תוֹכֶן
קמח דובדבן ציפורים אינו מוכר לכולם בבישול, לרוב צמח רב שנתי מעטר גינות קדמיות או גנים. כפי שהתברר, תפרחות יפות אינן האיכות העיקרית של השיח, שמשדר ארומה מתמשכת ריחנית. בשל התכולה הגבוהה של מאקרו ומיקרו אלמנטים בפירות יער, כמו גם היכולת לשלב בנעימות עם מוצרים אחרים, נעשה שימוש בדובדבן ציפורים בהכנת מאכלים בריאים ולבביים.
ערך תזונתי והרכב קמח דובדבן ציפורים
כאשר דובדבן הציפור נמוג מופיעים פירות עגולים שחורים שמזכירים מאוד גרגרי יער. מהם הם החלו לייצר קמח בניחוח פיקנטי של שקדים, דובדבנים ושוקולד. בעל תווים של קומפוזיציה כזו, בקמח דובדבן ציפורים, טעם מתוק ומר מהדהד בצורה חיה. לכן, אדונים קולינריים וקונדיטוריה הקדישו תשומת לב מיוחדת לאיכות זו, מה שהופך כעת את הקינוחים האהובים עליהם.
קמח דובדבן ציפורים אינו נפוץ ונמצא לעיתים נדירות על מדפי החנויות. לרוב הם מוכרים חיטה, כוסמת, קמח תירס. אך ישנן גם חברות קטנות המייצרות מרכיב ריחני של דובדבן ציפורים לאפייה. כמו כן, שום דבר לא אפשרי עבור אדם שאוהב להתנסות בבישול. גורמט משתמשים בשיטות ביתיות להכנת קמח דובדבן ציפורים.
למעשה, ערך השימוש בפרי נקבע כבר מזמן. תושבי מערב סיביר טחנו פירות יער מיובשים בטיט, ואז אפו עוגות שטוחות, עוגות ופשטידות פירות. המרכיב האבקתי החום שולב בשמן דגים, שעזר לשמור על בריאותו של העם הסיבירי בתקופות קרות. טכנולוגיות חדשניות אפשרו לשמר את כל היתרונות של המוצרים. כל התכונות האלה שהוערכו קודם לכן נשמרו כיום.
תכולת קלוריות בקמח דובדבן ציפורים
תכולת הקלוריות בקמח דובדבן ציפורים ל 100 גרם הינה 119 קק"ל. תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר משמחת את תומכי התזונה הנכונה. הערך התזונתי של קמח דובדבן ציפורים מוצג בטבלה.
חלבונים, ז | שומן, ז | פחמימות, ז |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
באמצעות קמח דובדבן ציפורים לאפייה מתקבלות מנות קינוח בהרכב תזונתי. בנוסף, בשל התכולה הגבוהה של הסיבים התזונתיים, תנועת המעי משוחזרת, רעלים מזיקים ומסולקים, תהליכי חילוף החומרים חוזרים להיות תקינים.
היתרונות והנזקים של קמח דובדבן ציפורים
התכונות המועילות של קמח דובדבן ציפורים קשורות לתוכן גבוה של סידן, אשלגן, פלואור, ברזל, מגנזיום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, ויטמין C, קבוצה B, E, K, חומצות אורגניות, פיטונצידים. צמח עם רשימה כזו של מינרלים וויטמינים ידוע זה מכבר ברפואה על תכונותיו:
- חיטוי טבעי עם השפעה אנטי דלקתית.
- נוגד עוויתות המפחית את הסימפטומים של כאבי בטן, הפרעות עיכול, שלשולים.
- רכיב להפחתת חיסון בזמן הצטננות עם אפקט אנטיפירטי, דיאפורטי.
- מרכיב מועיל לגמישות כלי הדם.
- הרגעה וטוניק להפרעות עצבים, נדודי שינה.
- אפרודיזיאק הוא מרכיב חשוב לכוח הגבר.
- הרכב יעיל כנגד מחלות נגיפיות, חיידקיות.
- תמצית שבגלל התכונות המשתן שלה מסירה אבנים וחול מהכליות.
- הרכב עם פונקציה של שיקום המפרקים, הסרת מלחים.
דובדבן ציפורים מיובש טחון הוא, ללא ספק, מחסן שלם של ויטמינים עם תכונות אוניברסליות רבות המשפיעות על התהליכים בגוף האדם.
לאפייה מקמח דובדבן ציפורים אין את ההשפעה הטובה ביותר על גוף הנשי במהלך ההתרבות וההנקה. לצד חיטה וקמח תירס, זן זה עלול להזיק גם לעצירות תכופה. בשל התכולה הגבוהה של האמיגדלין, המומר לחומצה הידרוציאנית, מסוכן להשתמש בו לאנשים עם חסינות נמוכה מאוד. יש להימנע משימוש במנות קינוח עם קמח דובדבן ציפורים במקרה של מחלות עיכול כרוניות.
