Turinys
- 1 Ten, kur auga aukštikalniniai grybai
- 2 Kaip atrodo pušies baravykai
- 3 Ar galima valgyti pušies vargonus
- 4 Skanaukite grybų savybes
- 5 Nauda ir žala organizmui
- 6 Klaidingi pušų porcini grybai
- 7 Kada pušies miške skinti grybus
- 8 Kaip pušies miške ieškoti kiaulinių grybų
- 9 Porcini grybavimo pušyne taisyklės
- 10 Pušinių baravykų valgymas
- 11 Išvada
Pušį mėgstantys baravykai (Bolétus pinóphilus), pušies kepsniai ar aukštumos yra vienos rūšies pavadinimai iš Borovik genties. Pagal maistinę vertę jis yra įtrauktas į I grupę, jis naudojamas maistui gaminti ir žiemai ruošti, tinkamai perdirbus, jį galima valgyti žalią. Rūšis laikoma vertinga pagal skonį ir cheminę sudėtį.
Ten, kur auga aukštikalniniai grybai
Baltosios pušies baravykai yra labiausiai paplitusi tokio tipo rūšis. Auga Europoje, Amerikoje, Ispanijoje. Rusijoje pagrindinė spūstis pastebima vidutinio klimato regionuose. Paplitimo plotas - nuo Kolos pusiasalio iki Uralo, dažnai yra pietinėje Sibiro dalyje.
Porcini grybai auga po daugiametėmis pušimis, formuodami mikorizę su medžio šaknų sistema. Rečiau rūšis aptinkama po eglių ar lapuočių rūšimis: ąžuolas, ragas, kaštonas. Mėgsta smėlingą dirvą, vidutiniškai drėgną, auga ant samanų ar kerpių pagalvėlių.
Jis randamas grupėmis, rečiau pavieniui atvirose saulei vietose, jis renkamas miško laukymėse, laukymėse, taigos kelių pakraščiuose. Vaisiai nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Pagrindinis derliaus pikas būna stabiliu šiltu oru, esant pakankamai kritulių. Vaisių kūnai blogai reaguoja į staigų temperatūros pokytį.
Kaip atrodo pušies baravykai
Rūšis formuoja didelį vaisiakūnį. Viršutinės dalies spalva yra tamsiai geltona arba šviesiai ruda, galimi raudoni arba violetiniai atspalviai. Spalva priklauso nuo apšvietimo laipsnio ir medžių rūšies, su kuria rūšis yra simbiozėje. Apatinė baravykų dalis yra balta arba smėlio spalvos.
Viršutinėje nuotraukoje vargonai auga prie pušų, apatinėje - lapuočių miške. Tai viena ir ta pati rūšis, tačiau su kitokia vaisiaus kūno spalva.
Išorinės baltųjų pušų baravykų savybės:
- Kepurės forma yra pagalvėlės formos, sferinė vegetacijos pradžioje, paskui plokštesnė, pusrutulio formos, 8–30 cm skersmens. Apsauginė membrana sausu oru yra nuobodi, drėgnu - gleivinė.
- Paviršius yra vientisas arba lygus, raukšlėtas. Spalva netolygi, dangtelio kraštai šviesesni arba balti. Apsauginė plėvelė yra tvirtai pritvirtinta prie paviršiaus, ją sunku atskirti.
- Sporas turintis vamzdinis sluoksnis yra tankus, laisvas, poros mažos, vamzdeliai ilgi, jaunuose grybuose jie yra balti, subrendusiuose - gelsvi su alyvuogių atspalviu. Ribą tarp kojos ir kepurės apibrėžia depresija.
- Koja užauga iki 15 cm ilgio, jos skersmuo yra 8-10 cm, šalia micelio matomas ryškus sustorėjimas. Konstrukcija yra smulkiaplaukė, minkšta, vientisa. Paviršius tinklinis, baltas arba šviesiai smėlio spalvos, rausvos spalvos, spalva tolygi.
