תוֹכֶן
עגבניות ירוקות חמוצים פשוט ורווחי. ראשית, פירות בשלים ילכו לעבודה, ואינך צריך לחשוב כיצד לשמר אותם. שנית, יש מספר עצום של מתכונים שבעזרתם תוכלו לכבוש עגבניות ירוקות. לא יהיה קשה לבחור את המתאים ביותר עבורך. שלישית, פירות ירוקים כבושים הם בריאים וטעימים מאוד.
מגוון האפשרויות לכבישה מאפשר לבשל עגבניות חריפות, מתוקות, עם ובלי מילוי, עם תבלינים וקלאסיים בתמלוח.
גם אם למשפחה שלכם כבר יש מתכון מועדף, תמיד תוכלו לנסות משהו חדש. ועקרות הבית העריכו את היתרונות של שיעורי הבית במשך זמן רב:
- אתה יודע בוודאות שהמנה מוכנה מחומרים טריים;
- חטיפים כאלה הם הרבה יותר זולים;
- והכי חשוב, אין סלטים פופולריים בסופרמרקטים שיכולים להתאים לטעם של מוצרים תוצרת בית.
זה מאוד נוח להשתמש באמייל לכבישה של עגבניות ירוקות. מחבתות... הם מחליפים בהצלחה חביות בהן ירקות כבר מומלחו ותוססו. בדירות ובתים מודרניים, לעתים נדירות אתה מוצא אמבט מלחה אמיתי. אבל סירים, דליים ומיכלי פלסטיק קיימים בכמויות מספיקות ובגדלים שונים. המיכל האופטימלי הוא סיר עד 5 ליטר. במיכלים כאלה ניתן לכבוש עגבניות בדרכים שונות.
שקול את המתכונים הפופולריים לעגבניות ירוקות מוחמצות בסיר לחורף.
אפשרות פשוטה וטעימה לכבישה ביתית
אנו זקוקים לעגבניות בוסר בינוניות. עדיף אם הם נמצאים בשלב של בשלות חלבית עם עור מעט מלובן.
חום, אדום וירוק דורש ריכוזי מלח שונים בעת הכבישה.
אנו בוחרים אפילו פירות בריאים ללא נזק, עקבות קלקול או אזורים רקובים.
שוטפים היטב את הפירות, מכניסים אותם למסננת להלבנה במים רותחים. אנו שומרים את העגבניות למשך 5 דקות ואז מיד מקררים אותן מתחת לזרם מים זורמים קרים.
אנחנו שוטפים את הירוקים, נותנים למים לנקז ולקצוץ.
מקלפים את השום, אפשר לחתוך את שיני הגובה לשניים. לעתים קרובות, בעת הכבישה, שיני השום מונחות שלמות.
מניחים את הסיר בקערה בגודל מתאים כדי שהמיץ לא יזלף על הרצפה במהלך התסיסה.
מניחים את העגבניות הירוקות המלובנות בסיר בשכבות. מפזרים כל שכבה עם עשבי תיבול, חתיכות פלפל ושום. ככל שאנו לוקחים עשבי תיבול טריים יותר, כך אנו מקבלים טעם עשיר יותר של עגבניות ירוקות מוחמצות בסיר.
מרתיחים את המלח ומצננים. ממלאים את העגבניות בהרכב שהתקרר, הניחו צלחת מעל והתכופפו. מכסים בבד נקי. הטעימה נקבעת בעוד שבועיים.
חלקי מרכיבים לק"ג עגבניות ירוקות:
- שום - ראש גדול אחד;
- פלפל חריף - תרמיל אחד;
- פטרוזיליה וסלרי - צרור אחד כל אחד.
מוסיפים עלה דפנה, אפונה מתוקה בכמות קטנה אם רוצים.
עבור מלח, על כל ליטר מים, אתה צריך לקחת 2 כפות מלח.
אפשרות המלחה מואצת
מתכון זה משמש עקרות בית רבות כדי להאיץ את תהליך הקציר. בשל תכולת הסולנין בעגבניות הירוקות, לוקח זמן לריכוזו לרדת. הוא מתקלקל בתהליך התסיסה, וקציר עגבניות ירוקות בסיר הופך בטוח לאכילה. אבל יש הזדמנות לחמץ עגבניות ירוקות מיידיות.
עגבניות טעימות מיוצרות ממש ביום, אך במקרה זה, עליכם להוסיף חומץ לשולחן. אם זה לא מפריע לך, בוא נתחיל.
מספר העגבניות הבשלות נמדד בסיר 3 ליטר. אנחנו לוקחים כמה שזה יתאים. בדרך כלל משקל זה הוא 1.6 עד 1.8 ק"ג.
