Tartalom
A hajdina rókagombával olyan kombináció, amelyet az orosz konyha klasszikusának tartanak. A színes gombák, édesek és ropogósak, ideális esetben a finom hajdina zabkásával vannak kombinálva. Étvágygerjesztő ételt egész évben lehet főzni, ha a jövőre illatos, lédús rókagombát készít. A hajdina aminosavtartalmában közel áll a húshoz, ezért az étel nélkülözhetetlen a böjtben.
Hogyan készítsünk hajdina rókagombával
A hajdina zabkása fényes és illatos rókagombával egy hagyományos orosz recept, amelyet a régi szakácskönyvek említenek. A főzéshez szüksége van:
- Tisztítsa meg a gabonát a szilárd fekete részecskéktől a felesleges mennyiségtől. Ehhez öntsön hajdinát hideg vízzel, és fogja meg az úszó magot. Az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük, hogy a kész edényben lévő szemét ne nyikorogjon a fogakon.
- Forraljuk a fekete zárványoktól megtisztított hajdinát enyhén sós vízben. A víz aránya főzéskor 1/1, néha valamivel több folyadékra van szükség.
- Öblítse le a rókagombát homoktól és földtől, különös figyelmet fordítva a kupak hátuljára. Vágja le a láb szélét, vágja a rókagombákat a kívánt méretű darabokra.
- 15 percig forraljuk a rókagombákat, hogy ne forrjanak meg, dobjuk ki egy szűrőedényben, és hagyjuk lecsöpögni.
- Felkockázzuk a hagymát és a sárgarépát. Sütjük a zöldségeket olajban 5 percig, adjunk hozzá gombát, és folytassuk a sütést további 5 percig.
Keverje össze a gombás sütést zabkásával, vagy tegye hajdinára. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával, ízlés szerint borsozzuk.
Hajdina receptek rókagombával
A rókagomba hajdina ízletes és kielégítő étel, amelyet könnyű elkészíteni minimális hozzávalókkal. A hajdina nagy mennyiségű tápanyagtartalma lehetővé teszi a test számára a maximális előnyök elérését, és nem terheli túl a kalóriákat. Számos recept lehetővé teszi a sovány vagy diétás menük változatosságát.
Hajdina rókagombával és hagymával egy serpenyőben
A rendelkezésre álló összetevők eredeti csemegévé válnak, kellemes rókagomba ízzel, friss zöldségekkel és a hajdina zabkása puhaságával.
Ételkészlet főzéshez:
- 2 pohár szűrt víz;
- 1 pohár hajdina, zárványoktól megtisztítva;
- ½ kg törmelékből mosott rókagomba;
- nagy hagymafej;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1-2 levél babér;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- frissen őrölt fekete bors és finom só ízlés szerint.
Az étvágygerjesztő étel elkészítésének lépésről lépésre:
- Öntsön hajdinát forrásban lévő vízzel, hagyja állni 15-20 percig, hogy a nukleolusok párásodjanak. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, küldjön hajdinát a vízbe, fűszerezze borssal és sóval.
- Öntsön 1 evőkanál zabkását. l. olajat, fedje le a tartályt fedéllel és lassú tűzön főzze, amíg a víz elpárolog. Ha a folyadék elpárolog, és a gabona szilárd, öntsön még egy ½ vagy 1 pohár vizet.
- Apróra vágja a hagymát kisebb kockákra vagy tollakra, aranybarnára sütjük növényi olajban.
- Hozzáadjuk a darabokra vágott rókagombát, és kellemes gombaaromáig és aranybarnára sütjük. Ennek során keverje össze a gombákat, hogy a darabok ne égjenek el.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Tartsa az edényt még egy percig a tűz felett, keverje meg, hogy a fokhagyma ne szerezzen kellemetlen égő ízt.
- Küldjön hajdina a serpenyőbe, keverje össze és grillezze meg, hogy a zabkása telített legyen a gomba és zöldség aromájával és ízével.
Fazekas vagy kerámia fél adagokban tálaljuk, apróra vágott petrezselyemmel vagy sajttal megszórva.
Hajdina rókagombával cserépben
A hajdina zabkása rókagombával és hagymával cserépben különleges íze és állaga van, mert az összetevők a saját levükben lanyhulnak. Minden aroma megmarad a kész ételben. A zabkása állaga a sütőből származik.
