Ricette di gelatina di fragole con gelatina per l'inverno

La gelatina di fragole con gelatina è uno dei modi più comuni per raccogliere bacche per l'inverno. Il dessert è preparato con materie prime fresche o congelate. L'addensante viene aggiunto in base alla consistenza del prodotto desiderata. Il tempo di conservazione dipende dagli ingredienti e dal tempo di cottura.

Caratteristiche e segreti della cucina

Per ottenere la gelatina finita della consistenza richiesta, le materie prime vengono lavorate in piccoli lotti (circa 1–1,5 kg ciascuno). Utilizzare un piccolo contenitore antiaderente per l'ebollizione. Durante il processo di cottura, si sconsiglia di utilizzare utensili in metallo per evitare l'ossidazione.

Conserve in barattoli lavorati senza scheggiature sul collo e crepe sulla superficie. Il contenitore viene lavato con bicarbonato di sodio, sciacquato bene con acqua calda e sterilizzato. Bollire i coperchi per almeno 10 minuti. La gelatina viene posta in barattoli asciutti.

Per la conservazione a breve termine, la gelatina raffreddata viene disposta in contenitori e inviata al frigorifero.

Il dosaggio di gelatina indicato nella ricetta può essere regolato a piacere. Per rendere la massa più spessa, la quantità viene aumentata. La presenza di un addensante non influisce sul gusto del dolce.

Come diluire la gelatina di gelatina alla fragola

Un gelificante di alta qualità non ha un odore specifico. Si ottiene mediante trattamento termico prolungato della cartilagine, del tessuto osseo o dei tendini dei bovini. Per la preparazione del dessert, viene utilizzato sotto forma di polvere o granuli beige.

Affinché l'addensante sia ben distribuito sull'intera massa del pezzo, deve essere pre-preparato. La sostanza viene versata con acqua fredda a una velocità di 1: 5. Ad esempio, se la gelatina è di 10 g, il liquido avrà bisogno di 50 g. Puoi prendere un po 'più di acqua. Il compito principale è sciogliere l'addensante.

Algoritmo per preparare un gelificante:

1. Versare la gelatina in un contenitore, versare acqua bollita fredda.
2. Mescolate e lasciate agire per 20-30 minuti.
3. La massa viene riscaldata, ma non bollita. Viene portato allo stato di gelatina liquida. La composizione dovrebbe essere omogenea, senza frammenti spessi.

La miscela gelificante risultante viene introdotta nel dolce in un flusso sottile con costante agitazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Qualsiasi fragola viene utilizzata per l'elaborazione. Sono adatti frutti grandi e piccoli, nonché deformati e non rappresentabili. Prendi sia bacche mature che troppo mature, morbide. La cosa principale è che le fragole hanno un aroma pronunciato, senza segni di fermentazione, muffe e marciume. Se la superficie è danneggiata da insetti o lumache, la parte problematica viene rimossa.

Se ci sono molte materie prime, elaborano la quantità che andrà immediatamente nel dessert in modo che le bacche non perdano il succo.

Attività preparatorie:

1. Le fragole vengono eliminate, le aree danneggiate o scure vengono tagliate.
2. I sepali sono separati.
3. Mettere in uno scolapasta e lavare sotto un rubinetto con acqua tiepida.
4. Lasciare scolare il liquido, stenderlo su una base di tessuto per far evaporare l'umidità residua.

La varietà e le dimensioni delle bacche per la preparazione del dessert non hanno importanza, l'importante è che le fragole siano fresche

Ricette di gelatina di fragole con gelatina per l'inverno

Puoi preparare la gelatina di fragole con l'aggiunta di gelatina da materie prime congelate e fresche o succo. Questo blank è adatto per la conservazione a lungo termine in inverno. Per il consumo per un breve periodo, sono adatti dessert multicomponente, in cui viene aggiunta panna acida o latte. Puoi cucinare un prodotto con una consistenza uniforme o con pezzi di frutti di bosco. Se lo si desidera, il dessert è realizzato a più strati.

Gelatina di fragole congelata con ricetta di gelatina

Il dessert viene preparato per il consumo immediatamente o per l'inverno. Si utilizzano bacche autocongelate, che subiscono la necessaria lavorazione prima di essere messe in congelatore. In questo caso, vengono elaborati immediatamente. Se le materie prime vengono acquistate in un negozio, si consiglia di lavare le bacche dopo lo scongelamento e di rimuovere il liquido in eccesso.

