Vargányagomba tejszínben: receptek fotókkal

A vargányás vargányás gombamártás finom, finom és kielégítő, remek aromájú étel, amely változatosabbá teheti a megszokott menüt. Húslevesek, tejföl, tejszín, majonéz, tej vagy bor alapján készíthető. Gyakran szószként tálalják tésztához, gabonafélékhez vagy zöldségpüréhez, de nem kizárt a tejszínnel készült gombamártás főételként való használata.

Hogyan főzzünk vargányát gomba tejszínnel

A gombamártást friss és száraz vagy fagyasztott gyümölcsből egyaránt készítik. A szárított mintákat egy ideig vízben kell tartani, hogy folyadékkal telítődjenek és visszanyerjék formájukat. A leolvasztás szükséges lehet a jövőbeni mártás kívánt állagától függően. Ha a kész étel vargányát darabokra akarják vágni, vagy a tervek szerint aranybarnára sütik, akkor a gyümölcstesteket fel kell olvasztani. Más esetekben erre nincs szükség.

A szósz friss, száraz és fagyasztott gombából készül

Sűrű mártáshoz keményítőt vagy lisztet adhat hozzá, használhat sajtot vagy más összetevőket is. A lisztet száraz serpenyőben vagy vajban barnára sütik. Tehát a kész étel jobb ízű lesz, és gyönyörű barna színt kap.

A gyümölcstesteket nagyon finomra vágják a főzéshez, néha még turmixgépet vagy húsdarálót is használnak. Egyébként mártás helyett tejszínben párolt vargányát kap.

Általában hagymát adnak a mártáshoz, hogy fokozzák és hangsúlyozzák a vargánya ízét és illatát. A lehető legkisebbre kell vágni, hogy gyakorlatilag láthatatlan legyen.

Ha egy receptnél egy összetevőt kell sütni, akkor a legjobb vaj, bár növényi olaj is megengedett.

A gombamártást mártásként szolgálják fel, ebben az esetben forrónak kell lennie. Külön ételként hidegen helyezhető el az asztalon. Annak elkerülése érdekében, hogy lehűlve film képződjön rajta, fedje le előre olajozott pergamenpapírral.

Fehér gomba receptek krémmel

A vargánya elkészítésének számos módja van, de a vargánya és a tejszínes mártás a legjobb étel, amely ebből a termékből elkészíthető. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a vargányás gombamártások tejszínnel készült klasszikus képeivel, valamint olyan összetevők hozzáadásával, mint szerecsendió, fokhagyma, hagyma, olvasztott sajt. Mindegyik a maga módján megváltoztatja a kész mártás ízét és aromáját.

Klasszikus tejszínes gombamártás vargányával

A klasszikus recept szerint elkészített tejszínes gombamártás felejthetetlen aromával és csodálatos ízzel tűnik fel.

Hozzávalók:

• friss vargánya - 170 g;
• 240 g hagyma;
• 40 g liszt;
• 480 ml gombaleves;
• 120 g vaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

A tejszínes gombamártást tésztával és csirkével tálalhatjuk

Főzési eljárás:

1. Tisztítsa meg a gyümölcstesteket, mossa meg, adjon hozzá sós vizet, forralja, amíg meg nem puhul. Réses kanállal távolítsuk el a vízből, öblítsük le, hűtsük le, vágjuk apró kockákra. Ne öntse ki a húslevest.
2. Tegyen egy serpenyőbe apróra vágott hagymát, puhára párolja.
3. Finoman vágja fel a fokhagymát, tegye a vargányával egy fazékba. Pároljuk 15 percig minimális lángon, kevergetve, hogy az edény ne égjen el.
4. Öntsön lisztet egy serpenyőbe, és pirítsa meg vajjal. Adjon hozzá húslevest, keverje gyorsan, hogy csomók ne képződjenek. 10 percig főzzük alacsony lángon.
5. Öntsük a folyadékot a vargányába, adjunk hozzá borsot és sót, keverjük össze. Kézi turmixgéppel finom, homogén masszát nyerhet.
6. Fedjük le a mártást és főzzük 3 percig. Vegye le a tűzről, hagyja 10 percig.

Száraz vargányagomba szósz tejszínnel

Az étel elkészítése nem tart sokáig. A liszt mennyiségének növelésével vagy csökkentésével megváltoztathatja állagát.

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 20 g;
• 0,2 l tejszín (alacsony zsírtartalmú);
• 20 g liszt;
• 40 g vaj;
• só, ízesítők - ízlés szerint.

