יותר מ -2.5 אלף זנים והכלאות של עגבניות רשומים במרשם המדינה הרוסי. יש עגבניות סטנדרטיות בצורת עגול עם טעם חמוץ-מתוק, ואפשרויות אקזוטיות לחלוטין, שטעמן דומה לפרי, והמראה דומה יותר לפירות יער טרופיים מדהימים.
בין כל מגוון זה בולטים עגבניות מסוג חסה. פירות אלו מיועדים במיוחד לצריכה טרייה.
מה ההבדל בין זני סלט עגבניות מכל השאר, איך לגדל אותם נכון ואילו זנים לבחור לגינה שלך - זה המאמר בנושא.
סיווג עגבניות
אפשר לחלק בלי סוף עגבניות לקבוצות: לפי סוג ההאבקה, לפי גובה השיחים, לפי שיטת השתילה, לפי תקופת ההבשלה וכו '. רוב האנשים מתעניינים בדיוק בטעם של ירקות הגדלים בחלקותיהם.
על בסיס זה ניתן לחלק עגבניות ל:
- סלט - אלה טעימים טריים;
- מומלח, עם קליפה חדירה שדרכה עוברת המרינדה, ועיסה צפופה;
- התכוון לעגבניות שימורים לעתים קרובות הם קטנים בגודלם מכיוון שהם חייבים לזחול דרך צוואר הפחית;
- עגבניות קוקטייל הן פירות קטנים ומסודרים המקשטים ארוחות מוכנות, חטיפים או קינוחים;
- שרי - עגבניות קינוח בגדלים קטנים, לעתים קרובות בעלות טעם לא אופייני לעגבנייה (פרי או פירות יער);
- טוב להכין רטבים מעגבניות רוטב, מכיוון שיש בהם מעט מאוד זרעים;
- פירות ממולאים נוחים למילוי ואפייה או תבשיל בצורה זו.
מה מיוחד בעגבניות סלט
קל להבחין בזני חסה לפי הארומה של פירות שאי אפשר לתאר - זהו ריח של דשא טרי, ירק, קיץ. את העגבניות האלה יש לאכול טריים, רק לקטוף מהשיח. בצורה זו, הפירות מכילים את הכמות המרבית של חומרים מזינים וויטמינים.
אין לקטוף עגבניות חסה בשלות - שיטה זו אינה עבורם. הפירות חייבים להיות בשלים לחלוטין על הענפים על מנת לספוג את מקסימום המיקרו אלמנטים, להיות רוויים בארומה וטעם.
מדובר בעגבניות מזני סלט המכילים את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמינים וחומרי מזון.
יתר על כן, אף אחד מאלה שניסה תערובת כזו לא ינחש כי אין מרכיבים אחרים בסלט, למעט עגבניות שונות.
זני עגבניות סלט, בתורם, מחולקים גם למספר תת-מינים:
- מתוק - נבדלים על ידי תוכן הרמוני של סוכר וחומצה. על השבר של עגבנייה כזו, אפילו דגנים קטנים, דומים לסוכר, נראים לעין.
- בַּשׂרָנִי עגבניות מזינות מאוד, הן נאכלות כמנה נפרדת. הם פופולריים במיוחד בקרב צמחונים ואלה שעוקבים אחר דיאטה. במהלך הכנת סלט עגבניות בשרניות אין צורך לתבל בשמן או במיונז, טעמם כבר עשיר למדי.
- עגבניות ורודות האם זן סלט קלאסי.טועמים טוענים כי גם לפי ריח הם יכולים לקבוע את צבע הפרי. זה עגבניות ורודות שמריחות יותר מאחרות בקיץ ובשמש. יש הרבה פירות כאלה בקרב עגבניות סלט, הם נחשבים לטעימים ביותר, מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים.
"סטייק"
השיחים מזן זה הם גבוהים למדי, ולכן יש לחזק אותם באמצעות תומכים והסרת תהליכים רוחביים. יש מעט מאוד זרעים בעיסת העגבניות, הם עסיסיים ובשרניים. משקל כל פרי הוא 0.4 ק"ג. עגבניות כדוריות בעלות צורה פחוסה מעט וצבעוניותן ארגמן.
