תוֹכֶן
ריבת ברברי הוא מוצר טעים ובריא שיעזור לכם בתקופת המחלות והמחסור בוויטמינים. אם מכינים את המעדן בצורה נכונה, ניתן לשמור על כל התכונות המועילות של פירות היער. ויש לה הרבה כאלה. ברברי עשיר בויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים, אך הוא ידוע יותר לצרכן המקומי בטעמו של הקרמל באותו שם.
תכונות שימושיות של ריבת ברברי
גרגרי יער ברברי נקטפים לחורף בדרכים שונות: הם מיובשים, מוחמצים, ומכינים ריבה. הדרך האחרונה לשמר ויטמינים היא הטעימה ביותר. אם אתה מכין ריבה חיה ללא רתיחה, אתה יכול לשמר את כל התכונות המועילות של פירות היער המזרחיים.
ויש בו הרבה מהחומרים האלה:
- חומצת תפוחים;
- חומצת יין;
- חומצת לימון;
- פקטינים;
- ויטמין סי;
- ויטמין K;
- מלח מינרלי;
- קרוטן;
- גלוקוז;
- פרוקטוז.
פקטינים מוציאים את כל החומרים הרעילים והמלחים של מתכות כבדות מהגוף, מנרמים את חילוף החומרים ותנועתיות המעיים, שומרים על המיקרופלורה שלה.
ברברין הוא חומר אלקולואיד טבעי בעל השפעה חיובית על שריר הלב ועל המערכת ההמטופויטית, משפר את הפרשת המרה ומזרז את חילוף החומרים. החומר מקדם ירידה במשקל על ידי הפעלת תהליכים מטבוליים.
ההרכב העשיר של ברברי הוא קומפלקס ויטמינים טבעי. טוב להשתמש בפירות יער אלה בצורת ריבה בתקופת המחסור בוויטמינים.
לפירות בעלי השפעה אנטי דלקתית יש טעם חמצמץ אופייני. בעזרת ברברי מטפלים במחלות בדרכי העיכול. היתרונות של ריבת ברבריז הם ברורים.
לשימור ויטמין C מכינים ריבה ללא רתיחה.
איך מכינים ריבת ברברי
להכנת ריבה ללא רתיחה נבחרים פירות סתיו בשלים וגדולים. לטיפול בחום ממושך, נבחרים פירות יער מעט בשלים. הם לא יתפרקו בבישול. הם נשטפים היטב ומניחים לייבוש. אם המתכון דורש זאת, הזרעים מוסרים מהפרי.
בשלב זה מכינים את שאר המרכיבים והמנות. אם מכינים ריבה בתוספת פירות אחרים, למשל תפוחים, הם נשטפים, קלופים, נחתכים לחתיכות קטנות.
לפיתולים לחורף, עליכם להכין פחיות. הם נשטפים ביסודיות עם סודה, שוטפים, הופכים אותם ומניחים להם לנקז. יש צורך לעקר את המיכל מיד לפני גלגול הריבה.
הברברי המיובש מכוסה בסוכר ביחס של 1: 1 ומותר להתבשל מספר שעות כדי שהפרי יתחיל את המיץ. אחרי שמניחים את התבנית על האש ומתחילים את ריבת הברברי. ישנם מספר מתכונים להכנתו, ולכן כדאי לדבר על כל אחד מהם בפירוט.
מתכוני ריבת ברברי
בכל מתכון המרכיבים העיקריים הם ברברי וסוכר. הם משנים את היחס שלהם רק על ידי הוספת מרכיבים נוספים אחרים.
ריבת ברבריז קלאסית עם זרעים
במתכון זה הכנה ארוכה בלבד. ואת המעדן עצמו מכינים במהירות ובקלות. אבל זה שווה את הטרחה, הטעם של המוצר המוגמר מעולה.
להכנת ריבה על פי מתכון זה, קחו 1.5 ק"ג סוכר וברברי.
הכנה:
- הגרגרים מכוסים ב -2 כוסות סוכר ומושארים במטבח ליום, כך שהם נותנים מיץ.
- ברגע שמשתחרר כמות מספקת של נוזלים, הוא מתנקז.
- מכינים סירופ: מיץ הפירות המתקבל מומס 1 ק"ג סוכר, מבושל על אש בינונית עד לרתיחה. הגרגרים נשפכים במסה חמה ומניחים להשרות למשך 3 שעות.
- את התערובת המתוקה מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. יש לכסות את הסיר במכסה כדי שהנוזל לא יתאדה ומסת פירות היער לא תישרף.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מוסיפים עוד 2 כוסות סוכר ומבשלים את התערובת למשך 15 דקות. בתהליך הבישול יש צורך להסיר את הקצף ולערבב את התערובת.
- לאחר מכן, המוצר המוגמר מונח בצנצנות מוכנות ומעוקרות ומגולגל עם מכסים.
על פי המתכון הקלאסי, ריבת הברברי מתגלה כג'לי ועבה. יש לו צבע יפה וארומה נעימה. זה הכי קל להכנה, כך שתוכלו להכין אספקה מרשימה של מעדני פירות יער בריאים לחורף.
ריבת תפוחים עם ברברי
להכנת ריבה זו נבחרים תפוחים מזן חמוץ או חמוץ מתוק. הם משולבים טוב יותר עם הטעם של גרגרי יער.
לקבלת ריבה זו עליכם לקחת את החומרים:
- תפוחים וברברי - 2 כוסות כל אחד;
- סוכר ומים - 1.5 כוסות כל אחד.
