פסטילה לינגוברי

אולי ההכנה השימושית ביותר לחורף היא לינגוברי מיובש. אחרי הכל, ברי היער הזה, הגדל במקומות ביצות שקשה להגיע אליו, מכיל מלא רב של ויטמינים, יסודות קורט ואפילו חומר חיטוי טבעי. זה במהלך ייבוש לונגבונים כי הכמות המרבית של חומרים מזינים נשמרת.

ניתן לייבש גם פירות שלמים וגם מחית פירות יער. במקרה הראשון מקבלים תכשיר מצוין להכנת תה מרפא או מרתח. השנייה היא מאכל רוסי עתיק, מרשמלו, שיכול להוות אלטרנטיבה בריאה לממתקים.

פסטילה של לינגוברי טובה מכיוון שניתן לאחסן אותה לאורך זמן רב ללא תנאים קשים. ניתן להכין את הקינוח המיובש הזה עם מרכיב אחד בלבד, או לבחור מתכון מורכב יותר.

המרירות הקלה והחמיצות של פירות יער לא מתוקים מדי במתכון מרשמלו ללא סוכר יוערכו על ידי אנשים אדישים לממתקים. ואלה עם שן מתוקה ככל הנראה יאהבו את גרסאות הסוכר או הדבש של המנה הזו. בין המתכונים למרשמלו לונגבוני שניתנו במאמר זה, כל אחד יכול לבחור אפשרות לפי רצונו.

תכונות שימושיות של לינגובונים מיובשים

במשך זמן רב נעשה שימוש בלונגבוני לטיפול במחלות רבות. בצמח זה, גם פירות יער וגם עלים ניחנים בתכונות שימושיות.

מאפיינים שימושיים של גרגרי יבול דובדבנים מיובשים:

• בשל ההרכב הייחודי, הם תומכים בפעילות מערכת הלב וכלי הדם (לונגבונים מכילים הרבה ויטמינים A ו- C, כמו גם אשלגן, מגנזיום וכרום);
• יכול לשמש כחומר חיטוי טבעי לכאבי גרון, הצטננות, מחלות דלקתיות בדרכי השתן (לינגוברי מכיל חומר חיטוי טבעי - חומצה בנזואית);
• המאפיין המשתן של הפרי עוזר גם להחזיר בהצלחה את עבודת מערכת השתן, להילחם בצנית, שיגרון;
• טאנינים המרכיבים לינגוברי יבש עוזרים בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף;
• לנחושת הקיימת בו השפעה חיובית על הגוף במקרה של בעיות בלבלב, יתר לחץ דם;
• קטכינים, פקטינים, חומצות אורגניות מסייעים בשיפור העיכול, הגברת החומציות בקיבה וממריצים את ייצור אנזימי העיכול (לכן, לונגברי מיובש שימושי לדלקת לבלב כרונית, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה);
• בנוסף, משקה פירות מגרגרי יער זה עוזר להרוות צמא, להקל על שיכרון ולשפר את החסינות.

יש לזכור כי למרות שפע המאפיינים השימושיים של לינגוברי מיובש, ישנן גם התוויות נגד לשימוש בו.

תכולת קלוריות של לינגוברי מיובש

קשה להעריך יתר על המידה את הערך התזונתי של לינגוברי. היא מחסן של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, סיבים תזונתיים ופחמימות מתאימות.

ערך האנרגיה של יליד הביצות הוא נמוך, ולכן הוא נחשב למוצר תזונתי.

100 גרם מוצר מיובש מכיל:

• 314 קק"ל (15.4% DV);
• פחמימות - 80.2 גרם (35.8% מהערך היומי);
• שומן - 1 גרם;
• חלבונים - 0.3 גרם;
• סיבים תזונתיים - 2.5 גרם (23% מהערך היומי);
• מים - 16 גרם.

איך מייבשים לונגבונים בבית

Lingonberry הוא צמח פרי עשיר, שפריו נאסף בכמויות גדולות מאוגוסט עד ספטמבר. למרבה הצער, ברי זה מידרדר (קמטים, נרקבים), ולכן יש צורך לשמור על הקציר על ידי הכנת מקור חומרים מזינים לחורף.