קליפת הפרי דקה מאוד, העגבניות לא נסדקות. טעמן של העגבניות מעולה, אך לא ניתן לאחסן אותן לאורך זמן - הן רכות ועסיסיות מדי. עדיף להשתמש בגידול מיד לאחר הבציר להכנת סלטים או מיץ.
"ענק פטל"
הזן הוא מהראשונים - עונת הגידול של העגבניות קצרה מאוד. עגבניות גדולות, שוקל בין 0.6 ל -1 ק"ג. צבע הפרי הוא יוצא דופן - ארגמן בהיר.
גובה השיחים הוא ממוצע - כ 0.7 מטר. יש לחזק את השיחים בעזרת תומכים, לצבוט את התהליכים לרוחב. הפירות טעימים מאוד בסלטים; עגבניות אלה מייצרות מיצי ויטמינים מצוינים.
"מיקאדו"
מדובר גם בעגבניות גדולות למדי, במשקל של כ 0.5 ק"ג. צבע עגבניות אלה הוא ארגמן בהיר. קליפתם דקה, הבשר נמוך זרעים. עגבניות אלה נבדלות מזנים אחרים בטעם חמוץ מתוק יוצא דופן.
צמחים נחשבים בלתי מוגדרים, הם גבוהים ומתפשטים. לכן צריך לחזק את השיחים, לקשור אותם ולהסיר אותם גם מהתהליכים הרוחביים.
אותם עגבניות שמבשילות ראשונות יכולות לשקול בערך קילוגרם. הפירות הבאים יהיו קטנים יותר - במשקל של 600 גרם.
כל שיח גבוה נותן יבול טוב - כשמונה קילוגרמים של עגבניות. הפירות, כמו רוב עגבניות הסלט, נשמרים בצורה גרועה, אך טעמם נהדר.
"לב שור"
מגוון נוסף של עגבניות לסלטים, המוכר לרוב הגננות והגננות. עגבניות אלה מגדלות בכל מקום, השיחים שלהן מגיעים ל -180 ס"מ, יש להם גבעולים חזקים ופירות גדולים.
המסה של כל עגבניה כזו היא 0.5 ק"ג. צבע הפרי עשיר, עם גוון פטל. צורת העגבניות תואמת את השם - הן כמו לב.
תפוקת העגבניות כה גבוהה עד כי השיחים עשויים שלא לעמוד בפירות כה רבות, ולכן חשוב מאוד לעקוב באופן קבוע אחר מצב הענפים ולקשור אותם במידת הצורך.
"ביזון סוכר"
הזן דומה לזה הקודם: אותם שיחים גבוהים, קציר טוב, עגבניות גדולות בצורת לב. משקל הפירות הוא כ -0.4 ק"ג, הם צבעוני ארגמן, בעלי עור דק ואינם נסדקים.
עם טיפול הולם, ניתן להסיר יותר משבעה קילוגרם עגבניות מכל שיח סוכר ביזון.
"נסיך שחור"
פירות שחורים מסוג זה שונים מעגבניות עם פירות אדומים בהיעדר חמיצות - העגבניות מתוקות לחלוטין, סוכריות, ארומטיות מאוד.
עגבניות צבעוניות חום-ארגמן, לפעמים נמצאות כמעט עגבניות שחורות. משקל פרי כזה הוא כ -250 גרם, בגזרת עגבניה ניתן לראות תאי זרעים בגוון ירקרק.
הזן פרודוקטיבי מאוד, מתאים לגידול ברוב אזורי הארץ. צבע המיצים או הרטבים המיוצרים מעגבניות אלה יהיה יוצא דופן למדי, ומאפשר לכם להתנסות בכלים שלכם.
"ורד בר"
עגבניות ארגמן שוקלות כ -0.4 ק"ג. שיחי הצמחים האלה גבוהים מאוד, הם יכולים להגיע ל -250 ס"מ. יש לחזק את הגבעולים בעזרת תומכים, צובטים את התהליכים לרוחב.
"אֲפַרסְמוֹן"
זהו זן המיועד לדרום רוסיה, אך באזורים הצפוניים ניתן לגדל עגבניות גם על ידי שתילתן בחממות. לקבוע שיחים, לגדול עד מטר אחד, יש מספר מוגבל של יורה לרוחב.
