Az aszalt szilva lekvár télire

Az aszalt szilvalekvár nem a legelterjedtebb télire készülő készítmény, de ez a desszert általában kiváló ízű. Ugyanakkor a szilva magas pektintartalma és ennek megfelelően ragadóssága miatt a főzési folyamat könnyebbé válik, mivel nem igényel további összetevőket. A lekvárt az is alátámasztja, hogy ennek elfogyasztása jótékony hatással lehet az egészségre - ha nem túllicitáljuk a mennyiséggel.

Hogyan készítsünk helyesen aszalt szilvalekvár télire

Annak ellenére, hogy a recept követése általában kiváló minőségű és ízletes étel elkészítését teszi lehetővé, van néhány sajátosság és általános elkészítési szabály, amelyek betartása javíthatja az ízt vagy egyszerűsítheti a főzési folyamatot.

Nevezzünk meg néhány olyan szabályt, amelyet szem előtt kell tartani a magozott aszalt szilvalekvár télire való elkészítése során:

1. Az üres papírokat sterilizálni kell.
2. Használat előtt tanácsos az aszalt szilvát rövid ideig forrásban lévő vízben áztatni.
3. Jobb, ha az aszalt szilvát gödrökkel veszi, és maga távolítja el, mivel a magok nélkülinak nyilvánított gyümölcsökben kis gödrök maradhatnak. Ellenkező esetben fennáll a fog károsodásának lehetősége.
4. A receptekben az aszalt szilva súlya van feltüntetve, kivéve a magokat, illetve a bogyókat lemérjük a mag eltávolítása után.
5. Kényelmesebb kis üvegeket venni tárolásra, mivel a lekvárokat általában lassabban fogyasztják, mint más típusú üresek.
6. A főzési idő lerövidül, ha nem adunk hozzá vizet.
7. Annak érdekében, hogy a lekvár (vagy konzervek) többé-kevésbé egyenletesen forrjanak, jobb, ha nem egy magas lábasban, hanem egy medencében vagy bármilyen más lapos és széles edényben főzzük őket.
8. A cukrot a gyümölcsök felforrása után lehet a legjobb hozzáadni.
9. Ahhoz, hogy pontosan a lekvárt kapjuk, és ne a lekvárt, a szilvát bármilyen kényelmes módon apróra vágjuk.
10. A mag eltávolítása előtt az aszalt szilvát forrásban lévő vízben néhány percig áztatják.

Saját árnyalataik a megfelelő gyümölcs kiválasztásának folyamatában merülnek fel. Érdemes odafigyelni:

• íz - nincs keserű íz;
• szín - jobb, ha inkább fekete, mint barna gyümölcsöt választunk;
• Sűrűség - Az aszalt szilva nem lehet túl száraz vagy alulszárított, ideális esetben a szilva szilárd és meglehetősen sűrű.

Klasszikus aszalt szilva lekvár recept

Hozzávalók:

• aszalt szilva - 600 g;
• cukor - 200 g;
• ülepedett vagy forralt víz.

Algoritmus:

1. Az aszalt szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, egy fazékba öntjük és felöntjük vízzel - úgy, hogy két ujjal ellepje a gyümölcsöket. Vagyis 600 g szilva kb. Liter vizet igényel.
   Fontos! Kívánt esetben és a nagyobb viszkozitás érdekében víz nélkül is megteheti - ebben az esetben az aszalt szilvát összetörik és puhára főzik.
2. Forraljuk a gyümölcsöket, amíg megpuhulnak és a víz elpárolog.
3. A főtt bogyókat összetörjük.
4. Keverjen össze 100 ml vizet egy pohár cukorral, és készítsen szirupot.
5. Az őrölt bogyókat a szirupba öntjük és keverés közben 10-15 percig forraljuk.
6. Vegyük le a tűzről és tegyük üvegekbe.

A szilva lekvárja húsdarálón keresztül

Szüksége lesz a következőkre:

• egy medence vagy egy nagy fazék;
• húsdaráló;
• 1 kg aszalt szilva;
• 1 kg cukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket húsdarálón átengedik, majd egy főzőedénybe helyezik, és cukrot adnak hozzá. Ezután keverjük össze. Alternatív megoldásként a cukrot később is hozzáadhatjuk, amikor a lekvár már kezd forrni.
2. Főzzük folyamatosan kevergetve. Forralás után a tüzet fokozzák.A főzési idő, miután a lekvár forrni kezd, fél óra.
3. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe.

A megadott mennyiségből körülbelül liter lekvárt kapunk.

Télire vastag aszalt szilva lekvár pektinnel

Ez a recept valóban vastag lekvár szerelmeseinek szól. Mivel maga a szilva nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ami megadja a lekvár viszkozitását, a kívülről jövő további adag azt jelenti, hogy a végtermék sokkal vastagabb lesz. Ezt a főzési folyamat során figyelembe kell venni.

Mivel a pektin sűrítőszer és nem önálló összetevő, a lekvár vége felé mértékkel adják hozzá. Egy kilogramm aszalt szilvához fél csomag alma pektin és egy kilogramm cukor kell.

