Tartalom
A lepény a fóliában a sütőben gyakori főzési módszer. A hal szerkezete durva rostú, zsírszegény, sütéskor gyakran szétesik, így a sütés a legjobb módja az étel ízének és lédússágának megőrzésére. Elég sok recept van, tetszés szerint választhat. Készítsen elő egy lepényhalat vagy adjon hozzá különféle zöldségeket.
Hogyan főzünk lepényhalat a sütőben fóliában
Az lepényhal alacsony zsírtartalmú tengeri hal. A lédússág megőrzése érdekében a legjobb, ha fóliát és sütőt használunk. Az étel a kívánt ízű lesz, ha a fő összetevőt jó minőségűnek választják. Fagyasztva egész lepényhal kapható, ritkábban lehet filét találni. Nehéz meghatározni egy ilyen termék frissességét.
Csak külső jelek vezérlik őket:
- a test lapos, ha a peritonealis régióban dudor van, akkor a lepényhal nem túl friss;
- a szemek kissé kiállnak, ha süllyesztettek, akkor jobb, ha nem vesz ilyen terméket;
- felső részének sötétnek kell lennie, kicsi, sűrű pikkelyekkel. A világos szőrtelen területek a rossz minőségű halak jele;
- alja fehér, a bordák közelében vékony sárgás csík lehetséges, ha sárga a színe, akkor a lepényhal nem felel meg a követelményeknek;
- mondjuk könnyű, de nem dohos algaszag;
- felolvasztás után a szálaknak szorosan illeszkedniük kell a bordákhoz, ha elválnak, ez azt jelenti, hogy alacsony minőségű hasított test fagyott le.
A zöldségekkel szemben támasztott követelmények szabványosak: frisseknek, szilárdaknak, sötét töredékek és puha részek nélkül kell lenniük.
Mennyit kell sütni lepényhalat a sütőben fóliában
A halat legfeljebb 200 ° C hőmérsékleten főzik 0C és legalább 180 ° C 0C. Az idő a darab alakjától függ, ha a hasított test egész, akkor a felkészültséghez 30-40 perc elegendő. A darabokat vagy filéket 15-20 percig sütjük. a kísérő összetevőktől függően. Ha a terméket túlexponálják a sütőben, elveszíti formáját és szálakra bomlik.
Egész lepényhal a sütőben fóliában
Az étel klasszikus változata magában foglalja az egész lepényhal megsütését a sütőben. A recepthez vegyen egy fóliát, egy 500-600 g tömegű kis hasított testet, és főzzön egy sor fűszerrel:
- citrom - 1 db;
- fűszerezés halakhoz - 20 g;
- só ízlés szerint;
- paprika keveréke - 20 g;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
A kemencében sült lepényhal a következő technológiával készül:
- A tetemet feldolgozzák a mérlegből, kibelezik és ollóval levágják az összes uszonyot. Folyó víz alatt mossák, és szalvétával vagy konyharuhával eltávolítják a nedvességet a felületről és a belsejéből.
- Keverje össze az összes fűszert, és dörzsölje meg a lepényhalat minden oldalról, beleértve a belsejét is.
- A gyümölcslevet citromból nyerik, olajjal keverik össze, és a halat teljesen folyadék borítja.
- Tegyük egy tálba a további pácoláshoz. Kb. 60 percig állni.
- Tartalmaz 180 fokos sütőt 0C előmelegítéséhez.
- Sütőlemezre fólialapot, hal félkész terméket helyeznek.
- A tetemet teljesen fóliába csomagolják, és 40 percre a sütőbe teszik.
Díszítsük citrom ékekkel, adhatunk hozzá salátát vagy petrezselymet
Tálaljuk melegen vagy hidegen különféle köretekkel. A lepényhal ideális sült burgonyával vagy burgonyapürével, főtt hajdina, rizs vagy nyers zöldségek, például uborka és paradicsom saláta ízével.
