תוֹכֶן
בחוות משק פרטיות, לעתים רחוקות אתה מוצא בקר מכיוון הבשר, שנקנה לצורך גידול. לעתים קרובות יותר הם קונים שוורים לפיטום. לרוב מדובר בבעלי חיים מאותם גזעים שמגדלים בחוות החלב הקרובה ביותר. אם החווה מתמקדת בייצור חלב, משתלם יותר לבעלים למכור את העגלים מבלי להסיח את דעת הצוות לטפל בעגלים הקטנים. לכן, אפילו לפיטום, בעלי החוות הפרטיות לוקחות חיות חלב.
לגזעי בקר מתמחים של פרות יש מספר יתרונות: הם גדלים במהירות, נותנים תשואת שחיטה גדולה של בשר מפגר, איכות הבשר שלהם טובה מזו של פרות חלב. אבל כדי לשמור על עדר רבייה, עליך להיות בעל חווה שלמה. והשני לגידול בעלי חיים צעירים לבשר.
מאפיינים כלליים
חיות בקר בקר נראות כמו חיות שרירים חזקות. משקלם גדול מזה של בקר חלב, אך השלד די חינני. שרירים נותנים להם רושם של בעלי חיים גדולים מאוד. תקן כללי לפרות בקר:
- ראש קטן;
- צוואר עוצמתי קצר;
- קמלים מפותחים היטב;
- גוף ארוך;
- גב רחב וישר;
- חלציים רחבים;
- קדוש מוגבה;
- זנב גבוה;
- חזה עגול רחב;
- הסרת פיתול מפותחת;
- רגליים קצרות.
המבנה של חיות הבשר הוא כזה שכמות הפסולת קטנה ככל האפשר. לכן, בגלל הרגליים הקצרות (עצמות צינוריות מיותרות של המטקרפוס והמטטרסוס), גזעי בקר הבקר אינם שונים בגידול מרשים כמו מחלבת הולשטיין, אך משקלם גבוה בהרבה.
פרות בקר מייצרות חלב רק לעגלים ולכן עטיניהן קטנות מאוד, אם כי בצורתן סדירה.
מקורו של גידול בשר בקר באנגליה במאה ה -18. אז גידלו בכוונה גזעי בקר שצברו באופן פעיל מסת שריר. עד היום, גזעי הבקר הטובים ביותר עוקבים אחר מוצאם מבקר הממלכה המאוחדת. לא רק בריטניה ניסתה לגדל בקר בקר, אלא גזעי בקר הבקר הפופולריים ביותר בעולם הם הרפורד ואברדין אנגוס. שניהם מהאיים.
הרפורד
בשל התאמתו הגבוהה לתנאי אקלים שונים, הוא מופץ כיום ברחבי העולם, כולל אוסטרליה ודרום אפריקה. אלה בעלי חיים מסיביים, המחולקים כבר לשלושה סוגים:
- קרניים אדומות;
- אדום ללא קרניים;
- השחור.
יצרני בשר מעדיפים בקר מבושל מכיוון שהם קלים יותר לעבוד איתם. מסיבה זו, הרפורד המקורן המקורש הוא נחלת העבר.
הרפורד השחור קם עקב תוספת הדם של גזעי אברדין-אנגוס או הולשטיין לבקר האדום.
זהו צלב תעשייתי, שנותן תפוקת בשר מוגברת בדור הראשון. אם תמשיך לחצות אחורה, תוכל להשיג הרפורד שחור. כך זה התקבל. הסוג השחור גדול מעט יותר מהאדום, ולכן התעשיינים מעדיפים אותו. חוץ מזה הוא גם נטול קרניים.
משקלם של הרפורדס נע בין 900-1200 ק"ג, פרות שוקלות עד 850 ק"ג. התפוקה הקטלנית מהפגר מגיעה ל -62%.
אברדין אנגוס
זן בקר סקוטי יליד. יש להם יכולות הסתגלות טובות ויכולים לחיות אפילו באזורי הצפון. הם מאופיינים בהתפתחות מהירה מאוד. שוורים מגיעים למשקל של 1 טון, הפרות הן בינוניות ומשקלן 550 ק"ג בממוצע.זן בקר אברדין-אנגוס מכיוון בשר בקר ומאפייניו החיצוניים מזכירים יותר בקר בקר. יש להם עור רופף דק, עצמות חינניות. מבנה המלכות דומה יותר לפרה חלבית שאינה חולבת ומושמנת לשחיטה. הדבר היחיד שמעיד על מטרת הבשר שלהם הוא הסרת פיתול מפותחת.
שני הגזעים האנגלים הללו מתחרים בשני גזעים צרפתיים.
