תוֹכֶן
שימור פטריות היער בדרכים שונות מאפשר לך לשמר את שימושין וחומרי ההזנה שלהן. פטריות חלב בשמן הוא מוצר מלוח קל ובריא המהווה מקור לחלבון צמחי יקר. ריקים כאלה משמשים כמילוי לביבות, כופתאות ופשטידות.
איך לבשל פטריות חלב עם חמאה לחורף
עקרות בית רבות הממליחות פטריות חלב לבן באמצעות שמן צמחי. במקרה זה הם מתגלים כעדינים ונעימים לטעם. בנוסף, לוקחים מעט מאוד מלח, מכיוון שהמלחה נשמרת בדיוק בגלל השפעת השומנים הצמחיים.
לשם כך יש לקלף את הפטריות, להמליחן, לכסות אותן בחומץ ולבשלן לא יותר מרבע שעה על אש נמוכה. יוצקים את המרק לחלוטין ומכניסים אותם לצנצנות. מניחים בתחתית מעט פלפל, ציפורן ומלח. יוצקים שמן צמחי על גבי הפטריות, שחוממו מראש בתבנית. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים ומכניסים למקרר או למרתף.
איך מוחמצים פטריות חלב בשמן
ההבדל בהמלחה הוא כי יש להרתיח את עיסת הפטריות במשך 5 דקות, ואז למלא אותה בתמלחת זו ולאפשר לה לעמוד 24 שעות בדיכוי. מכניסים לצנצנות שום לסירוגין עם פטריות. לאחר מכן הוסיפו את המלח בו הומלחו. מכסים עם ענף דובדבנים, חזרת ושמיר. לפני הסגירה מוסיפים מעט שמן למליחה.
איך מוחמצים פטריות חלב בשמן
ללא קשר למתכון שנבחר, יש להכין את הפטריות קודם. לשם כך יש לנקות אותם, לשטוף אותם ולהשרות אותם במשך מספר ימים בכמות גדולה של מים מומלחים. ואז שוטפים שוב וחותכים לחתיכות קטנות, כמצוין במתכון.
מניחים את עיסת הפטריות הקצוצה בסיר יחד עם התבלינים. מבשלים כ- 30 דקות, מצננים ומניחים בצנצנות. מניחים בתחתית כמה ציפורן ועלי דובדבן קצוצים. לפני הגלגול יש למלוח את הטוויסט ולמזוג אותו בשמן חמניות חם.
מתכונים לפטריות חלב בשמן לחורף
שימוש בחומץ במתכונים יסייע במניעת התפתחות פתוגנים וקלקול שימורים. אחסן עבודות עבודה רק בטמפרטורות נמוכות ובכלים אטומים.
פטריות חלב בשמן
פטריות מוחמצות פריכות הן תמיד מנה טעימה. אך על מנת שהמתאבן יתגלה כתיאבון במיוחד, עליו להיות מוכן כראוי על מנת לטעום מעדן טעים באמת בחורף.
רכיבים:
- פטריות חלב - 2 ק"ג;
- חומץ - 8 כפות. l.;
- עלה דפנה, ציפורן - 6 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
פטריות חלב נושרות מספר ימים במים מומלחים
איך לבשל:
- שוטפים את הפטריות, מקלפים, מוסיפים חומץ ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות.
- יוצקים את המרק, מסדרים את עיסת הפטריות בצנצנות. מניחים פלפל, מלח וציפורן בתחתית.
- יוצקים את הפטריות במיכלים עם שמן שחומם מראש ומכסים במכסים מעוקרים.
פטריות עם בצל
הערך המיוחד של פטריות הוא, כמובן, העקביות שלהן. מגישים לשולחן פטריות חלב חמוצות שלמות וטעימות עם בצל וחמאה, האפקט לא יאחר להגיע. המנה יכולה לשמש כמתאבן נפרד לתפוחי אדמה, וכמרכיב בסלט מעולה.
ניתן להגיש פטריות חלב מבושל עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- פטריות חלב - 2 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- חומץ - 4 כפות. l.
איך לבשל:
- מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות ויוצקים על החומץ.
- מבשלים פטריות על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
- מכניסים לצנצנת, מפזרים בצל, יוצקים שמן שחומם מראש. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר או למרתף.
פטריות חלב עם שום
פטריות הן מרכיב יקר בתזונה תזונתית, ולכן, כמניעה של טרשת עורקים ומחלות לב, יש להכניס את התבשיל לתזונה לפחות פעמיים בחודש.
רכיבים:
- פטריות חלב - 2 ק"ג;
- שום - 2 שיני;
- מלח, שמיר - לפי הטעם.
כדי שהפטריות המוכנות לא יטעמו מרירות, יש להשרותן לפחות 3 ימים.
איך לבשל:
- קולפים, שוטפים ומשרים את הפטריות במים קרים כ -3 ימים. לאחר שהזמן חלף, זורקים אותם למים מומלחים ומבשלים כ -10 דקות.
- מקלפים וקוצצים את השום.
- הכניסו את פטריות החלב לצנצנת, פזרו שמיר קצוץ ושום, שפכו על שמן מחומם.
פטריות חלב בשמן עם גזר וצנונית
מתאבן זה מתגלה כטעים ומקורי. תהליך הבישול שונה במקצת במתכון מהתיאור הקודם, אך הוא גם ברור ופשוט. ישנם סוגים רבים של צנון, עדיף להשתמש בלבן בהכנה - הוא פחות חריף.
רכיבים:
- פטריות חלב - 2 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- צנון - 1 יח ';
- חומץ - 5 כפות. l.;
- סוכר - 4 כפיות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שמן עוזר לפטריות חלב לשמור על איכויות התזונה והטעם שלהן
איך לבשל:
- מגרדים צנון ומפזרים סוכר. מערבבים היטב כדי שהיא תתחיל את המיץ.
- חותכים את הבצל לטבעות, מוסיפים מלח וחומץ.
- חותכים את הגזר לפרוסות. מערבבים את כל החומרים ומכניסים לכלי אחד.
- מרתיחים את הפטריות על אש נמוכה למשך 15 דקות.
- מערבבים הכל בצנצנת ויוצקים את השמן המחומם פנימה. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר.
פטריות חלב קלוריות עם חמאה
ערך האנרגיה של פטריות טריות לכל 100 גרם מוצר הוא 16 קק"ל. מבחינת תכולת הקלוריות הם אפילו עולים על בשר. הם נחשבים למקורות הטובים ביותר לוויטמינים D ו- B12, והם גם מסייעים לגוף לייצר חיידקים "טובים". תכולת הקלוריות של פטריות חלב מומלחות עם חמאה היא 56 קק"ל.
הם משמשים לטיפול באבנים בכליות ובבלור. הם נלחמים בדיכאון ועוזרים לנוירוזות. בנוסף, הם מכילים אנטיביוטיקה טבעית שיש לה השפעה מזיקה על ציר השחפת.
סיכום
פטריות חלב בשמן הן מעדן אמיתי, בעזרתו סעודה חגיגית תהיה חגיגית יותר. מתאבן זה מתאים לא רק כשרוצים לנסות פטריות פריכות, אלא גם מתבל תפוחי אדמה מבושלים במרינדה טעימה.
