Soddisfare
Il prugnolo è un arbusto selvatico, i cui frutti hanno un sapore aspro. Le bacche, come tutte le parti della pianta, hanno proprietà medicinali. Ma a causa del loro gusto specifico, non vengono praticamente consumati freschi. Tuttavia, sulla base dei frutti della prugna selvatica, fanno marmellata, marmellata e succo per l'inverno. E puoi anche asciugare la spina per un uso futuro. Questo metodo di raccolta consente di preservare a lungo il raccolto e di avere sempre a portata di mano bacche sane. Ma affinché le spine essiccate trattengano la maggior parte delle vitamine e dei minerali, la procedura deve essere eseguita correttamente.
Il contenuto calorico del prodotto essiccato è di 54 kcal
Proprietà medicinali e controindicazioni delle prugnole essiccate
Il prugnolo essiccato ha una ricca composizione chimica, che spiega le sue proprietà medicinali. Contiene un complesso di vitamine, minerali, tannini, acidi organici, fibre alimentari e amido. Inoltre, una tale preparazione contiene molti monosaccaridi, amminoacidi e oli essenziali.
Proprietà curative del prodotto:
- ripristina la microflora;
- elimina l'aumento della flatulenza;
- aiuta con la nausea;
- ha un effetto sedativo;
- aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni;
- rafforza il sistema immunitario;
- normalizza il funzionamento del fegato, dei reni;
- previene lo sviluppo di adenoma prostatico;
- riduce il dolore durante le mestruazioni;
- accelera i processi metabolici;
- promuove lo scarico dell'espettorato;
- aiuta con l'infiammazione del cavo orale;
- riduce il livello di colesterolo cattivo.
Nonostante i benefici delle bacche di prugnolo essiccate, in alcuni casi possono essere dannose per la salute.
Le principali controindicazioni:
- gastrite;
- ulcera;
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- intolleranza individuale.
Scegliere e preparare le spine per l'essiccazione
Per la raccolta, è necessario utilizzare bacche di prugnole mature. Si distinguono per una ricca tonalità viola e hanno una fioritura bluastra. Le bacche maturano sul cespuglio a settembre, ma allo stesso tempo si attaccano bene ai rami e non si sbriciolano. La raccolta va effettuata dopo le prime gelate, poiché i tannini vengono parzialmente distrutti a basse temperature. Ciò porta al fatto che le bacche diventano più dolci e la loro astringenza diminuisce.
Per l'essiccazione, è necessario scegliere frutti interi elastici senza segni di danni e danni meccanici. Le bacche devono essere inizialmente selezionate e tutti i gambi devono essere rimossi. Quindi devono essere lavati accuratamente, messi in uno scolapasta e lasciati per mezz'ora a far scolare l'acqua rimanente.
Le prugnole possono essere essiccate con o senza semi. Nella seconda opzione, la durata di conservazione del prodotto finito è notevolmente aumentata. Prima dell'essiccazione, i frutti devono essere ulteriormente preparati. Per fare questo, versaci sopra dell'acqua bollente per 3 minuti, quindi estraili e asciugali leggermente.
La sbollentatura aiuta ad ammorbidire le bacche di prugnolo. Se vengono essiccati nel loro insieme, in questo caso compaiono piccole crepe sulla buccia, che accelera in modo significativo l'evaporazione dell'umidità da esse. E se hai bisogno di ottenere le ossa, sbollentare semplifica notevolmente questa procedura.
La resa delle prugnole essiccate è del 25% rispetto alle materie prime naturali
Come asciugare le spine a casa
Puoi essiccare i frutti di prugnolo a casa all'aria aperta, nel forno e in un essiccatore elettrico. Ognuno di questi metodi ha le sue caratteristiche a cui devi prestare attenzione.
Spine di essiccazione all'aperto
Per questo tipo di essiccazione, preparare una teglia larga e profonda e versarvi sopra i frutti in uno strato. Tirare la garza sopra e fissarla in modo che mosche e vespe non si siedano. Posizionare la teglia in modo che sia esposta alla luce solare per tutto il giorno. Di notte, si consiglia di portare il pezzo nella stanza in modo che i frutti non siano umidi.
