עגבניות קוריאניות: המתכונים הכי טעימים

עגבניות בסגנון קוריאני הן אחד המתאבנים המעניינים ביותר שכל עקרת בית יכולה לבשל בבית. יש להם טעם חריף בהיר ובלתי נשכח וריח ספציפי. בישול עגבניות על פי מתכונים קוריאניים הוא לא מאוד קשה, אבל זה ייקח קצת זמן. להלן מספר אפשרויות לבישול עגבניות בסגנון קוריאני לחורף. אתה יכול לבחור אחד מהם ולנסות לסגור את החסר לקראת החורף.

כללים לבישול עגבניות ירוקות בקוריאנית

מי שהולך להצטייד בעגבניות בסגנון קוריאני לחורף לשימוש עתידי, צריך לשים לב לכללים מסוימים שיש להקפיד עליהם בעת שמירה, כך שהם יתגלו כטעים ובריאים ככל האפשר לגוף.

קודם כל, עליך לדעת שבשביל חטיף זה משתמשים בעגבניות ירוקות או חומות, שעדיין לא הספיקו להבשיל במיטות, עם עיסה צפופה, ולא בשלות אדומות ורכות. מגוון תבלינים ועשבי תיבול המשמשים לבישול ביתי משמשים להענקת טעם חריף וארומה חריפה נעימה. לדוגמא, בצל ושום, תבלינים שונים, כוסברה צעירה, עלי שמיר או פטרוזיליה וכו ', וירקות, שמן וחומץ לשיפור הטעם.

מאפיינים חשובים בבחירת המוצרים ובתהליך שימורי העגבניות בקוריאנית:

1. בחר את כל העגבניות באותו הגודל, כך שהן יכולות להיות רוויות באופן אחיד במרינדה ולהראות יפות בצנצנות. הירקות צריכים להיות צפופים, ללא שקעים, עם עור נקי וחלק ללא נזק.
2. אם המתכון דורש תוספת של שמן, אז עדיף לקחת מעודן, קליל, ללא ריח חזק שיכול להכריע את ארומת התבלינים.
3. ניתן להתאים את כמות התבלינים לפי הטעם, להפחית אם זה נראה חריף מדי, מכיוון שהמטבח האסייתי מפורסם במאכלים החריפים שלו.

מכיוון שעגבניות נקצרות לחורף, כלומר לאחסון ארוך טווח, לפני תחילת העבודה, יש לעקר צנצנות ומכסים על אדים, במיקרוגל או בתנור גז. לאחר שהם מתמלאים בעגבניות ומגולגלים במכסים, מכסים אותם במשהו חם, מניחים להתקרר למשך יום אחד.

מתכון העגבניות הקוריאני הקלאסי

מתכון זה, הנחשב להפניה, כולל מינימום מרכיבים המשמשים ושלבים להכנת המוצר. אתה תצטרך:

• עגבניות בשלות בגודל בינוני - 1 ק"ג;
• פלפל - 2 יח ';
• פלפל חריף - 1 יח ';
• שום גדול - 1 יח ';
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר שולחן - 2 כפות. l.
• שמן מזוקק - 50 מ"ל.

עגבניות מוכנות על פי מתכונים "קוריאניים" כדלקמן:

1. שוטפים את העגבניות במים נקיים, מייבשים אותן מעט על השולחן ואז חותכים אותן לשני חלקים בעזרת סכין חדה.
2. תיבול מרוסק מוכן מתבלינים ופלפלים מתוקים: ירקות נטחנים במטחנת בשר או נטחנים בבלנדר, לתוספת התבלינים המופיעים, שמן צמחי וחומץ שולחן, מלח וסוכר מגורען. כל הרכיבים מעורבבים היטב ליצירת מסה הומוגנית.
3. עגבניות מונחות בשכבה אחת באגן אמייל או פלסטיק, מניחים עליהן רוטב ומונחת שכבה שנייה שלה.
4. כשכל העגבניות נערמות, הן נשארות למשך כ- 6 שעות (עד כמה שאפשר) כך שהן ספוגות במיץ.
5. הם מונחים בצנצנות זכוכית בנפח קטן (כ -1 ליטר) ומונחים בסיר גדול על הכיריים לעיקור למשך 15–20 דקות.