Pušyno grybo minkštimas yra baltas, storas, tankus, peraugusiuose egzemplioriuose šiek tiek gelsvas. Ant skrybėlės (šalia apsauginės plėvelės) su rausvu atspalviu. Netamsėja ties nupjautomis ar pažeistomis dėmėmis. Apdorojus išlaiko baltą spalvą.
Ar galima valgyti pušies vargonus
Pagal skonį ir cheminę sudėtį pušies baravykai priskiriami elitinėms rūšims. Jis yra įtrauktas į 1 valgomosios grupės maistinę vertę. Vaisių kūnai yra įvairiapusiški, juos galima naudoti iškart po derliaus nuėmimo ruošiant visų rūšių patiekalus arba perdirbtus žiemos derliui.
Skanaukite grybų savybes
Baltojo pušyno mėsa yra stora, tanki, perdirbant nepraranda daug svorio. Skonis švelniai saldus, nelabai ryškus. Vaisinio kūno kvapas yra patvarus, malonus, primenantis skrudintus riešutus. Taikant bet kokį apdorojimo būdą, kvapas neišnyksta, jis aiškiai išryškėja džiovintuose pušies baravykuose.
Nauda ir žala organizmui
Cheminė pušų baravykų sudėtis yra įvairi, vargonuose yra vitaminų, mikroelementų, reikalingų žmonėms, rinkinys, baltymų sudėtis vaisiaus kūne nenusileidžia gyvūniniams baltymams, tačiau kalorijų kiekis yra daug mažesnis. Privalumai pušies baltųjų baravykų kūnui:
- Valgymas suteikia žmogui sotumo jausmą, tuo pačiu minimaliai aprūpindamas kūną kalorijomis. Į antsvorio turinčių žmonių mitybą rekomenduojama įtraukti grybų patiekalus.
- Jei asmuo laikosi dietos ar yra vegetaras, jie aprūpina organizmą pakankamai baltymų.
- Imunostimuliatoriai, kurie yra vaisiakūnių dalis, stiprina kūną, rečiau žmogų paveikia infekcinės ligos.
- Lipidai gerina kepenų būklę, dalyvauja pažeistų ląstelių regeneracijoje.
- Baltojoje agurklėje esančios antibiotinės medžiagos slopina bakterijų augimą.
- Tirenai pagerina endokrininės sistemos funkcionavimą. Hormoninis lygis normalizuojasi, padidėja vaisingumas ir sumažėja cukraus kiekis kraujyje.
- Pušų baravyką rekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių patologijų. Vartojimas sumažina blogojo cholesterolio kiekį, apsaugo nuo kraujo krešulių ir aterosklerozės.
- Iš mikorizos su pušimi baltasis baravykas gavo medžiagą, esančią dervos junginio pavidalu, galinčiu pašalinti šlapimo rūgštį iš audinių.
- Vaisingo kūno sudėtyje esanti geležis padidina hemoglobino indeksą, dalyvauja kraujodaryje.
- Aminorūgštys ir vitaminai stimuliuoja smegenų veiklą, didina efektyvumą ir malšina nuovargį. Pušinių baravykų naudojimas padeda pagerinti miegą, palengvina depresiją.
Net vertingiausios skonio rūšys gali pakenkti organizmui. Vaisių kūnai kaupia kenksmingus elementus, jei jie auga nepalankioje ekologinėje zonoje. Tokiu atveju kiaulienos grybai gali sukelti apsinuodijimą. Net švarioje vietovėje nuimtas derlius turi daugybę kontraindikacijų vartoti. Žmonės, kuriems yra alerginė reakcija į produktą, neturėtų net paragauti grybų patiekalų. Nepageidautina valgyti kiaulinius grybus, esant medžiagų apykaitos sutrikimams ir virškinimo trakto patologijoms, su gastritu paūmėjimo stadijoje. Grybų patiekalų draudžiama vartoti nėščioms ir maitinančioms moterims, taip pat vaikams iki 4 metų.
Klaidingi pušų porcini grybai
Kaip ir visos elito rūšys, baltasis pušies grybas turi nuodingų ir sąlyginai valgomų atitikmenų, žemiau pateikiamos jų nuotraukos ir aprašymai.
