Tartalom
A cseresznye és a meggylekvár népszerű téli készítmény. A bogyók egyszerre érnek, az édes cseresznye harmonikusan kombinálódik a meggyzel. A bogyók főzési ideje és technológiája azonos. A desszert maggal és anélkül készül.
A kész desszertben a gyümölcsöknek épeknek kell maradniuk.
Cseresznye és meggylekvár elkészítése
A lekvárkészítés fő feladata, hogy a kész desszertben formában tartsák a gyümölcsöket. Annak érdekében, hogy ne alakuljon ki homogén, alaktalan tömeg, a télire való felkészülést több szakaszban főzik, és csak alacsony hőfokon.
Alumínium-, ón- vagy réztartályt használnak, a lekvárt nem zománcozott serpenyőben főzik, mivel fennáll annak a veszélye, hogy az aljára ég. A desszert íze keserű lesz, és a termék égő szaggal jön ki, nem pedig csonthéjas.
A kapacitás nem kerül túl nagy térfogatra. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a forralási folyamat során hab jelenik meg a felületen, amely az edények alacsony oldalain átáramlik a tűzhelyre. A szirup a tuskóval nem foglalhatja el a serpenyő felét.
A gyümölcsöket frissen, korhadt területek nélkül, jól mosva és szárítva választják ki. A csontok eltávolításához speciális elválasztó eszközt vesznek fel, ha nincs, akkor a rendelkezésre álló eszközöket használhatja: hajtű, csap vagy koktélcső. Óvatosan kell dolgozni, nehogy súlyosan károsítsa a gyümölcsöt és megőrizze a gyümölcslevet.
A magok eldobása előtt ajánlatos 30 percig forralni őket kis mennyiségű vízben. Ezután adjuk hozzá a levest a forrásban lévő lekvárhoz. Ez extra ízt ad a terméknek.
A téli betakarításhoz szükséges cseresznyét és cseresznyét egyenlő arányban veszik, megengedett a cseresznye javára történő változtatás. Kevésbé aromás, ha ennek a bogyónak a mennyisége kisebb, a meggy savanyú ízével és illatával teljesen semlegesíti a cseresznyét.
A gyümölcsöket gyakran a férgek rontják. Kívülről ez nem mindig észrevehető, de a pép megsérülhet. Ha kétség merül fel a termék minőségével kapcsolatban, a csülköt só és sav hozzáadásával vízbe merítik 15-20 percig. Ez az intézkedés nem befolyásolja az ízt, és a kártevők elhagyják a gyümölcsöt. Ezután a cseresznyét és a cseresznyét jól megmossák és feldolgozzák.
A forralás során a hab periodikusan megjelenik a felületen, el kell távolítani. A fedeles edényeket sterilizálják.
Finom meggy és meggylekvár
Finom lekvárt kapunk a magok eltávolítása nélkül, ők adják a feldolgozott gyümölcsöknek a jellegzetes illatát. Desszertként vegye be:
- cseresznye - 1 kg;
- cseresznye - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Ez a kezdő adag, a fő nyersanyag mennyisége nagyobb lehet, a lényeg, hogy betartsuk a cukor betartását.
Lekvárkészítési technika:
- A gyümölcsöket megmossuk, ruhára fektetjük, hagyjuk megszáradni, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
- A bogyókat egy tartályba helyezzük, amelyben a lekvárt megfőzzük, cukorral letakarjuk, óvatosan összekeverjük és néhány órán át hagyjuk, hogy a munkadarab levet adjon.
- Teszik a tűzhelyre, amint felforrt a lekvár, tegyék félre.
- Másnap ismét felforralják és leveszik a tűzhelyről, ezalatt a csülök telített sziruppal, és a további főzés során nem bomlik le.
- A harmadik napon állítsa készen a desszertet, párolja, folyamatosan távolítsa el a habot és keverje össze.
Körülbelül 30 percet vesz igénybe a főzés.Ezután üvegekbe öntik és feltekerik.
Magozott cseresznye és meggy készítmény lekvárhoz
Egyszerű recept a meggyre és a meggylekvárra
Gyorsan elkészítheti a desszertet. A bogyókat egyenlő arányban vesszük, 1,5 kg cukorra van szükség 2 kg fő összetevőhöz.
Technológia:
- A csontokat eltávolítjuk, a munkadarabot egy főzőedénybe helyezzük és cukorral letakarjuk.
- A keveréket óvatosan összekeverjük, a cukornak részben fel kell oldódnia a lében.
- Tedd a tűzre, amint a massza felforr, távolítsd el a habot, az összes bogyót egy réselt kanállal külön edénybe fogd.
- A szirupot 30 percig közepes lángon forralják, a folyadék mennyiségének csökkennie kell, és az állaga viszkózus lesz.
- Ezután a bogyókat visszahelyezik a serpenyőbe, 15 perc forralás után a tűzhelyet kikapcsolják.
A forrásban lévő lekvárt üvegekbe csomagolják és lezárják.
Cseresznye és kimagozott meggylekvár
A desszert elkészítése előtt a magokat eltávolítják a gyümölcsökből. Mérje meg a tömeget, 1,5 kg cukor megy 2 kg elkészített alapanyaghoz. A cseppeket egyenlő mennyiségben veszik.
Recept sorrend:
- Az egész masszát cukorral lefedjük egy lekvárformában, 4 órán át hagyjuk.
- Óvatosan keverje össze és tegye fel tűzre.
- Forralás után távolítsa el a habot és főzze 10 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a tartályt másnapig.
- Másnap a folyamat megismétlődik, a készültségig eltelt idő körülbelül 30 perc.
Üvegekbe csomagolva, feltekerve és takaróba csomagolva.
A cseresznye és a meggylekvár receptje lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben lévő lekvárhoz a következő összetevőkre lesz szükség:
- cseresznye - 500 g;
- cseresznye - 500 g;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- A mag nélküli bogyókat egy tálba öntjük.
- A tetejére cukrot adunk, és hagyjuk 8 órán át infundálni.
- Ha a cukor nem oldódott fel, keverje össze a masszát, és tegye 10 percre a "leves" módot.
- Amint a tál felmelegszik, a cukor olvadni kezd, a masszát addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a készüléket, hagyjuk a munkadarabot 4 órán át.
- Ezután a folyamatot "sütés" üzemmódban 15 percig folytatjuk, a multikukszát és a tálat kikapcsoljuk, hogy lehűtsük a lekvárt, a habot eltávolítjuk és eltávolítjuk.
- 3-4 óra elteltével tegye vissza a munkadarabot a háztartási készülékbe, állítsa a hőmérsékletet 120-ra 0C, forralás után 15 percig főzzük.
Kiosztjuk üvegekbe, és fedéllel zárjuk le.
Tárolási szabályok
Cseresznye- és meggylekvárt tesznek a kamrába vagy az alagsorba, az üveg kinyitása után - a hűtőszekrény polcán. A technológiától függően a munkadarabot legfeljebb 3 évig tárolják. Állapotát rendszeresen ellenőrizzük, hogy a massza ne erjedjen, és a fém burkolatok ne rozsdásodjanak el.
Következtetés
A cseresznye és a meggylekvár finom, egészséges, aromás desszert. Teával szolgálják fel, sütéshez használják. A savanyú ízű cseresznye megakadályozza az erjedési folyamatot, a cseresznye-cseresznye készítmény 3 évnél tovább nem veszíti el megjelenését és tápértékét.