ובכן, שטפו את כל העגבניות וחתכו אותן לפרוסות כמו על סלט. כדי להפוך את הירקות לחזקים וגמישים בסיום, אין לחתוך דק.
מגרדים 2-3 גזרים על פומפיה.
חותכים את הפלפל החריף לחתיכות. התאימו את כמות החריפות לטעמכם.
טוחנים את שיני השום בצורה נוחה.
אנו מתחילים להניח ירקות בשכבות בתבנית - עגבניות לסירוגין עם שום, גזר ופלפל.
ממלאים במים רותחים, משאירים למשך 15 דקות. ואז שופכים את המים למיכל נפרד ומרתיחים שוב, אך עם מלח (2 כפות), סוכר (5 כפות), חומץ (100 מ"ל). מוסיפים עלי דפנה (3 יח ') וגרגירי פלפל (5 יח') לתמלחת.
מרתיחים את הרכב במשך 3 דקות ויוצקים את העגבניות בסיר. מכסים במכסה ומכוונים לכבישה ליום. אחרי 24 שעות העגבניות הירוקות הכבושות שלנו בסיר מוכנות.
שיטת קר לכבישה בסיר
נהדר לכבישה של עגבניות ירוקות בטעמים חָבִית... מחבתות עוזרות אם אין אמבטיה בבית. כן, וזה דורש הקפדה רבה על שמירה ארוכה יותר, ואיכות הפרי הייתה מצוינת. לכן העדפת עקרות הבית לסירי אמייל מוצדקת למדי.
לאופציה זו אין מינונים קפדניים מאוד של מוצרים והיא נחשבת לנוחה ביותר. יתרון נוסף - אפשר לקחת עגבניות בגדלים שונים לקציר. גדולים מאוד נחתכים לשניים. המרכיבים העיקריים הם עגבניות ירוקות, עשבי תיבול טריים (שמיר, סלרי, פטרוזיליה), תבלינים (שום ופלפל חריף).
שוטפים ירקות מוכנים מתחת למים זורמים. חותכים גדולים, וקוצצים בינוני וקטן. ניתן להחליף פנצ'רים בחתכים צולבים באזור הגבעול.
מקלפים וחותכים את השום ל טריזים.
חותכים פלפלים חריפים לפרוסות או טבעות.
שוטפים ירקות וקוצצים גס או משאירים עלים שלמים.
שים ירקות בתחתית התבנית, שכבת עגבנייה מעל. החלף שכבות של עגבניות ירוקות עם פלפלים, שום ועשבי תיבול. תבלינים מונחים בשכבה אחת. לאחר הנחת התבנית, עליכם לוודא כי השכבה הסופית עשויה מתבלינים ועשבים.
הכנת מרינדה היא מאוד פשוטה. לסיר בן 3 ליטר תצטרכו מים רותחים קרים (2 ליטר) ומלח גס (70 גרם לליטר). כשאתם מבשלים תבשילי 5 או 10 ליטר, פשוט חישבו מחדש את הפרופורציות. יוצקים את המיכל כך שהתמלחת מכסה את כל הירקות.
אפשרות מהירה עם ירקות
מתכון מדהים וטעים לשילוב עגבניות ירוקות, פלפלים, גזר, בצל ותבלינים.
הייחודיות שלו היא שמתאבן העגבניות הירוק נראה כמו פלפלים ממולאים. והמילוי מורכב משום, בצל, גזר ועגבנייה. אך עגבניות לא בשלות שנשמרו בדרך זו יפתיעו את כל האורחים.
עבור 5 ק"ג פלפל מתוק תצטרכו לבשל:
- 5 ק"ג עגבניות לא בשלות;
- 300 גרם שום קלוף;
- גזר אחד ובצל גדול אחד.
את המרינדה מכינים משתי כוסות סוכר, חומץ ושמן צמחי ו -2 כפות מלח שולחן.
חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות.
פלפל שאנו מנקים מגבעולים וזרעים, שוטפים במים זורמים.
טוחנים עגבניות, גזר, בצל ושום במטחנת בשר. מערבבים וממלאים את הפלפל בהרכב זה.
שמנו אותו היטב בסיר, ובוזקים בנוסף עשבי תיבול וטבעות בצל.
אנו מרתיחים את המרינדה עם כל הרכיבים בבת אחת וממלאים את הריק. הניחו את הסיר עם הפלפלים על האש והרתיחו למשך 15 דקות.
ניתן לטעום ירקות מקוררים.
ל כבישה עגבניות ירוקות אל תפחדו להשתמש בצמחי המרפא המועדפים עליכם. כל אחד מהם נותן את הטעם והארומה שלו למתאבן, כך שיש הרבה מתכונים.
סרטון שימושי לבשלנים מתחילים:
