Cseresznye holdfény: 6 recept

Csodálatos mandula ízű cseresznye holdfényt találtak ki a német országokban a gabonamuston alapuló italok alternatívájaként. Színtelen, különféle eredeti koktélok, aromás likőrök és édes likőrök elkészítésének alapjaként is szolgál.

A cseresznye holdfény otthoni készítésének szabályai

A német kirschet egy speciális rézdesztillátoron - az alambikon - desztillálják, de a hazai kézművesek azt állítják, hogy ugyanazt a kiváló minőségű cseresznye-italt nyerik egy közönséges készülékben.

Cseresznye braga a holdfényért

A legjobb ital lédús, édes, kissé túlérett kis bogyós gyümölcsökből származik, bár bármilyen cseresznyefajta alkalmas erre a célra.

A termék elkészítése során fontos betartani az ajánlott feltételeket. A gyümölcsöket száraz időben szüretelik, így a vad élesztő a bőrön marad. A vizet és a bogyókat 1: 2 arányban vesszük, de egyes receptek más arányt igényelnek.

Főzés sorrendje:

1. A bogyókat kiválogatják, eltávolítják a leveleket és az apró törmelékeket, de nem mossák meg.
2. A gyümölcsöket prés alatt összezúzzák, hogy a magok ne törjenek össze.
3. Ha nem tetszik a kirsch lelkesedése - a mandula íz -, akkor a tömegből csontokat választanak.
4. A Bragát üveg vagy kerámia edényekben meleg helyen, még napsütésben is tartják az első 60–70 órában.
5. Amikor hab jelenik meg és enyhe sziszegés hallatszik, vízzárót helyeznek el, vagy egy speciális tartályba öntik a hosszú erjedés érdekében.
6. A sört egy sötét, meleg helyiségbe viszik, ahol a hőmérséklet nem csökken 25 alá ^°C.
7. Az erjesztés legalább 10–20 napig tart, de fontos, hogy ne késleltesse a desztillációt a folyadék tisztítása után, hogy a tömeg ne peroxidozzon.

A meggyből származó holdfény desztillációs folyamata

• A desztillálásra való felkészülés során a cefrét egy alkalommal áttörik a cheesecloth-on, anélkül, hogy tisztázódna.
• Az egész masszát is desztilláljuk a bogyók kinyomása nélkül.
• Ha ízesítő magokat adunk a készülékhez, a folyamatot szorosan figyelemmel kísérjük, hogy a cső ne duguljon el és ne robbantson fel.
• Az első desztillálást alacsony hőfokon végezzük gőzzel, vízfürdő és közvetlen melegítés megengedett.
• A hagyományos kirsch-t a sörlé előzetes forralásával hajtják végre, hogy a cianidsavat eltávolítsák a folyamatból.
• A rektifikálás a folyadék végéig folytatódik.
• A nyers sajtot 20% -os hígításra hígítjuk, és második desztillációt hajtunk végre, mivel az első csak technikai szükségletekre alkalmas. Ez a teljes alkoholmennyiség 10-15% -át teszi ki.
• A fő frakció erődje 55–40%.
• Ha a sugár 40% alatt van, akkor már felhős maradvány marad. Külön is kiválasztják, és a következő desztillációkhoz használják.

Takarítás, holdfény főzése

A meggytermék csípős illatát és fás ízét tisztítással és üveg- vagy kerámiaedényekben történő elhelyezéssel távolítják el. Tölgyforgácsot adnak a tartályokhoz, vagy az üvegeket dugókkal zárják le.

Az így kapott italt kis hordókba is öntik, és legfeljebb hat hónapig, legfeljebb 3 évig tárolják. A kirsch hazájában ragaszkodnak hozzá fa parafával ellátott agyagkancsók.

Hogyan készítsünk édes cseresznye holdfényt élesztő nélkül

Egyszerűsített technológia szerint az italt élesztő és cukor nélkül állítják elő.

• 12 kg bogyó;
• 4 liter vizet.

Technológia:

1. Az elkészített és apróra vágott bogyókat teljes maggal 70 órán át az első fermentációhoz helyezzük.
2. Amikor megkezdődik a habképződés folyamata, a masszát egy tartályba öntik, amelyen hosszú erjedés van, és vizet adunk hozzá.
3. A cefre tisztázása jelzi, hogy a desztilláció megkezdődhet.
4. A masszát cheeseclothen átszűrjük, és másodlagos desztillációt hajtunk végre.

A keserűség és a fanyarság az így nyert ital velejárója. Likőrök és likőrök alapanyagaként használják. Korábban lyukasztót, grogot és égést készítettek el ennek alapján.

Hagyományos recept a cseresznye holdfényhez cukorral

A holdfény íze fényesebb lesz, ha a cefrét cukorra és élesztőre tesszük. Ez a recept a hagyományos kirschhez hasonló italt állít elő. Ugyanígy a vadon termő cseresznyéből is készül egy termék.

• 10 kg bogyó;
• 2,5 kg cukor;
• 300 g préselt élesztő vagy 60 g száraz;
• 10 liter vizet.

