Soddisfare
Il prezzemolo può essere salato per l'inverno in barattoli di vetro o contenitori ermeticamente chiusi, realizzati in plastica alimentare. Le verdure vengono lavorate a secco, semplicemente mescolate o cosparse di sale. Le materie prime possono essere tagliate e riempite con salamoia. Con qualsiasi tipo di conservazione, la maggior parte delle sostanze nutritive, così come l'aroma dell'erba, rimarranno per tutto l'inverno.
È possibile salare il prezzemolo per l'inverno
Molto spesso, le verdure vengono raccolte in forma essiccata o congelata. Questi metodi di elaborazione hanno i loro pro e contro. Il prezzemolo essiccato perde il suo sapore e alcuni dei suoi componenti utili. Ci vorrà molto tempo per prepararlo. Il congelamento è un metodo più conveniente se c'è poca vegetazione e c'è spazio nel congelatore.
È meglio mettere sott'aceto una grande quantità di prezzemolo in barattoli per l'inverno.
I verdi in contenitori di vetro sono ben conservati. Le ricette non richiedono un trattamento termico e il sale funge da conservante.
Puoi utilizzare il prezzemolo in scatola nella preparazione di primi e secondi piatti. Va notato che il sale viene utilizzato per conservare le verdure, quindi il gusto del piatto viene regolato solo dopo aver aggiunto le verdure.
I benefici e i rischi del prezzemolo salato
Ci sono molti componenti utili nel prezzemolo in scatola per l'inverno. La composizione chimica dell'erba include:
- vitamine del gruppo B, E PP;
- beta caroteni;
- acido folico (B9) e acido ascorbico (C);
- fillochinone (K);
- apigenina (composto bioflavonoide).
La preparazione per l'inverno contiene:
- zinco;
- sodio;
- potassio;
- fosforo;
- calcio;
- rame;
- magnesio.
Proprietà utili del prezzemolo salato:
- Partecipa all'ematopoiesi, normalizza il numero di globuli rossi, migliora la coagulazione, previene lo sviluppo di anemia.
- Promuove il lavoro del cervello, aumenta la connessione tra i neuroni.
- Migliora il metabolismo dei lipidi, normalizza la funzionalità epatica.
- Ha un effetto diuretico, riduce il gonfiore.
- Rafforza le gengive, sbianca lo smalto dei denti.
- Agisce come un potente antiossidante. Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi, rafforza i vasi sanguigni, allevia l'infiammazione.
- Calma e ripristina il sistema nervoso, migliora la qualità del sonno.
- Normalizza il metabolismo dei grassi nei tessuti, il prezzemolo è utile per perdere peso.
- Normalizza i livelli ormonali nelle donne, partecipa alla produzione di testosterone negli uomini.
- Migliora il sistema digestivo, rimuove le tossine.
L'erba è indicata per il trattamento:
- prostatite;
- spasmi muscolari;
- obesità;
- malattie del tratto gastrointestinale;
- depressione;
- aterosclerosi;
- allergie.
Il danno del prezzemolo con il sale può essere solo con il suo uso eccessivo. Utilizzare con cautela nelle seguenti condizioni:
- esacerbazione della cistite;
- malattia da urolitiasi;
- nefrite;
- alta coagulazione del sangue;
- una reazione allergica al prezzemolo;
- anoressia.
Non è consigliabile utilizzare il prezzemolo durante la gravidanza in quanto può causare la contrazione delle pareti dell'utero.
Selezione e preparazione del prezzemolo per la raccolta
Per decapare le verdure per l'inverno, usa prezzemolo giovane di buona qualità, succoso, senza foglie secche o gialle. Tagliare, ritirandosi dalla base del cespuglio, di circa 10-15 cm.
I verdi vengono presi per l'inscatolamento all'inizio dell'estate, cioè prima della fase di fioritura e della formazione di steli duri
Come preparare le materie prime per la lavorazione:
- Il pezzo viene smistato, foglie secche o gialle, eventuale erba o piccoli detriti vengono rimossi.
- Prepara una soluzione salina debole, in cui le verdure vengono immerse per 10-15 minuti. Questo è necessario per sbarazzarsi di piccoli insetti.