Szükséges termékkészlet:
- 300 g hajdina, fekete magból hámozva;
- 200 g rókagomba;
- 2 nagy és lédús sárgarépa;
- 3 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj;
- 30 g vaj (mint egy doboz gyufát);
- egy csipet frissen őrölt koriandermag;
- mozsárban reszelt tengeri só és fekete bors - ízlés szerint.
A hajdina rókagombának a kész étel fényképével történő részletes leírása részletesen leírja a folyamatot:
- Öblítse le a hajdinát hideg vízzel, öntsön tepsibe és öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a vízszint 2 ujjal magasabb legyen, mint a gabona szintje.
- Zárja le az edényeket fedéllel és hagyja fél órán át, hogy a gabona felszívja a vizet, puha és omlós legyen.
- A sárgarépát finom reszelővel reszeljük le, a hagymát félkarikára vágjuk, és a zöldségeket 2 evőkanálnyira megsütjük. l. vaj puhára.
- A végén fűszerezzük a sültet és szórjuk meg durva sóval.
- A rókagombákat külön-külön megsütjük erősen felhevített olajban 5 percig. Fontos, hogy az olaj forró legyen, különben aranyhéj nem jelenik meg a gombákon, nem sütik, hanem párolják.
- Öntsön zöldséges sültet fűszerekkel, sült rókagombával és 50 ml forró vízzel a párolt zabkásába.
- Vágja a kiváló minőségű vajat vékony szeletekre, és tegye az edény felületére.
- Fedje le az edényeket fedéllel és tegye 180 fokosra melegített sütőbe. Pároljuk 15 percig.
- Kapcsolja ki a hőmérséklet-ellátást, és hagyja az edényeket a sütőben további 10 percig "emelkedni".
Díszítsen egy illatos edényt apróra vágott kaporral, és cserépben, részletekben tálalja.
Hajdina rókagombával és hagymával lassú tűzhelyben
A hajdina rókagombával történő gyors és egyszerű elkészítéséhez a multicooker segít. A készülék a hőmérséklet egyenletes hatását biztosítja az ételekre, így a zabkása puha és omlós, a gomba pedig nem sül el túlságosan és megtartja formáját.
A főzéshez szükséges összetevők:
- 500 g friss narancs rókagomba;
- 200 g hajdina mag;
- 300 ml (még egy kicsit) forró víz;
- nagy hagyma;
- 1 evőkanál. l. olvasztott vaj;
- egy csipet tengeri só (ez nem változtatja meg az étel ízét).
A hajdina sült rókagomba receptje lassú tűzhelyben:
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. Tegyen ghee-t és hagymát a multicooker tálba.
- Állítsa be a "Fry" funkciót és az időzítőt 20 percre. Főzzük nyitott fedéllel, hogy a hagyma gyönyörű arany árnyalatot kapjon.
- Tisztítsa meg a rókagombát a törmeléktől, vágja le a láb szélét és ellenőrizze a kupakokat. Ezek a gombák gyakorlatilag nem férgesek, de az elkényeztetett példányokat nem szabad enni.
- A homok eltávolításához alaposan öblítse le a kupakokat. A hagymák fektetése után 15 perccel küldje el a gombákat a lassú tűzhelybe. Főzzük további 5 percig, időnként megkeverve.
- Öntsük a hajdinát egy lassú tűzhelybe, sózzuk és ízesítsük fűszerekkel.
- Öntsön forró vizet a tartályba, fordítsa meg egy spatulával és zárja le a fedelet.
- Válassza ki a „Kása”, „Leves” vagy „Pörkölt” programot, és kapcsolja be a munka kezdetét.
- Főzzön étvágygerjesztő edényt 40 percig zárt fedéllel.
Tálaljuk forrón, kaporszórással és házi fokhagymás tortillával.
Kalóriatartalom
A tápláló sovány étel kalóriatartalma alacsony. 100 g-onként:
- 8 g fehérje;
- 2 g zsír;
- 13 g szénhidrát.
A tápérték 77,6 kcal. A legjobb, ha reggelivel vagy ebédként zabkását kínálnak gombával, mivel az étel tökéletesen kielégíti az étvágyat, és nem terheli túl a gyomrot.
Következtetés
A rókagomba hajdina tápláló étel, amelyben a gomba felfedi aromáját, a zabkása egészséges és omlós marad, egy csokor fűszer pedig a termékek ízét hangsúlyozza. A főzés nagyon egyszerű mind serpenyőben, mind cserépben vagy lassú tűzhelyben.Apróra vágott kapor, metélőhagyma és egy marék apróra vágott koriander segíthet a frissességben.
