Turinys
Kai tik pasigirsta žodis „migdolai“, vieni reprezentuoja skanius riešutus, būdingus, kiti - mažą medį, padengtą šviesiai rausvų žiedų debesėliu. Vaikai žino „Raffaello“ saldumynus, o suaugusieji - „Amaretto“ likerį, kurio nepamainomas ingredientas yra aromatinis akmens branduolys, kuris iš tikrųjų nėra riešutas. Deja, migdolai auga ne visur. Vienintelė mūsų valgoma rūšis yra šalta, tačiau selekcininkų pastangomis kultūra pamažu įsisavina šaunius regionus.
Migdolai yra abrikosų kauliukai arba ne
Kai kurie mano, kad abrikosų branduoliai yra migdolai. Tai kliedesys ir pavojingas. Abrikosų kauliukuose, kaip ir migdolų kauliukuose, yra amigdalino, kuris suskaidydamas išskiria cianido rūgštį. Tiesa, nuodų koncentracija branduolyje yra maža, o termiškai apdorojant ji žymiai sumažėja, tačiau vis tiek gali pakenkti organizmui, ypač vaikams.
Abrikosai auginami dėl sultingų vaisių, prieš vartojimą sėklos turėtų būti išmestos. Todėl selekcija skirta veislių, turinčių įvairias minkštimo savybes, veisimui ir niekas nedalyvauja mažinant cianido junginių koncentraciją branduolyje. Pakanka, kad jie netaptų vaisiais.
Migdolai, kaip vaismedis, sodinami išimtinai norint gauti sėklų branduolius, klaidingai vadinamus riešutais. Tūkstantmečius atrankos amigdalino koncentracija juose buvo sumažinta iki minimumo.
Neįmanoma supainioti abrikosų ir migdolų kauliukų. Pastarajame jis atrodo kaip persikinis, nors paprastai yra mažesnio dydžio ir yra padengtas giliai prislėgtais taškeliais, potėpiais. Jei palyginsite abrikosų ir migdolų kauliukus nuotraukoje, skirtumas aiškiai matomas:
Iš kur migdolai?
Migdolų porūšis priklauso Pink šeimos Plum genčiai ir susideda iš 40 rūšių. Valgomas tik vienas iš jų - paprastasis migdolas (Prunus dulcis). Tai jo auginami medžiai duoda sėklas, kurių branduoliai yra valgomi. Jie vadinami migdolais, ir nors botanikos požiūriu tai neteisinga, pavadinimas įstrigo.
Rūšių medžiai duoda sėklų su karčiais branduoliais, kuriuose yra didelis kiekis amigdalino (2–8%). Jie plačiai naudojami parfumerijos pramonėje ir vaistams gaminti, tik nedidelę dalį maisto pramonė naudoja būdingam produktų skoniui ir aromatui suteikti.
Konkretaus augalo sėklų branduoliai paprastai vadinami karčiaisiais migdolais (Prunus dulcis var. Amara). Kartais jie laikomi nevalgomais, tačiau taip nėra. Kartūs migdolų branduoliai gali būti valgomi nedideliais kiekiais. Manoma, kad mirtina dozė vaikams yra 5-10 „riešutų“, suaugusiesiems - 50. Tačiau turint omenyje, kad net saldžius migdolus rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 10 branduolių per dieną, viskas pasirodo ne taip baisu. Be to, terminis apdorojimas žymiai sumažina amigdalino koncentraciją kauluose.
Tūkstančius metų veisiamos veislės, kuriomis siekiama sumažinti kartumą, vadinamos saldžiaisiais migdolais (Prunus dulcis var. Dulcis). Amigdalino koncentracija jame neviršija 0,2%. Būtent šios sėklos arba iš lukšto nulupti branduoliai parduodami turguose ir prekybos centruose.
Remdamiesi tuo, galime daryti išvadą, kad valgomieji migdolai yra suskirstyti į dvi grupes:
- kartus, tai yra konkretus augalas ir jo formos;
- saldus - dirbtinai išvestos veislės su branduoliu, kuriame yra maža amigdalino koncentracija.
