Turinys
Mėlynasis gyroporus (Gyroporus cyanescens) yra įtrauktas į Raudonąją knygą, nes jis yra labai retas. Grybų rinkėjai ją vadina mėlyna dėl reakcijos į pjūvį: mėlyna atsiranda greitai. Būtent dėl to žmonės laiko tai nevalgoma. Tiesą sakant, jis yra skanus, nedaug skiriasi nuo baravykų.
Kaip atrodo mėlynasis giroporusas?
Tai Gyroporus genties atstovas. Renkantis grybus, turite atidžiai ištirti, kuriuos iš jų galima įdėti į krepšį, o kuriuos geriau apeiti. Mėlynąjį gyroporus galima atskirti nuo kitų grybų pagal šias savybes:
- išgaubtos dangteliai yra balkšvos, rusvai geltonos spalvos.
- minkštimas, kuris pjaunant arba paspaudus tampa mėlynas;
- grybo trapumas;
- pilnas gumbuotas stiebas.
Kepurė
Jauną mėlyną gyroporus išskiria išgaubtas veltinio dangtelis. Laikui bėgant ji išsitiesia. Skersmuo siekia 15 cm. Spalva iš pradžių yra balta, tada atsiranda vos pastebimas geltonumas. Jei paliečiate ar sulaužote giroporuso galvą, ji greitai tampa mėlyna. Ši savybė atsispindi pavadinime.
Celiuliozė
Mėlynasis gyroporus pasižymi trapiu baltu arba gelsvu minkštimu. Jame laisvai yra maži poringi vamzdeliai. Sporų sluoksnis nedidelis - apie 10 mm. Minkštimas yra kvapnus, minkštas, lengvas. Jie turi įdomų skonį, šiek tiek primenantys graikinius riešutus.
Koja
Jauno gyroporus kojos yra tankios, pilnos, lygios. Laikui bėgant, grybui augant, ši dalis atsilaisvina, joje atsiranda ertmės. Stiebo forma yra gumbavaisinė, šalia žemės ji gali būti storesnė arba plonesnė. Aukštis yra apie 10 cm, storiausia skersmens dalis yra apie 3 cm.
Kur auga mėlynasis gyroporus
Rusijos teritorijoje mėlynasis gyroporus auga tik vidutinio klimato ir pietinių zonų miškuose, nes jie geriau vystosi esant šiltam, drėgnam klimatui. Tai yra lapuočiai ir mišrūs Vakarų Sibiro, europinės Rusijos dalies, miškai. Centrinėje Azijoje mėlynės auga tiesiai stepėje.
Ąžuolai, pušys, kaštonai, beržai, augantys ant drėgnų smiltainių, yra mėgstamiausios mėlynės vietos. Grybai turi simbiozę su šiais medžiais. Jie tarpusavyje keičiasi maistinėmis medžiagomis.
Grybai auga po vieną, jie yra reti, todėl jie yra valstybės saugomi. Vaisių laikas yra liepos vidurys. Grybus, priklausomai nuo klimato sąlygų, galima rasti rugsėjo-spalio mėnesiais, beveik iki pirmojo šalčio.
Ar galima valgyti mėlynąjį gyroporus
Kadangi mėlynasis gyroporus yra retas Raudonosios knygos grybas, ramios medžioklės mėgėjai yra suinteresuoti juos rinkti ir valgyti. Iš karto reikia pažymėti, kad mėlynės yra gana valgomos, tačiau tik po terminio apdorojimo. Jie priklauso antrai kategorijai.
Mėlynas gyroporus skanus ir maistingas, mažai kaloringas. Juose yra maistinių medžiagų, baltymų, riebalų ir angliavandenių.
Nepaisant naudingų savybių, grybus reikėtų kruopščiai valgyti net po terminio apdorojimo. Viskas priklauso nuo individualių organizmo savybių.
Netikras dvigubas
Sunku juos supainioti su nevalgomais grybais dėl įdomios jų spalvos pasikeitimo savybės. Mėlyna spalva neišnyks, kol vaisiai nebus karštame vandenyje. Terminio apdorojimo metu jie tampa balti.