שרולאיס
זן צרפתי ותיק מאוד שנועד במקור לעבודת עול. חיות טיוטה להובלת משאות כבדים חייבות להיות בעלות מסת שריר משמעותית. תכונה זו מעוגנת בבקר החרולזי. מאוחר יותר, היכולת לצבור שרירים, ולא רקמת שומן, הפכה את החרולה לאחד מגזעי הבשר המבוקשים ביותר. המשקל המודרני של שוורים חרוליים בוגרים הוא 1.1 טון, פרות - 0.9 טון.
לכן, פרות חרולז אינן נראות שריריות, בניגוד לשוורים שנבחרו לאיכות מסת השריר במאה השנים האחרונות. זן הבשר החרולזי של פרות שהובאו לרוסיה מזכיר בדרך כלל יותר פרה רוסית רגילה. כולל שמנות. עם זאת, שום דבר לא מפתיע. מהיכן האנרגיה והשרירים יבואו אם תנהג בקר 20 ק"מ במהירות של סוס טרוט, כלומר 20 ק"מ מלכות חרולואה עם עגלים צריכות, על פי הרועים, להתגבר תוך שעתיים.
חסרון רציני של Charolais הוא ההמלטה הכבדה ולכן לא ניתן להמליץ על גידול בחוות פרטיות. לידה ללא בעיות בבעלי חיים היא אחד התנאים העיקריים לגידול בעלי חיים. רק במבט ראשון נראה כי זה בכלל לא קשה לבלות כמה ימים בשנה ליד חיה יולדת. למעשה, הטיפול בבקר הוא מתיש מאוד והאפשרות הטובה ביותר עבור הבעלים - "באתי בבוקר ושמחתי, הסתכלתי על היילוד", השאר נעשה על ידי הרחם. גישה זו לא עובדת עבור Charolais.
לימוזינה
שמו קיבל מהפרובינציה הצרפתית לימוזינה, בה גידלו אותה. לשוורים תכונות בולטות של זן הבקר. פרות חינניות יותר. משקל הפרים הוא 1100 ק"ג, הפרות הן 600 ק"ג וגובהן של בעלי חיים קטנים כ- 125-130 ס"מ.
לימוזינות משדרות בעקביות את מאפייניהם כאשר חוצים אותה עם גזעים אחרים. מדובר בבעלי חיים עם עצמות דקות וחזקות וכמות משמעותית של שרירים. הם נבדלים על ידי בריאות טובה. מתאים לאקלים הרוסי, מכיוון שהוא יכול לעמוד בפני כפור עד 30 מעלות, בתנאי שיש הרבה חומרי גלם.
הלימוזינות נבדלות בהמלטה קלה ונטולת בעיות ותפוקת עגלים גבוהה: עד 95%. ההמלטה נטולת הבעיות מוסברת בכך שהעגלים נולדים גדולים (32-34 ק"ג), אך אינם רחבים.
זהו אחד מגזעי הבקר הבקר ה"ישן "שגדל ברוסיה. הוא גדל במרכז רוסיה מאז 1961. משק החי אינו יומרני להאכיל ומתאים היטב לאחסון בחצר האחורית הפרטית.
בניתוח איזה סוג של גזעי בקר הם אי אפשר שלא להזכיר את הכחול הבלגי.
בלגי
זן הבקר הטוב ביותר של פרות הגיע במקרה. בגנוטיפ של בקר רגיל, כתוצאה מהמוטציה, "נשבר" הגן האחראי על הגבלת גדילת מסת השריר. לא נעשה שימוש בהנדסה גנטית. תופעה דומה קיימת אצל כלבים.
שני הכלבים הם שוטים, אך לשחור חסר גן המגביל את בניית השרירים.
אותה מוטציה בדיוק התרחשה עם הבקר הבלגי. אבל אם וויפט וונדי נדחה מגידול, אז אצל בקר הכל קרה להיפך. המגדלים ניצלו הזדמנות כה גדולה והנציחו את המוטציה.
תמונות מגזע הבקר הבלגי מרשימות.
נשאלת השאלה כיצד בעלי חיים אלה יכולים להתרבות. אבל בגידול בעלי חיים, רק הזרעה מלאכותית נהוגה במשך זמן רב. מלכות מגזע זה אינן מסוגלות להימלט בכוחות עצמן והן עוברות ניתוח קיסרי.רחם אחד יכול לעמוד 6-10 פעולות.
שוורים אלה דורשים תנאים מיוחדים לשמירה. הם לא יכולים לעלות במשקל במרעה כמו רגיל. הם נשמרים בקופסאות עם גישה למכלאה קטנה.