È necessario essiccare le bacche al sole per 4-5 giorni, a seconda delle loro dimensioni. Durante questo periodo, devono essere periodicamente girati in modo che l'umidità evapori uniformemente da loro. Quindi trasferire il pezzo in lavorazione all'ombra e asciugarlo per altri 3-4 giorni.
Le bacche essiccate devono essere sode e sode al tatto. Per ottenere spine essiccate, la durata del pezzo in lavorazione all'aria aperta deve essere dimezzata.
Le spine secche non dovrebbero attaccarsi alle dita quando vengono premute
Come asciugare le spine al forno
Usando un forno, puoi accelerare notevolmente il processo di evaporazione dell'umidità. Ma in questo caso, la procedura viene eseguita in più fasi, osservando un certo regime di temperatura.
Processo di cottura:
- Prepara una teglia da forno.
- Coprilo con carta forno.
- Disporre le materie prime in uno strato.
- Riscalda il forno a 50 gradi.
- Metti una teglia con le spine per 4 ore.
- Quindi spegnere il forno.
- Lasciare le bacche in un luogo asciutto per 5 ore.
- Nella seconda fase, preriscaldare il forno a 70 gradi.
- Mescola bene i frutti di bosco.
- Mettete in forno per altre 4 ore.
- Estrarre e conservare per 4 ore in un luogo asciutto.
- Nella terza fase, aumentare la modalità di asciugatura a 75 gradi.
- Tenere le spine nel forno finché sono teneri, questo è di circa 2-3 ore.
La porta del forno deve essere socchiusa durante l'intero processo di cottura.
Asciugare le spine in un essiccatore elettrico
Un essiccatore elettrico aiuta anche a semplificare il processo di cottura. In questo caso, la procedura deve essere eseguita anche in più fasi, necessarie per un'evaporazione uniforme dell'umidità dalla materia prima.
Processo di cottura:
- Disporre le bacche su vassoi in uno strato.
- Metti in un essiccatore elettrico, imposta la modalità a 45-50 gradi.
- Resistere a 3-4 ore.
- Tira fuori i pallet con le materie prime.
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 2-3 ore.
- Nella fase successiva di asciugatura, aumentare la temperatura a 60 gradi.
- Mescolare i frutti di bosco e riorganizzare i vassoi.
- Asciugare per 3-4 ore.
- Estrarre il pezzo e fare una pausa per 4 ore.
- In futuro, aumenta la modalità a 75 gradi.
- Mescola di nuovo e scambia i pallet.
- Tenere a questa temperatura fino a cottura per circa 4 ore.
Le spine secche non dovrebbero produrre succo
Come conservare le spine essiccate
È possibile riporre il pezzo in sacchetti di tessuto, sacchetti di carta e scatole di cartone. Conserva le spine secche in un luogo buio e asciutto. Condizioni necessarie: temperatura non superiore a +20 gradi e umidità compresa tra 65-70%.
La durata di conservazione della frutta secca intera è di 1 anno e delle bacche snocciolate - 24 mesi. Durante la conservazione, non dovrebbero essere consentiti bruschi cambiamenti di temperatura e dovrebbe essere esclusa l'esposizione alla luce solare diretta.
Applicazione di spine essiccate
Il prodotto finito può essere utilizzato per cucinare e per scopi medicinali. In effetti, la maggior parte dei componenti utili sono conservati nel pezzo essiccato.
La sterna è usata per cucinare:
- composta;
- brodo;
- kvas;
- tintura fortificata.
Le spine secche snocciolate possono essere utilizzate come ripieno di torte, così come nel muesli e nelle colazioni veloci.
Conclusione
Le spine possono essere essiccate in diversi modi, ma indipendentemente da ciò, il prodotto finale trattiene la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Pertanto, una tale preparazione, in contrasto con il congelamento e la conservazione, è più utile. E il prodotto finito può essere utilizzato in cucina e nella medicina tradizionale. Tuttavia, è importante garantire una corretta conservazione.