לשם כך, יש למיין את הלונגבונים שנאספו ולהפריד ממנו את העלים, האזוב, הזרדים הקטנים ופסולת אחרת, ובמקביל להסיר את הגרגרים המפונקים. ואז תוכלו להתחיל לקצור באחת מהדרכים הרבות (להשרות במים, להרתיח ריבה או ריבה, לשפשף בסוכר, להרתיח קומפוט, לייבש וכו ').

הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים תישמר בלינגבונים ספוגים ויבשים. כדי להשרות, מספיק לשטוף את הפירות, למלא איתם מיכל ולשפוך מים נקיים. קציר כזה יאוחסן בטמפרטורת החדר עד לקציר הבא. ייבוש דובדבנים ידרוש מאמץ רב, אך התוצאה תהיה מוצר שניתן לאחסן במשך שנים. בנוסף, במהלך תהליך הייבוש תוכלו להכין אלטרנטיבה תזונתית לממתקים - מרשמלו.

תזדקק לתנור או למכשיר חשמלי כדי לייבש את הלינגוברי.

איך מייבשים לונגבונים בתנור

כדי לקצור לונגבונים מיובשים בתנור, תחילה עליך לחמם אותו לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. פירות יער מונחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה דקה (רצוי באחת).

מטעמי נוחות, ניתן להציג את תהליך הייבוש שלב אחר שלב:

1. ממיינים את הפירות, שוטפים, מייבשים ושמים על תבנית עם נייר אפייה.
2. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש.
3. יבש עד להתייבשות מלאה (3-4 שעות).
4. הניחו את המוצר המיובש בצנצנות (עדיף שהן זכוכית) וסגרו עם מכסי ניילון.

איך מייבשים לינגוברי ים במייבש

יותר נוח לבשל לונגבונים במייבש חשמלי (אין צורך לשלוט בתהליך, מערבבים את המוצר). עם זאת, התהליך ייקח יותר זמן. אם מייבשים בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, אז פירות עדינים יכולים להתפוצץ, לכן עקרות בית מנוסות ממליצות לקבוע טמפרטורה נמוכה יותר במייבש חשמלי (40-55 מעלות צלזיוס). כדי למנוע גרגרים קטנים של נפילה ולא יתקמטו בחורי הסורג, תוכלו לכסות אותה בגזה.

שלבי הייבוש העיקריים:

1. ממיין את הלונגבוני, שוטף ומייבש.
2. יוצקים על מתלה המייבש בשכבה אחת.
3. יבש לייבוש מלא.
4. יוצקים את הפירות היבשים לצנצנת ומכסים במכסה ניילון.

זמן הבישול של לונגבוני במייבש חשמלי תלוי בטמפרטורה שנקבעה. בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס זה יהיה כ 12 שעות, ב 40 מעלות צלזיוס - עד 16. בטוח יותר לייבש בטמפרטורה נמוכה יותר.

מריחה של גרגרי יער של יבש

דובדבנים יבשים משמשים הן למטרות רפואיות והן כמוצר מזון. בנוסף לתכונות הריפוי המופיעות כבר, הוא מגביר את התיאבון ומעניק כוח לגוף.

לטיפול מכינים תה ומרתח, ואילו בבישול משתמשים בפירות יבשים באופן נרחב יותר:

• הוסיפו ליוגורט, מוזלי וגלידה;
• בעת אפייה (מוסיפים לביבות, פשטידות);
• בעת הכנת רטבים;
• קומפוטים מבושלים ממנו;
• זיגוג או פשוט מגלגלים באבקת סוכר (מתקבלים סוכריות שימושיות).

כללי אחסון לינגלובונים מיובשים

לאחסון פירות יער מיובשים, עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית או בכלי אדמה מכוסים במכסה. חיי המדף הם בין 6 ל -12 חודשים (עד לעונת הפרי הבאה).

