ריבת תפוזים של דומדמניות: 16 מתכונים קלים

דומדמניות היא פירות יער טעימים ובריאים. למרות שלא כולם אוהבים פירות טריים, ריבת תפוזים של דומדמניות פשוט נידונה להצלחה. ריק זה קיים באופציות רבות, שכל אחת מהן טעימה כל כך שלעתים קשה להחליט על בחירת מתכון מסוים.

כללים לבחירה והכנה של פירות יער ופירות

לפני שתתחיל להכין ריבת דומדמניות ישירה עם תפוז, מומלץ להכיר כמה מהתכונות של החומרים בהם משתמשים. עבור ריבה, לרוב אתה צריך לקחת פירות יער צפופים ואלסטיים, אפילו לא בשלים. הם ישמרו בצורה מושלמת על צורתם וייראו אטרקטיביים מאוד בסירופ.

אך לרוב מכינים ריבה מסוג זה ללא טיפול בחום ובכך משמרת את כל החומרים השימושיים והארומה המפתה של הפרי. במקרה זה, עדיף לבחור פירות יער בשלים ומתוקים לחלוטין. הם יכולים אפילו להיות מעט רכים - זה לא ממש משנה: אחרי הכל, הגרגרים עדיין יימעכו בתהליך הבישול. חשוב שהם יהיו נקיים משרידי מחלות או נזק אחר.

זני דומדמניות יכולים להיות בעלי גווני צבע שונים:

• לבן;
• צהוב;
• אָדוֹם;
• ירוק בהיר;
• כמעט שחור.

עבור סוגים מסוימים של ריבה, יש צורך להשתמש בזנים בעלי צבע ירוק בהיר, לאחרים, זנים כהים מתאימים יותר, אשר יעניקו לחסר גוון אצילי יפהפה.

כמעט כל תפוזים יעשו זאת. יש רק לקחת בחשבון שמעבדים פירות שלמים יחד עם הקליפה - רק זרעים ומחיצות לבנות כפופים להסרה חובה, מכיוון שהם יכולים להוסיף מרירות למוצרים מוגמרים. לכן, רצוי לבחור בתפוזים ללא נזק לעור.

כמעט כל מנה להכנת ריבת דומדמניות ותפוזים מתאימה: אמייל, ברזל, נחושת, אפילו עשוי מפלסטיק באיכות מזון (לריבות גולמיות). אסור להשתמש רק במיכלי אלומיניום מכיוון שמתכת זו מסוגלת להגיב עם חומצות הכלולות בפירות.

הכנת פירות יער לריבה:

• הם מסודרים;
• מנוקה מענפים וגביעים;
• נשטף במים (או יותר טוב, ספוג בהם במשך חצי שעה);
• מיובש על מגבת.

הכנת תפוזים:

• לשרוף במים רותחים בכללותם;
• חותכים ל 6-8 חתיכות;
• הסר בזהירות את כל העצמות, ואם אפשר, את המחיצות הלבנות הקשות ביותר.

אם מתקבלת החלטה להעשיר את טעם הריבה העתידית במגוון תבלינים, אז נוח יותר להכניס אותם לשקית בד קטנה, לקשור אותם ולהשתמש בהם בצורה זו בעת בישול קינוח. לאחר סיום התהליך ניתן להוציא את השקית בקלות מהריבה.

ריבת דומדמניות עם תפוז לחורף: מתכון קלאסי

באופן מסורתי, ריבה מיוצרת מדומדמניות שלמות, אך בשנים האחרונות מתכונים המשתמשים בפירות טחונים הפכו פופולריים במיוחד, מכיוון שהם קלים יותר ומהירים יותר להכנה.

יש לקחת בחשבון את ההבדלים בהכנתם:

• ריבת פירות יער שלמהבמקום בו משתמשים בסירופ סוכר הוא מתעבה ככל שזמן הבישול גדל.
• ריבה מפירות ועדיף לא לבשל את גרגרי היער זמן רב, כי בשלב מסוים הוא עלול לאבד את מבנה הג'לי שלו.

ריבת דומדמניות שלמה עם תפוז

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 2 תפוזים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 150 מ"ל מים.

