Turinys
Adžika, pasirodžiusi ant mūsų stalo Abchazijos piemenų dėka, yra ne tik skani ir gali paįvairinti mitybą žiemą. Jis stimuliuoja virškinimą, skatina medžiagų apykaitos procesus, o česnako ir raudonųjų aitriųjų pipirų dėka jis yra patikima apsauga nuo virusų.
Kaip ir bet kuris patiekalas, peržengęs nacionalinės virtuvės ribas, adžika neturi aiškaus recepto. Kaukaze jis virtas toks aštrus, kad kitų regionų gyventojai jo tiesiog negali valgyti dideliais kiekiais. Be to, pomidorai retai įtraukiami į tokios adžikos receptus. Kita vertus, už Gruzijos prieskoniai dažnai dedami į adžiką dėl skonio, o ne dėl aštraus skonio; ingredientų sąraše dažnai yra pomidorai. Rezultatas - savotiškas aštrus pomidorų padažas. Jo paruošimo metodai taip pat yra skirtingi. Šiandien pateiksime keletą receptų adžika, virta žiemai.
Adžikos obuolys
Paprastas skanaus padažo receptas, vidutiniškai aštrus, šiek tiek saldus, tikrai taps vienu iš jūsų mėgstamiausių.
Ingredientų sąrašas
Norint pagaminti adžiką, jums reikia šių produktų rinkinio:
- pomidorai - 1,5 kg;
- saldieji pipirai (geriau nei raudoni) - 0,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- rūgšti obuoliai (kaip Semerenko) - 0,5 kg;
- česnakai - 100 g;
- kartieji pipirai - 3 ankštys;
- druska - 60 g;
- rafinuotas neriebus aliejus - 0,5 l.
Paruošimo metodas
Nulupkite, nuplaukite morkas, supjaustykite gabalėliais.
Karčiųjų ir saldžiųjų paprikų ankštis perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas, kotelį, nuplaukite, supjaustykite.
Nuplaukite pomidorus, peiliu išpjaukite visas pažeistas dalis, supjaustykite. Dėl šio recepto galite juos nulupti, tačiau tai nėra būtina.
Nuplaukite obuolius, nulupkite sėklas ir žieveles, supjaustykite.
Daržoves ir obuolius pasukite mėsmalėje, užpilkite augaliniu aliejumi, gerai išmaišykite.
Supilkite mišinį į puodą su sunkiais dugnais. Jei neturite, bet kas bus tinkamas, tiesiog padėkite jį ant skirstytuvo.
Adžiką reikia virti ant labai mažos ugnies 2 valandas, uždengus dangčiu, nuolat maišant.
Likus 15 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos įpilkite smulkinto česnako, druskos.
Karštą adžiką paskleiskite steriliuose stiklainiuose, tada susukite su švariais, nuplikytais dangteliais.
Padėkite aukštyn kojomis, sandariai apvyniokite šilta antklode.
Aštrus adžika
Pagal šį receptą paruoštas padažas pasirodo labai skanus. Jį lengva paruošti, bet po virimo reikia sterilizuoti.
Ingredientų sąrašas
Norint pagaminti aštrų adžikos padažą, jums reikia šių produktų:
- pomidorai - 5 kg;
- morkos - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- liesas aliejus - 200 g;
- actas - 200 g;
- cukrus - 300 g;
- česnakai - 150 g;
- druska - 120 g;
- maltų raudonųjų pipirų - 3 arbatiniai šaukšteliai.
Virimo adžika
Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais.
Nulupkite kotelius ir sėklides nuo pipirų, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Jei norite, pirmiausia nulupkite juos.
Nulupkite ir supjaustykite obuolius, tada supjaustykite.
Daržoves ir obuolius reikia užversti mėsmale, tada įdėti į puodą, išmaišyti, padegti.
Po pusantros valandos į virtą adžiką įpilkite aliejaus, druskos, nulupto ir susmulkinto česnako, acto, raudonųjų pipirų.
Viską gerai išmaišykite, pavirkite dar 30 minučių.
Supilkite adjiką į švarius stiklainius, uždenkite verdančiu vandeniu užplikytais dangteliais, sterilizuokite 40 minučių.
Pasibaigus terminiam apdorojimui, stiklainius palikite vandenyje, kad jie šiek tiek atvėstų ir nesprogtų sąlyčio su šaltu oru.