Lepényhal burgonyával a sütőben, fóliában
Ez a főzési módszer a leggyakoribb, a halakat kész körettel készítik el. A főzés során a burgonya ízén kívül lepényhal-jegyeket szerez. A recept a következőket tartalmazza:
- hal teteme - 600-800 g;
- koriander - 20 g;
- kapros mag - 20 g;
- burgonya - 500 g;
- paprika - 20 g;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- só, szegfűbors - egyenként 20 g
Recept technológia:
- A halat feldolgozzák. A fejet, a beleket és az uszonyokat eltávolítjuk.
- Keverjen össze egy kis tálban sót, paprikát, kapormagot, szegfűborsot és koriandert. Az elegyet olajjal öntjük, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Vágja a burgonyát csíkokra (mint a krumpli).
- A lepényhal mindkét oldalán több hosszanti vágás történik. Dörzsölje a felületet és a belsejét fűszerkeverékkel.
- Tegyen egy halat egy tepsibe, kenje meg olajjal körülötte.
- Öntsük a maradék keveréket a burgonyaszeletekbe, keverjük össze.
- A zöldségeket terítsük a hal köré, és fedjük le egy fóliával.
Vágja részekre a lepényhalat, és tegye a tányérokra a burgonyával együtt.
Finom lepényhal a sütőben zöldségfóliában
A fóliában sült lepényhal zöldségekkel nagyon ízletes és lédús. Hal (1 kg) sütőben történő főzéséhez vegye be a következő zöldség- és fűszerkészletet:
- nagy vörös bolgár paprika - 1 db;
- koktélparadicsom - 6-7 db .;
- hagyma - 300 g;
- sárgarépa - 250 g;
- fokhagyma - igény szerint és ízlés szerint;
- liszt - 200 g;
- só, fekete bors és cukor keveréke - egyenként csak 30 g;
- növényi olaj - 35 ml;
- citrom - 1/4 rész;
- mustár - 60 g;
- zöld és uborka - díszítésre.
A lepényhalat fóliában sütik a következő technológiával:
- A tetemet felolvasztják, a fejet, a beleket eltávolítják, a pikkelyeket és az uszonyokat eltávolítják.
- Mossa és szárítsa meg szalvétával vagy pamut törülközővel.
- Részekre vágjuk.
- A munkadarabot egy mély tartályba helyezzük. Öntsük citromlével.
- Minden lepénydarabot fűszerkeverékkel megdörzsölnek és mustárral borítanak.
- A tuskót félretesszük úgy, hogy körülbelül 20 percig pácoljuk.
- A hagymát kettévágjuk. Vékony félkarikákra formálva, külön tálba téve.
- A fokhagymát megnyomják és hozzáadják a hagymához.
- A sárgarépát durva reszelőn lehet feldolgozni, vagy késsel apróra vágni.
- A paprikát megmossuk, szalvétával megtöröljük, 2 részre vágjuk, a magokat és a benne lévő fehér szálakat eltávolítjuk, a szár töredékét levágjuk. Apróra vágjuk vékony csíkokra.
- A cseresznyét egészben használják a főzés során.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és tegye a hagymát fokhagymával, pirítsa felére (kb. 2-3 perc).
- A sárgarépát bevisszük, ugyanannyi ideig tartjuk, és paprikát öntünk, az összes zöldséget 7-10 percig sütjük.
- Tegye a cseresznyét egy serpenyőbe, borsozzon és sózzon, fedje le fedővel, csökkentse a hőmérsékletet, hagyja, amíg a paradicsom megpuhul.
- Vegyünk egy tepsit, fedjük le az alját egy fóliával.
- A felületet növényi olajjal kenjük.
- Minden lepénydarabot lisztbe öntünk és fóliára kenjük.
- A sütő 200-ra be van kapcsolva 0C, küldje el a lepényhalat 5 percre.
- Vegye ki a tepsit, fordítsa meg a darabokat és süsse további 7 percig.
Vegye ki a tepsit, és tegyen zöldséget minden darabra
Hagyja 5 percig főzni a sütőben.