הכנה:

1. סירופ סוכר מכינים ממים ומכל כמות הסוכר. יש צורך להוסיף סוכר בהדרגה, במנות קטנות, כשהמים רותחים. על הסוכר להתמוסס לחלוטין בסירופ.
2. דומדמניות ותפוזים מוכנים לרתיחה בשיטות שתוארו לעיל. ניתן לחתוך תפוזים לחתיכות שרירותיות, אך עדיף שגודלם יתאים לגודל של הדומדמניות.
3. פירות יער מונחים בסירופ רותח ומחכים לרתיחה מחודשת. לאחר מכן, יש להסיר את הריבה מהכיריים (אם היא חשמלית) או פשוט לכבות את החימום ולהשאיר בצורה זו להחדיר למספר שעות.
4. הריבה מחוממת שוב לרתיחה, מכניסים אליה פרוסות תפוז והיא מבושלת 5-10 דקות.

    

   תשומת הלב! אל תשכח להסיר בזהירות את כל הקצף שנוצר, מכיוון שנוכחותו עלולה לפגוע בבטיחות הריבה בעתיד.
5. כבה שוב את החימום והניח לקינוח להתקרר לחלוטין.
6. בפעם השלישית, הריבה מביאה לרתיחה ומבושלת 10 עד 30 דקות עד לבישול מלא. הוא נקבע באופן ויזואלי על ידי השקיפות של סירופ דומדמניות וגרגרי יער, כמו גם על ידי העובדה שהקצף מרוכז בעיקר במרכז מיכל הריבה, ולא בקצוות. ניתן לקבוע את מוכנות הריבה טיפה אחר טיפה המונחת על צלחת קרה. אם לאחר הקירור הוא שומר על צורתו, הריבה יכולה להיחשב מוכנה.
   
7. בעודו חם, הריבה מופצת בצנצנות ומגולגלת לאחסון לחורף.

ריבת דומדמניות דרך מטחנת בשר

מתכונים כאלה הפכו פופולריים במיוחד בעשורים האחרונים: הם מכינים ריבה די מהר ומתגלים כטעימים מאוד, אם כי מראה המעדן מזכיר יותר ריבה או ג'לי.

• 2 ק"ג דומדמניות;
• 5 תפוזים גדולים למדי;
• 2.5 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. לאחר ההכנה הסטנדרטית של הפירות, יש להעבירם באמצעות מטחנת בשר. זה לא רצוי להשתמש בבלנדר, מכיוון שהוא לא יכול להתמודד עם ריסוק אחיד של קליפה צפופה.
   
2. בסיר עם משטח תחתון גדול ודפנות לא גבוהות מדי, מועברים הפירות המגורדים, תוך הוספת סוכר במנות קטנות. לאחר יצירת תערובת הומוגנית של פירות וסוכר, הוא מונח בצד לשעה-שעתיים.
3. לאחר ההתייצבות מניחים את התבנית עם הריבה העתידית על אש בינונית, התערובת מביאה לרתיחה ומבושלת כ -20 דקות. במהלך החימום יש צורך לעקוב אחר הריבה ולערבב אותה מעת לעת, ולאחר הרתיחה יש להסיר את הקצף.
4. הריבה מקוררת, נארזת בצנצנות סטריליות וסגורה במכסי פלסטיק.

אחסן אותו במקום קריר.

ריבה "Pyatiminutka" מדומדמניות ותפוזים

ריבה מיידית פופולרית מאוד בעידן החיים המהירים שלנו ואנשים עסוקים כל הזמן.

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 3-4 תפוזים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. את גרגרי היער שהושרו בערב בבוקר יש לסנן דרך מסננת ולייבש על מגבת.
2. בזמן שהגרגרים מתייבשים, מכינים את הפירות הכתומים לעיבוד (צרובים, חתוכים לחתיכות, הזרעים מוסרים ונמעכים בעזרת בלנדר).
   
3. במקביל מכינים סירופ סוכר על הכיריים. בכוס מים אחת יש להמיס בהדרגה 1.5 ק"ג סוכר.
4. לאחר רתיחה והמיסה מוחלטת של הסוכר, דומדמניות ומחית תפוזים מרוסקים מונחים בזהירות בסירופ.
5. מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות בדיוק.