לאחר הקירור, העגבניות המבושלות בקוריאנית מונחות במרתף קר, בו יאוחסנו לצמיתות עד העונה הבאה. עגבניות מעוצבות בסגנון קוריאני לחורף יכולות להיות מאוחסנות גם בתוך הבית, בבית או בדירה, אך זה לא רצוי, מכיוון שטמפרטורה גבוהה ותאורה משפיעים עליהן לרעה.

עגבניות בסגנון קוריאני לחורף ללא עיקור

להכנת עגבניות כבושות על פי מתכון זה, קחו:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג;
• פלפל, צהוב או אדום - 6 יח ';
• פלפל צ'ילי - 6 יח ';
• שום - 3 ראשים;
• אבקת פלפל אדום - כפית אחת;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 6 כפות. l.;
• שמן (חמניות או זית) וחומץ שולחן 9%, 100 מ"ל כל אחד.

תהליך בישול:

1. עגבניות נשטפות, נחתכות לרבעים או טריזים קטנים ומקופלות לאגן עמוק.
2. הכן רוטב פלפל, שום, שמן וחומץ, מלח והוסף סוכר.
3. הכל מעורבב והעגבניות מוזגות עם המסה הזו.
4. תן לזה להתבשל במשך כשעה, ואז לשים אותו בצנצנות מעוקרות על ידי אדים, לסגור עם ניילון או מכסי ברגים.

עגבניות חריפות קוריאניות

עבורם תצטרך לקחת:

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• פלפל - 2 יח ';
• שום - 4 יח ';
• פלפל מריר - 4 יח ';
• ירקות (שמיר צעיר, פטרוזיליה, אהבה, כוסברה, סלרי);
• 100 גרם שמן וחומץ;
• מלח מטבח משותף - 1 כף. l.;
• 2 כפות. l. סהרה.

כיצד לבשל עגבניות חריפות על פי המתכון הקוריאני:

1. מוציאים את הגבעולים מירקות, שוטפים אותם מתחת למים זורמים, חותכים אותם לחצאים, לרבעים או לפרוסות בכל גודל.
2. מכינים את הרוטב ומערבבים אותו עם העגבניות.
3. תן לו להתבשל מעט כדי שהמיץ יבלוט, ולארוז הכל בפחיות, להדביק אותו מעט.
4. מניחים לעיקור למשך 20 דקות ומגלגלים.

לאחר הבישול צננו צנצנות עגבניות בסגנון קוריאני לחורף, חתכו לפרוסות, מתחת לשמיכה והכניסו אותם למרתף לאחסון למחרת.

מתכון לעגבניות בקוריאנית "ללקק את האצבעות"

רשימת המרכיבים הנדרשים:

• עגבניות בשלות, ירוקות וצפופות - 2 ק"ג;
• פלפל, צהוב או אדום - 2 יח ';
• שום - 2 יח ';
• זרדי שמיר צעירים, ירקות פטרוזיליה.

רצף עגבניות הבישול לפי מתכון זה:

1. חותכים את העגבניות לחתיכות.
2. הכן דייסה הומוגנית מפלפלים מתוקים, עשבי תיבול טריים ריחניים ושום חם.
3. מסדרים את העגבניות בעדינות בצנצנת של 0.5 ליטר, מערבבים עם הרוטב.
4. סגרו את המיכלים במכסי פלסטיק הדוקים והניחו אותם על המדפים התחתונים של המקרר.

יש לאחסן רק במקרר לצמיתות.

עגבניות קוריאניות בצנצנת

על מנת לבשל עגבניות מוחמצות על פי מתכון זה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• עגבניות קטנות, אתה יכול אפילו קטן מאוד (דובדבן) - 2-3 ק"ג;
• פלפל - 3 יח ';
• גזר מתוק - 1 ק"ג;
• שורש חזרת טרי בגודל בינוני - 1 יח ';
• שום - 0.5 ראשים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• ירקות שמיר - חבורה אחת בגודל בינוני.

כדי להכין את המרינדה תצטרך:

• מים קרים - 2.5-3 ליטר;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• מלח שולחן - 1/4 כף;
• חומץ שולחן רגיל - 1/3 כפות.

הכן עגבניות לחורף בקוריאנית על פי מתכון זה כדלקמן:

1. העגבניות נשטפות ומניחות לכוס עם מים.
2. הכן רוטב ירקות.
3. מורחים את העגבניות המוכנות בצנצנות 3 ליטר, שעל תחתיתן יוצקים תבלינים, מפזרים אותן בתערובת ויוצקים עליה מרינדה חמה.
4. השאירו להתקרר בחדר.

