תוֹכֶן
- 1 איך מרים צנוניות לחורף
- 2 צנון כבוש לחורף לפי המתכון הקלאסי
- 3 צנון כבוש בסגנון קוריאני
- 4 מתכון לצנונית במרינדה לחורף עם שום ובצל
- 5 המתכון לצנונית הכבושה המהירה והקלה ביותר
- 6 צנון פיקנטי כבוש בפלפל לחורף
- 7 איך מרינדים צנוניות שלמות לחורף
- 8 איך מרים צנוניות עם ג'ינג'ר ודבש
- 9 מתכון לכבישה של צנון עם טימין וחרדל
- 10 כיצד לאחסן צנוניות כבושות
- 11 סיכום
לצנוניות כבושות לחורף, כמו לטריות, יש הרבה תכונות שימושיות. יש לו השפעה היפוגליקמית, משתן, כולטרית, יש לו השפעה חיובית על איברים ומערכות רבות בגוף האדם. יבול שורשים שנקצר לחורף יעזור להגן על עצמכם מפני היפוביטמינוזה, הצטננות עונתית, יחזק את המערכת החיסונית ויעזור להתנגד להשפעות השליליות של הסביבה החיצונית.
איך מרים צנוניות לחורף
קציר גידולי שורש לחורף קל וזול. בקיץ עלותם נמוכה, כך שלא יהיה קשה לרכוש בכמויות מספיקות. לכן, על מנת שתכשירי הצנון לחורף יתגלגלו טעימים ויישמרו לאורך זמן, עליכם לזכור כמה מהתכונות שלהם:
- תבלין וארומה של ירקות שורש, כבושים לחורף, יעניקו תבלינים חריפים ושיני שום;
- מרכיב חיוני בתהליך הטכנולוגי הוא חומץ, זה עוזר לשמור על הירקות טריים ופריכים כל השנה;
- כדאי להוסיף עשבי תיבול לגינה בקיץ לגידולי שורש: פטרוזיליה, שמיר וכו '.
- ניתן לכבוש צנוניות בכללותה, באופן עצמאי, או בצורה של סלטים מרובי רכיבים;
- לליטר נוזל צריך ללכת לא יותר מ -2 כפות. l. חומץ, אחרת ירק השורש יקבל טעם חמצמץ;
- אתה יכול להשתמש בצנון מוחמץ בצורה הנכונה כבר שעתיים לאחר סיום התהליך הקולינרי, אך ניתן לאחסן ריקים כאלה לפחות שנה.
ירק שורש כבוש לחורף מתאים מאוד להכנת סלטים עם חמוצים, תירס, ביצים. ריקים כאלה ימשכו את כל המשפחה, כך שתוכלו להתנסות מעט ולבשל מתכונים שונים מצנוניות.
צנון כבוש לחורף לפי המתכון הקלאסי
כדאי לשקול את השיטה המסורתית לכבוש צנוניות לחורף, שנבדקה על ידי יותר מדור אחד של עקרות בית.
רכיבים:
- צנון - 1 ק"ג;
- שיני שום - 5 יח ';
- זרדי שמיר - 2-3 יח ';
- מלח שולחן - 2 כפות. l.;
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
- חומץ (תמיסה 9%) - 0.5 כפות;
- פלפל שחור - 10 יח '.
מכינים את הצנצנות בהתאם, שמים תחילה את הירוקים ואז את השורשים והשום. אתה יכול לפרוש הכל בשכבות. הכינו מרינדה מליטר מים בתוספת עלי דפנה, מלח, סוכר, תבלינים חמים. בתום הבישול מוזגים חומץ שולחן רגיל ויוצקים מיד את הצנצנות המוכנות בתמיסה חמה.
צנון כבוש בסגנון קוריאני
אתה יכול לנסות להכין סלט קיץ נהדר מצנוניות. ראשית מגררים את הגזר בפומפיה מיוחדת. כדאי שתקבלו קש ארוך, תקצצו גם את הצנונית. מערבבים את שני השורשים.
