העז המצוי משמש כצמח מרפא, ירק, מספוא ונוי. עלי התרבות דומים לאלו של שיבולת שועל, ולכן הוא נקרא בשמה שורשי שיבולת שועל.
בבישול, חומרי הגלם של צמח זה מתווספים למנות תזונתיות, לעתים קרובות למדי ניתן למצוא בשדות
תיאור בוטני של המין
זקן העיזים הוא צמח דו-שנתי עשבוני. זה שייך למשפחת אסטרוב. הגבעולים מכילים מיץ חלבי, המשמש ברפואה העממית. בגובה יעל העיזים מגיע ל 1-2 מ '. הפרחים הם סגולים, נאספים בסלים.
בשנה הראשונה לפריחה, עליו של צאן העיזים צומחים בצורת שושנה.
הצמח פורח בספטמבר ומבשיל באוגוסט. טעמו של הפרח מתוק. צומח בסיביר, במדינות הים התיכון ובצפון אפריקה.
פרי יעל העיזים צהוב, חלק וצורתו גלילית. הוא מכוסה עור צפוף, אשר כאשר הוא נשבר, הוא מחלץ מיץ.
יישום בעיצוב נוף
לשורש השיבולת שועל פרחים יפים ובהירים. מסיבה זו, הם משמשים לעתים קרובות לקישוט אזורי בתים. יש למקם את הצמח במקומות בהם יש הרבה שמש, כדי שלא יהיה בצל.
לעתים קרובות נטועה תרבות סגולה לאורך שבילים, מחיצות, בין קבוצות פרחים אחרים. שורש השיבולת שועל מחלק חזותית את אזורי האתר.
גן מלא בפרחים אלה נראה בהיר ועשיר
כללי נחיתה
יער עזים נטוע בסוף אפריל, תחילת מאי, יולי או סוף אוקטובר. מומלץ לבחור באדמה מוארת, לחה ורכה לשתילה. בשטח חימר, הצמח יגדל קשוח ולא מתאים למאכל. האדמה לא צריכה להכיל חומצות, אלקליות. זה מזיק לצמח.
חורי שתילה מוכנים מראש, בתחילת הסתיו: אשלגן גופרתי ואפר עץ מתווספים לקרקע. כמו כן, ירקות וגרגרים יכולים לשמש דשן. זה מגדיל את התשואה. מומלץ לטעון את האדמה בחודש יולי.
הכנת האדמה לא מסתיימת שם. באביב מוזגים אוריאה למיטות. שורש שיבולת שועל אוהב מזג אוויר קר. הוא מתחיל לצמוח בטמפרטורות שבין 2 ל -6 מעלות.
לפני השתילה משרים את זרעי יעל העיזים למשך 14 שעות בתמיסה מיוחדת המגרה את הצמיחה.
יש צורך לשתול את זרעי זנב העיזים הארוך על פי התוכנית: המרחק בין החורים צריך להיות כ -30 ס"מ, ובין השורות 14 ס"מ. לאחר שתילת הצמח, כל המיטות מכוסות בנייר כסף ונותרו ל 2 שבועות. לאחר מכן הם מסירים אותו ומחכים לשלב הזריעה הבא, שמתחיל ביולי. בשלב זה, הצמח רווי לחות ומתחזק.
תכונות גדלות
לאחר שבועיים לאחר השתילה מתחיל העישוב. כדי להימנע מכך, ניתן להוסיף למשל זרעי חרדל. הם מופיעים ביום הרביעי לאחר השתילה ומחלקים את השורות. זה גם נותן לצמח ויטמינים נוספים.
לאחר שבועיים, עלי יעל העיזים מופרדים זה מזה והאדמה מנוכרת. מומלץ לחזור על עשבים שוטים מספר פעמים בהתאם לגידול קנה השורש.
בתקופות יבשות, השורשים זקוקים במיוחד לחות נוספת. לכן, בשלב זה, יש להשקות את חיפושית העזים לעיתים נדירות, אך בשפע.
יישומי בישול
זקן העזים הרחב הוא לא רק בריא, אלא גם טעים. הוא מכיל כמה חומרים בעלי ערך:
- A, קבוצות B, C, PP;
- חלבונים, שומנים;
- זרחן, ברזל, אשלגן.
לרוב מכינים את הצמח יחד עם ירקות, פירות ים, גבינה. כהכנה מגורדים את השורש הנקבובי ומוסיפים לו חזרת.
פופולרי לקצור את שורשי זקן העזים מיד לאחר הקטיף. יחד עם זאת, יש לאסוף אותו באמצע או בסוף נובמבר. לאחר הקציר משרים את הצמח במים קרים עם מלח וחומצת לימון. זה יסיר את המרירות מהשורשים.
עלים, שורשים, גבעולי הצמח יכולים לשמש למאכל. הם מבושלים, מאודים, מטוגנים. לעתים קרובות אתה יכול למצוא את החלק העלים של זקן העיזים בסלטים. לפני שחותכים את העלים, יש צורך לסחוט את הצמח מהמיץ החלבי.
לפעמים השורש הנקבובי משמש כתוספת במקום תפוחי אדמה או כרוב. החומרים הפעילים של הפרח מכילים כמות גדולה של אינולין, המועיל לחולי סוכרת.
בבישול העז הקוצנית מלוחה בטעמה. שורש שיבולת שועל טוב להרזיה, ולכן הוא מתווסף לסלטים דיאטטיים.
ישנם מתכונים רבים למנות עם חיפושית קליפת עזים. לתבשיל מהשורשים תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- שורשי שיבולת שועל 500 גרם;
- בצל אחד;
- 4 ביצים;
- מלח;
- שמן חמניות.
המרכיב העיקרי מבושל עד שהוא רך ומכניסים לתבנית אפייה, ששומן בעבר בשמן חמניות. ואז מוסיפים לשורשים ביצים טרופות ובצל. בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, הסר את הטופס עם החומרים. המנה מבושלת 20 דקות.
אתה יכול להכין משקה כדי לשמור על גוון הגוף. מבין המרכיבים נדרש רק זקן עזים. השורשים היבשים של הצמח מטוגנים במחבת יבשה. לאחר שהם נמעכים בבלנדר ויוצקים עם מים חמים. המשקה טעים יותר אם מוסיפים שמנת.
סיכום
זקן העיזים הוא מקור עשיר של סוכר, חלבונים, ויטמינים. הצמח מושך את העין בצבעים עזים, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות לקישוט אזורי בתים וקוטג'ים בקיץ. התרבות לא בררנית בתנאי מזג האוויר, אוהבת את הקור. הדבר העיקרי בעת גידול שורש שיבולת שועל הוא לעקוב אחר כללי השתילה.
