בשר חזיר: בתנור, בנייר כסף, בשרוול

בישול בשר טעים בתנור הוא מדע קולינרי אמיתי הדורש הקפדה על כל הפרטים. חזיר בקר בבית לא יניב למעדנים מעודנים יותר. המנה מתגלה רכה ועסיסית מאוד.

איך לבשל חזיר בקר בתנור

הבסיס לארוחה מושלמת הוא בשר שנבחר בקפידה. כדי לשמור על חזיר מבושל רך ועסיסי בתהליך הבישול, עליכם לבחור את החלקים הנכונים של הפגר. בשר חזיר או טחון עדיף לאפייה או לרתיחה.

בבחירת בשר בשוק או בסופר, עליכם לבחון אותו היטב. זה צריך להיות אדום בוהק ללא חלקים ירוקים ולא צריך להכיל כלי דם גדולים. אתה לא צריך לרכוש בשר קפוא בעבר - המבנה שלו במהלך טיפול בחום יהפוך רופף יותר ועסיסי פחות.

עדיף להשתמש בבשר רזה - שקד או חזיר

יש מספר עצום של מתכונים להכנת חזיר בקר. אפשר לאפות אותו בתנור או בכיריים איטיות, או שאפשר להרתיח אותו במים רותחים. בהתאם למתכון בו נעשה שימוש, סט התבלינים המומלץ וטכנולוגיית הכבישה העיקרית משתנים. יש שיטות הכוללות ציפוי ראשוני של בשר לפני טיפול בחום.

חזיר בקר בתנור בנייר כסף

המתכון הקלאסי להכנת מעדן בשר כרוך במרינדה קצרה ואפייה נוספת בתנור. ערכת המרכיבים המינימלית המשמשת תאפשר לכם ליהנות מטעם הבשר הבהיר. לבישול השתמש ב:

• 1 ק"ג בקר;
• 7-8 שיני שום;
• ½ לימון;
• 2 כפית סוכר;
• 2 כפית מלח שולחן;
• פלפל גרוס לפי הטעם.

ראשית עליכם להכין את הבשר. מלח, פלפל, סוכר ומיץ לימון מעורבבים בכלי נפרד. את התערובת שנוצרת משפשפים על נתח בקר שלם. ואז הוא ממולא בחצאי שיני שום על כל האזור. כדי להפוך את הבשר למרינדה טובה יותר, מכניסים אותו למקרר למשך כמה שעות.

בשר חזיר בקר דל שומן קלאסי הוא מעדן אמיתי

החומר נעטף בנייר כסף בכמה שכבות, כך שעודף מיץ לא ייעלם במהלך האפייה. את המנה מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כשעה וחצי. ניתן להגיש את המעדן גם חם וגם קר.

חזיר בקר תוצרת בית בתנור עם שזיפים מיובשים

השימוש בפירות יבשים מאפשר להוסיף ארומה מדהימה למוצר, כמו גם תווי טעם בהירים. המתכון לחזיר בקר עם שזיפים מיובשים בתנור אידיאלי לשולחן חגיגי. כדי להכין אותו תצטרך:

• 5 ק"ג בשר;
• שזיפים מיובשים מגולענים 200 גרם;
• 2 כפית כוסברה יבשה;
• תבלינים לפי הטעם.

כשהוא מבושל, שזיפים מיובשים ממלאים את הבשר בארומה מדהימה

באמצע היצירה יוצרים חריץ אליו ממולאים השזיפים.משפשפים את הבקר במלח וכוסברה, ואז עוטפים אותו בכמה שכבות נייר כסף ומכניסים אותו לתנור. החזיר המבושל נאפה במשך שעתיים עד לבישול מלא, ולאחר מכן הוא מוגש לשולחן.

חזיר בקר רך ועסיסי עם עגבניות

ניתן לגוון במתכוני בשר תנור קלאסיים עם מרכיבים נוספים לקבלת טעם בהיר יותר. כדי לתת לחזיר המבושל מעט חמיצות, משתמשים בעגבניות. בממוצע, עגבנייה קטנה אחת משמשת לק"ג בשר אחד. מרכיבים נוספים הם:

• שום;
• מלח ופלפל גרוס;
• כוסברה יבשה.

עגבניה נטחנה בבלנדר עד שהיא חלקה. הדבק שנוצר מצופה בנתח בקר גדול ומושאר לכבישה למשך כשעה. ואז החזיר המבושל העתידי ממולא בשום ונמרח בתבלינים.

מיץ עגבניות נותן קרום בהיר שהופך את המנה ליותר מעוררת תיאבון.

