תוֹכֶן
אלאה בוריסובנה לא רק שר להפליא, אלא, כפי שהתברר, מבשל יפה וטעים. המתכון למלפפונים מטוגנים מפוגצ'בה יעזור לשכנע את כל המארחת ואורחיה בכך. האוכל מתגלה כמעורר תיאבון, דל קלוריות ואפילו מתפריט הכוכב.
מאפיינים של בישול מלפפונים מטוגנים מפוגצ'בה
מלפפונים מטוגנים טריים הוא מתכון חתימה של פוגצ'בה, ששותף לאחרונה השדכנית של אלה בוריסובנה, אלנה פרסניאקובה. הסולן של VIA "Gems" ניסה לראשונה את האוכל האקזוטי הזה בלונדון, בדיוק אז הפרימה דונה הפתיעה את קרוב משפחתה עם יצירת המופת הקולינרית שלה, במקור מהמטבח הים תיכוני.
המתכון פשוט וישר. פוגצ'בה מטגן ירקות כמו קישואים, לאחר שטבל אותם בקמח או בקרקרים, ומוסיף מעט מלח ופלפל שחור לשמן הצמחי.
המתכון למלפפונים מטוגנים מאללה פוגצ'בה עם עמילן
המזון הוא ארוחה תזונתית שאינה מכילה כמעט קלוריות, אך יכולה לעצור את תהליך ההזדקנות, וכן לנטרל הופעת אבנים בכיס המרה ובכליות.
רכיבים:
- מלפפונים - 4 יח ';
- שום - 2 שיני;
- בצל - 1 יח ';
- עמילן תירס - 3 כפות l.;
- זרעי שומשום, מלח - 1 כפית כל אחד;
- ג'ינג'ר, קמח, שמן - לפי הטעם.
איך לבשל:
- יש לשטוף את הירקות המוכנים ולחתוך לפרוסות. ממליחים לפי הטעם ומשאירים לרבע שעה. זה נעשה כדי לאפשר למלח להסיר עודפי נוזלים. ואז צריך לשטוף אותם מתחת למים ולייבש אותם במגבת נייר.
- מוזגים שמן לתבנית שחוממה מראש וטובלים לתוכה את הבצל, הג'ינג'ר והשום הקצוצים. מערבבים את המרכיבים ולאחר 30 שניות מוסיפים לתוכן את העיגולים המגולגלים בעמילן התירס. ואז מערבבים שוב ויוצקים כמה שומשום למחבת. לאחר דקה, הוסיפו רוטב סויה לטפל.
מלפפונים מטוגנים לפי המתכון של פוגצ'בה עם קמח
ירקות שהוכנו על פי מתכון זה טעימים מאוד. באופן אידיאלי, על פי אלה בוריסובנה, עדיף להשתמש במלפפונים טריים תוצרת בית.
רכיבים:
- מלפפון - 3 יח ';
- שום - 2 שיני;
- בצל - חבורה;
- קמח - 3 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- יש לקלף ירקות ולחתוך לפרוסות. ואז שמים בצלחת עמוקה ומתבלים במלח. השאירו לחצי שעה כדי לתת לכוס הנוזלית. מקלפים וקוצצים את השום בעזרת שום, ואז מוסיפים יחד עם הפלפל לקמח ומערבבים היטב.
- לאחר רבע שעה שוטפים את המלפפונים וטובלים אותם בתורם לתערובת. ואז מטגנים במחבת שחוממה מראש מכל צד למשך כמה דקות.
- כשהם מוכנים, הם מונחים על צלחת ומפזרים בצל קצוץ מראש או עשבי תיבול מוכנים אחרים.
מלפפונים מפוגצ'בה, מטוגנים בפירורי לחם
אפשרות נוספת להכנת מנה מהפרימה דונה היא לטגן בפירורי לחם. שיטה זו חייבת להיזכר על ידי כל עקרת בית ולהיכנס לספר הבישול המשפחתי.
רכיבים:
- מלפפונים - 3 יח ';
- שום - 2 שיני;
- קרקרים - 3 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- יש לשטוף ולקלף ירקות. ואז חותכים מהם את הקצוות, חותכים לעיגולים ובמידת הצורך מוציאים את הזרע הגדול מהמלפפון. מפזרים מלח ומניחים לזמן מה לניקוז הנוזל. לאחר חצי שעה שוטפים את העיגולים במים חמים ומייבשים.
- בשלב זה, כדאי להכין את הלחמה. יוצקים קרקרים ומעט פלפל לכלי שטוח. קולפים את השום, קוצצים אותו ומוסיפים אותו לתערובת הלחמה.
- השלב הבא הוא בישול ישיר. יש לטבול כל עיגול בתוך הלחם המוכן ולהכניס לתבנית שחוממה מראש. מטגנים ירקות כמה דקות מכל צד.
- מגישים את המנה המוכנה מיד. מנה זו מתאימה גם למתאבן חם וגם כתוספת למנה העיקרית.
וכדי להפוך את הארוחה למספקת יותר, עליכם לטרוף כמה ביצים ולשפוך את המסה המבושלת למעדן המטוגן. מחממים מחדש במחבת, מקבלים חביתה טעימה תוך כמה דקות.
המתכון למלפפונים מטוגנים מתובלים מפוגצ'בה
ביקורות על המתכון למלפפונים מטוגנים מתובלים מפוגצ'בה על דפי המגזינים המבריקים נלהבים בעיקר. בישול מנה כזו לוקח מעט מאוד זמן, אבל באירוע החגיגי לא משאיר אף אחד מהאורחים שהגיעו אדיש.
רכיבים:
- מלפפון - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- קמח - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- יש לחתוך ירקות לעיגולים ולטבול אותם בקמח. יוצקים שמן למחבת מחוממת מראש, ואז מחליקים חתיכת שום, קצוצה על מזלג, מעל מחבת חמה. בצע את אותן פעולות בדיוק עם החרטום.
- מטגנים ירקות משני הצדדים, כל אחד כמה דקות. מוסיפים מעט מלח ופלפל אם רוצים.
מלפפונים מטוגנים עם שומשום לפי המתכון של פוגצ'בה
המתכון והתמונות של מלפפונים מטוגנים מפוגצ'בה נבדלים בזבזנות ובלעדיות שלהם. כשהוא מוגש הוא מעוטר בעשבי תיבול או עלי חסה. המנה מאללה בוריסובנה רלוונטית במיוחד במהלך חופשה כזו כמו צום הגדולה.
רכיבים:
- מלפפון - 3 יח ';
- קמח - 3 כפות. l.;
- שום - 3 שיני;
- פלפל, מלח לפי הטעם.
איך לבשל:
- שוטפים ירקות וחותכים לפרוסות. בצלוחית עם קמח צריך לשפוך כמות קטנה של מלח ופלפל. קוצצים את השום, ומוסיפים אותו ללחם.
- לאחר מכן יש לטבול כל פיסת ירק בתערובת המוכנה ולטגן שתי דקות מכל צד בתבנית שחוממה מראש.
סיכום
המתכון למלפפונים מטוגנים מפוגצ'בה יתפוס את מקומו הראוי בספר הבישול הביתי. מבחינת הטעם, המנה הזו דומה קצת לקישואים מטוגנים. האוכל, למרות פשטותו בהכנה, הוא בזבזני מאוד. בצל ושום מוסיפים לו פיקנטיות מיוחדת, שבה משתמשת פוגצ'בה בצורה מעט שונה ממה שבדרך כלל רגילות עקרות בית. אפשר להגיש גם קר וגם מבושל. טעים בכל גרסה.