רכיבים:
- צנון - 0.2 ק"ג;
- שיני שום - 2 יח ';
- בצל צעיר (ירוק) - 1 יח ';
- גזר - 0.5 יח ';
- זרעי שומשום - 0.5 כפית;
- צ'ילי חם - 0.5 כפית;
- כוסברה - 1 כפית;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- תמיסת חומץ - 0.5 כפות. l.
מערבבים את מסת הירקות עם תבלינים, חומץ (יין, תפוח).מתבלים את הסלט בשמן מחומם. מוסיפים שם בצל קצוץ, סוחטים את השום, המלח. להתעקש ולאחסן במקרר.
מתכון לצנונית במרינדה לחורף עם שום ובצל
העבירו את הצנון לעיבוד ראשוני, חתכו את כל אזורי הבעיה בעזרת סכין. חותכים פירות גדולים ל2-4 חתיכות. תצטרך גם:
- בצל (קטן) - 1 יח ';
- שיני שום - 3 יח ';
- פלפל שחור;
- צ'ילי חריף;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- סוכר מגורען - 2 כפיות;
- תמיסת חומץ - 2 כפות. l.
קוצצים את הבצל והשום לצלחות. שים בצנצנת. מוסיפים מעט גרגירי פלפל, עלי דפנה, וכמה טבעות צ'ילי. הניחו גידולי שורש מעל, הוסיפו תפרחות שמיר. מכסים הכל במים רותחים. תן לזה להתבשל מעט, לא יותר מ -5 דקות. ואז מרוקנים את התמיסה ומרתיחים שוב. הוסף את מרכיבי המרינדה לצנצנות, כלומר חומץ, מלח, סוכר מגורען. יוצקים הכל עם אותם מים. מגלגלים בצנצנות מעוקרות.
המתכון לצנונית הכבושה המהירה והקלה ביותר
כדאי לשקול מתכון מהיר, לפיו ניתן לצרוך ירקות שורש מבושלים תוך 10 דקות.
רכיבים:
- צנון - 10 יח ';
- חומץ תפוחים - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 5 כפיות;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- צ'ילי חם - 0.5 כפית;
- חרדל (שעועית) - 0.5 כפית;
- כוסברה - 0.5 כפית;
- גרגרי פלפל - 0.5 כפית.
מגררים את ירקות השורש בטבעות דקות על פומפיה מיוחדת. מניחים בצנצנת נקייה, מוזגים תבלינים מוכנים: חרדל, כוסברה, פלפל משני הסוגים. מרתיחים תערובת של 150 מ"ל מים, סוכר, תמיסת חומץ ומלח. יוצקים צנון עם נוזל חם. סגור את המיכל לאחסון ירקות כבושים עם מכסה ושלח למקום קר.
צנון פיקנטי כבוש בפלפל לחורף
חובבי אוכל חריף יאהבו את המתכון הבא. שוטפים 1.5 ק"ג ירקות, מסירים את הזנבות, חותכים לפרוסות דקות. לאחר מכן, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- גרגרי פלפל;
- שמיר (ענפי עשבי תיבול) - 2 יח ';
- מלח שולחן - 2 כפות. l.;
- שמן מזוקק - 100 מ"ל;
- תמיסת חומץ - 100 מ"ל;
- תרמילי צ'ילי - 2 יח '.
קוצצים ירקות, מערבבים עם פרוסות ירקות. מחממים את השמן עד שהוא מתיז ומתקרר. מרתיחים 500 מ"ל מים, זורקים פנימה פלפל קצוץ דק ושומרים על האש עד 10 דקות. מצננים ומוסיפים חומץ. שים ירקות, עשבי תיבול, חמאה צוננת ועלי דפנה בצנצנות מעוקרות. יוצקים מרינדה ומכסים. מעקרים חצי שעה ומגלגלים את המכסים.