Folyamat:

1. A bogyókat összegyúrják, hogy elengedje a levét.
2. Az élesztőt 200 ml meleg vízbe tesszük, és megszórjuk egy kanál cukorral. Az erjesztés néhány perc múlva megkezdődik. A keveréket a bogyókra öntjük.
3. Adjunk hozzá cukrot.
4. Helyezzen be egy vízzárót, és tegye melegbe az erjedés végéig. Ha a gáz tovább fejlődik, a cefre könnyű és sós lett, el kell kezdenie a második lepárlást.

Hogyan készítsünk holdfényt sárga meggyből

A felesleges sárga cseresznye desztillálásra is használható. Megvárják, amíg a bogyók teljesen beérnek, jobb, ha még túléretteket is szedünk. Cukor nélkül az italt csak sötétvörös gyümölcsökből készítik, sárga fajtákból pedig édes cefre alapján hajtják.

• 8 kg meggy;
• 1,3 kg cukor;
• 65 g sűrített élesztő;
• 4 liter vizet.

Készítmény:

1. A bogyókat a kezével összetörik, hogy felszabaduljon a lé.
2. Az élesztőt hígítjuk, cukorral adjuk hozzá a bogyókhoz.
3. A víztömítéssel ellátott tartály 25 feletti hőmérsékletű helyen áll ^°8-11 napig, amíg a folyadék meg nem világosodik.
4. A szabályok szerint 2-szer desztilláljuk.

Cseresznye és cseresznye holdfény

Az érett cseresznye édessége és a cseresznye savassága kiegészíti egymást az erjedési folyamat során. A megadott mennyiségből 8 liter holdfény jön ki.

Hozzávalók:

• 10 kg gyümölcs;
• 2 kg cukor;
• 200 g friss élesztő.

Folyamat:

1. A magokat eltávolítják a bogyókból, összegyúrják vagy összetörik.
2. Az élesztőt meleg vízben hígítjuk. Keverjük össze a bogyókat, az élesztőt és a cukrot.
3. Az első két napban a cefrét naponta 2-3 alkalommal keverjük.
4. Amikor az erjedés befejeződött, végezzen kétszeres desztillációt.

Cseresznye holdfény tinktúrák

Az édes bogyókból készült alkoholos italt gyakran használják aromás likőrök készítéséhez.

A mézes cseresznye holdfény tinktúrájának receptje

A meggyital mandula utóízzel rendelkezik, ezért a bogyókat kimagozzák.

• 1 liter cseresznye holdfény 40% -os vízzel hígítva;
• 1 kg érett bogyó;
• 150 g méz.

Technológia:

1. A bogyókat összetörjük.
2. Keverje össze a mézet, a bogyókat és a holdfényt, szorosan zárja le az üveget, tegye világos helyre 2 hétre. Az üveget minden nap rázzák.
3. A masszát leszűrjük és palackozzuk.

Házi meggylikőr a holdfényben

Cseresznye holdfényét is használják ehhez a termékhez, amelynek mandula jegyei vannak.

• 1 kg érett bogyó;
• 1,5 liter holdfény;
• 1 kg cukor.

Főzés folyamata:

1. A cseresznyéből gödröket távolítanak el, a masszát turmixgépben összetörik.
2. Keverjük össze cukorral, és tegyük át egy üvegbe.
3. Ragaszkodjon a naphoz 10 napig. Minden nap kinyitják az üveget, és a tartalmát megrázzák.
4. Az infúziót leszűrjük, holdfényt adunk hozzá.
5. Kóstolás előtt még néhány napig hagyja az aromát felszívódni.

A cseresznye holdfény ízjellemzőinek javítása

A cseresznye holdfény érzékszervi tulajdonságai csak a második lepárlás után maradnak meg. Más tisztítási módszerek torzíthatják az ital ízét.

1. A holdfény fokozatai meg vannak határozva: a teljes mennyiséget elosztjuk száz százalékkal, és megszorozzuk az ital erősségének mérésekor meghatározott számmal.
2. A desztillátumot 20 fokos vízzel feloldjuk.
3. Újra desztillálást hajtunk végre. Ismét az első, káros tulajdonságokkal rendelkező részt elveszik.
4. A fő frakció addig vesz részt, amíg az erőd 40% -os csökkenését nem regisztrálják. A zavaros csapadékot egy másik edénybe gyűjtjük a következő desztillációkhoz.
5. Állítsa be az ital erősségét víz hozzáadásával 40–45% -ra.
6. Zárt, fa vagy parafa dugóval ellátott tartályokba töltve.
7. Az íze néhány nap múlva stabilizálódik. Lágyítják az italt úgy, hogy fruktózt adnak hozzá 1 teáskanál / 1 liter negyven fokos holdfényhez.

Következtetés

A Cherry moonshine eredeti ital, különleges utóízzel. A tölgy elemek hozzáadásával ellátott tárolóedények jelentős szerepet játszanak a jellegzetes jegyek létrehozásában az elkészítése során. A meggy túlzott betakarításával a szerelmesek megpróbálhatják megismételni egy elismert alkoholos termék receptjét.

Ajánlott bejegyzések

Feijoa tinktúra alkohollal vagy holdfénnyel

Szilva braga a holdfényért

Áfonya tinktúra a holdfényben

Dinnye holdfény otthon

Braga a nyírfából: receptek, arányok a holdfényhez

Citrom tinktúra a holdfényben

Braga őszibarackból a holdfényért

Borókabogyó holdfény receptek

Tök braga a holdfényért