אך היתרון של גזע זה הוא בבשר התזונתי דל השומן שלו. אורגניזמים חיים מתוכננים באופן שכדאי יותר לאחסן שומן מאשר לבנות שרירים. במקרה של גן "שבור", הגוף, להפך, "מסרב" לצבור שומן, "נותן עדיפות" לשרירים.
אך לא סביר שבקר בלגי יופיע אי פעם בחוות פרטיות בשל קשיי הרבייה.
גזעים סובייטים
הם לא גידלו בקר בקר ברוסיה. כל גזעי הבקר המקומיים מתוארכים לתקופת ברית המועצות ולמעשה הם צלב בין גזעים לאומיים מקומיים עם בקר בקר זר.
בקר בקר ברוסיה מיוצג בעיקר על ידי ראש לבן קזחי זן שמקורו בהורפורדים.
ראש לבן קזחי
גזע יומרני זה שוקל פחות מאביו הרפורד. שוורי ראש לבן קזחיים שוקלים עד 850 ק"ג, פרות - 500. אבל בקר קזחי מסוגל לשרוד ולעלות במשקל במקום שאף גזע אירופי לא יכול לשרוד. משק החי מותאם לא רק לתזונה לקויה, אלא גם לחורף בערבות קרות. מנקודת מבט ביתית, הבקר הלבן-ראשי הקזחי רווחי יותר מבקר בקר אחר, מכיוון שהוא אינו זקוק לטיפול מיוחד, ופוריותו היא 96%.
עבודות הרבייה מתבצעות על הגזע במטרה לשפר את תפוקת החלב שלו. יש היום כבר שתי שורות. אם יבול החלב של קו בשר גרידא הוא 1-1.5 טון חלב לכל הנקה, קו החלב מסוגל לייצר 2.5 טון חלב. במקרה של קניית קו חלב לבן קזחי, הבעלים יוכל לא רק לספק לעצמו בשר, אלא גם לקבל חלב לצרכים היומיומיים.
אם בקר קזחי מסיבה כלשהי לא מתאים לכם, תוכלו לשקול גזעי בשר אוקראינים.
בשר אוקראיני
ההרכב העיקרי של גזעי ההורים הוא זר על ידי שלושה רבעים. בגידול בקר הבקר האוקראיני לקחו חלק כלבים שרולזים, סימנטליים וקיאנסקה. מהמקומיים היו רק בקר אוקראיני אפור.
בעלי חיים אינם יומרניים מבחינת שמירה ומסוגלים להסתדר עם מרעה. נכון, בעלי חיים אלה אוכלים כמעט כל צמח, מה שמהווה סכנה לגידולי פירות.
בעלי החיים גבוהים. שוורים יכולים להגיע ל -150 ס"מ בשכמות ומשקלם 1.2 טון. פרות גדלות עד 130 ס"מ ומשקלן 550 ק"ג. יבול הבשר שלהם הוא מעל הממוצע: 50-64%. אך היתרון העיקרי של גזע זה הוא עורו העבה, המשמש לייצור נעלי עור ופריטים ביתיים אחרים. החיסרון הוא שהגזע חדש יחסית. אושרה בשנת 1993. למרות שהמספר הכולל של בעלי החיים כיום מגיע ל -10 אלף, מעטים שמעו עליו ואף פחות ראו זאת.
וולינסקאיה
זן אוקראיני אחר כמעט זהה לגיל הקודם. ההבדל בין וולין לשנת בשר אוקראינית. וולינסקיה גודלה בשנת 1994. אך הבסיס הגנטי המשמש לגידול בקר זה שונה במקצת:
- לִימוּזִינָה;
- אברדין אנגוס;
- הרפורד;
- אדום פולני;
- שחור ולבן.
התוצאה הייתה חליפה אדומה מכל הגוונים: מדובדבן לאדום בהיר.
המשקל הממוצע של שוורים הוא 1 טון, של פרות - 500-550 ק"ג. התפוקה הקטלנית מהפגר גבוהה מזו של הבשר האוקראיני ונעה בין 60 ל -66%.
חיות בעלות חזקה עם עצמות חזקות שאינן אופייניות לבקר בקר. הראש קטן, הצוואר קצר ועוצמתי. השכמות והטלפיות מפותחות היטב. הגוף קצר מזה של גזעי בקר אחרים, רחב מאחור, עם כלוב צלעות עגול. כמו כן, בניגוד לבקר בקר אחר, השרירים אינם בולטים במיוחד מתחת לעור. אמנם עור הבשר של Volynskaya הוא בעובי בינוני.
סיכום
לפני שבוחרים זן בקר של פרות לחצר, עדיף להכיר את התצלום ואת התיאור של בעלי החיים, מכיוון שלא כולם צייתניים ויהיו בטוחים עבור הבעלים.