Gražiausias arba gražiausias baravykas (Boletus pulcherrimus) atrodo labai panašus į pušį mėgstančius baravykus.
Dvynis auga tomis pačiomis sąlygomis kaip ir grybas, tačiau yra paplitęs visų tipų miškuose. Jo spalva yra daug ryškesnė. Vamzdinis sluoksnis yra raudonas arba raudonas, o pušies baravykas yra baltas arba geltonas. Suskaidžius minkštimas tampa mėlynas. Rūšis yra nevalgoma, joje yra nuodingų junginių, kurie sukelia vidutinį apsinuodijimą.
Baravykai rausvai violetiniai - nuodingi dvyniai, paplitę visoje Europos dalyje.
Aptinkama po bukais, ąžuolais, ragais. Vaisiaus kūnas yra mažesnis. Koja apačioje suapvalinta, siaurėjanti dangtelio link. Vamzdinis sluoksnis yra ryškiai violetinis, paviršius yra rausvas su purpuriniu atspalviu. Ant pjūvio minkštimas yra spalvotas.
Baravykų vilkas priklauso sąlygiškai valgomų rūšių kategorijai. Vaisinis kūnas yra beskonis ir bekvapis. Naudoti galima tik iš anksto užvirus. Jei terminis apdorojimas yra trumpas, dvigubas gali sukelti lengvą apsinuodijimą.
Iš išorės klaidinga išvaizda atrodo kaip pušies kiaulinis grybas, jis turi rausvas sporas, dangtelio paviršius yra šviesiai rausvas. Skaldant mėsa tamsėja.
Tai yra pagrindinis skirtumas tarp valgomų ir nuodingų genties atstovų.
Kada pušies miške skinti grybus
Vaisių periodas priklauso nuo sezoninių kritulių ir oro temperatūros. Pirmuosius vaisiakūnius galima rasti liepos pabaigoje, jie atsiranda po kritulių atvirose saulėtose vietose. Pušies grybai greitai auga, subręsta per 5–7 dienas. Jie neauga vieni. Jei bus rastas vienas grybas, šalia jo tikrai bus kitų. Derlių nuimkite iki rugsėjo pabaigos.
Kaip pušies miške ieškoti kiaulinių grybų
Pagrindinis rūšies susikaupimas pastebimas prie pušų, rečiau kai kurios lapuočių rūšys, bukas, beržas, ragas yra baravykų kaimynai. Mėgsta smėlingą dirvą. Jie yra ant samanų lovų ar kerpių. Pievose tarp žemos žolės dažnai galite pamatyti rūšių spūstis.
Porcini grybavimo pušyne taisyklės
Jie seka derlių po lietaus, kai temperatūra yra stabiliai šilta. Pušų baravykai renkami tik ekologiškai švariose vietose. Nemanykite miškų šalia pramonės įmonių, miesto sąvartynų. Grybai, paimti šalia greitkelių ir miesto viduje, nėra tinkami vartoti. Nupjaukite vabzdžių nepažeistus grybus, neimkite pernokusių egzempliorių. Atkreipkite dėmesį į pjūvį, jei jis patamsėjo, geriau atsikratyti tokio egzemplioriaus.
Pušinių baravykų valgymas
Vaisiakūniai naudojami gaminant įvairius patiekalus. Pušų baltasis baravykas yra virtas ir žalias salotas. Vaisių kūnai tinka žiemos derliui nuimti, jie džiovinami, marinuojami, sūdomi. Pušies baravykai gerai toleruoja užšalimą, visiškai išsaugodami maistines medžiagas.
Išvada
Pušiniai grybai priklauso aukščiausios maistinės vertės kategorijai. Grybai paplitę visoje Europos dalyje, nuo birželio iki rugsėjo auga mažomis grupėmis. Vaisių kūneliai yra universalūs, tinka visų rūšių perdirbimui be išankstinio virimo ir troškinimo. Be to, iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kur ir kaip auga aukštikalnių kankorėžių grybai.