דומדמניות עם תפוז, מרוסקת עם סוכר

להכנת קינוח זה, רצוי לבחור את הדומדמניות והפירות הכתומים בשלים והטעימים ביותר.

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 4 תפוזים;
• 1.2-1.3 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. לאחר ההכנה הרגילה, כל הפירות טחונים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר חזק.
2. סוכר מתווסף למנות קטנות לפירה, ומיד הכל מעורבב ביסודיות.
3. לאחר קבלת מסה הומוגנית, הוא מוגדר לחליטה בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות.
4. מונח בצנצנות סטריליות.

יש לאחסן במקרר חתיכה המיוצרת על פי המתכון לדומדמניות גולמית וריבת תפוזים ללא רתיחה.

ריבת דומדמניות טעימה עם לימון ותפוז

בהתחשב בתועלת העצומה של שני הסוגים הנפוצים ביותר של פירות הדר (תפוזים מכילים סוכרים ושמנים אתרים, הלימונים עשירים בקרוטן, זרחן, מלחי סידן, ויטמינים B ו- PP, ויחד הם עתירי ויטמין C), ריבה מאלה רכיבים מיוצרים לעיתים קרובות מבלי להרתיח ... זה מאפשר לך ליהנות מכל ההרכב העשיר של אלמנטים שימושיים הכלולים בשלושת סוגי הפירות.

• 1.5 ק"ג דומדמניות;
• לימון 1;
• 2 תפוזים;
• 2.5 ק"ג סוכר.

הליך הייצור תואם לחלוטין את המתכון הקודם, עם ההבדל היחיד שמומלץ להחדיר לתערובת הפירות סוכר עד 24 שעות, ולערבב אותה לפעמים בכף עץ.

אם אתה רוצה להכין ריבה מסורתית ממרכיבים אלה, תוכל להשתמש במתכון לריבה דרך מטחנת בשר, תוך נטילת פירות, פירות יער וסוכר באותן פרופורציות כמו לקינוח גולמי.

איך מכינים ריבת דומדמניות עם בננות, תפוזים ותבלינים

חובבי טעמים חריפים בהחלט יעריכו את הריבה שהוכנה על פי מתכון אטרקטיבי כל כך. הרי בננה תביא תו מתוק נוסף לטעם, וקינמון עם ציפורן יזכיר לכם את ניחוחות המזרח.

הכנה:

1. עוברים מטחנת בשר 1 ק"ג של דומדמניות מוכנות ו -2 תפוזים, ו -2 בננות קלופות נחתכות לחתיכות.
2. מערבבים את הפירות הכתושים עם 1 ק"ג סוכר ומזלפים למספר שעות.
   
3. מוסיפים 2 כפיות שלמות לתערובת הפירות. קינמון טחון ו -8 ציפורן.

    

   הֶעָרָה! עדיף להוסיף ציפורן בשקית בד כדי שתוכלו לחלץ אותם בקלות מהריבה אחר כך.
4. לאחר שילוב כל המרכיבים, הם מתחילים לבשל ולאחר רתיחה שומרים את הריבה על האש במשך 17–20 דקות.
5. מיד ארוז חם במיכל סטרילי מוכן ומכוסה במכסים.

ריבת דומדמניות עם תפוז וקיווי: מתכון עם תמונה

פירות אלו משתלבים בצורה מושלמת ומשפרים אחד את השני.

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 4 תפוזים;
• 4 קיווי;
• 2 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. דומדמניות משוחררות מזנבות, תפוזים - מזרעים ומחיצות, וקיווי - מקליפות.
2. כל הפירות והגרגרים נמחצים במטחנת בשר או בבלנדר, מכוסים בסוכר ומניחים בצד לשעתיים.
   
3. מניחים את המיכל עם מחית פירות על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומניחים בצד.
4. בפעם השנייה הוא מבושל במשך 5-10 דקות, ובפעם השלישית הוא מוכן תוך 15 דקות.

    

   תשומת הלב! ניתן להכין ריבה גולמית בקלות עם אותם מרכיבים ללא בישול.
5. חלק את הריבה בצנצנות שכבר מקוררות.
   