ההכנה תימשך זמן רב מאחר ויש להסיר את הזרעים מפירות הברברי. קלוף ותפוז זרעים, חתוך לפרוסות דקות.
והכנת ריבה כזו היא פשוטה:
- שלבו תפוחים עם ברברי בסיר.
- ממיסים את הסוכר במים ויוצקים את הסירופ על תערובת הפירות והגרגרים.
- מניחים את הסיר על אש בינונית ומבשלים.
יש צורך לקחת כמות קטנה עם כף ולהטפטף אותה על צלוחית. אם הטיפה המתוקה לא זורמת, המוצר מוכן.
ריבת ברברי ללא בישול
מעדן כזה ניתן להכין רק מסוכר עם ברברי, או שאפשר להוסיף לימון. ריבת ויטמינים ללא בישול שומרת על מקסימום חומרים מזינים. חשוב שויטמין C לא יתאדה וירווה ריבת ברברי עם תכונותיה המועילות.
לקבלת המתכון, קחו ברברי וסוכר ביחס של 1: 2.
הכנה:
- שוטפים את הפירות ביסודיות, מסירים את הזרעים.
- העבירו אותם דרך מטחנת בשר יחד עם סוכר.
- מערבבים היטב את התערובת. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
את הריבה יוצקים לצנצנות נקיות ומכוסים במכסי ניילון רגילים. אחסן אותו רק במקרר.
הם מכינים גם ריבת ברברי עם לימון על פי מתכונים ללא בישול.
לשם כך, קח את החומרים הדרושים:
- פירות ברברי - 0.5 ק"ג;
- לימון - 2 יח ';
- סוכר - 1.5 ק"ג.
הגרגרים נשטפים, מיובשים ומגולענים. מקלפים את הלימון, חותכים את הזנבות, חותכים לפרוסות. אם תרצה, תוכל גם להסיר את העור כדי שהריבה לא תהיה בטעם מריר. אבל עם הקנאות, המעדן יתגלה כארומטי יותר.
לאחר מכן מכינים את הריבה כך:
- פירות יער ולימון מועברים דרך מטחנת בשר.
- את כל הסוכר מוסיפים לתערובת זו.
- כל החומרים מעורבבים היטב עד להמסת הסוכר.
המוצר המוגמר מונח בצנצנת ונשלח למקרר לאחסון.
ריבת ברבריס עבה
מעדן כזה מכינים ליומיים, אך ניתן לאחסן אותו לאורך זמן גם ללא מקרר.
להכנת ריבה סמיכה על פי מתכון זה, קחו את החומרים הבאים:
- פירות ברברי - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 750 גרם;
- מים מטוהרים - 250 מ"ל.
איך לבשל:
- ברברי שטוף מוכן מונח בסיר, מוסיפים מים והתערובת מביאה לרתיחה.
- לאחר הוספת הנורמה של הסוכר, מבשלים על אש נמוכה עוד 2 דקות.
- ברגע שהתערובת רותחת, מניחים אותה בצד ומניחים להתעבות למשך יממה.
- למחרת, המוצר מבושל שוב עד שהוא רותח, ומניחים בצד. מניחים להתקרר מעט ואז מבשלים כ -2 דקות נוספות.
מעדן פירות היער העבה המוכן מונח בצנצנות ומגולגל.
מתכון ריבת וניל ברברי
מעדן כזה מובחן לא רק בטעמו הנעים, אלא גם בארומתו.
להכנת ריבת ברברי וניל, קחו את החומרים:
- גרגרי יער ברברי - 250 גרם;
- מים מטוהרים - 150 גרם;
- סוכר מגורען - 375 גרם;
- ונילין הוא כפית שלמה.
מכינים סירופ ממים וסוכר. יוצקים אותו עם ברבריס ומחדירים את התערובת ליום בטמפרטורת החדר.
למחרת מכינים ריבה כך:
- את התערובת לשים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חצי שעה.
- את הריבה מניחים בצד, מותר להצטנן, ואז מבושלים שוב למשך חצי שעה בתוספת וניל.
- המוצר המוגמר מוזג לצנצנת ומגולגל.
במידת הצורך מגדילים את כל המרכיבים באופן פרופורציונלי.
תנאי אחסון
כדי לשמור על היתרונות של ריבת ברברי על פי מתכונים אלה ולא לפגוע בבריאותך, עליך לאחסן את המוצר כהלכה. צנצנות עם פיתולים נשמרות במזווה או במרתף. מעדן כזה שומר על איכויותיו לאורך זמן - בין שנה לשנתיים. אם הפחיות והמכסים עוקרו על פי כל הכללים, אין צורך לדאוג לבטיחות התכולה.
ריבת ברבריד מגורדת נשמרת רק במקרר. רצוי לאכול אותו במהלך החורף, מכיוון שאסור לאחסן מוצר כזה יותר משלושה חודשים. על פני הריבה עלול להיווצר קרום אפור. היא מוסרת בזהירות בכף, ואחריה ניתן לאכול את הריבה בבטחה. הריבה יכולה גם להפוך לציפוי סוכר וקשה. זה לא מסוכן. המוצר עדיין בריא וניתן לאכול אותו.
סיכום
ריבת ברברי הוא מוצר בריא וטבעי שיהפוך לחלופה טובה למתחמי ויטמינים יקרים. התווית נגד היחידה היא חוסר הסובלנות לפירות ברברי. לאנשים שאינם סובלים מאלרגיות, טיפול בוויטמינים רק יועיל. טוב להכניס תזונה למזון עם גרגרי ארגמן בחורף ובאביב, כאשר הגוף זקוק מאוד לתזונה והגנה נוספים.