אם טוחנים פירות יבשים לאבקה, צריך לאטום את הצנצנות בצורה הדוקה מאוד. מוצר כזה יכול להיות מאוחסן במשך 5 שנים, ואף יותר מכך.

פסטילי לינגוברי בבית

אתה יכול לייבש לא רק פירות יער שלמים, אלא גם מחית לינגוברי. מתברר מעדן מיובש מאוד טעים וידוע - מרשמלו.כדי להכין מרשמלו לונגבוני, אתה צריך להכין מחית מהגרגרים, ולאחר מכן לייבש אותו באחת הדרכים הקיימות.

ישנן שתי דרכים עיקריות להכנת מחית לינגוברי:

1. פירות יער טריים. לקצוץ לינגוברי עם בלנדר עד לקבלת עיסה הומוגנית (אפשר לסנן את הפירה לקבלת עקביות טובה יותר).
2. מפירות מאודים מראש אפשר לבשל לונגבוני בסיר או בקלחת מתחת למכסה (לשם כך מכניסים את המיכל לתנור שחומם ל-70-80 מעלות צלזיוס ומשאירים למשך 3 שעות). או לבלגן בסיר למשך 10 דקות (למשך 1 ק"ג פרי - 1 כף מים), תוך ערבוב מתמיד, עד שהגרגרים מיצים.

פירות יער מאודים חתוכים גם בבלנדר ומסוננים.

עקרונות כלליים להכנת מרשמלו לונגבוני

ניתן להכין פסטילה בתוספת מרכיבים שונים, אך עקרון ההכנה זהה בכל המקרים.

הטכנולוגיה לייצור מרשמלו מצטמצמת לשלושה שלבים:

1. בישול פירה (בעזרת אחת מהשיטות לעיל).
2. מרתיחים את התערובת (לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית).
3. הכנת מרשמלו לונגבוני במייבש (בתנור על קלף, בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס, התהליך יכול להימשך 2-6 שעות, תלוי בעובי השכבה, במכשיר חשמלי - קצת יותר זמן).

הפסטיל המיובש יתקלף בקלות מנייר הקלף. כשהוא מוכן, ניתן לחתוך אותו לחתיכות, לפזר אבקת סוכר ולהכניס למיכל אחסון.

בישול מרשמלו לונגבוני במייבש הוא תהליך פשוט למדי, אם כי הוא גוזל זמן.

מרשמלו לונגבוני ללא סוכר

המתכון הזה הוא הקל ביותר. כל מה שאתה צריך זה לונגבוני. שלבי בישול:

1. ניתן להכין פירה בכל דרך שהיא, אך תכונות שימושיות יותר ישמרו בעת השימוש באופציה ללא השפעות תרמיות על הפירות.
2. הניחו את המסה שהתקבלה על גבי תבנית עם נייר אפייה (עובי השכבה לא יעלה על 3 מ"מ) ושלחו לתנור למשך שעתיים.
3. שים שכבה נוספת על שכבה יבשה ושלח אותה חזרה לייבוש (4-5 שכבות בסך הכל, אבל אתה יכול לעשות פחות).
4. חותכים את המרשמלו המוגמר לפרוסות ומאחסנים במקום יבש וחשוך.

פסטילה לינגוברי עם דבש

למרשמלו לינגוברי בתוספת דבש יש טעם וארומה נעימים, וגם נושא את התכונות המועילות של גרגרי יער וצוף פרחים. עבור 1 ק"ג לונגבונים קח כ -400 גרם דבש.

שלבי בישול:

1. מחית לינגוברי מבושלת מעט ואז מותר להצטנן.
2. שלב את מסה פירות היער עם דבש וערבב היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית (אתה יכול לנצח אותו).
3. ייבש את התערובת שהתקבלה בשכבות דקות כרגיל.
4. את המרשמלו המוגמר חותכים לחתיכות ומאחסנים אותו במקום יבש וחשוך.

להכנת המרשמלו הזה, הם נוטלים בדרך כלל דבש לפתית, שמתגבש טוב יותר.

