Tartalom
Az aromás savanyú birsalma gyógyító tulajdonságai már régóta ismertek. Úgy gondolják, hogy első kulturális telepítései több mint 4 évezreddel ezelőtt jelentek meg Ázsiában. A birsalma a vitaminok és ásványi anyagok mellett nyálkát, glikozidokat, tanninokat, szerves savakat, illóolajokat tartalmaz. Figyelemre méltó, hogy 100 g cellulóz 30 mg vasat tartalmaz, ami sem nem több, sem kevesebb, mint egy felnőtt napi adagja. A gyógyszeripar ennek a növénynek a gyümölcsét, levelét, sőt magját is használja.
Nem mindenki fogja enni ezt a csodálatos gyümölcsöt nyersen - pépe kemény, fanyar, savanyú, keserű. De a hőkezelés során a birsalma íze varázslatosan megváltozik - puha, édes, aromás lesz. A gyümölcsöket sütik, párolják, megsütik, hús köretként használják. A finom birsalma pedig csak egyike azoknak a remek finomságoknak, amelyeket elkészíthet. Pasztillák, lekvárok, lekvárok, kompótok, számos üdítő - ez nem teljes lista a sok országban népszerű aromás savanykás gyümölcsből készült édességekről.
Birsalma lekvár
Számos recept van, amelyet könnyen elkészíthet. Elkészítjük a legfinomabb birsalmát. De ahhoz, hogy valóban csemegévé váljon, emlékeznie kell néhány fontos pontra:
- A birsalma legfeljebb 2 hónapig tárolható hűtőszekrényben, így akkor is megvásárolhatja, ha nincs ideje azonnal elkészíteni a lekvárot. Csak a gyümölcsöket szabad egyenletesen színezni, ép bőrrel. A zöldes foltokkal és elrontott bőrű birsalma gyorsan romlik.
- Főzzük mindaddig, amíg a receptek jelzik. Hosszan tartó főzés esetén a birsalma nem lágyul meg, hanem megkeményedik, és kockáztatja, hogy lekvár helyett kandírozott gyümölcsöket kapjon.
- Szinte minden receptben a gyümölcs tömege meghaladja a cukor mennyiségét. Ne keverje össze ettől - meg kell hámozni a birsalmát, eltávolítani a magot, elég sok hulladékot kap.
- Az érett gyümölcsök simaak és nem teljesen érettek - halom borítja.
Citrommal
Úgy tűnik, miért adjunk citromot a birsalma lekvárhoz? Már savanyú! De főzve a gyümölcsök nemcsak puhává, hanem édessé is válnak. Ezért a finom lekvár szinte minden receptje citrom- vagy más savat tartalmaz.
Hozzávalók
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez szüksége lesz:
- birsalma - 2,5 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 1 pohár;
- citrom - 1 db.
Adhat hozzá némi fahéjat a lekvárhoz, de nem mindenki szereti. Előfordul, hogy még ugyanazon család tagjai sem tudnak megegyezni abban, hogy használják-e ezt a fűszert. A kész lekvár egy részét fahéjjal keverhetik, mielőtt üvegekbe csomagolják, és annak érdekében, hogy ne keverjék össze, írják fel a fedeleket.
Készítmény
Öblítse le a citromot, finom reszelőn reszelje le a héját, nyomja ki a levét.
Alaposan mossa meg a birsalmát. Ha nem teljesen érett gyümölcsöt vásárolt, használjon csiszolóecsetet vagy szivacsot a szösz eltávolításához. Hámozza meg a héjat, távolítsa el a magot.
A birsalmát kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, meghintjük citromlével, beborítjuk kristálycukorral, megkeverjük.
Helyezzen nehéz aljú rozsdamentes vagy alumínium serpenyőbe. Öntsük a keveréket vízzel, fedjük le, tegyük lassú tűzre.
Amíg a birsalma csendesen forr, sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedeleket.
Időnként keverje meg a lekvárt, hogy ne égjen meg.Összesen a birsalmat körülbelül másfél órán át kell forralni. A következőképpen ellenőrizze az adomány mértékét: tegyen egy kis szirupot egy kanálba, és csepegtesse egy tiszta, száraz csészealjra. Ha a folyadék nem terjed - a lekvár majdnem kész, nem - folytassa a főzést.
Közel a végéhez adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, alaposan keverjük össze, és főzzük további 5 percig.
Csomagolja a sűrű, aromás lekvárt steril üvegekbe. Néhány fahéjjal elkészíthető. Ehhez adja hozzá a fűszert a forró masszához, és alaposan keverje meg, mielőtt a tartályba helyezné.
Zárja le az üvegeket, tekerje be őket egy régi takaróval, majd amikor kihűlnek, tárolja őket.
Az így kapott birsalma nagyon sűrű lesz.
Dióval
A birsalma lekvárjához bármilyen dió hozzáadható. Mindenki maga választja ki a legfinomabb receptet, és mogyorót, mandulát, földimogyorót vagy akár kesudiót használ. Birsalmát főzünk dióval. A mandulát kedvelők a videót megnézve megtudhatják a receptet:
Hozzávalók
Lekvár készítéséhez vegye be:
- birsalma - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrom - 1 db;
- víz - 0,5 l;
- dió - 1 evőkanál
Készítmény
Forraljon fel egy szirupot a víz felével és a cukorral.
A birsalmát jól mossa le ecsettel vagy kemény szivaccsal. Hámozza meg és magozza meg, de ne dobja el.
Vágjuk a gyümölcsöket szeletekre, fedjük le a többi vízzel és pároljuk 10 percig.