איך מרינדים צנוניות שלמות לחורף
שטפו היטב את השורשים, השאירו את הזנבות. לאחר מכן הכינו תמיסת מרינדה עם המרכיבים הבאים:
- מים - 0.3 ליטר;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- חומץ - 5 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל אנגלי - 10 יח ';
- גרגרי פלפל - 10 יח ';
- ציפורן - 4 יח '.
יוצקים את הפירות בנוזל חם ומרתיחים במשך 5 דקות. כתוצאה מכך הפתרון יקבל גוון ורוד, והצנון יהפוך לבן. מעבירים לצנצנת טרום מעוקרת, מאחסנים במקרר עד חצי שנה.
איך מרים צנוניות עם ג'ינג'ר ודבש
מתכון זה לוקח לא יותר מ -20 דקות לבשל. הכן גידולי שורש, כלומר הסר לכלוך, נזק, צמרות. קלפו גם את הג'ינג'ר. חותכים את שתיהן לפרוסות דקות.
רכיבים:
- צנון - 0.3 ק"ג;
- שורש זנגביל - 40 גרם;
- חומץ (יין) - 50 מ"ל;
- דבש (נוזלי) - 1 כף. l.;
- מלח שולחן - לפי הטעם;
- מים - 50 מ"ל.
מכינים ומרתיחים תערובת של מים, חומץ ודבש. אם אתם אוהבים טעם חריף יותר, הוסיפו מלח ופלפל. בזמן הרתיחה מכבים מיד, מוזגים פנימה את תערובת הירקות. לערבב ביסודיות. אחסן במקרר בכלי סטרילי.
מתכון לכבישה של צנון עם טימין וחרדל
הכינו את ירקות השורש לכבישה וחתכו לפרוסות דקות. קוצצים את השום והפלפלים החריפים, מסירים את הזרעים מראש.
רכיבים:
- צנון - 350 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- פלפל קאיין - חצי תרמיל;
- צ'ילי חם - חצי תרמיל;
- פלפל אנגלי - 2-3 אפונים;
- גרגרי פלפל - לפי הטעם;
- חומץ (סיידר תפוחים) - 5 מ"ל;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- סוכר מגורען - 1 כף. l.;
- פולי חרדל - 0.5 כפית;
- טימין - 2-3 ענפים.
שים שיני שום, מעט צ'ילי ופרוסות צנונית בצנצנות. מוסיפים מלח, סוכר, כל סוגי הפלפל האחרים, טימין, חרדל ועלה דפנה לכוס מים. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים חומץ לאחר הרתיחה. יוצקים את תוכן הצנצנות בתמיסת מרינדה חמה.
כיצד לאחסן צנוניות כבושות
חיי המדף של ירקות שורש כבושים תלויים במידה רבה בעיבוד הטכנולוגי. יש מספר נקודות שאסור להתעלם מהן:
- ירקות חייבים לשטוף היטב, לנקות אותם מהצמרות, לפגוע;
- רק פירות קטנים ניתנים לכבישה שלמה, גדולים צריכים להיות חתוכים ל2-4 חלקים;
- במהלך הבישול, חובה להוסיף לפחות חומץ למרינדה, כמו גם חומרים משמרים אחרים: מלח, סוכר, פלפל, שום;
- צנצנות, מכסים חייבים להיות מעוקרים היטב;
- יש צורך להקפיד על כל הרכב והפרופורציות של המרכיבים, זמן עיקור.
רק על ידי התבוננות בכל התנאים הללו, ניתן לשמר את חתיכות העבודה לאורך זמן, ובחורף להניח על השולחן צנוניות טריות ופריכות, המזכירות את הקיץ בטעמן. אחסן צנצנות על המדף התחתון של המקרר שלך או במרתף קריר. לא מומלץ לשמור במרתף קר. ירקות עשויים לקפוא.
סיכום
צנון כבוש הוא סוג הכנה טעים ובריא ששימש זמן רב כדרך לשימור ירקות לשימוש עתידי במשך כל השנה. בחורף הוא ימלא את הדיאטה בויטמינים, יחזק את הגוף ויעזור לשרוד את התקופה הקרה בבטחה.