מתכון לפסטיל לונגבוני סוכר

פסטיל לינגוברי עם סוכר יחליף ממתקים לבעלי שן מתוקה, בעוד שהוא בריא בהרבה. 1 ק"ג פירות יער ידרוש 200 גרם סוכר מגורען.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יוצקים סוכר למחית המוגמרת תוך ערבוב תמידי של התערובת.
2. כאשר גבישי הסוכר מומסים לחלוטין, המסה מבושלת עד שהיא מסמיכה.
3. ואז הוא מיובש באמצעות אחת השיטות הסטנדרטיות.
4. המרשמלו המוגמר נחתך לחתיכות מעוצבות להפליא ונארז לאחסון.

פסטילי לינגוברי ותפוח

הפירות הפופולריים ביותר להכנת מרשמלו הם תפוחים. הפירה מהם מקציף היטב, והמרשמלו הלונגונרי בתוספת תפוח הופך לאוורירי.

להכנת המעדן הזה, קחו:

• תפוחים - 6 יח ';
• lingonberry - 4 כפות;
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. לינגוברי ותפוחים, קלופים וליבות, מאודים יחד ומועכים.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים את התערובת עד להמסה מלאה ומקציפים.
3. לייבוש יש למרוח את המסה בשכבה דקה (3-4 מ"מ) ולשלוח אותה למייבש עד לייבוש מלא, ואז לחזור על התהליך, להגדיל מ -3 ל -5 שכבות (ניתן להכין פסטיל שכבה אחת, ואז זה לא חתוך, אלא פשוט התגלגל לגליל).
4. את המוצר המיובש חותכים לקוביות ומניחים אותו במיכל.

פסטילה מאנטונובקה אינה דורשת רתיחה ומתגלה טעימה במיוחד.

מרשמלו לונגבוני טעים עם אוכמניות

לינגוברי אוכמניות לרוב מתקיימים ביער, והשילוב בין המרירות הראשונה למתיקות הטארט השנייה מוצלח מאוד.

להכנת מרשמלו תצטרך:

• 1 ק"ג לינגוברי;
• 0.5 ק"ג אוכמניות;
• 300 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. מערבבים את מחית פירות היער עם סוכר מגורען ומערבבים עד להמסת הגבישים לחלוטין.
2. מקציפים את התערובת בבלנדר עד להסמכה.
3. מסה הומוגנית נמרחת על משטח בשכבה דקה, מיובשת, התהליך חוזר על עצמו, מגדיל את השכבות.
4. את המתיקות המיובשת המוגמרת חותכים לחתיכות ומניחים בכלי אחסון.

כללים לאחסון מרשמלו מלבוני

ניתן לאחסן את הפסטיל ביריעה שלמה (מטעמי נוחות הוא מגולגל לגליל וקושר בחוט). אבל יותר נוח לארוז את המתיקות החתוכה לחתיכות.

לקבלת האפשרות הטובה ביותר, החומר המיובש מונח בצורה הטובה ביותר במיכל זכוכית ומאוחסן במקרר. אם יש הרבה פסטילים והוא אמור להישמר לאורך זמן, אז המוצר מונח בשקית אטומה והוקפא.

סיכום

בין כל המוצרים השימושיים המגבירים את החסינות ומחזקים את הבריאות, קשה למצוא טעים יותר מאשר לונגבוני מיובש. מגוון השימושים הרחב של ברי זה בבישול הופך אותו לפופולרי יותר ויותר. אפשר לומר שצריכה קבועה של לינגובונים מיובשים היא דרך לבריאות ואריכות ימים.

ערכים מומלצים

המתכון לקוויאר דלעת על פי ברית המועצות GOST

מתכון לעגבניות עם פטרוזיליה לחורף

קוויאר מקישואים "ללקק את האצבעות": מתכונים

קוויאר קישואים עם שום: מתכון

קוויאר חצילים טעים לחורף

קוויאר חצילים עם מיונז

קוויאר דלעת מטוגן

אדג'יקה עם תפוחים וגזר

איך מכינים מיץ משמש