Díszítsük gyógynövényekkel és uborkagyűrűkkel, használjunk hideg lepényhalat
A lepényhal filé sajttal a sütőben fóliában
Az edény 2 lepénytestet és a következő alkatrészek készletét tartalmazza:
- hagyma - 3 kis fej;
- karfiol - 1 db;
- paradicsom - 3 db .;
- burgonya - 3 db .;
- majonéz - 150 g;
- Gouda sajt - 150-200 g;
- só és bors ízlés szerint;
- tepsiolaj.
A hal megfelelő sütése a sütőben:
- A tetemeket feldolgozzák, a filéket elválasztják és 3 részre vágják.
- Forraljuk fel a burgonyát a héjával, hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg.
- A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
- Egy fólialapot sütőlemezre helyeznek, az olajat öntik és egyenletesen elosztják az alján (kikent).
- Rakjon ki egy réteg hagymát.
- A paradicsomot félkarikára vágjuk.
- A lepényhalat a hagymára helyezzük, és a paradicsomot lefelé vágjuk.
- Tetejére bors és só kerül.
- A karfiolt darabokra vágjuk.
- A sajtot durva reszelőn dolgozzák fel.
- A lepényhalat majonézréteg borítja.
- A főtt burgonyadarabok el vannak osztva a széleken.
- Tegye a tetejére a maradék paradicsomot és káposztát.
- Fedje le a tetejét egy fóliával.
- Állítsa be az 190 sütő üzemmódját 0C, tegyen egy tepsit és süsse 30 percig.
A felső fóliaréteget eltávolítjuk, megszórjuk sajttal és további 10 percre a sütőbe tesszük.
Díszíthetünk egy szál kaporral vagy citrom ékkel, ha szükséges.
Lepényhal a sütőben, fóliában, paradicsommal és cukkini
Sokszínűbbé teheti az ételt nyári zöldségekkel. Az étel a következő összetevőkből áll:
- filé - 600 g;
- cukkini vagy cukkini - 300-350 g;
- koktélparadicsom - 6 db .;
- piros paprika - 200 g;
- fokhagyma - 2-3 gerezd (opcionális);
- hagyma - 250 g;
- só és bors ízlés szerint;
- citrom - fél citrus;
- ecet 9% - 15 ml;
- sárgarépa - 200-250 g;
- olaj - 60 ml;
- bazsalikomos zöldek - 40 g.
Recept technológia:
- A lepényhalat feldolgozzák, a filét elválasztják a csontoktól, 2 részre osztva.
- Minden zöldséget csíkokká formálnak, körülbelül egyenlő részekben.
- A paradicsomot 2 részre vágjuk.
- A bazsalikom kézzel téphető vagy nagy darabokra vágható. A szeleteket egy mély tartályba tesszük.
- Öntsük a szeleteket olajjal és citromlével, adjunk hozzá sót és borsot.
- A halállomány 3 részre oszlik.
- Vágjon le 3 négyzet fóliát.
- A zöldségdarabokat szintén három adagra osztják.
- Tegye a zöldségek egy részét a fólia közepére, tetején lepényhalra, és fedje le a maradék szeletekkel.
- Minden adagot megszórunk ecettel.
- Csomagolja az ételt borítékba.
Az éleit szorosan összehúzzák, hogy a zöldségekből és a halakból ne lehessen kifolyni a leve
Kenje meg a munkadarabot egy tepsiben, sütje 200 fokos sütőben 030 perc múlva. Tálalás előtt díszítsük gyógynövényekkel.
Következtetés
A sütőben lévő lepényhal fóliában, amikor megsült, teljesen megőrzi a levét és az aromáját. A hal nem zsíros, ha serpenyőben sütjük, az edény száraznak bizonyul, és gyakran szétesik. A főzési receptek változatosak: használhatja a klasszikus változatot, és egy egész halat főzhet fóliában a sütőben, vagy részekre vágva adhat hozzá zöldségeket, amelyeket köretként szolgálnak fel.
