Soddisfare
- 1 Caratteristiche e segreti della cucina
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Ricette dettagliate per la marmellata di fragole per l'inverno
- 3.1 Una ricetta semplice per la marmellata di fragole per l'inverno
- 3.2 La migliore ricetta per una deliziosa e densa marmellata di fragole per l'inverno
- 3.3 Marmellata di fragole con gelatina per l'inverno
- 3.4 Marmellata di fragole per l'inverno con pectina
- 3.5 Come preparare la marmellata di fragole per l'inverno con l'agar-agar
- 3.6 Con la vodka
- 3.7 Con basilico
- 3.8 Con la menta
- 4 Termini e condizioni di conservazione
- 5 Conclusione
La marmellata di fragole per l'inverno viene preparata secondo diverse ricette che non richiedono il rispetto obbligatorio del dosaggio. Puoi utilizzare ingredienti aromatizzanti aggiuntivi o escludere alcuni di quelli proposti. Il compito principale è ottenere un dessert con pezzi di frutta interi in uno sciroppo denso.
Caratteristiche e segreti della cucina
La confettura differisce dalla normale marmellata o marmellata nella sua struttura
Per dessert, la frutta dovrebbe essere intera in uno sciroppo denso. Si utilizza qualsiasi addensante o si realizza un pezzo senza di esso; in quest'ultimo caso si aumenta la frequenza di ebollizione. Per preservare l'integrità del frutto, il prodotto viene sottoposto a ripetuti, ma allo stesso tempo, brevi trattamenti termici a fuoco lento.
Requisiti di elaborazione di base:
- Per escludere l'ossidazione, utilizzare pentole non metalliche.
- Cuocere in una pentola smaltata o in una casseruola antiaderente.
- Il contenitore viene lavato con acqua calda e soda, versato sopra con acqua bollente e sterilizzato. Conserve in barattoli di vetro pre-preparati.
I coperchi vengono fatti bollire per 15 minuti. Il prodotto viene versato bollente. Per evitare che il vetro si rompa, i barattoli vengono riscaldati prima del confezionamento.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La marmellata è prodotta con materie prime fresche o congelate. Vengono utilizzati solo frutti maturi di buona qualità: senza zone marce e muffe, con un aroma pronunciato.
Formazione:
- Le fragole vengono selezionate, i frutti che sono in dubbio vengono rimossi.
- Lavare accuratamente sotto il rubinetto con acqua tiepida.
- Stendere per far evaporare l'umidità residua su una base di tessuto.
- I frutti grandi vengono tagliati in più parti.
La varietà e la forma delle bacche non giocano un ruolo nella preparazione della marmellata
Ricette dettagliate per la marmellata di fragole per l'inverno
In una serie di ricette per la raccolta della confettura di fragole per l'inverno, viene fornita una macinazione parziale delle materie prime a una consistenza uniforme. In altre versioni, le bacche vengono lavorate intere. Se non vengono utilizzati addensanti, lo zucchero per marmellata viene preso in parti uguali con le fragole. Dopo il raffreddamento, lo sciroppo diventerà denso: questo è un prerequisito per la preparazione del prodotto. Per rendere il dolce meno dolce vengono utilizzati agenti gelificanti.
Una ricetta semplice per la marmellata di fragole per l'inverno
Questa ricetta richiederà un po 'di tempo e un minimo di ingredienti. Prodotti richiesti:
- fragole - 2 kg;
- zucchero - 1,8 kg;
Algoritmo di cottura della marmellata:
- La materia prima viene posta in un contenitore non metallico. Addormentarsi con lo zucchero e mescolare.
- Lasciare agire per 8-10 ore per sciogliere i cristalli nel succo di fragola risultante. Durante l'infusione, è necessario mescolare delicatamente il composto con una spatola o un cucchiaio di legno per non danneggiare le bacche.
- Separare lo sciroppo, mettere a fuoco basso, far bollire per 20 minuti. Mescola costantemente per non bruciare.
- Restituire il succo ai frutti di bosco, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per 12 ore.
- Trascorso il tempo, la procedura viene ripetuta. Le bacche vengono rimosse, lo sciroppo viene bollito per 15 minuti.
- Le fragole vengono versate con liquido bollente. È meglio farlo la sera e lasciare la preparazione durante la notte.