Liszt hozzáadásával a gombamártás sűrűvé válik

Főzés lépésről lépésre:

1. Öntsön egy tálba hideg vizet, tegyen vargányát és hagyja 6-8 órán át duzzadni.
2. Az előkészített gyümölcstesteket mossa meg, tegye egy fazékba, adjon hozzá vizet, tegye fel a tűzre. Forralás után főzzük 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a keletkezett habot.
3. Fűszerezzük sóval és pároljuk 15-20 percig.
4. Csepegtesse le a vizet, szárítsa meg a vargányát és őrölje be egy turmixgépben.
5. Öntsön lisztet egy olvasztott vajjal ellátott serpenyőbe, és kissé pirítsa meg. Öntsük hozzá a tejszínt, és erőteljes keverés mellett főzzük tovább, amíg besűrűsödik.
6. Tegye a gyümölcs testeket, sót és borsot. Tartsa még 2-3 percig tűzön, és tegye félre a mártást, amíg teljesen kihűl.

Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy ételízesítőit a kész ételhez.

Vargányás gomba tejszínes mártásban

Ezt a mártást univerzálisnak tekintik, mert minden ételhez jól passzol.

Hozzávalók:

• 150 g friss vagy fagyasztott gyümölcstest;
• 0,25 l tejszín 10% zsír;
• 100 g hagyma;
• 100 g vaj;
• 120 ml víz;
• 30 g friss kapor;
• só, ízlés szerint fekete bors.

Tejszínes gombamártást hússal és burgonyával tálalhatunk

Főzési eljárás:

1. Hámozzuk meg, vágjuk a gyümölcstesteket közepes méretű kockákra.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
3. Az olvasztott vajjal ellátott serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amíg enyhén meg nem pirul.
4. Adja hozzá a gyümölcs testeket az edényekhez, folytassa a főzést, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
5. Adjunk hozzá borsot, sót és tejszínt. Keverés közben főzzük 10 percig.
6. Finoman aprítsa fel a kaprot, tegye egy fazékba, folytassa a párolást 5 percig.
7. A mártást turmixgépben simára simítsa.
8. Tegye vissza a majdnem elkészült edényt az edénybe, forralja fel és főzze a kívánt vastagságig.

Vargányás gombamártás tejszínnel

A tejszínben párolt száraz vargányagomba ízletes mártássá válik a húsételek és köretek számára. Főzés folyamata:

• szárított vargánya - 30 g;
• 1 pohár forró víz;
• 1 medvehagyma;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 0,5 tk kakukkfű;
• 0,25 pohár tejszín;
• 0,3 csésze reszelt parmezán sajt;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

A vargányás gombamártást húsételekhez és köretekhez szolgálják fel

Főzés lépésről lépésre:

1. Öntsük a szárított vargányát forró vízzel, és hagyjuk állaguk helyreállításához. 20 perc múlva engedje le a vizet, és tartsa fenn a további főzéshez.
2. Vágja a gyümölcstesteket apró kockákra, apróra vágja a hagymát és a fokhagymát.
3. Egy olvasztott vajjal serpenyőben két percig pirítsuk a vargányát, a fokhagymát, a hagymát, a kakukkfüvet és a borsot. Sózzuk meg az edényt.
4. Keverje össze a tejszínt és a vizet, öntsön egy serpenyőbe.
5. Öntsük bele a parmezánt. Folyamatosan keverjük, és 2–4 percig pároljuk a mártást.

Mártás vargányával, tejszínnel és krémsajttal

Az étel 4 adagjának elkészítéséhez szüksége lesz:

• vargánya - 200 g;
• 300 ml tejszín 20% zsír;
• 30 g vaj;
• 50 g ömlesztett sajt;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

A szósz akkor lesz a legillatosabb, ha elkészítéséhez fagyasztott vargányát használ

Főzés folyamata:

1. Mossa meg a gyümölcstesteket és vágja kockákra.
2. Előmelegített serpenyőben megolvasztunk vajat, hozzáadunk vargányát és megpirítjuk.
3. Adjon apróra vágott fokhagyma-hagyma keveréket a vargányához.
4. Az olvasztott sajtot durva reszelőn reszeljük le.
5. A serpenyőbe tejszínt adunk, sóval és borssal ízesítjük, mindent összekeverünk.
6. Adjuk hozzá az ömlesztett sajtot és forralásig pároljuk.

A tejszínes gombamártás remekül alkalmazható húsételek mellé.

Vargányás gombamártás fokhagymával

Ebben a receptben fokhagymát használnak az étel ízesítésére, a citromhéj pedig hihetetlen ízt ad.