צנצנות של עגבניות שרי ירוקות בסגנון קוריאני מונחות במקרר לחורף, שם הן נשמרות לצמיתות.

מתכון עגבניות קוריאני לחורף עם שום ועשבי תיבול

רשימת המרכיבים הדרושים לך:

• עגבניות ירוקות או חומות אחידות - 2 ק"ג;
• פלפל - 4 יח ';
• ראשי שום בינוני - 2-4 יח ';
• ירקות שמיר ופטרוזיליה - חבורה גדולה אחת;
• חומץ שולחן, חמניות או שמן זית וסוכר מגורען - 100 גרם כל אחד;
• מלח - 3 כפות. l.

עגבניות אלה מוכנות ברצף הבא:

1. חותכים ירקות לחתיכות.
2. הכינו רוטב מתבלינים וירקות.
3. עגבניות מונחות אצלה בצנצנות.
4. יוצקים מרינדה חמה מעל עד הצוואר, מתגלגלים.

אחסן מיכלים עם עגבניות בסגנון קוריאני בתוספת שום ועשבי תיבול שונים רק במקום קריר ויבש, רצוי במקרר.

איך לבשל עגבניות קוריאניות עם פלפל

כאן המרכיבים עדיין זהים, אך היחס ביניהם משתנה. לדוגמא, עבור 3 ק"ג עגבניות ירוקות קטנות עליכם לקחת:

• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• שום - 2 יח ';
• פלפלים חריפים חריפים - 2 יח ';
• שמן מזוקק וסוכר מגורען - כוס אחת כל אחת;
• חומץ 9% - 0.5 כפות;
• מלח נפוץ - 3 כפות. אני ..

ניתן לבשל עגבניות לפי המתכון הקלאסי, בעזרת עיקור. בדרך זו הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.

מתכון עגבניות קוריאני עם גזר

לצורך שימורים תצטרכו רק עגבניות הומוגניות ואחידות בכמות 2 ק"ג, ירוקות או רק מתחילות לשיר. שאר המרכיבים:

• שורשי גזר - 4 יח ';
• פלפל - 4 יח ';
• שום גדול - ראש אחד;
• חומץ שולחן, סוכר מגורען ושמן - 100 מ"ל כל אחד;
• פלפל חריף - 1 כף. l.;
• מלח מטבח - 2 כפות. l.;
• פטרוזיליה צעירה טרייה - צרור אחד גדול.

עגבניות מכינות בקוריאנית עם גזר מגורר באותה צורה כמו הקלאסיות, רק כשמכינים את הרוטב, מוסיפים ירק שורש גזר מגורד לעיסה.

העגבניות הכי טעימות בסגנון קוריאני עם תיבול גזר

יהיה צורך ברכיבים הבאים:

• 2 ק"ג עגבניות, ירוקות או בשלות;
• 0.5 ק"ג גזר;
• ראש שום אחד;
• 50 מ"ל שמן וחומץ 9%;
• חבורה של ירקות;
• 1-2 כפות. l. תיבול ייצור מוכן לגזר "קוריאני";
• מלח נפוץ - 1 כף. l.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.

איך לבשל:

1. מקלפים את הגזר, מגרדים, מערבבים בתיבול ונותנים לו להתבשל.
2. חותכים את העגבניות ל -4 חלקים.
3. הכן את תערובת הרוטב משאר המרכיבים.
4. בצנצנות מאודות מניחים את העגבניות, הגזר ודייסת הירקות בשכבות עד למילוים למעלה.
5. מניחים לעיקור למשך 20 דקות.

עדיף לשמור עגבניות מוחמצות בקוריאנית לאחר קירור טבעי במרתף, אך אם היא נעדרת, אפשר בחדר קר.

עגבניות בסגנון קוריאני לחורף עם בצל

במתכון זה מוסיפים בצל רגיל למרכיבים הסטנדרטיים, עדיף לבן עדין, אך אם רוצים, ניתן להחליפו בצהוב. אתה תצטרך:

• 2 ק"ג עגבניות לא בשלות;
• 0.5 ק"ג פלפלים וגזר מזנים אדומים ומתוקים;
• 0.5 ק"ג בצל לפת;
• 100 מ"ל שמן;
• 0.25 ליטר חומץ שולחן;
• 1 כף. l. מלח מטבח;
• 2 כפות. l. סהרה.