Susukite, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode, atvėsinkite.
Adjika su krienais
Ši adžika gaminama iš pomidorų su krienais aitrioji paprika ne tik paįvairins jūsų stalą, bet ir taps tikra peršalimo kliūtimi.
Reikalingų produktų sąrašas
Paimkite:
- pomidorai - 2,5 kg;
- krienai - 250 g;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- kartieji pipirai - 300 g;
- česnakai - 150 g;
- actas - 1 stiklinė;
- cukrus - 80 g;
- druska - 60 g.
Gaminimo būdas
Iš anksto nuplautus pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.
Nulupkite pipirus nuo sėklų, stiebų, nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais.
Švarius krienus išpjaukite visas pažeistas dalis, supjaustykite.
Visus paruoštus maisto produktus sumalkite mėsmalėje.
Atlaisvinkite česnaką nuo svarstyklių, nuplaukite, perleiskite per presą.
Gautą mišinį supilkite į puodą, įberkite druskos, česnako, aliejaus, acto, kruopščiai išmaišykite.
Troškinkite valandą po dangčiu, kartais pamaišydami.
Adjika yra pasirengusi žiemai. Supilkite į sterilius stiklainius, apverskite, suvyniokite.
Blitz Adjika
Šis receptas gaminamas be česnako - ne visi jį mėgsta. Be to, ryte prieš darbą mums nereikia česnako kvapo, tačiau turime apsisaugoti nuo virusų.
Ingredientų sąrašas
Paimkite, kad padarytumėte blitz adjika:
- pomidorai - 2,5 kg;
- karčioji paprika - 100 g;
- morkos - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- actas - 1 stiklinė;
- cukrus - 1 stiklinė;
- rafinuotas neriebus aliejus - 1 puodelis;
- česnakai - 200 g;
- druska - 50 g.
Paruošimo metodas
Nuo sėklų ir stiebų nulupkite karčią ir saldžią papriką, supjaustytą keliais mažais gabalėliais.
Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Dėl šio adžikos recepto nereikia pašalinti jų odos.
Nuimkite obuolių šerdį, odelę, supjaustykite mažais gabalėliais.
Nuplaukite, nulupkite morkas, supjaustykite.
Visus minėtus produktus sumalkite mėsmale, įdėkite į puodą ar virimo dubenį, virkite vieną valandą žemai virdami, uždengę ir maišydami.
Nulupkite česnaką, sutrinkite presu.
Įpilkite jį kartu su actu, aliejumi, cukrumi, druska į virtą adžiką.
Gerai išmaišykite, įdėkite į sterilius stiklainius. Uždenkite juos nuplikytais nailoniniais dangteliais, atvėsinkite. Įdėkite jį į šaldytuvą.
Adjika su baklažanais
Šis receptas pagamintas naudojant baklažanus, kurie Adjikai suteikia neįprastą, bet labai gerą skonį.
Ingredientų sąrašas
Paimkite šiuos maisto produktus:
- gerai nokinti pomidorai - 1,5 kg;
- baklažanai - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- česnakai - 300 g;
- kartieji pipirai - 3 ankštys;
- liesas aliejus - 1 stiklinė;
- actas - 100 g;
- druskos pagal skonį.
Adžikos gaminimas
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos atsitiktiniais griežinėliais. Jei norite, galite juos iš anksto nuplikyti ir išlaisvinti iš odos.
Nulupkite saldžiųjų ir karčiųjų pipirų sėklų, pašalinkite kotelį, nuplaukite tekančiu vandeniu.
Baklažanus nuplaukite, nulupkite, išpjaukite visas pažeistas vietas, padalykite į gabalus.
Atlaisvinkite česnaką nuo svarstyklių, nuplaukite.
Adjikai paruoštas daržoves sumalkite su česnaku, naudodami mėsmalę.
Įdėkite viską į emaliuotą puodą, druską, užpilkite aliejumi, troškinkite ant silpnos ugnies 40–50 minučių.
Švelniai supilkite actą, virkite dar 5 minutes.
Karštą adžiką supilkite į sterilų indą ir susukite hermetiškai.
Įdėkite skardines aukštyn kojomis, pašildykite antklode.
Išvada
Visi išvardyti adžikos receptai yra tiesiog paruošti, turi puikų skonį ir yra gerai laikomi. Pabandykite, tikimės, kad jums patiks. Skanaus!