הבשלת פירות מתרחשת ביום 110 לאחר שתילת הזרעים באדמה. פני העגבנייה מצולעים מעט, הצורה פחוסה, הקליפה דקה, צבעונית בגוון כתום.
עגבניות שוקלות כ -300 גרם. ניתן לקצור עד שבעה קילוגרם עגבניות ממטר רבוע של ערוגת גן. הפירות טריים מאוד טריים, מכילים כמות גדולה של ויטמיני B, כפי שמעיד צבע העגבניות.
"מריסה"
שיחים נמוכים הם זנים מוקדמים בינוניים, עגבניות מבשילות ביום 115. הפירות חלקים, עגולים, צבעוניים בצבע ארגמן, ומשקלם הממוצע הוא כ -130 גרם.
היבול מוגן מרוב המחלות הטמונות בעגבניות. הפירות מתאימים לא רק להכנת סלטים טריים, בגלל גודלם הקטן וקליפתם החזקה, עגבניות יכולות להיות מומלחות או משומרות.
"ג'ינה"
עגבניה אידיאלית מסוג סלט המתפקדת באותה מידה בחממות ובמיטות פתוחות. עונת הגידול של העגבנייה היא בינונית - עגבניות מבשילות 100 יום לאחר השתילה.
הצמחים הם סוגים קצרים וקבועים. לפירות בשלים יש צלעות עדינות, צורה מעט רדודה, והם צבע אדום. המשקל הממוצע של עגבניות אינו עולה על 200 גרם.
טעמו של הפרי מאוזן: בעיסה יש שילוב מצוין של טעם לוואי חמוץ ומתוק. העגבנייה מכילה כמות גדולה של סוכרים בריאים, היא טעימה בסלטים, מיצים ורטבים.
התשואה של הזן הגונה - עד שישה קילוגרמים למטר.
"מתנה"
עגבניה עם עונת גידול קצרה - הפירות מבשילים תוך שלושה חודשים לאחר הזריעה לקרקע. שיחים בגובה בינוני (קצת יותר מ- 70 ס"מ) שייכים לסוג הקובע למחצה, כלומר מספר רב של שחלות מופיעים על הצמחים, מה שמאפשר לסווג את הזן כניבוי רב.
העגבניות בגודל בינוני, עגולות ואדומות, כל משקל של 150 גרם בממוצע. ממטר של מיטות או חממות תוכלו להשיג עד 15 קילוגרם עגבניות. איכויות הטעם של העגבניות הן גבוהות, הן מייצרות סלטים, מיצים ופירה מעולים.
"צימוקים ורודים"
שיחים גבוהים מגיעים ל -170 ס"מ. פירות מבשילים עליהם מוקדם, בעלי צורה אחידה וקבועה לחלוטין - קרם מוארך. גוון העגבניות ורוד, הם טעימים מאוד, יש להם ארומה חזקה. עגבניות מתאימות הן להכנת סלטים טריים והן לשימור.
"רגלי בננה"
שיחי הצמח הזה נמוכים - רק 60 ס"מ. עגבניות אלה נבדלות במראה יוצא הדופן שלהן - גוון צהוב בוהק וצורה מאורכת עם יורה קטנה בקצה הפרי. הטעם של עגבניות "רגלי הבננה" מעניין גם הוא, הוא מתוק, בלי חמצמצות.
לא כולם אוהבים את העגבניה הטרייה הזו, אולם לאחר הכבישה של העגבניות רוכשים טעם חריף ויוצא דופן, הם סופגים היטב את המרינדה. עגבניות טעימות גם בסלטים ורטבים.
"איליץ 'F1"
זן מצוין למי שמגדל עגבניות לצורך מכירה. כל הפירות באותו הגודל ובצורה הרגילה. צמחים נותנים תשואות גבוהות באופן עקבי, הם יכולים להיות מומלחים וצורכים אותם טריים.
"פנינה ורודה"
שיחים מהסוג הקובע לא צומחים בגובה רב, אך זה לא מונע מהזן להיות פרודוקטיבי מאוד. ניתן לשתול עגבניות מזן זה גם בערוגות הגן וגם בחממה לא מחוממת.