שיטת בישול העגבניות על פי מתכון זה היא קלאסית. ניתן לראות כיצד נראות בתמונה עגבניות קוריאניות מבושלות על פי מתכון זה.

מתכון לעגבניות ממולאות קוריאניות בצנצנת

כאשר מתחילים לבשל עגבניות ירוקות על פי מתכון זה, יהיה עליכם לקחת:

• 2 ק"ג עגבניות לא בשלות צפופות;
• 3 שורשי חזרת;
• 2 גזרים;
• 4 דברים. גמבה;
• שום 1;
• אפונה ודפנה מתוקה - 5 יח ';
• ירקות שמיר;
• מלח שולחן וסוכר 1 כף. l.;
• חומץ - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. כל הירקות, למעט העגבנייה, שוטפים וקוצצים במטחנת בשר, מערבבים.
2. בעגבניות חותכים את החלקים לרוחב.
3. מכניסים את המילוי לכל אחד מהם.
4. יוצקים תבלינים למיכלים בהם יאוחסן חומר העבודה, שימו בהם עגבניות בשורות.
5. יוצקים את המרינדה ומכסים במכסים עבים.

ואז הניחו אותו להתקרר, ואחרי יום קחו אותו לאחסון התת קרקעי. השאירו שם עד לעונת השימורים הבאה.

מתכון שלב אחר שלב לעגבניות קוריאניות עם חזרת

ניתן להמליץ ​​על מתכון זה למי שאוהב חזרת גן והטעם הספציפי שהוא נותן למאכלים משומרים. חזרת היא התיבול העיקרי הפעם, ולכן צריך הרבה ממנו. רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות לא בשלות;
• 2 יח ' שורשי גזר ופלפלים מתוקים;
• 1 שורש חזרת גדול (גרד);
• שום, פלפל שחור ופלפל אנגלי;
• עלה דפנה, ירקות שמיר קצוצים דק;
• מלח - 2 כפות. l.

הטכנולוגיה של בישול עגבניות מומלחות בקוריאנית - על פי המתכון הקלאסי.

עגבניות בסגנון קוריאני טעים עם חרדל

חרדל הוא תבלין נוסף המשמש באופן מסורתי בירקות שימורים. ניתן להשתמש בו גם לטעם עגבניות ירוקות קוריאניות. הנה מה שאתה צריך להכין לפני תחילת העבודה:

• 2 ק"ג עגבניות ירוקות או חומות;
• גזר אחד;
• 2 כפות. l. זרעי חרדל;
• שום 1;
• פלפל צ'ילי - 1 יח ';
• חבורה של ירקות;
• 50 מ"ל של חומץ ושמן צמחי (חמניות או זית);
• 1 כף. l. מלח שולחן וסוכר מגורען.

ניתן לבשל עגבניות "קוריאניות" עם חרדל לפי המתכון המסורתי או ללא עיקור, מתחת למכסים עבים.

תנאים והגבלות לאחסון עגבניות בסגנון קוריאני, מבושלות לחורף

אם עגבניות מבושלות ללא עיקור, ניתן לאחסן אותן רק במקרר. חיי המדף הם שנה. עדיף לשמור עבודות עבודה מעוקרות גם במקרר או במרתף בבית פרטי לא יותר מ -3 שנים. מותר לאחסן גם בחדר קר ונטול תאורה: ברפת, במטבח קיצי, כל עוד הם מחוממים בחורף. במקרה האחרון, חיי המדף מצטמצמים לשנה. עדיף להשליך ריקים שאינם בשימוש ולהכין אחרים מהיבול החדש.

סיכום

עגבניות בסגנון קוריאני הן תיבול חריף חריף הפופולרי בקרב צרכנים רבים. יש מספיק מתכונים להכנתו, כך שתוכלו לבחור את אחד שהכי אהבתם ולשמר על פיו את ההכנה הביתית הטעימה להפליא הזו.

ערכים מומלצים

מתאבן חריף של עגבניה ירוקה מיידית

סלט מהיר של עגבניות ירוקות עם שום

איך מכינים בבית עגבניות מיובשות

עגבניות קצוצות עם חמאה לחורף

אור תיבול עגבניות ופלפלים: 17 מתכונים

דוד בנס לחורף

מלפפונים כבושים ועגבניות מגוונים

עגבניות בולגריות: 5 מתכונים לחורף

בורשט לחורף עם רסק עגבניות