איך לבשל ריבת דומדמניות "Tsarskoe" עם תפוז

ריבת הדומדמניות הקלאסית של הצאר מוכנה על פי מתכון מייגע מאוד, שבו צריך להוציא את האמצע מכל פירות יער, ואז להחליף אותו בחתיכת אגוזים קטנה: אגוזי מלך, אגוזי לוז, ארז או כל אחר.

אבל ריבה טעימה לא פחות, שמתיימרת לחלוטין להיקרא ריבה מלכותית, ניתנת להכנה על פי מתכון קל משקל.

• 2 תפוזים;
• 1 ק"ג דומדמניות;
• 200 גרם אגוזים;
• 1.2 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. עיסת התפוז מופרדת מהזרעים. רק קליפת התפוז מופרדת מהקליפה, משפשפת על פומפיה.

    

   חָשׁוּב! החלק הלבן של קליפת התפוז נזרק.
2. דומדמניות, גרידת ועיסת תפוז קצוצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, מכוסים בסוכר ומוזרמים למספר שעות.
3. בינתיים האגוזים נקצצים בסכין כך שיישארו חתיכות, ומטוגנים קלות במחבת ללא שמן.
   
4. תערובת הפירות מונחת על אש, מביאה לרתיחה, מסירים ממנה את הקצף ורק לאחר מכן מוסיפים את האגוזים הקלויים.
5. התערובת עם האגוזים מבושלת עוד 10-12 דקות, ואז מונחת בצנצנות סטריליות ונעטפת הפוכה ליום לפחות.

מתכון פשוט לריבת דומדמניות ירוקה "אמרלד" עם תפוז

ריבת דומדמניות אמרלד לא פחות מפורסמת מהריבה המלכותית, יתר על כן, מאמינים שמדובר בשמות שונים לאותה ריבה. ריבת אמרלד נקראת בשל העובדה כי רק גרגרי יער בשלים בצבע ירוק בהיר משמשים להכנתה. בנוסף, נהוג להוסיף לו עלי דובדבן לשמירה על גוון הברקת.

על פי מתכון זה נהוג לקלף גרגירי דומד מליבה, אך רבים לא.

הכנה:

1. כתריסר עלי דובדבנים מעורבבים עם 1 ק"ג דומדמניות מעובדות, מוזגים עם 2 כוסות מים ומוחדרים 5-6 שעות.
2. את דומדמניות נזרקים למסננת, והסירופ מבושל מהמים הנותרים עם עלים בתוספת 1.5 ק"ג סוכר.
3. מכינים וטוחנים 2 תפוזים במקביל.
4. כאשר הסוכר בסירופ מומס לחלוטין, מוציאים ממנו את העלים, מוסיפים דומדמניות ופירות תפוזים קצוצים.
5. הביאו את הריבה לרתיחה, חממו למשך 5 דקות והניחו לה להתקרר כ3-4 שעות.
6. חזור על הליך זה שלוש פעמים, בכל פעם מקרר את הריבה בין רתיחה.
7. בפעם האחרונה מתווספים לריבה עוד תריסר עלי דובדבנים טריים ודומדמניות, ולאחר רתיחה של 5 דקות הם מוזגים לצנצנות וסוגרים לחורף.

ריבת דומדמניות אדומה וריבת תפוזים

בשל הצבע הכהה של הדומדמניות, הריבה מקבלת גוון ורוד יפהפה.

המתכון פשוט מאוד:

1. טוחנים 1 ק"ג דומדמניות אדומות ועיסת חרס משני תפוזים בכל דרך שהיא.
2. מערבבים עם 1.2 ק"ג סוכר ושקית ונילין.
3. מפרידים את הגרידה מהתפוזים בעזרת פומפיה דקה ומניחים בצד לעת עתה.
4. מבשלים את תערובת הפירות כ -10 דקות, ואז מוסיפים את הגרידה ומבשלים עוד כ -10 דקות.

ריבת דומדמניות וריבת דומדמניות יוצאת דופן עם תפוז

שני דומדמניות שחורות ואדומות מפורסמות בסגולות הריפוי שלהן - ולכן התכשיר הטעים, הבריא והיפה ביותר ממגוון זה של פירות יער ופירות הוא ריבה גולמית, שאינה נתונה לטיפול בחום.