Így a főzési folyamat így nézhet ki.

1. Az aprított szilvait egy tálba helyezzük, tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg meg nem puhul. Opcionálisan hozzáadhat egy pohár forralt vizet arra az esetre, ha a lekvár égni kezd, vagy túl sűrűsödik.
2. Miután az aszalt szilvapüré körülbelül 20 percig forral és forral, a pektint cukorral összekeverjük és a medencébe öntjük.
3. Főzzük további tíz percig, állandó keverés mellett.
4. Vegyük le a tűzről, és gyorsan öntsük üvegekbe.

A pektin szükség esetén zselatinnal helyettesíthető.

Hogyan készítsünk fűszeres aszalt szilvalekvárt

A receptben szereplő fűszerek bármely más ízlés szerint helyettesíthetők. Hozzáadhat például friss vagy szárított gyömbért vagy kardamomot.

Hozzávalók:

• kimagozott aszalt szilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• szegfűszeg;
• fahéj - fél teáskanál;
• 3 evőkanál citromlé vagy citrom.

Készítmény:

1. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a csontokat szükség esetén eltávolítjuk. Ezután áthaladt egy húsdarálón.
2. A kapott pürébe cukrot öntünk, összekeverjük és tűzre tesszük.
3. Forrás után a fűszereket öntik, és citromlevet öntenek vagy kinyomnak.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és másfél órán át főzze, kevergetve és fölözve. Sűrítés után a lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Csokoládé aszalt szilva lekvár recept

Hozzávalók:

• egy kilogramm aszalt szilva;
• 800 g kristálycukor;
• keserű vagy tejcsokoládé - ​​300 g.

Készítmény:

1. Az aszalt szilvát felezzük vagy apróra vágjuk, és megszórjuk cukorral.
2. Hagyja hatni 5-6 órán át. A legjobb, ha egy éjszakán át hagyja, mivel a főzés hosszú ideig tart.
3. Közepes tűzre téve főzzük forrásig. Réses kanállal távolítsa el a habot, vegye le a tűzről a megfőtt lekvárt, és hagyja néhány órán át kihűlni.
4. Az eljárást megismételjük.
5. Harmadszor tegye a lekvárt a tűzre.
6. Amíg a szilva püré harmadszor forr, addig a csokoládét késsel reszeljük le vagy daraboljuk fel. Hozzáadjuk az aszalt szilvához.
7. Forralás után további 10-15 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, és sterilizált üvegekbe öntjük, majd feltekerjük őket.

Néhány recept helyettesíti a kakaóport a csokoládéval.

Ezután a recept a következőképpen módosul.

Egy kilogramm aszalt szilva:

• 300 g kristálycukor;
• 2 evőkanál kakaópor;
• 80 g vajat.

Készítse elő a következőképpen:

1. Az elkészített aszalt szilvát csavarja be húsdarálóban.
2. Keverje össze a gyümölcsöket cukorral és forralja fel, keverés közben távolítsa el a megjelenő habot.
3. Forralás után forraljuk még fél órán át, öntsük ki a kakaót és adjunk hozzá vajat, keverjük össze.
4. Főzzük 15 percig.

A szilva lekvár tárolásának szabályai

Az aszalt szilvalekvár eltarthatósága közvetlenül attól függ, hogy maggal készítették-e vagy sem:

• magvakkal - az eltarthatósági idő nem haladja meg a két hónapot;
• gödrös - attól függ, hogy miként mentek a vakok, különösen a sterilizálás jelenlététől vagy hiányától és a fedelek felgördülésétől, de legalább három hónapig.

Ha a lekvárral ellátott edényeket korábban sterilizálták, majd feltekerték, vagyis a téli betakarításról beszélünk, akkor a leghosszabb időszak, amely alatt a termék használható, 2 év. A télen fedetlen desszert három hónapig állhat a hűtőszekrényben.

A terméket szobahőmérsékleten tárolhatja, a lényeg az, hogy a tároló hely védve legyen a napfénytől. Az eltarthatóság nem változik - a lekvárt körülbelül két évig tárolják. Általában úgy gondolják, hogy a lekvár és a lekvár akkor is fogyasztható, ha a lejárati idő már letelt, természetesen, ha a penész nem jelent meg, és a termék illata nem változott.

Következtetés

A szilva lekvár nem olyan étel, amely gyakran megtalálható az ebédlőasztalon, mivel az elkészítése általában hosszú időt vesz igénybe. A recept betartásával járó esetleges nehézségek és az összetevők elkészítésének időtartama azonban kompenzálja a desszert ízét, valamint azt, hogy szükség esetén egész évben elkészíthető. Sok más recepthez hasonlóan a kulináris szakember ízlésének megfelelően változtatni lehet a fűszerek mennyiségén és típusán.

Ajánlott bejegyzések

Sűrű baracklekvár

Citromból télire lekvár

Dinnye lekvár télire: egyszerű receptek

Lekvár, zselé és galagonya lekvár

Szederlekvár télire

Töklekvár télire

Áfonyalekvár

Áfonya zselé - recept a télre

Mag nélküli áfonyalekvár