Kur auga migdolai?
Paprastieji migdolai buvo kultivuojami taip ilgai, o pats derlius pasirodė esąs toks patrauklus auginti karštame sausringame klimate, kad mokslininkai gali tik atspėti, iš kur jie yra. Dauguma botanikų sutaria, kad pagrindinis šios rūšies išvaizdos akcentas yra Mažoji Azija. Migdolų medis minimas Biblijoje, iš vėlesnių šaltinių reikėtų pažymėti „Tūkstančio ir vienos nakties knyga“, kurios šaknys siekia senovės laikus, o kilmė dar nėra išaiškinta.
Kultūriniai medžių sodinimai apėmė Senovės Graikijos ir Romos teritoriją Viduržemio jūroje, Tunisą, Alžyrą, Maroką Afrikoje. Ferganos slėnyje yra „migdolų miestas“ Kanibadamas (Tadžikistanas). Be Centrinės Azijos šalių - Uzbekistano, Kirgizijos ir Tadžikistano, kultūra paplitusi Armėnijoje, Dagestane ir Gruzijoje, kur medžiai atkeliavo iš Persijos, Kinijos, Irako, Turkijos ir Afganistano.
Šiandien migdolų medžiai auginami Čilėje ir Australijoje, Centrinėje ir Mažojoje Azijoje, Pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje. Tačiau didžiausios pramoninės plantacijos yra Kalifornijos valstijoje. Būtent JAV yra didžiausia pasaulio eksportuotoja, kur 2018 m. Branduolių gamyba siekė 1,1 mln. Tonų, o tiekimas išorės rinkai buvo apie 710 tūkst. Tonų. Ispanija, Iranas, Italija, Marokas ir Sirija yra glaudžiai atsilikusios. .
Saldžiųjų migdolų medžiai auga Kaukaze ir Kryme. Nikitsky botanikos sode buvo sukurtos visos 8 į valstybės registrą įtrauktos veislės. Atranka skirta auginti medžius, kurie gali atlaikyti žemą temperatūrą, grąžinamą šalną ir dirvožemio drėgmę, viršijančią pasėliams įprastą.
Dekoratyviniai medžiai
Be valgomų veislių, yra dekoratyvinių medžių ir krūmų. Jie taip pat mėgsta šilumą, tačiau gali augti regionuose, kur klimatas yra daug atšiauresnis. Naudojant kraštovaizdžio dizainą, veislės veisiamos kertant šiuos tipus su paprastaisiais migdolais:
- Stepė, Žemoji arba Bobovnikas natūraliai auga Pietryčių ir Vidurio Europoje, Vakarų Sibire ir Centrinėje Azijoje. Jį galima auginti netoli Vologdos ir Sankt Peterburgo.
- Gruzinas - perspektyvus kraštovaizdžiui, mažiau atsparus šalčiui nei ankstesnis, rūšys, endeminės Kaukazui. Jis gali augti Maskvos ir Leningrado srityse.
- Ledebour, kurio plotas yra Tarbagatų ir Altajaus papėdės. Baltarusijoje, Maskvoje ir Leningrado srityje pasirodė pakankamas atsparumas šalčiui. Dažnai naudojamas veislėms ir hibridams kurti.
- Petunnikova - gana žiemą ištverminga vakarų Tien Šano endemija. Augo Vakarų Sibire, Centrinėje Azijoje, Maskvoje, Kijeve, Voroneže.
- Trijų ašmenų arba Luiseania trijų ašmenųkilęs iš Šiaurės Korėjos ir Kinijos, jis dažniausiai auginamas kaip dekoratyvinis medis. Ši rūšis gana gerai toleruoja vidutinio šalčio žiemas be staigių temperatūros pokyčių. Jį galima auginti po priedanga net šiaurės vakaruose.