Ingredienti:

• fragole - 1 kg;
• gelatina - 60 g;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 700 ml.

Tecnologia di cottura fornita dalla ricetta:

1. Mettere le bacche in una ciotola e lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore per scongelare.
2. Il liquido risultante viene drenato.
3. La gelatina viene versata con una piccola quantità d'acqua. Entro 40 min. assorbirà la quantità di umidità richiesta e si gonfierà.
4. Lessare lo zucchero e l'acqua rimanenti.
5. Versare le bacche con lo sciroppo e dare fuoco. Non appena la massa bolle, la stufa si spegne. E la composizione è lasciata raffreddare.
6. Macina con un frullatore fino a che liscio.
7. Torna al fuoco, fai bollire per 5-7 minuti.
8. Alla fine del processo, un agente gelificante viene introdotto in un flusso sottile. La miscela è accuratamente miscelata.

Immediatamente versato in barattoli, arrotolato, capovolto sui coperchi. Dopo il raffreddamento, vengono rimossi per la conservazione.

In termini di gusto, un dolce a base di materie prime congelate non differisce da quello a base di frutti di bosco freschi.

Gelatina di fragole fresca con gelatina

Questa ricetta richiede solo quattro ingredienti:

• fragole - 2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• gelatina - 30 g;
• acqua - 150 ml.

Tecnologia passo passo per preparare gelatina di fragole con gelatina:

1. Il gelificante viene versato sopra con acqua fredda e lasciato gonfiare.
2. Le bacche lavorate vengono schiacciate allo stato di purea.
3. La massa di fragole viene posta sul fornello. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. La schiuma risultante viene rimossa.
4. Versare lo zucchero, mescolare.
5. Cuocere per circa cinque minuti. Durante questo periodo, i cristalli dovrebbero dissolversi completamente.
6. Prima di completare il processo, viene introdotta la gelatina.
7. Conserve in barattoli lavorati termicamente.

La gelatina è densa e aromatica

Gelatina di fragole grattugiata con gelatina

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• fragole - 1,5 kg;
• zucchero - 600 g;
• gelatina - 50-60 g;
• limone - 1 pz.

Tecnologia per fare gelatina di purè di fragole con gelatina:

1. La composizione gelificante viene versata con una piccola quantità di acqua fredda.
2. Le bacche vengono schiacciate fino a ottenere una purea. Per separare i semi, passare al setaccio fine.
3. Versare la massa di bacche in un contenitore da cucina, versare lo zucchero, mescolare.
4. Mettere a fuoco basso, aggiungere il succo di agrumi. Bollire per non più di cinque minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa.
5. Il contenitore con la gelatina viene posto a bagnomaria. È necessario che la consistenza della sostanza diventi omogenea. Quindi il liquido risultante viene versato in gelatina, mescolato accuratamente.
6. Conserve in lattine trattate termicamente.

Il prodotto delle fragole grattugiate è omogeneo, denso, senza semi, con un aroma pronunciato.

Ricetta Gelatina Gelatina Alla Fragola

Questo dolce richiede un minimo di ingredienti:

• marmellata - 500 g;
• gelatina - 50 g;
• acqua - 3-4 bicchieri;
• zucchero qb.

Ricetta:

1. La gelatina viene versata con acqua. Per una dissoluzione completa dopo 20-30 minuti.mettere il contenitore a bagnomaria.
2. Aggiungere l'acqua alla marmellata. Se usi non solo lo sciroppo, ma anche le bacche, la massa viene schiacciata e strofinata attraverso un setaccio fine.
3. Assaggiare, aggiungere lo zucchero se necessario.
4. Metti la massa di bacche sul fornello, cuoci per circa cinque minuti.
5. Viene introdotta la gelatina.
6. Versato negli stampini per un uso successivo o inscatolato in barattoli.

Nell'aspetto e nel gusto, la gelatina di marmellata non differisce da un prodotto a base di materie prime fresche

Gelatina di sciroppo di fragole con gelatina

Componenti necessari:

• fragole - 1 kg;
• acqua - 4 cucchiai.;
• zucchero - 450 g;
• gelatina - 2 cucchiai. l. per 250 ml di sciroppo.

