תוֹכֶן
קנטרלים עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה היא מנה ריחנית ופשוטה המשלבת רוך, שובע וטעם מדהים של עיסת פטריות. רוטב שמנת חמוצה עוטף את הרכיבים, הצלייה מתגלה כעשירה ורכה כאחד. פינוקים מפטריות יכולים להיות מטוגנים במחבת, לאפות בתנור או לבשל בסיר איטי.
הכנת קנטרלים לטיגון בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה
לפני שמטגנים פטריות, עליהם להיות מוכנים כראוי. יש לשטוף ולנקות היטב חומרי גלם מהיער או מהחנות.
תהליך שלב אחר שלב של הכנת קנטרלים:
- אם חומר הגלם יבש ללא לכלוך, עליכם לחתוך את קצה הרגל שהייתה באדמה ולדפוק את הראש בגב הסכין.
- שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים קרירים.
- אין להשרות, מכיוון שהעיסה רוויה בנוזל, כמו ספוג, ומאבדת את המחנק הייחודי שלה.
- קנטרלים, בהשוואה לפטריות אחרות, נקיים יותר מבחינת תכולת החיידקים, אך אם יש חששות, עדיף להרתיח את חומר הגלם במים מלוחים למשך דקה.
- מסננים ומייבשים עם מגבת וופל.
- חותכים דגימות גדולות לחתיכות בינוניות, ומשאירים פטריות קטנות שלמות.
איך מטגנים קנטרלים עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה
תפוחי אדמה מטוגנים עם קנטרנלים בשמנת חמוצה הם מנה לבבית ועשירה עם טעם בהיר שנפתחת אחרת בעת טיגון ותבשיל. ענפי עשבי תיבול, תבלינים ושום יכולים להעניק פיקניק מיוחד לפינוק.
איך מטגנים קנטרלים עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת
פרוסות תפוח אדמה אדומות עם עיסת פטריות עשירה מושלמות לארוחת ערב דשנה עם מלפפון קליל וסלט עגבניות.
סט מוצרים:
- 1 ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
- פטריות קפואות או טריות;
- בצל גדול;
- חמאה מזוקקת - 4 כפות. l.;
- 2 שיני שום;
- 5-6 ענפי פטרוזיליה;
- קורט מלח כתוש דק ופלפל ארומטי.
מתכון שלב אחר שלב לטיגון קנטרלים:
- קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
- חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות ושולחים לבצל, מערבבים ומטגנים מתחת למכסה מכוסה רבע שעה לאידוי לחות עודפת מהעיסה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
- קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים אותם לקוביות דקות, שוטפים וזורקים למסננת לייבוש.
- מטגנים את המקלות בשמן חם בתבנית פתוחה עם זרעי מלח ופלפל.
- הפרוסות צריכות להיות פריכות.
- לחץ על שיני השום עם מכבש, קוצצים דק את הירוקים.
- מכניסים את הקנטרינות המטוגנות לתפוחי האדמה, מוסיפים את הפטרוזיליה והשום, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות.
איך לבשל קנטרלים עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה בתנור
בישול קנטרלים עשירים בתנור הוא מתכון נהדר לארוחת ערב משפחתית מלאה שאינה דורשת זמן ומאמץ.
רכיבי רכיב:
- 800 פקעות תפוחי אדמה;
- 700 גרם פטריות מבושלות;
- 3 ראשי בצל;
- 2 כפות. l. קמח;
- ½ ליטר שמנת חמוצה;
- 3 כפות. l. שמנים;
- פלפלים כתושים, מלח דק ופטרוזיליה קצוצה לפי הצורך.
ניתן להכין תפוחי אדמה עם קנטרלים בתנור עם שמנת חמוצה על פי התוכנית הבאה:
- שלחו את הפטריות הפרוסות לתבנית שחוממה מראש וכסו במכסה לאידוי הנוזל.
- יוצקים מעט שמן וקוביות בצל.
- מטגנים עד להזהבה על אש נמוכה 5-6 דקות, מתבלים לפי הצורך.
- מחלקים את תפוחי האדמה לפרוסות, מתבלים ומניחים בכלי משומן.
- שים את הבצל והפטריות בטיגון על הצלחות.
- מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים ומפזרים תבלינים לפי הטעם.
- יוצקים את רוטב השמנת החמוצה על התבנית ומחליקים בעזרת מרית.
- אופים בחום של 180 מעלות כ- 40 דקות עד לקבלת פריך.
איך מכינים תפוחי אדמה עם קנטרלים בשמנת חמוצה בסיר איטי
קנטרלים מבושלים בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בסיר איטי הם פינוק אוניברסלי לבבי שטעמו אהוב על מבוגרים וילדים.
סט מוצרים:
- פקעות תפוחי אדמה 700 גרם;
- קנטרלים קפואים גולמיים או הלם;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה 15%;
- 3 שיני שום;
- 3 בצלים;
- חמאה מזוקקת - 3-4 כפות. l.;
- תבלינים: כל סוג של פלפלים, כשות סונלי, כוסברה;
- כפית אחת מלח טחון דק;
- 2 כפות. l. עשבי תיבול פרובנס.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- יוצקים את הקנטרלים הפרוסים לקערת המולטי-קוקר על החמאה.
- מבשלים 5 דקות במצב "פריי", מוסיפים את קוביות הבצל וממשיכים בבישול עוד 15 דקות. ללא כיסוי.
- מחלקים את תפוחי האדמה לרצועות, שולחים אותם לפטריות עם שמנת חמוצה.
- הגדר את מצב "כיבוי" וטיימר למשך 40 דקות, סגור את המכסה.
- מתבלים את המנה, מתבלים במלח ומפזרים עשבי תיבול פרובנס. מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.
- השאר למשך 10 דקות, והפעל את פונקציית "חימום".
- מגישים עם חמוצים ביתיים ופרוסות מלפפון ועגבניות.
מתכונים לקנטרנלים מטוגנים עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה
מתכונים לבישול קנטרלים בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה מגוונים את התפריט המשפחתי. שיטות בישול משנות את טעם הפינוק, ותבלינים שונים יכולים להעצים את הארומה הנעימה.
מתכון פשוט לקנטרנלים בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה
פרוסות קנטרלה אדומות עם תפוחי אדמה מטוגנים ברוטב שמנת חמוצה שמנת הם טעימים וארומטיים.
סט מוצרים:
- קנטרלים טריים 800 גרם;
- ½ ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
- כוס שמנת חמוצה 20%;
- ראש שום צעיר;
- 3-4 כפות. l. שמן מזוקק;
- כפית אחת מלח דק ופלפל גרוס טרי.
קנטרלים מטוגנים עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה ייצאו אדומים וטעים לפי התוכנית:
- שמים את פרוסות הפטריות במחבת על השמן המחומם. מטגנים עד להזהבה.
- קוצצים פקעות תפוחי אדמה לרצועות, מכסים במים למשך 15 דקות. ויבש.
- מוסיפים פטריות ומבשלים עד להזהבה, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית.
- קוצצים את השום, מוסיפים לתפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים שמנת חמוצה ומטגנים 5 דקות.
- לאחר 10 דקות של עירוי, הגישו את המנה לשולחן.
תפוחי אדמה עם קנטרלים במחבת עם שמנת חמוצה, בצל ושום
אם מטגנים קנטרלים עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה, מקבלים מנה עשירה לכל המשפחה.
סט מוצרים לבישול:
- 1-1.5 ק"ג של חומרי גלם פטריות;
- זוג ראשי בצל;
- 4 שיני שום;
- קורט מלח;
- כפית אחת ירקות קצוצים;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן;
- 3 כפות. l. שמנים ללא ארומה.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, ומחלקים את השום לפרוסות.
- מוזגים חתיכות שום עם בצל לשמן, מבשלים את האוכל עד לצבע הזהוב של השום.
- שלח לחתיכות חתיכות גדולות של קנטרלים וטגן אותן ללא כיסוי במשך 25 דקות.
- פטריות נחשבות מבושלות כאשר הבשר משנה את צבעו והבצל מתקרמל.
- מתבלים את המנה בפלפל ומלח, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם, מנמיכים את האש ומחזיקים 4 דקות עם מכסה סגור.
בהגשה ניתן לפזר את המנה במיץ לימון, לקשט בענפי שמיר ופרוסת ליים.
קנטרלים ריחניים בסיר עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה
קנטרלים מבושלים בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, מבושלים בסירים, נבלים במיץ שלהם, זה הופך אותם לרכים ומזינים.
ערכת מכולת נדרשת:
- 600 גרם פקעות עם קנטרלים;
- 500 מ"ל שמנת חמוצה איכותית;
- 2 בצלים;
- קורט מלח ופלפל שחור גרוס טרי;
- פרוסה של 50 גרם חמאה;
- 100 גרם שבבי גבינה.
קנטרלה צלוי עם תפוח אדמה בשמנת חמוצה:
- קוצצים את המרכיבים העיקריים לחתיכות קטנות, מתבלים ומשלבים עם טבעות בצל קצוצות.
- יוצקים שמנת חמוצה על המוצרים, מפזרים פלפל.
- משמנים את המשטח הפנימי של הסירים בשמן, שולחים את המוצרים הקצוצים בשמנת חמוצה פנימה ומפזרים שבבי גבינה.
- אופים בחום של 180 מעלות כ -1.5 שעות.
מגישים בסירים, זרועים פטרוזיליה קצוצה ופרוסת לחם פריך.
קנטרלים מטוגנים עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה ואגוזי מלך
מנה חריפה בטעם פטריות עשיר, מוצלת באגוזים ותבלינים, ראויה לתפריט חגיגי.
סט מוצרים נדרש:
- 300 גרם פטריות מבושלות;
- 5 פקעות תפוחי אדמה;
- ראש שום צעיר;
- ½ כוס שמנת חמוצה 20%;
- חופן גרעיני רימון;
- ½ כוס גרגירי אגוזים;
- קורט אורגנו, פלפל שחור וכשות סונלי.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מחממים מחבת עם שמן, מכניסים לתוכה קנטרנלים, גרעיני אגוזים ומלח מתובל.
- מערבבים, מנמיכים את הטמפרטורה ומשהים 20 דקות. מתחת למכסה המכוסה.
- מוזגים שמנת חמוצה ומבשלים למשך 10 דקות, מפזרים חופן גרעיני רימון ומכבים את האש.
- מטגנים את תפוחי האדמה הפרוסים, מתבלים במלח ומתבלים.
תכולת קלוריות במנה
ערך האנרגיה של קנטרלים עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה הוא די גבוה. האינדיקטורים הם ל 100 גרם:
- 8 גרם שומן;
- 7 גרם חלבון;
- 9 גרם פחמימות.
ערך האנרגיה של המנה הוא 260 קק"ל / 100 גרם. תכולת השומן של שמנת חמוצה, כמות החמאה והגבינה בהרכב יכולים להוסיף קלוריות.
סיכום
קנטרלים עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה הם פינוק רב תכליתי לארוחת צהריים מזינה או חטיף אחר הצהריים. פרוסות הקנטרלה הופכות פריכות ומטוגנות, תפוחי אדמה ספוגים במיצי פטריות, ורוטב שמנת חמוצה עוטף את החומרים ומפגיש את טעם המנה.