Žydinčios trijų skiltelių migdolų veislės Rosemund nuotrauka
Kaip atrodo migdolai
Migdolų porūšyje yra žemi lapuočiai medžiai, kurių aukštis iki 10 m, ir krūmai, kurių aukštis ne didesnis kaip 6 m. Kultūra išsiskiria gausiu patraukliu žydėjimu, taip pat mėsingu mezokarpu, kuris dažnai subręsta branduoliui subrendus.
Didžiausia ekonominė svarba yra paprastasis migdolas, kuris duoda valgomus vaisius ir dalyvauja kuriant dekoratyvines veisles. Botaninis augalo aprašymas tiksliai nepakartoja visų kitų rūšių ypatumų, tačiau suteiks idėją apie kultūrą kaip visumą.
Kaip atrodo migdolų medis
Paprasti migdolai suformuoja 5-6 m aukščio medį.Palankiomis sąlygomis jis gali pasiekti 10 m. Kai kurie egzemplioriai, pavyzdžiui, dviejų šimtų metų senumo (paprastai medžiai gyvena ne daugiau kaip 130 metų) migdolai iš Krymo kyšulio Ai-Todor išaugo iki 15 m.
Suaugusio medžio žievė ant kamieno ir senų šakų yra pilkai ruda, padengta vertikaliais įtrūkimais, jauni kamienai yra tamsiai pilki, lygūs. Metinis augimas yra žalsvai pilkas, rausvas saulėtoje pusėje. Daugybė jaunų šakų atsišakoja stačiu kampu nuo kamieno, todėl medis atrodo storesnis nei yra iš tikrųjų. Priklausomai nuo išorinių sąlygų, vainiko forma gali būti plintanti, piramidinė ir net verkianti.
Vegetatyviniai (lapus gaminantys) pumpurai aštriu galu, generatyviniai (vaisiai) - suapvalinti, padengti purumu. Pirma, kovo-balandžio mėnesiais, atsiveria rausvos gėlės, tik tada pasirodo pailgi-lancetiški žali lapai su sidabriniu žiedu.
Migdolų šaknų sistema yra galinga, tačiau silpnai šakota. Kultūra suformuoja keletą stiprių ūglių, kurie prasiskverbia į kelių metrų gylį (natūraliomis sąlygomis - iki 4-5 m) ir praktiškai neturi pluoštinių darinių. Ši šaknų struktūra leidžia medžiui išgyventi sausringose kalnuotose vietovėse.
Kaip atrodo migdolų vaisiai
Migdolų vaisiai yra visai ne riešutai, o luitai, kurių ilgis ne didesnis kaip 6 cm. Branduolio svoris gali siekti 5 g, tačiau daugumoje veislių jis neviršija 3 g. Žalieji migdolai yra padengti nevalgomu aksominiu karpiu subręsta apie 3 cm dydžio akmeniui, susigūžia ir įtrūksta ... Tai darydami, vaisiai dažnai nusilupa ir nukrenta ant žemės.
Migdolų kauliukas turi būdingą formą - pailgas, asimetriškas, smailiu galiuku, su giliu prispaustu dryžiu išilgai vieno krašto. Jis gali būti daugiau ar mažiau pailgas, suapvalintas, suplotas ar beveik cilindro formos. Akmens apvalkalas yra nuo gelsvai pilkos iki tamsiai rudos, tankus, šiurkštus, gumbuotas, išmargintas giliomis duobėmis ir grioveliais.
Šerdis yra padengta raukšlėta rudų atspalvių oda. Pertraukoje jis turi baltą spalvą su kreminiu atspalviu. Branduolio forma atitinka apvalkalo kontūrą. Migdolų sėklos yra suskirstytos į keturias grupes:
- popieriaus apvalkalas - riešutus lengva susmulkinti pirštais;
- švelnus apvalkalas - šerdis lengvai pasiekiama žnyplėmis;
- tankus apvalkalas - jei stengiatės, riešutai užgniaužiami žnyplėmis;
- kietas kiautas - šerdį galima pašalinti tik plaktuku.
Saldžiųjų ir karčiųjų migdolų veislių sėklų ar medžių beveik neįmanoma vizualiai atskirti. Tačiau dažniausiai (nors ir ne visada) pastarojo apvalkalas yra kietas, o branduolys turi stiprų būdingą kvapą. Tačiau karčiųjų ir saldžiųjų migdolų skonį lengva atskirti.