Ricetta:

1. Le bacche vengono tagliate in 4-6 pezzi.
2. Il pezzo viene posto in un contenitore di cottura, versato con acqua, fatto bollire per 25 minuti.
3. Uno scolapasta viene posto su una ciotola e il liquido viene drenato con cura per non schiacciare le bacche. Misurare il volume per determinare la quantità richiesta di gelatina.
4. Zhelix viene versato con acqua in un rapporto di 1: 5. Lasciar gonfiare.
5. Lo zucchero viene aggiunto al succo di fragola (i pezzi di bacche non vengono utilizzati) e lo sciroppo viene bollito fino a quando i cristalli si dissolvono.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere l'addensante.

Versato in barattoli sterilizzati e arrotolato. Il dessert può essere utilizzato immediatamente dopo il raffreddamento. Per fare questo, viene versato in stampini o ciotole.

Il dessert allo sciroppo di fragole risulta essere trasparente, rosso brillante

Gelatina di fragole con gelatina per torta

La gelatina viene utilizzata come intercalare tra le torte di biscotti o per decorare lo strato superiore. Pertanto, è preparato nella stessa forma della torta. La ricetta elenca gli ingredienti per tre anelli divisi standard:

• fragole - 600 g;
• acqua - 60 ml;
• gelatina - 20 g;
• zucchero - 100-120 g.

Preparazione:

1. Le bacche vengono schiacciate fino a renderle omogenee usando un tritacarne o un frullatore.
2. Versare la gelatina con l'acqua in una ciotola o bicchiere separato. Lasciare in posa per 20 minuti. Prima di aggiungere al pezzo, viene riscaldato a bagnomaria.
3. La purea di fragole viene combinata con lo zucchero e posta sul fuoco, bollita fino a quando i cristalli si dissolvono. Ci vorranno cinque minuti.
4. La schiuma formata viene rimossa.
5. Una pellicola trasparente viene tirata sull'anello della pasticceria, il fondo e i bordi chiusi dovrebbero essere ottenuti.
6. Posizionare su un tagliere di legno con la pellicola rivolta verso il basso.
7. La gelatina viene versata nel dolce e rimossa dal forno. La massa viene versata in uno stampo diviso.
8. La struttura insieme alla tavola viene posta nel frigorifero. La massa di fragole dovrebbe raffreddarsi e addensarsi. Quindi viene inviata al congelatore.

La gelatina di fragole congelata viene utilizzata per decorare una torta o creare uno strato luminoso

Gelatina di fragole con gelatina e panna acida

Gli amanti della gelatina di panna acida apprezzeranno questa ricetta. Componenti necessari:

• panna acida - 400 g;
• fragole - 300 g;
• gelatina - 20 g;
• vanillina: da gustare;
• acqua - 150 ml;
• zucchero - 200 g

Preparazione:

1. Versare l'acqua nella gelatina. Lasciar gonfiare per 20 minuti, quindi sciogliere completamente nel microonde in modalità "Scongelamento" oa bagnomaria.
2. Le bacche possono essere tritate o sminuzzate fino a renderle omogenee.
3. Unisci lo zucchero, la vanillina e la panna acida in una ciotola. Per sciogliere i cristalli, sbattere il composto con una frusta.
4. La purea di bacche viene posta sul fornello. Quando bolle, togli la schiuma e spegni il fuoco. Lascia raffreddare la massa a temperatura ambiente.
5. Unisci tutti i componenti della ricetta e inietta la gelatina.

Per la raccolta invernale, questa ricetta non è adatta a causa della presenza del componente panna acida. La gelatina viene versata negli stampini e refrigerata.

Prima di servire, il dessert alla panna acida viene decorato con fette di frutti di bosco freschi

Gelatina di latte alla fragola con ricetta di gelatina

Come dessert estivo, puoi preparare la gelatina di fragole con latte e gelatina. Non sarà possibile conservare un prodotto del genere per molto tempo, poiché la composizione include un componente deperibile.

Ingredienti richiesti:

• fragole - 300 g;
• latte - 0,5 l;
• gelatina - 30 g;
• acqua - 100 ml;
• zucchero - 150 g;
• vanillina qb.