- Al mattino scolare lo sciroppo, far bollire per 5 minuti, aggiungere le fragole e far bollire per altri 5 minuti.
Versato in barattoli e arrotolato.
La marmellata di fragole risulta essere rosso scuro e molto aromatica
La migliore ricetta per una deliziosa e densa marmellata di fragole per l'inverno
Componenti necessari:
- fragole - 2 kg;
- zucchero - 1 kg;
- zhelfix - 2 bustine;
- limone - 2 pezzi.;
- vanillina - ½ cucchiaino (puoi prenderlo a piacere).
Cucinare confit di fragole per l'inverno:
- Separare dalla massa totale di 700 g di bacche, macinare con un frullatore fino a ottenere una purea, far bollire per 5 minuti. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.
- Le restanti materie prime vengono ricoperte di zucchero, mescolate e messe in infusione per 10 ore per sciogliere completamente i cristalli.
- La purea di fragole viene aggiunta alle bacche intere, il succo di agrumi viene fatto bollire a fuoco basso per 15 minuti.
- Togliere dal fuoco, dopo 4 ore, quando la massa si sarà completamente raffreddata, tornare sul fuoco, introdurre la vanillina, cuocere per altri 15 minuti.
- Prima della fine della preparazione, aggiungere la gelatina, mescolare, far bollire per 2 minuti.
- Conserve nelle banche.
La struttura della marmellata secondo la ricetta è gelatinosa con pezzi di bacche
Marmellata di fragole con gelatina per l'inverno
Questa ricetta contiene i seguenti ingredienti:
- fragole - 2 kg;
- gelatina - 6 cucchiai. l .;
- zucchero - 1,5 kg.
Ricetta:
- Se le bacche sono grandi, vengono tagliate in due parti.
- Distribuire a strati, cospargere di zucchero. È meglio farlo in un contenitore da cucina.
- Affinché le bacche emanino succo, coprire e lasciare per 10 ore. Il contenitore viene posto in una stanza fresca.
- Invia ai fornelli, cuoci per 15 minuti, rimuovi la schiuma.
- Lascia raffreddare la massa. La procedura viene ripetuta.
- All'inizio della ricottura si versano 150 ml di acqua tiepida in una ciotola di gelatina.
- A fine cottura si introduce un addensante, tenuto a fuoco per un minuto. Mettono il dolce in barattoli e lo arrotolano.
Lo spessore dello sciroppo viene corretto aggiungendo gelatina.
Marmellata di fragole per l'inverno con pectina
La ricetta per la marmellata include i seguenti componenti:
- pectina - 30 g;
- fragole - 2 kg;
- zucchero - 800 g;
- acido citrico - 10 g.
Preparazione:
- Le bacche vengono tagliate in quattro parti, ricoperte di zucchero, insistite fino a quando non appare il succo.
- Lo mettono sul fornello. Mescola costantemente in modo che la composizione non bruci. Portare a ebollizione e spegnere.
- Lascia raffreddare la massa.
- Riaccendi il fuoco, cuoci per altri 20 minuti.
- Si aggiungono acido e pectina e si lasciano bollire lentamente per 5 minuti.
Versato in barattoli, arrotolato, capovolto su coperchi, isolato fino a quando non si raffredda.
Le bacche grandi vengono tagliate, quelle piccole vengono lavorate intere
Come preparare la marmellata di fragole per l'inverno con l'agar-agar
Componenti:
- fragole - 1,5 kg;
- agar-agar - 15-20 g; (dipende dalla densità desiderata);
- zucchero - 1 kg;
- limone - 1 pz.
Ricetta marmellata:
- 500 g di bacche vengono schiacciate fino a ottenere una purea.
- Versare lo zucchero (0,5 kg) e il succo di agrumi, far bollire fino a quando i cristalli si saranno sciolti.
- La massa viene raffreddata e posta in un luogo freddo.
- Le restanti fragole vengono cosparse di strati di zucchero, insiste per otto ore.
- Unire la purea di fragole e le bacche intere con lo sciroppo risultante, far bollire per 15 minuti, lasciare raffreddare.
- Accendere l'elettrodomestico a fuoco medio, introdurre l'agar-agar. Portare a ebollizione e spegnere immediatamente.
La marmellata viene inscatolata in barattoli, messa sui coperchi.