הבקר עטוף בנייר כסף כדי שלא יאבד מיץ במהלך הטיפול בחום. את הצרור מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. זמן הבישול הממוצע לחתיכה של 1 ק"ג הוא שעה וחצי. הדרך הטובה ביותר לחשב את זמן הבישול היא באמצעות בדיקת טמפרטורה המונחת בתוך הבשר. ברגע שהטמפרטורה בפנים מגיעה ל -80 מעלות, כדאי להפסיק לבשל.

איך מכינים חזיר בקר עם גרגרי ערער

תוספת של מרכיב ארומטי בהיר למנה הופכת אותה למעדן אמיתי שישמח אפילו גורמטים מנוסים. גרגרי הערער משפרים משמעותית גם את טעמו של המוצר המוגמר. כדי להכין חזיר מבושל אתה צריך:

• 1.5 ק"ג עיסת בקר;
• 5 שיני שום;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• כפית אחת פפריקה;
• כפית אחת פירות ערער;
• תבלינים לפי הטעם.

ערער מעניק לבשר ארומה מדהימה

גרגרי היער נלחשים ומעורבבים עם תבלינים, שמן ושום. את התערובת שנוצרת משפשפים על פיסת בקר מכל צדדיה ומניחים להשרות במשך כמה שעות. לאחר מכן את הבשר מכניסים לשקית אפיה ומבשלים בתנור למשך שעה וחצי. המנה המוגמרת מקוררת ומוגשת כמתאבן קר או כתוספת לכריכים.

מתכון חזיר בקר בבישול איטי

טכנולוגיית המטבח המודרני מאפשרת לפשט מתכונים מורכבים. קל להתאים את המולטי קוקר לבשרים טעימים שיימסו בפה. לשימוש במתכון:

• 1 ק"ג בשר חזיר;
• 5 שיני שום;
• כפית אחת מלח;
• כפית אחת סהרה.

מקלפים וחותכים את השום למספר חתיכות. חתכים רדודים נעשים על כל שטח הבשר ומכניסים לתוכם שיני שום. חתיכה נמרחת במלח ומפוזרת בסוכר, ואחריה היא נותרת למספר שעות כך שהיא ספוגה במיץ שום.

בשר חזיר מבושל בסיר איטי הוא עסיסי להפליא

המעדן העתידי מונח בשקית אפייה, ולאחריה הוא מונח בקערת מולטי-קוקר. 200-300 מ"ל מים מוזגים על הקרקעית. קערת המולטי קוקר סגורה ומצב ההרווה מוגדר לשעתיים. המנה מוגשת חמה או כבשר לכריכים.

חזיר בקר בתנור בשרוול עם רוטב סויה

השימוש במרינדה ארוכת טווח מאפשר להפוך את המנה לעסיסית וטעימה יותר. מרינדה מכינים מרוטב סויה על בסיס הפרופורציות של 100 מ"ל רוטב סויה ל -3 שיני שום ו -1 כפית. פפריקה. כדי להפוך את המוצר למרינדה טובה יותר, כדאי להשתמש בשקית ניילון - הנוזל שבתוכו יכסה לחלוטין את הבקר.

כריכה ממושכת ברוטב סויה מאפשרת רגישות מדהימה של הבשר

מאפיין של מתכון זה של חזיר מבושל בקר הוא השימוש בשרוול במקום בנייר כסף מסורתי. שיטה זו מאפשרת לך להשיג מוצר מוגמר עסיסי עוד יותר. כדי לבשל חזיר מבושל בצורה כזו, עליך:

• 2 ק"ג חזיר;
• 2 כפית מלח;
• פלפל לפי הטעם;
• 2 כפית כוסברה יבשה.

בשר בקר שהושרה במשך 4-5 שעות נשפשף במלח וזרעי כוסברה.לאחר מכן, מכניסים אותו לשקית אפייה ומהדקים בעזרת אטב כביסה מיוחד. לאחר מכן, עליך ליצור בו כמה חורים קטנים כדי לנקז עודפי אוויר ולמנוע את התפוצצות החבילה. זמן הבישול הממוצע לחתיכה של 2 ק"ג הוא שעתיים.

חזיר בקר אפוי בתנור עם ירקות

בצל, גזר, פלפלים ורכיבים אחרים משמשים לעתים קרובות כתוספת לבשר. כרית ירקות מתחת לחזיר עצמו היא תוספת צדדית שמשתלבת עם המנה העיקרית. במהלך הבישול מיצי בשר זורמים על ירקות ומשרים אותם במרינדה.