Tecnologia di cottura:

1. L'addensante viene versato con acqua. Dopo il gonfiore, sciogliere completamente a bagnomaria.
2. Il latte viene versato in un piccolo contenitore, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero, riscaldato a 70 ° C, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
3. Versare ½ parte dell'addensante nel latte.
4. Tritate le bacche, aggiungete lo zucchero rimasto, cuocete per 3-5 minuti. Vengono introdotte la vanillina e il resto della gelatina.
   Attenzione! Le composizioni possono essere miscelate o riempite a strati.
5. Distribuire negli stampini e conservare in frigorifero.

Il dessert viene preparato sotto forma di torta o versato in ciotole

Ricetta per gelatina di fragole cremosa al latte con gelatina

La composizione di fragole al latte è molto apprezzata dai bambini. Per prepararlo, sono necessari i seguenti componenti:

• gelatina - 20 g;
• latte - 400 ml;
• crema ad alto contenuto di grassi - 200 g;
• vanillina - 10 g;
• zucchero - 100 g;
• fragole - 500-600 g.

Processo di cottura graduale:

1. L'addensante viene versato in 100 ml di latte. Mescola e lascia gonfiare.
2. Aggiungere la panna, la vanillina, lo zucchero al latte rimanente e portare a ebollizione.
3. L'addensante gonfio viene sciolto nella miscela calda. La massa è completamente mescolata.
4. Le bacche vengono tagliate in quattro parti.
5. Sciacquate lo stampo per gelatina con acqua fredda, mettete sul fondo 300 g di fragole.
6. Versare 1/3 della miscela di latte e panna. Mettere in freezer per 10 minuti.
7. Distribuire sopra il resto delle bacche tritate e versare il composto di latte.
8. Coprite lo stampo con pellicola e mettete in frigorifero per quattro ore.

La gelatina congelata viene stesa su un piatto.

Il dessert viene tagliato in porzioni, servito freddo

Gelatina di latte alla fragola a due strati per bambini

Per i bambini è sufficiente una piccola porzione, poiché le bacche possono provocare allergie. Per i più piccoli il dolce è preparato con materie prime grattugiate, per i più grandi si possono aggiungere pezzi di frutta.

Ingredienti:

• latte - 500 ml;
• fragole - 0,5 kg;
• zucchero - 200 g;
• gelatina - 30 g;
• acqua - 150 ml.

Come fare:

1. Un addensante viene versato in un bicchiere con acqua. Lasciare in posa per 20 minuti.
2. Il latte con lo zucchero (100 g) viene posto sul fuoco e portato a ebollizione. Togli dal fuoco. Aggiungere 1/2 parte della gelatina sciolta, mescolare bene.
3. Le bacche vengono schiacciate, viene aggiunto lo zucchero. Cuocere fino a quando i cristalli si dissolvono. Togliete dal fuoco e aggiungete il resto dell'addensante.
4. La composizione di bacche viene versata in piccoli contenitori sul fondo, posta in frigorifero per 30 minuti.
5. Estrarre e aggiungere la miscela di latte sopra.

Gli stampini vengono inviati in frigorifero fino a quando non si raffreddano.

Il dessert a strati risulta essere delicato, aromatico e bello

Termini e condizioni di conservazione

La gelatina in scatola viene conservata nel seminterrato, su un balcone isolato o in una dispensa a una temperatura non superiore a +8 ⁰C non più di un anno e mezzo. Dopo aver aperto la lattina, il dolce viene inviato al frigorifero. Deve essere consumato entro 7-10 giorni. Il prodotto conservato in congelatore può essere utilizzato entro 30-40 giorni. Il prodotto con l'aggiunta di componenti lattiero-caseari viene conservato in frigorifero per non più di una settimana.

Conclusione

La gelatina di fragole con gelatina viene preparata senza cotture prolungate, quindi tutti i nutrienti, le vitamine e l'aroma delle bacche fresche sono completamente preservati. Esistono diversi modi per elaborare le materie prime. Per la conservazione a lungo termine, il dessert viene preparato solo con fragole e zucchero. Per esaltare il sapore, puoi aggiungere la vaniglia, guarnire con panna montata o aggiungere latticini. Ma la durata di conservazione di tale dolcezza è molto più breve. Il video mostra una ricetta classica per gelatina di fragole e gelatina per la raccolta per l'inverno.

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