אתה תצטרך:

• 0.75 גרם דומדמניות;
• 0.75 גרם דומדמניות מכל צבע, ניתן להשתמש בתערובת של זנים;
• 2 תפוזים;
• 1.8 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. מנקים את פירות היער והתפוזים מכל החלקים המיותרים, קוצצים אותם בצורה נוחה, מערבבים עם סוכר ומוחדרים בתנאי החדר למשך כ- 12 שעות.
2. ואז הריבה מונחת בצנצנות ומאוחסנת במקום קר.
   

ריבת דומדמניות עבה ותפוז עם ג'לטין

1. יוצקים 250 מ"ל מים לסיר גדול, מוסיפים 1000 גרם סוכר, מביאים לרתיחה וממיסים את הסוכר.
2. בדרך הסטנדרטית תפוזים מבושלים, חתוכים לחתיכות קטנות, ודומדמניות מוסיפים לסירופ הרותח ומבושלים במשך 10 דקות.
3. מותר לריבה להתקרר לחלוטין.
4. 100 גרם ג'לטין מושרים במעט מים עד שהוא מתנפח.
5. הוסיפו אותו לריבה שהתקררה יחד עם כמה קורט וניל.
6. התערובת עם ג'לטין מחוממת על אש נמוכה כמעט עד לרתיחה, אך כאשר מופיעים הבועות הראשונות, הן מוציאות מהכיריים, מונחות במהירות בצנצנות ונסגרות במכסי פלסטיק או ברזל.

"קינוח רובי" או ריבת דובדבנים עם דומדמניות ותפוז

ריבה כה יפה וטעימה מכינים בפשטות ובמהירות.

1. 500 גר 'דומדמניות מעוותים במטחנת בשר, מוסיפים 1 ק"ג סוכר ומביאים לרתיחה.
2. 500 גר 'דובדבנים מגולענים, ו -2 תפוזים נקצצים, ולאחר הרתיחה מכניסים לסיר עם דומדמניות.
3. מבשלים כ -10 דקות ומשאירים ליום להחדיר.
   
4. למחרת, התערובת מביאה שוב לרתיחה, מבושלת 10 דקות, מקוררת ומונחת בצנצנות מתאימות.

בישול ריבת דומדמניות עם תפוזים בסיר איטי

באמצעות מולטי קוקר מכינים ריבה במהירות ובקלות. מרכיבים סטנדרטיים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 2 תפוזים;
• 1.3 ק"ג סוכר.

הכנת פירות יער ופירות היא גם סטנדרטית. לפני הבישול יש לטחון אותם יחד עם סוכר באמצעות בלנדר ומומלץ להתעקש מספר שעות להמסת הסוכר.

במיקרו-קוקר הגדרו את מצב "האפייה", הכניסו את תערובת הפירות והגרגרים לקערה והפעלו את המכשיר. אסור לסגור את המכסה. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ומבשלים 5 דקות בלבד. ריבה חמה מגלגלים מיד לצנצנות.

כללים ותנאים לשימור קינוח דומדמניות כתום

ניתן לאחסן את רוב ריבות הדומדמניות והתפוזים ללא קירור, אך רצוי במקום חשוך וקריר. בתנאים כאלה הם יכולים לשרוד עד שנה ויותר.

ריבות גולמיות ללא בישול נשמרות בעיקר במקרר. במקרים אחרים מוסיפים כמות כפולה של סוכר, המשמש כחומר משמר.

סיכום

ריבת דומדמניות ותפוזים היא קינוח שישמח גם מבוגרים וגם ילדים בשל טעמו ההרמוני והארומה האטרקטיבית. ומגוון המתכונים לייצורו יאפשר לכל אחד למצוא את האפשרות המועדפת עליו.

ערכים מומלצים

איך מכינים ריבת תות קפואה

ריבת תות לחורף: מתכונים

ריבת ויברנום לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת תפוחים עם חבושים: מתכון

מתכונים פשוטים של ג'לי דומדמניות שחורות בבית

ריבת פטל שחורה: מתכונים לחורף

ריבת פטל: יתרונות ונזקים בריאותיים

מתכוני ריבת פטל ללא סוכר

דובדבנים עם סוכר לחורף ללא בישול: מתכון לבישול עם תמונה