ממה עשוי קמח דובדבן ציפורים?
לאחר שהבנו מה היתרונות והנזקים של קמח דובדבן ציפורים, הם מסיקים כי אין להתעלם מהמתנה הטבעית. לרוב מכינים ממנו מנות תזונתיות וארומטיות. זה ידרוש פירות יער יבשים בשלים לחלוטין, בעיקר באוגוסט-ספטמבר. ככל שהוא מבשיל, הטעם הופך להיות בהיר יותר וחריף יותר, ובעיקר בפירות מרגישים תווי שקדים ושוקולד.
איך מכינים קמח דובדבן ציפורים בבית
להכין דובדבן ציפור קרקע בבית זה לא קשה בכלל. השיטה הנוכחית אינה שונה בהרבה מהשיטות הישנות - רק ציוד מודרני. את הגרגרים קונים בתקופת ההבשלה בשוק או בבית המרקחת. פירות טריים מיובשים למצב של אפונה שחורה בטמפרטורה מקסימלית של 45 מעלות, אך לא גבוהה יותר. אז אתה צריך מטחנת בשר או בלנדר כדי לטחון את גרגרי הגרגרים עם עצמות חזקות. האבקה בצבע הקפה מוזגת לצנצנת זכוכית, נקייה ויבשה תמיד, ואז מכוסה בבד טבעי, נשלחת לאחסון.
מה אפשר להכין מקמח דובדבן ציפורים
כדאי לשקול את המתכונים הנפוצים ביותר לשימוש בקמח דובדבן ציפורים.
אם יש אוהבי ארוחת בוקר משפחתית עם פנקייקים טעימים, קל לשפר את הקינוח הקלאסי עם ההרכב הריחני של דובדבן ציפורים עם תווי פירות וגוון שוקולד. לשם כך, שופכים 2 כוסות חלב למיכל, שוברים 1 ביצה, סודה ומלח לפי הטעם, כף אחת של סוכר. מערבבים הכל. ואז, על פי המתכון, יוצקים 60 גרם של קמח דובדבן ציפורים במנות, כמו גם קמח חיטה - 120 גרם. מוסיפים שמן לפי הטעם, מערבבים עם מערבל. פנקייק נאפה בתבנית, מוגש עם חלב מרוכז, שמנת חמוצה, ריבה. אם אין רצון להתעסק עם הבצק, אז הם קונים בצק דובדבן ציפורים מוכן לביבות ומשתמשים בו לפי מתכון מוכן.
ניתן להכין מיני מאפינס בטעם שקדים. הוסיפו גם צימוקים, דובדבנים בסירופ. כך תוכלו להשיג את הקינוח המפואר ביותר. הכל תלוי בדמיון שלך ובטעם שלך. ראשית מערבבים כוס שמנת חמוצה וסוכר, מכניסים פנימה 3 ביצים, יוצקים כפית סודה ומעט מלח. מקציפים הכל ואז מוסיפים 150 גרם קמח חיטה ו 200 גרם קמח דובדבן ציפורים במנות, ממשיכים לערבב. תבנית אפייה משומנת בחמאה, ואז נשלחת לתנור בטמפרטורה של 180-190 מעלות למשך 20 דקות.
על פי ביקורות, קמח דובדבן ציפורים משמש לעתים קרובות לאפיית לחם תזונתי. אתה יכול להכין לחם מתקתק עם צימוקים, אגוזים, או שאתה יכול להפוך אותו למלוח. בקערה מערבבים שמרים 30 גרם, סוכר כף אחת עם מים 620 מ"ל, משאירים לכמה דקות. לאחר מכן יוצקים 900 גרם חיטה ואז מוסיפים 100 גרם קמח פיקנטי. הכל מעורבב ביסודיות למסה אחת. יוצקים לתבנית אפייה בסיר איטי או בתוך מכונת לחם, מכוונים את המצב הרצוי ואופים עד שהם פריכים.
כיצד לאחסן קמח דובדבן ציפורים
כדי לשמר את כל התכונות המועילות והתזונתיות של המוצר המוגמר, הרכב האבקתי נשמר בצנצנת זכוכית עד 12 חודשים. אחסון ארוך יותר מתקופה זו מפחית משמעותית את האיכות, ואותם מאפים יהיו בטעם מר ולא מתוק.
סיכום
קמח דובדבן ציפורים משנה לטובה את הטעם והארומה של מנת קינוח. מספיק להוסיף מנה קטנה יחסית למנה כדי לקבל עוגה אוורירית בצבע שוקולד בטעם דובדבן או שקדים. קל להכין אבקה חריפה בבית או לקנות מוצרים מוכנים של ה- S. פודוב ". חשוב שקמח כזה לא יכיל גלוטן, וזה אינדיקטור לדביקות ההרכב, שאינה נסבלת היטב על ידי כולם ולחלקם יש חוסר סובלנות פרטני.