Dažniausiai vaisiai prasideda 3–4 sezonu po pasodinimo, maksimaliai pasiekia 20–30 metų, staigiai sumažėja po 50–65 metų. Subrendęs medis per sezoną gali išauginti 6–12 kg nuluptų branduolių. Sėklos skinamos, atsižvelgiant į nokinimo laikotarpį, nuo liepos iki rugsėjo.
Kaip žydi migdolai
Žydinčias migdolų šakas dainavo rytų poetų kartos, jas ant jo drobės įamžino Van Gogas. Iš tiesų, daugybė atidaromų pumpurų, ankstyvą pavasarį apsupusių medį rausvu ar baltu debesiu, atrodo stebuklingai.
Jie pasirodo kovo arba balandžio mėn., Retai iki vasario pabaigos, prieš atsivėrus lapams. Didelės gėlės paprastajame migdole yra šviesiai rausvos, penkių žiedlapių, simetriškos, pavienės, iki 2,5 cm skersmens. Taurelė yra varpelio formos, kuokelių yra nuo 15 iki 30, piestelė yra viena.
Specifinių migdolų žiedai yra labai gražūs, tačiau dekoratyvinės veislės ir hibridai yra daug įspūdingesni. Šilto ir vidutinio klimato regionų gyventojai retai mato vaismedžius - jiems reikia tikros šilumos ir šilto, be pasikartojančių šalnų, pavasario. Tačiau yra daugybė dekoratyvinių veislių su dvigubomis arba paprastomis gėlėmis, kurios yra pakankamai atsparios augti Leningrado srityje, Primorsky krašte ir Vakarų Sibire.
Kaip auga migdolai
Natūraliomis sąlygomis augančių migdolų krūmų nuotraukoje matyti, kad jie išsidėstę po vieną arba keliose grupėse. Kultūra niekada nesudaro užaugimo. Taip yra dėl to, kad migdolai turi aukštus apšvietimo reikalavimus ir nemėgsta sutankintų sodinimų.
Kalifornijos plantacija, paimta iš paukščio skrydžio, leidžia pamatyti, kad medžiai auga laisvai, tarp jų lajų lieka nemažas tarpas. Tai yra vienintelis būdas gauti didelį derlių.
Tačiau migdolų medžiams keliami nedideli reikalavimai dirvožemiui. Tai nereiškia, kad jie bet kur augs. Migdolai labiau mėgsta lengvus molius ar priemolius, tačiau jie taip pat įsišaknys karbonatuose arba išplautuose chernozemuose. Medžiai gerai jaučiasi akmenuotuose šlaituose, apsaugoti nuo šiaurės vėjo.
Kultūra lengvai atlaiko sausrą, tačiau ji negali pakęsti stipraus lietaus ar laistymo. Migdolų medis gali išgyventi šalčio temperatūrą iki -25 ° C, tačiau nukritus temperatūrai žydėjimo metu ar po jo, kiaušidė nukris.
Įdomu tai, kad daigai ir jauni medžiai neskuba mesti lapų. Jie sutrinka po Naujųjų metų arba temperatūra nukrinta iki -8 ° C. Tačiau vaismedžiai medžiai rugpjūtį gali likti be lapų, bet su riešutais. Pažymėtina tai, kad žalieji migdolai tuo pačiu metu nesuyra - perikarpe esančio chlorofilo derėjimui ir tolimesnei vegetacijai yra pakankamai kultūros.
Išvada
Migdolai auga, gamindami valgomus branduolius, esant karštam, sausam klimatui su nuspėjamais šiltais šaltiniais. Tačiau selekcininkų pastangomis kuriamos naujos veislės, gali būti, kad netrukus bus galima gauti derlių vidurinėje juostoje. Dekoratyviniai migdolai, gauti iš šalčiui atsparių rūšių, žydi ir puošia sodus net Leningrado srityje ir Vakarų Sibire.