ירקות מבושלים במקביל עם חזיר מבושל יהיו תוספת אידאלית

ראשית אתה צריך למרינדה את הבקר. מערבבים בקערה רדודה מיץ מחצי לימון, 1 כפית. מלח ו -1 כפית. סהרה. את התערובת שנוצרת משפשפים בפיסת חזיר מבושל עתידי ומניחים לכבישה למשך כמה שעות. משתמשים במרכיבים אחרים:

• 4 שיני שום;
• 2 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• בצל 1;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מקלפים את השום וממלאים בו את הבקר. את הירקות מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. תערובת הירקות מומלחת באופן אחיד ונמרחת בתבנית אפייה שעוברה בנייר כסף. בשר בקר כבוש מונח על גבי הירקות. המנה מכוסה בנייר כסף לחלוטין ומכניסה לתנור למשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 170 מעלות. המוצר המוגש מוגש חם עם ירקות.

חזיר בקר מבושל

חובבי אוכל בריא יכולים להכין את המעדן המפורסם באופן שיימנע מעודף שומן. במהלך הבישול בשקית אטומה, כל המיצים נשארים בתוך הבשר. עדיף לבחור בחלק הכי פחות שומני של המסקרה - הקצה הדק יעבוד הכי טוב.

מעדן מבושל אינו נחות בשום צורה ממנה שבושלה בתנור

שום, פפריקה וכוסברה מסורתיים יכולים לשמש כתבלינים נוספים. אפשר לקחת גם חרדל, רוטב סויה וקטשופ - זה מבטיח טעם בהיר וארומה נהדרת. לקבלת מתכון מסורתי לחזיר בקר מבושל, תזדקק ל:

• שקד בשר בקר 1 ק"ג;
• 3-4 שיני שום;
• 1 כף. l. חרדל דיז'ון;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

השום קצוץ ומעורבב עם חרדל ותבלינים. המסה המתקבלת נמרחת בקציצה ומכניסה לשקית ניילון. כל האוויר מוסר ממנו וקשור בחוזקה. את המעדן העתידי טובלים במים רותחים מעט ומבשלים במשך 40-50 דקות. המוצר המוגש מוגש קר או חם.

איך לבשל חזיר בקר עם רוטב גרוזיני

חובבי מנות אקזוטיות יכולים להתאים מתכונים מסורתיים למציאות של מדינות שונות. רוטב סאצבלי גרוזיני משולב באופן אידיאלי עם בשר בקר, ומעניק לו ארומה בהירה וטעם חמצמץ. כדי להכין רוטב כזה לחזיר בקר, עליך:

• 1 כף. רסק עגבניות;
• חבורה של כוסברה;
• 5 שיני שום;
• כפית אחת כשות-סונלי;
• כפית אחת חומץ שולחן;
• כפית אחת אדג'יקה;
• 100 מ"ל מים.

הירוקים נשטפים היטב וחותכים לחתיכות קטנות. הם נשלחים לבלנדר יחד עם שאר המרכיבים, ולאחר מכן הם נטחנים למסה הומוגנית. מלח ומעט מים מוסיפים לפי הטעם לקבלת עקביות טובה יותר.

מרינדה בסאצבלי הופכת בשר בקר לרך ועסיסי להפליא

הרוטב המוכן מצופה ב -1.5 ק"ג טחינת בקר. היצירה נותרת למשך 2-3 שעות למרינדה. אחרי זה הבשר עטוף בכמה שכבות של נייר כסף. המנה מבושלת שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות.

סיכום

חזיר בקר תוצרת בית הוא רעיון נהדר למאכל לשולחן חגיגי. הבשר טעים ועסיסי מאוד. הפשטות המדהימה של המתכון מאפשרת לכם לקבל מעדן אמיתי, גם עם חוסר ניסיון קולינרי.

ערכים מומלצים

חזיר עם פטריות פורצ'יני: בתנור, סיר איטי

סלט אהוב: מתכונים עם לשון, עוף, פטריות, חזיר

סלט חגיגי קליידוסקופ: מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד

סלט דגים בבריכה עם ספראטים: תמונות + מתכונים

כובע סלט מונומך: מתכונים קלאסיים עם עוף, בקר, ללא בשר

סלט פלמינגו ורוד: עם מקלות סרטנים, שרימפס, 6 המתכונים הטובים ביותר

סלט פיזור אמרלד: עם קיווי, עם עוף, עם ענבים

סלט מלכת השלג עם מקלות סרטנים: 9 המתכונים הטובים ביותר

כמה ואיך לבשל שמפיניון טרי: עד שהם רכים, לפני טיגון, אפייה, לסלט, בסיר איטי