בנוסף לאיכויות המפורטות, קיימת תכונה חשובה נוספת - הצמח אינו חושש מדלקת מאוחרת, עגבניות פנינה ורודות לעיתים נדירות חולות במחלה פטרייתית זו.
"רנט"
צמח עמיד מאוד שיכול להתאקלם כמעט בכל תנאי. השיחים קומפקטיים מאוד, לעיתים רחוקות גובהם 40 ס"מ. עונת הגידול של הזן קצרה, היא שייכת לסופר מוקדם.
יבול העגבניות יציב - תחת כל גחמות של מזג האוויר, הגנן יקבל יבול טוב של עגבניות חסה.משקל הפירות הממוצע הוא כ 100 גרם.
המתנה של פיית
יבול עם בגרות מוקדמת, סוג קובע, עם שיחים נמוכים וקומפקטיים.
פירות הזן הזה יפים מאוד - צורתם דומה ללב, וצבעם כתום. התשואה של עגבניות סלט תפוזים גבוהה יחסית.
"גיישה"
עגבניות שניתן לשתול הן בגינה והן בחממה. לפירות גוון ורוד חיוור מדהים, די גדול בגודלו - כ 200 גרם. עגבניות נחשבות טעימות והן נהדרות להכנת סלטים.
טיפים למי שמגדל עגבניות סלט בפעם הראשונה
ככלל, הזנים הטובים ביותר של עגבניות מסוג חסה מובחנים על ידי פירות גדולים, ולכן נוצרים כללים מסוימים לגידול עגבניות כאלה:
- השקיה שופעת יותר של השיחים. אתה צריך להשקות עגבניות סלט כל יום או כל יום אחר כך שיהיו מספיק גדולים ועסיסיים. כדי למנוע את פרי הפרי בגלל לחות מוגזמת, יש צורך לבחור בזנים שאינם נוטים להיסדק בעור.
- האכלה תכופה חשובה מאוד גם היא. אחרי הכל, לא רק הפרי עצמו יהיה גדול בכדי לעמוד במשקלו, והשיחים חייבים להיות חזקים וחזקים מספיק. לכן, העגבניות מוזנות מספר פעמים בעונה באמצעות דשן חנקן ומינרלים.
- בשל העלווה השופעת והשקיה תכופה, עגבניות סלט יכולות להיות מאוימות על ידי דלקת מאוחרת. כדי להגן על השיחים, יש צורך להשתמש בחומרים מונעים פטריות למניעה, לעקוב אחר מצב העלים והפירות, ובמידת האפשר לחפות את האדמה סביב השיחים.
- אתה צריך לקצור ככל שהפירות מבשילים - אלה לא העגבניות שניתן "לגדל" על אדן החלון.
- קשירה יסודית של השיח, שיש להוסיף אותה ככל שהגבעולים גדלים. אם הענפים אינם מחוזקים בתומכים, הם יכולים להישבר מתחת למשקל הפרי.
טקטיקה זו תעזור להגדיל את התשואות, ולמשפחת הגנן יספקו ירקות טריים לאורך כל העונה.
אם הגנן חולם גם על עגבניות מומלחות ומשומרות, תצטרך לדאוג לרכישת זרעי עגבניות המיועדים לכבישה. פירות סלט אינם מתאימים במיוחד למטרות אלה, קליפתם דקה מדי, היא תיסדק בקלות בהשפעת מרינדה רותחת. כן, ועיסת העגבניות האלה לא צפופה במיוחד, כך שהן יכולות להיות רכות עוד יותר, לאבד את צורתן, כמו שאומרים "חמוץ".
לכל מטרה יש צורך לבחור זנים מסוימים של עגבניות. עגבניות מסוג סלט מתאימות רק לצריכה או עיבוד טרי: הכנת מיצים, פירה, רטבים.
כדי לגוון את התפריט ולהפתיע את האורחים, תוכלו לשתול עגבניות עם פירות בצבעים שונים באתר שלכם - תערובת של ירקות בהירים תיראה מרשימה למדי על הצלחות, והאורחים לא יבינו מיד ממה המנה עשויה.
