Turinys
Raugerškis yra gerai žinomas vaistinis augalas, nuo neatmenamų laikų sėkmingai naudojamas liaudies medicinoje. Kurį mėnesį rinkti raugerškio uogas, kaip tinkamai surinkti ir laikyti, kur naudoti ir kaip paruošti, aprašyta toliau pateiktoje medžiagoje.
Kai raugerškis nuimamas centrinėje Rusijos dalyje
Visos krūmo dalys turi gydomųjų savybių, tačiau dažniausiai jo vaisiai skinami. Uogose yra tokių naudingų elementų kaip:
- vyno rūgštis;
- citrinos rūgštis;
- Obuolių rūgštis;
- vitaminai C, A, K, E;
- antocianinai;
- pektinai.
Didžiausia šių medžiagų koncentracija pastebima visiško vaisių nokimo laikotarpiu, būtent rudens viduryje arba pabaigoje. Šis laikas idealiai tinka raugerškio uogoms rinkti. Centrinėje Rusijos dalyje raugerškį galima nuimti iškart po pirmo šalčio, temperatūros sumažinimas iki neigiamų reikšmių padeda sumažinti minkštimo kartumą ir būdingą rūgštumą.
Subrendusios uogos yra ryškiai raudonos arba raudonos spalvos, yra ovalios formos, ne ilgesnės kaip 1 cm, viduje yra kelios maždaug 5 mm dydžio sėklos.
Nerekomenduojama atidėti raugerškio derliaus nuėmimo laiko. Pernokusios uogos praranda elastingumą, tampa minkštos ir vandeningos, o tai apsunkina jų transportavimą, laikymą ir apsunkina derliaus nuėmimo procesą. Surinkti geru oru be kritulių lengviau.
Raugerškių rinkimo taisyklės
Raugerškis yra labai išsišakojęs ir dygliuotas krūmas, todėl ši savybė uogauti labai sunku. Kad nepakenktumėte sau ant aštrių spyglių, vaisius turėtumėte skinti drabužiuose su ilgomis rankovėmis ir pirštinėmis.
Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Irane, kur raugerškio auginimas yra viena iš klestinčių žemės ūkio šakų, uogos dažnai skinamos iš ką tik nupjautų šakų. Šis metodas leidžia atnaujinti krūmą ir naudoti žievę bei lapus kaip vaistinę žaliavą.
Nuskynus raugerškį reikia sutvarkyti, nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, ploną sluoksnį dedant į kiaurasamtį. Uogų maišyti nereikia rankomis ar šaukštu, nes tai gali pakenkti plonai odai.
Raugerškį galite rinkti ne tik asmeniniame sklype, bet ir miške. Augalas yra atsparus šalčiui ir gali lengvai atlaikyti atšiaurų Rusijos klimatą. Dažniausiai raugerškis aptinkamas Šiaurės Kaukazo regiono miško stepėje, taip pat Primorsky teritorijoje. Uogas rinkti iš laukinių krūmų galima tik atokiau nuo greitkelių, didelių pramonės įmonių ir kitų objektų, kurių ekologinė padėtis yra sunki.
Vaisių naudojimas
Raugerškio uogų taikymo sritis yra daugiau nei plati. Augalas naudojamas medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Dėl uogas sudarančių fermentų, raugerškio sultys nuo seno buvo naudojamos audiniams ir odai dažyti.
Medicininiais tikslais šio krūmo uogos skinamos ir naudojamos:
- pakelkite apetitą;
- pagerinti širdies veiklą;
- stiprinti kraujagyslių sieneles;
- normalizuoti hormonus;
- stabilizuoti skydliaukę;
- palengvinti karštinę būseną.
Raugerškis turi hemostatinį poveikį, yra naudojamas kaip pagalbinis vaistas gydant kepenų ir urogenitalinės srities ligas. Daugelis ekspertų, kaip širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai bei stiprinantys imuninę sistemą, pataria reguliariai vartoti raugerškio arbatą. Receptas yra gana paprastas:
- Ch. L. džiovinti raugerškio vaisiai užpilami šv. verdantis vanduo.
- Arbata užpilama 10 minučių.
- Pagal skonį pridėkite granuliuoto cukraus ar medaus.
- Gerti šiltą 30 minučių po valgio.
Raugerškio uogos skinamos pramoniniu mastu ir kosmetologijai. Jo pagrindu pagaminti produktai yra ypač naudingi senstančiai ir nykstančiai odai, nes turi gerą stangrinamąjį poveikį ir pagerina elastingumą. Bet visai nebūtina naudoti įsigytų kremų ir kaukių, juos galima paruošti namuose. Pavyzdžiui, pagal šį receptą:
- 3-4 šaukštai. l. avižinių dribsnių košė garinama karštu pienu ir mišiniui leidžiama atvėsti.
- 200 g sausų raugerškio uogų sumalama ir derinama su avižinių dribsnių koše.
- Į mišinį įpilkite vištienos kiaušinio ir 1 šaukštelio. medus.