Dopo aver aggiunto l'agar-agar, non è consigliabile far bollire la massa
Con la vodka
Ingredienti:
- fragole - 1,5 kg;
- vodka - 150 ml;
- acido citrico - 10 g;
- zucchero - 3 kg.
Preparazione:
- Lo zucchero è diviso in due parti. L'acido citrico viene aggiunto a 1,5 kg, miscelato.
- Mettere uno strato di fragole nel recipiente di cottura, un po 'di vodka e spolverare di zucchero. Tutto l'alcol e lo zucchero mescolati con l'acido citrico andranno via.
- Copri il contenitore e mettilo in frigorifero per 10-12 ore.
- Durante questo periodo, i cristalli si dissolveranno, la bacca darà il succo e sarà nello sciroppo.
- Il pezzo è impostato per la cottura, i restanti 1,5 kg di zucchero vengono versati.
- Quando la massa bolle, il fuoco è ridotto al minimo. Rimanere sul piatto per altri 20 minuti. Durante il processo di cottura, la schiuma risultante viene rimossa.
- La massa bollente viene confezionata in barattoli e sigillata.
L'alcol viene aggiunto per esaltare l'aroma della fragola, durante l'ebollizione l'alcol evapora completamente
Con basilico
La ricetta può essere utilizzata con frutti di bosco freschi o congelati. Nel secondo caso, il trattamento termico richiederà meno tempo. La consistenza della fragola sarà morbida. In precedenza, le materie prime vengono lasciate per sei ore a temperatura ambiente. Il succo apparirà durante il processo di scongelamento.
Ingredienti:
- fragole - 2 kg;
- basilico (erbe) - 30 g;
- zucchero - 1,3 kg;
- pectina - 40 g;
- limone - 2 pezzi
Algoritmo di cottura della marmellata:
- Se le bacche sono fresche, vengono ricoperte di zucchero (1 kg). Lasciare agire per 10 ore per la comparsa del succo.
- A quelli scongelati si uniscono la stessa quantità di zucchero. Posizionato su un fornello da cucina.
- La pectina viene mescolata con lo zucchero rimanente.
- Cuocere per 15 minuti, introdurre il succo di agrumi.
- Aggiungere i rametti interi di basilico e far bollire per altri 10 minuti.
- Lasciar raffreddare la massa, rimuovere l'erba piccante, aggiungere un addensante.
- Bollire. Quando sono calde, vengono disposte in contenitori e sigillate.
Non dovresti abusare del basilico, l'erba piccante non dovrebbe interrompere l'aroma dei frutti di bosco freschi
Con la menta
In questa ricetta, la menta può essere sostituita con la melissa. Il dessert ha un gusto insolito con note rinfrescanti.
Componenti necessari:
- menta - 2 rami;
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 750 g;
- acido citrico - 8 g;
- agar-agar - 10 g.
Tecnologia di cottura:
- Mescolo le materie prime con lo zucchero, le metto in una cella frigorifera per una notte in modo che i frutti di bosco sprigionino succo.
- La menta può essere tritata finemente e lasciata nel dolce, oppure bollita con essa e poi scartata.
- Le fragole vengono portate a ebollizione. Cuocere con acido e menta per 15 minuti.
- Spegni il fornello, insisti per sei ore.
- Far bollire di nuovo per 20 minuti, prima di essere pronti introdurre un addensante e spegnere l'elettrodomestico.
- La marmellata è in scatola, isolata per un giorno.
La menta conferisce al dessert un sottile aroma e gusto di mentolo
Termini e condizioni di conservazione
Conservare la confettura in una stanza con una temperatura non superiore a +4 0C e non inferiore a zero. Il seminterrato dovrebbe essere con bassa umidità e senza luce. In tali condizioni, la durata di conservazione del pezzo in lavorazione è di 2–2,5 anni. Se i barattoli vengono conservati a temperatura ambiente, il valore nutritivo della confettura viene mantenuto per 12 mesi.
Conclusione
La marmellata di fragole per l'inverno viene preparata in più fasi; con un breve trattamento termico, le bacche mantengono bene la loro forma e trattengono la maggior parte degli elementi utili. Servito con frittelle, frittelle, tè, aggiunto a cocktail o gelati. Il prodotto, ottenuto secondo ricette senza l'aggiunta di addensante, può essere utilizzato per la farcitura di prodotti da forno. Se sono inclusi agenti gelificanti, la struttura diventerà liquida dopo il riscaldamento.