Hozzávalók:

• vargánya - 230 g;
• 60 g vaj;
• 10 g citromhéj;
• 60 g sajt;
• 360 ml krém;
• 2 gerezd fokhagyma;
• szerecsendió, fekete bors, só - ízlés szerint.

Finom fokhagymás vargányás gombamártást finom és fűszeres ízzel kapunk

Főzési eljárás:

1. Forraljuk fel a gyümölcstesteket, hűtsük le, vágjuk szeletekre.
2. Serpenyőben kb. Fél percig olvasztott vajban pirítsunk vargányát.
3. Apróra vágjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a vargányához, hozzáadjuk a tejszínt, alaposan összekeverjük.
4. Adjunk hozzá citromhéjat, fűszereket, sót.
5. Pároljuk a vargányát krémben egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett három percig.
6. Reszeljük le és öntsük bele a sajtot.

A mártást addig főzzük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.

Vargányás gombamártás hagymával és sajttal

A vargányás étel tejszínnel, sajttal és hagymával jól passzol a spagettihez. Hogy ízletesebb és gazdagabb legyen, darált húst adhat az összetételhez.

Hozzávalók:

• 230 g darált hús;
• vargánya - 170 g;
• 130 g sajt;
• 50 ml olívaolaj;
• 330 ml tejszín;
• 150 g hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

A vargányamártáshoz adhat egy kis darált húst a gazdagabb íz érdekében.

Készítmény:

1. Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát.
2. Hámozzuk meg, mossuk le és aprítsuk fel a gyümölcstesteket.
3. Tegye a fokhagymát és a hagymát egy előmelegített serpenyőbe. Három percig sütjük.
4. Keverjük össze a vargányát darált hússal, adjuk hozzá a serpenyőbe. Fűszerezzük borssal és sóval. Főzzük körülbelül hét percig, gyakran kevergetve, hogy elkerüljük az összeomlást.
5. Adjunk hozzá tejszínt, és lassú tűzön pároljuk. Öntsünk apróra vágott sajtot a főtt masszába, és keverjük össze. Hagyja még kb. Egy percig a tűzhelyen. Tálaljuk forrón.

Ízlés szerint friss gyógynövényeket adnak a kész mártáshoz.

Gomba szósz vargányából, tejszínnel és szerecsendióval

Az e recept alapján készült vargányával és tejszínnel készített szósz leírhatatlan aromájú. Jól illik köretekhez, húshoz vagy baromfihoz.

A vargányás gomba tejszínnel és szerecsendióval történő főzéséhez szüksége lesz:

• friss vargánya - 400 g;
• 1 fej hagyma;
• 200 ml tejszín 20% folyadék;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 2 g szerecsendió;
• bors és só ízlés szerint.

A mártás gombákat fel lehet vágni egy turmixgépben vagy húsdarálóban

Főzési eljárás:

1. Mossuk meg a termőtesteket, hámozzuk meg, forraljuk 40 percig, engedjük le a vizet, aprítsuk finomra.
2. Helyezzen vaj és növényi olaj keverékét egy serpenyőbe, pirítsa meg a vargányát.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot, folytassuk a főzést.
4. Hozzáadunk lisztet, kevergetjük, megpirítjuk.
5. Hozzáadjuk a tejszínt, a szerecsendióban kevergetve, felforraljuk és lassú tűzön 8 percig pároljuk a mártást, amíg a kívánt állagú nem lesz.

A vargányás gomba kalóriatartalma tejszínnel

Maga a vargánya nem magas kalóriatartalmú termék - 100 g-ban csak 34 kcal-t tartalmaz. Ha mártást készít belőle, ez az érték magasabb lesz más összetevők hozzáadása miatt.A klasszikus szósz 100 g termékre vonatkoztatva 102 kcal, szerecsendióval - 67 kcal, fokhagymával - 143 kcal, sajttal és hagymával - 174 kcal, olvasztott sajttal - 200 kcal.

Következtetés

A vargányás vargányás gombamártást főételként vagy hús, baromfi és különféle köretek mellé adhatjuk. Elképesztő íze, remek aromája van, és nem tartalmaz sok kalóriát, ezért olyan emberek számára alkalmas, akik figyelik az alakjukat.

Ajánlott bejegyzések

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Áfonyamártás húshoz

Chokeberry szósz húshoz

Avokádószósz: guacamole recept fotóval

Avokádó tonhal tartár recept

Avokádó majonézes szósz receptek

Rókagomba szósz: gomba szósz receptek

Rókagomba szósz tejszínnel: lépésről lépésre receptek fotókkal

Laskagomba szósz tejszínnel: receptek fotókkal