą laiką maišoma po dangčiu valandą. Paruoštus ikrus pipiruokite, pagardinkite smulkia druska ir stalo actu. Prieš patiekiant patiekalą keletą valandų reikia laikyti šaldytuve.
Baravykų ikrai žiemai su česnaku
Jei pageidaujama, šį skanų delikatesą galima išsaugoti daugelį mėnesių. Tam stiklainius su paruoštais ikrais reikia papildomai sterilizuoti.Geriausia naudoti grybų kojas. Šio recepto česnakai gali žymiai pagerinti produkto aromatą, taip pat pabrėžti jo ryškų skonį. Norėdami paruošti ikrus iš baravykų kojų žiemai, jums reikės:
- 2 kg pagrindinio ingrediento;
- 1 česnako galva;
- 2 dideli svogūnai;
- 6 šaukštai. l. vyno actas;
- 3 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- maltų pipirų mišinys;
- keli lauro lapai;
- druskos pagal skonį.
15 minučių virtos kojos susmulkinamos virtuviniame kombaine ir sujungiamos su smulkiai supjaustytais svogūnais, kepamais iki skaidrumo. Į juos dedama susmulkinto česnako, maltų pipirų ir druskos, po to masė perkeliama į puodą ir troškinama apie 50 minučių ant minimalios ugnies.
Pagrindinis dalykas ruošiantis žiemai yra hermetiškas dangtis.
Vienas lauro lapas dedamas į garų indelius. Po to jie užpildomi paruoštais ikrais, sumaišytais su vyno actu. Būtina, kad masė neužpildytų stiklainių, nes į kiekvieną iš jų pilama po 1 valg. l. saulėgrąžų aliejus. Tada indas sandariai uždaromas ir dedamas į vėsią vietą tolesniam sandėliavimui.
Virti baravykų grybų ikrai su pomidorais
Pomidorai leidžia puikiai subalansuoti gatavo patiekalo skonį. Jie suteikia šiek tiek saldumo, taip pat labai padidina ikrų sultingumą. Vidutiniškai sunaudojama 1 kg baravykų:
- 1 didelis svogūnas;
- 1 didelis pomidoras
- 1 šaukštelis 9% acto;
- druskos pagal skonį.
Virti vaisių kūnai sumalami mėsmalėje iki vientisos masės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir patroškinkite augaliniame aliejuje iki lengvos plutos. Nulupkite pomidorus ir sumalkite juos maišytuve, kol jie taps košūs.
Pomidorai daro ikrų skonį labiau subalansuotą
Visi ingredientai sumaišomi dideliame puode ir troškinami 1–1,5 valandos ant silpnos ugnies. Ikrai išimami iš viryklės, atvėsinami, pagardinami actu ir druska. Prieš patiekiant patiekalas 2-3 valandas laikomas šaldytuve, kad jis būtų visiškai prisotintas sultimis.
Grybų ikrai iš virtų baravykų su pomidorų pasta
Kad būtų išvengta nereikalingų manipuliacijų naudojant pomidorus, daugelis namų šeimininkių pataria lengviau paruošti užkandį. Receptas, kuriame naudojama aukštos kokybės pomidorų pasta, yra subalansuoto ir ryškaus virtų virtų grybų ikrų skonio garantas. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 1 kg grybų;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 morkos;
- 1 valgomasis šaukštas l. 9% acto;
- druska pagal skonį;
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus.
Pomidorų pasta padaro gatavo patiekalo spalvą ryškesnę ir patrauklesnę
Kaip ir ankstesniuose receptuose, baravykai verdami pasūdytame vandenyje ketvirtį valandos, po to jie sumalami iki vienalytės košės, naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Masė maišoma su pomidorų pasta, keptais svogūnais ir morkomis dideliame puode. Jis padegamas lėtai ir būsimi ikrai gesinami valandai. Tada mišinys pasūdomas, pagardinamas actu, atvėsinamas šaldytuve ir patiekiamas.
Laikymo sąlygos
Beveik bet kuris grybų patiekalas gali pasigirti gana ilgu galiojimo laiku. Tiesiogiai vartojamus ikrus šaldytuve galima laikyti iki 2–3 mėnesių. Šiuo atveju svarbu, kad skardinė būtų sandariai uždaryta, kad būtų išvengta oro patekimo.
Ilgesnis baravykų ikrų, paruoštų žiemai, galiojimo laikas. Papildomas acto ir augalinio aliejaus kiekis patikimai apsaugo produktą nuo galimo gedimo dėl mikroorganizmų vystymosi. Ideali sandėliavimo vieta būtų šaltas rūsys ar rūsys vasarnamyje. Svarbu, kad oro temperatūra nesiektų 12-15 laipsnių.
Išvada
Baravykų ikrai gali puikiai pakeisti kitus užkandžius.Puikus skonis ir lengvas aromatas nepaliks abejingų nė vieno miško dovanų žinovo. Daugybė maisto ruošimo variantų leis jums įsigyti produktą, atitinkantį kiekvieno asmens kulinarinius pageidavimus.