- Kaukė tepama ant nuvalytos odos ir po 20 minučių nuplaunama šiltu vandeniu.
Yra neįtikėtinai daug receptų, kuriuose naudojami švieži vaisiai, kurie nuskinami prieš pat kepimą. Uogos yra tinkamos pikantiškiems padažams, skirtiems mėsos ir žuvies patiekalams gaminti:
- uogienės;
- sirupai;
- želė;
- marmeladas;
- uogienė.
Taip pat likeriai ir kiti alkoholiniai gėrimai.
Gryna raugerškė vartojama retai dėl uogų skonio ir rūgštumo. Bet kaip prieskonis jis yra nepakeičiamas. Azijos virtuvėje raugerškio uogos skinamos, džiovinamos, sumalamos į miltelius ir dedamos į tokius patiekalus kaip hasibas, sayhatas, įvairios sriubos ir sultiniai. Joks tikro plovo receptas nėra išsamus be šio ingrediento.
Norint paruošti saldžius patiekalus, dažnai renkamos uogos: kompotai, zefyrai, cukatai. Raugerškio marmeladas turi įdomų išskirtinį skonį, kurį galima naudoti kaip savarankišką patiekalą ir įdėti į kepinius:
- 800 g nuplautų prinokusių obuolių supjaustomi mažais gabalėliais ir sujungiami su 200 g raugerškio uogų.
- Mišinys užpilamas 100 ml vandens, virinamas ant silpnos ugnies ir virinamas 15 minučių.
- Tada sumalkite maišytuvu iki vienalytės košės, įpilkite 400 g granuliuoto cukraus ir virkite dar 40 minučių.
- Mišinys atvėsinamas, vėl kaitinamas ir verdamas, kol marmeladas įgaus norimą tirštumą.
- Masė supilama į formas, leidžiama atvėsti ir dedama į šaldytuvą.
Šis saldumas ypač patiks vaikams. Produkto kalorijų kiekis yra 162 kcal 100 g.
Kaip ir bet kuris kitas produktas, raugerškis turi daugybę kontraindikacijų. Ilgalaikis vaistų vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą. Nerekomenduojama tromboflebitui, padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, esant priešinfarktui.
Laikymo sąlygos
Norint, kad raugerškis būtų šviežias, vaisius pakanka įdėti į stiklinę tarą, pabarstyti granuliuotu cukrumi ir atšaldyti. Tokia forma pasėliai nepraras naudingų savybių ir bus tinkami vartoti iki žiemos.
Dažniausias raugerškio derliaus nuėmimo būdas yra džiovinimas. Norėdami tai padaryti, naudokite šiuos metodus.
Džiovinimas lauke:
- Prinokę, bet neprinokę vaisiai skinami, kruopščiai išrūšiuojami ir nuplaunami.
- Nuplautos uogos tolygiai paskirstomos ant švarių servetėlių ar medvilninių rankšluosčių, kad absorbuotų drėgmės perteklių.
- Tokiu būdu džiovinti vaisiai paskirstomi ant kepimo skardų ar padėklų ir padengiami marle arba smulkia tinkleliu, kad nepatektų vabzdžių ir paukščių.
- Indai su uogomis dedami į šiltą, gerai vėdinamą patalpą, bet ne saulėje, nes vitaminai ir daugelis kitų naudingų junginių produkte sunaikinami veikiami saulės spindulių.
- Norint tolygiai džiovinti, vaisiai reguliariai maišomi.
- Raugerškio pasirengimą lemia tai, kad ant uogų lukšto nėra lipnaus sluoksnio.
Džiovinimas orkaitėje:
- Uogos, išdžiovintos nuo drėgmės, išdėstomos 1 sluoksniu ant kepimo skardos ir dedamos į orkaitę, pašildomos iki 40-50 ° C.
- Kai sultys nustoja išsiskirti, temperatūra pakeliama iki 60 ° C ir laikoma orkaitėje, kol visiškai iškepa, paprastai ne daugiau kaip 2,5 valandos.
Vaisių džiovykloje. Metodas yra beveik identiškas ankstesniam:
- Uogos 3 valandas laikomos 50 ° C temperatūroje, po to temperatūra padidinama 10 ° C ir visiškai paruošiama.
- Gerai išdžiovintos uogos neskleidžia sulčių ir turi būdingą blizgesį.
Nuskintos uogos supilamos į stiklinius arba plastikinius indelius ir sandariai uždaromos dangčiu.Tinkamai išdžiovintą raugerškį galima laikyti iki 3 metų. Kvėpuojančiuose induose, pavyzdžiui, popierinėse dėžėse ar maišeliuose, jis dar ilgiau nepablogėja.
Išvada
Žinodami, kurį mėnesį rinkti raugerškio uogas, taikydami rinkimo, derliaus nuėmimo ir laikymo sąlygų taisykles, galite sau ir visai šeimai keletą metų iš anksto pateikti naudingą produktą. Neabejotinos raugerškio vaistinės savybės ir išskirtinės kulinarinės savybės pavertė jį svečiu bet kurioje virtuvėje.