Távolítsa el a vizet a birsalmából egy külön edényben, öntse a szirupot a szeletekre, adja hozzá a maradék cukrot, és hagyja 3 órán át forralni.
Ezután tegye az edényeket a lekvárral lassú tűzre, forralás után 15 percig főzze. Vegye le az edényt vagy a tálat a tűzről, hagyja kihűlni. Forraljuk újra, hűtsük le.
Mossuk meg a citromot és hámozzuk meg. Öntsük a gyümölcs héját, héját és magját a fazékba azzal a folyadékkal, ahol a birsalmat először főzték. 15 percig forraljuk és leszűrjük.
Vágja apró darabokra a citrompépet, húzza le a diót a héjról és a válaszfalakról. Szétapríthatják vagy otthagyhatják, ahogy vannak, ahogy szeretné.
Amikor a lekvár harmadszor forr, öntsük bele a leszűrt húslevest a birsalma gyümölcs héjából, héjából és magjából. Adjunk hozzá diót és citrompépet, alaposan keverjük össze. Hagyja 5 percig forralni, tegye le a hőt és csomagolja steril üvegekbe.
Dugja be őket, szigetelje le, és lehűlés után tegye el raktározásra.
Lekvár
A nagyon sűrű sziruppal és főtt gyümölcsökkel készült lekvárt lekvárnak hívják. Elkészítéséhez akár túlérett, zöldes vagy sérült birsalmát is vehet, a lényeg, hogy a gyümölcs romlott részeit levágja és eldobja.
Hozzávalók
Lekvár készítéséhez vegye be:
- birsalma - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- citromsav - 0,25 teáskanál;
- víz.
A folyadék pontos mennyiségét nem jelöljük meg. Vegye úgy, hogy a gyümölcsdarabok teljesen be legyenek borítva.
Készítmény
A birsalmát, héját, magját mossa le, apróra vágva.
Helyezze a gyümölcsöt egy széles tálba, adjon hozzá vizet és 5 percig főzze erős forrás mellett. Ezután állítsa a minimumra a hőt, tartsa a birsalmat a tűzhelyen további 45 percig, állandó keverés mellett.
Engedje le a vizet, tegyen 1,5 csésze folyadékot a tálba a lekvár elkészítéséhez.
Őrölje le a gyümölcsdarabokat turmixgéppel. Adjunk hozzá cukrot, citromsavat, tegyük alacsony lángra, főzzük állandó keverés mellett fél órán át.
A lekvár készenlétét nem ellenőrzik ugyanúgy, mint a lekvár esetében. Az anyag nem csöpöghet a kanálból, hanem darabokra esik.
Öntsük a lekvárt steril üvegekbe, húzzuk meg a fedeleket, tekerjük be. Lehűlés után hűvös helyen tároljuk.
Gyümölcsből készült édesség
A konfiture a lekvár francia testvérének nevezhető. De gyakran sűrítők - zselatin vagy agar-agar - használatával teszik. A főtt lekvárban a darabok sértetlenek maradnak, míg a lekvár azt jelenti, hogy teljesen megfőttek.Maga a birsalma sok pektint tartalmaz, és nem szükséges hozzá gélképző szereket adni.
Hozzávalók
Lekvár készítéséhez vegye be:
- birsalma - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 300 ml;
- citromsav - 1 teáskanál.
Készítmény
Kemény szivaccsal vagy ecsettel jól mossa meg a birsalmát - a héja akkor is jól fog jönni. Hámozza meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magot. Vágja apróra a gyümölcsöt, és mártsa vízbe citromsavval, hogy a birsalma ne sötétedjen.
Öntsük a hulladékot vízzel, forraljuk 5 percig. Szűrjük le, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel a szirupot.
Tedd bele a gyümölcsdarabokat, tedd lassú tűzre, és addig főzd, amíg a birsalma átlátszóvá nem válik.
Amikor a szirup gélesedni kezd, és a gyümölcsdarabok egyenletesen eloszlanak benne, adjunk hozzá citromsavat, forraljuk további 3 percig.
A lekvárokat tégelyekbe csomagolja, feltekeri, szigeteli. Lehűlés után hűvös helyen tároljuk.
Tökkel
A birsalma a töknek köszönhetően enyhe, kissé pikáns ízt kap. Kiderül, hogy semmi máshoz nem hasonlít és hasznos lesz. Még azok is, akik bármilyen formában utálják a tököt, szívesen fogyasztanak ilyen lekvárot.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- birsalma - 1 kg;
- tök - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- citromlé - 30 ml.
Ez a recept víz nélkül készül.
Készítmény
Mossa meg a birsalmát ecsettel vagy mosókendővel, hámozza meg a héját, távolítsa el a közepét, vágja szeletekre. Próbáld meg ugyanazokat a darabokat tartani.
Vágja le a tök kemény bőrét, távolítsa el a magokat, vágja a birsalmához hasonló szeletekre.
Összekeverjük az összetevőket, megszórjuk citromlével és letakarjuk cukorral, letakarjuk vékony, tiszta ruhával vagy gézzel, 12 órán át hagyjuk főni, hogy kivonja a gyümölcslevet.
Tegye az edényeket magas hőfokra, állandó keverés mellett forralja fel. Csökkentse a minimumra a hőmérsékletet, és főzze fél órán át. Ne felejtse el óvatosan megkeverni a lekvárt, hogy ne égjen el.
Öntsön forró lekvárt tartályokba, lezárja, szigetelje. Hűtés után hűvös helyen tárolandó.
Következtetés
Mint látható, sokféle módon lehet finom birsalma-lekvárot készíteni. Csak néhány receptet adtunk meg, és reméljük, hogy családja élvezni fogja őket. Jó étvágyat!