Nors grybų karalystėje yra mėlynojo gyroporus dvyniai. Tai:
- kaštono gyroporus;
- baravykai Junquilla.
Gyroporus kaštonas
Šis sąlyginai valgomas grybas turi išgaubtą arba plokščią kepurę, kuri augdama tampa pagalvės formos. Skrybėlė lygi, aksominė. Jei ilgą laiką nėra lietaus, jis pradeda trūkinėti. Kaštono arba raudonai rudos skrybėlės skersmuo siekia 3–11 cm.
Priešingai nei mėlynasis gyroporus, koja yra tuščiavidurė, jos ilgis yra apie 8 cm, išgaubta dalis yra apie 3 cm. Forma yra cilindro arba klubo formos.
Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna baltas, paskui gelsvai kreminis, prispaudus jis ima ruduoti. Jaunų grybų mėsa yra mėsinga, tvirta, vėliau tampa trapi, lengvai lūžta. Ji turi lazdyno riešutų skonį.
Borovikas Junquilla
Baravykai geltoni yra valgomas vamzdinis grybas iš Boletovų šeimos. Galima valgyti žalius, kulinarijos paskirtis yra plati. Vaisių laikas ir augimo vieta sutampa su mėlynėmis, ji taip pat yra išoriškai panaši. Iš pradžių jis turi išgaubtą pusrutulio formos dangtelį, kuris ilgainiui tampa nugrimuotas. Jis yra šviesiai geltonas arba rudas. Lietui lyjant, jis tampa gleivėtas. Kojos yra šviesiai geltonos, mėsingos, nepilnos, per visą ilgį su granuliuotomis rudomis žvyneliais. Minkštimas yra bekvapis, tačiau skonis malonus.
Surinkimo taisyklės
Kadangi mėlynasis gyroporus yra įtrauktas į Raudonąją knygą, būtina kruopščiai rinkti grybus, kad grybiena liktų nepakitusi. Tam naudojamas aštrus peilis. Nupjaukite pačioje žemėje, kad liktų kojos dalis. Be to, neskinkite pernokusių grybų su dideliais kepurėliais, jie yra kirminai, tačiau reikalingi dauginimuisi.
Kaip ir kiti miško vaisiai, jie gali kaupti toksiškas medžiagas ir sunkiuosius metalus. Todėl neturėtumėte atkreipti dėmesio į giropores, išaugusias šalia kelio ar geležinkelio. Jokie terminiai apdorojimai neatlaisvins vaisių kūnų nuo susikaupusių kenksmingų medžiagų.
Naudokite
Grybai yra valgomi, jiems trūksta kartumo, skonis ir aromatas yra malonūs. Terminio apdorojimo metu grybai netampa kieti.
Dėl naudingų savybių mėlynės naudojamos kulinarijoje, medicinoje:
- Mėlynajame giroporuse yra natūralus antibiotikas boletolis.
- Antioksidantų buvimas leidžia vaisiakūnius naudoti kaip profilaktinę priemonę gydant navikus.
- Mikroelementus, tokius kaip kalis, magnis, natris, esančius mėlynėse, organizmas lengvai absorbuoja. Štai kodėl rekomenduojama naudoti mėlynąjį giroporą, kad būtų išvengta širdies ir kraujagyslių sistemos ligų ir padidintas imunitetas.
Miške surinktus vaisius galima palikti šaldytuve trims dienoms, o virtus - 2-3 dienas, bet tik nuoviru. Mėlynąjį gyroporus galima džiovinti, troškinti, kepti, virti su jais sriubas, padažus, troškinius. Grybų patiekalų žinovai, be įvairių daržovių, prideda razinų ir džiovintų slyvų. Su riešutais kepti mėlynės atrodo apetitą keliančios.
Išvada
Gyroporus mėlyna garsėja puikiu skoniu. Gaila, kad grybai yra labai reti, o jie auga tik po vieną. Bet jei pavyko rasti bent 2–3 egzempliorius, galite išsivirti skanų kepsnį.