- Estrarre e sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Le materie prime vengono stese su uno strofinaccio di tela. È necessario che l'umidità evapori completamente.
- Raccolti in piccoli mazzi, comodi per il taglio.
- Rimuovi la parte dura degli steli.
- Tagliare in piccoli pezzi.
Come salare il prezzemolo per l'inverno in barattoli
Puoi preparare il prezzemolo con sale per l'inverno in barattoli di qualsiasi dimensione, ma è meglio usarne di piccoli. In questo caso, il pezzo sarà ben salato. Alcune ricette non prevedono la sterilizzazione dei contenitori di conservazione. Ma barattoli e coperchi dovrebbero essere disinfettati per prevenire la muffa. Per il trattamento termico dei contenitori di vetro, è possibile utilizzare un microonde o un forno. Come ultima risorsa, le lattine possono essere bagnate con acqua bollente e asciugate.
Ricetta di prezzemolo salato a secco per l'inverno
Le ricette consigliano un rapporto 5: 1 di prezzemolo e sale, ovvero circa 500 g di erba serviranno 100 g.Per evitare che le verdure diventino troppo salate, sono sufficienti 2 cucchiai. l.
Ricetta per prezzemolo con sale per l'inverno in modo asciutto:
- Le materie prime preparate vengono poste in un contenitore per mescolare, è meglio prendere una ciotola di plastica o vetro.
- Vengono lavorati in piccoli lotti, circa 1 kg ciascuno.
- Il sale viene aggiunto alle materie prime, iniziano a mescolarsi secondo il principio di impastare l'impasto.
- Dopo un po 'apparirà il succo.
- La massa viene posta in barattoli asciutti e lavorati, ogni strato è ben compattato, puoi usare un cucchiaio o un mattarello, se ciò non viene fatto, le verdure si depositeranno e il contenitore diventerà mezzo vuoto.
Puoi chiuderlo con tappi in metallo o nylon. Nel secondo caso, una garza pulita viene posizionata sulla superficie del pezzo, viene versato uno strato di sale e chiuso.
Puoi preparare l'erba in un contenitore:
- Il fondo è ricoperto di sale.
- Disporre le materie prime a strati. Cospargere ogni fila di sale.
- Riempi fino in cima. Lo strato finale è il sale. I contenitori sono chiusi.
- Mettete in frigorifero.
Usa prima l'erba per questa ricetta. La durata di conservazione non supera i quattro mesi.
Conservare il pezzo in lavorazione a una temperatura di +4 ° C nel seminterrato, nell'armadio o nel frigorifero
Ricetta per salare il prezzemolo per l'inverno con salamoia
Dopo la lavorazione, il prezzemolo può essere tritato o si possono usare rametti per rimuovere le parti dure del gambo. La salamoia viene preparata al ritmo di 2 cucchiai. l. sale in 2 litri d'acqua.
Sequenza di processo:
- I barattoli sterilizzati sono ermeticamente riempiti di materie prime.
- Metti l'acqua sul fuoco, prepara la salamoia.
- I contenitori vengono versati con liquido bollente.
- Sigillato con coperture in metallo.
I barattoli vengono capovolti per assicurarsi che siano ben chiusi e coperti con una coperta o una coperta calda.
Le verdure in salamoia possono essere preparate nel modo seguente:
- I barattoli (0,5 l) sono ben riempiti con materie prime tritate, circa 5 mm vengono lasciati verso l'alto.
- Versare ½ cucchiaio. l. salare e versare acqua bollente in cima.
- Metti uno strofinaccio sul fondo della padella, metti i barattoli e copri con i coperchi.
- Versare l'acqua nel contenitore in modo che raggiunga i ganci del contenitore.
- Sterilizzare per 2-3 minuti.
Sigillato e ribaltato sulle palpebre.
La raccolta per l'inverno dopo la sterilizzazione mantiene il suo valore nutritivo per 9-10 mesi
Conclusione
Salare il prezzemolo per l'inverno può essere fatto in modo veloce: cospargere di sale o versare in salamoia. La durata di conservazione del prodotto può essere prolungata se le lattine di erbe vengono sterilizzate. Il prezzemolo in scatola viene utilizzato come condimento per primi e secondi piatti. Dà non solo un gusto gradevole, ma anche un fresco aroma di verdure.
