Sózott fekete tejgomba: forró módon történő sózás receptjei

A tejgomba az egyik legjobb őszi gomba, amelyet pácolásra használnak. Családokban nőnek, így egy gombaévben rövid idő alatt egész kosarat gyűjthet. A fekete tejgomba népszerűsége az ókortól kezdve folyt. Oroszországban saláták, levesek, töltelékek készítéséhez használták sütéshez és tartósításhoz. A legjobbak sózva, a tejgombák forró sózása különleges ízt és aromát ad az ételnek.

Hogyan forrázzuk a fekete tejgombákat

A kompetensen sózott csernukha tisztességes ízű, lédús és aromás lesz. A húsos pép nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Nagy mennyiségű fehérjét, E-, A-, PP- és B-vitamint tartalmaz.

A forrón sózott fekete tejgombáknak számos előnye van a hideg módszerrel szemben:

• a gombáknak erdei illata lesz;
• forraláskor elmúlik a keserűség;
• sózott csernukha egy hónap alatt felszolgálható;
• a tartósítás szobahőmérsékleten tartható.

Ahhoz, hogy egész télen biztosítson magának sózott gomba készletet, helyesen kell elkészítenie az ételt, és ki kell választania a kedvére való receptet.

Először is, a csernukhákat alaposan lemossák a földről és a levelekről, és 48 órán át hideg vízben áztatják.

A folyamat felgyorsítása érdekében a gombákat kifehérítjük. 5 percig forró sós vízbe mártják és lehűtik.

A fekete gombák otthoni meleg megsózásához válasszon rozsdamentes acél edényt, fából készült kádat vagy üvegedényt. Annak érdekében, hogy a feketék ne deformálódjanak, szigorúan le a kalapjukkal tárolják őket. A gombákat rétegenként hajtogatják, minden réteget túlsózva. 1 kg gombához 2 evőkanál kell. l. só. Az előétel aromás és ropogós elkészítéséhez feketeribizli- és tölgyleveleket, tormát és különféle fűszereket adnak a pácolótartályhoz. A sózott fokhagymát ritkán használják, mivel a gomba kellemetlen szagot nyer.

Az utolsó réteget megsózzuk, egy tormalappal letakarjuk, tiszta gézzel letakarjuk, egy fa körrel letakarjuk, és az elnyomást úgy állítjuk be, hogy a lé kezdjen kiemelkedni. A tartályt hűvös helyiségben helyezzük el, és 1,5 hónapig tartjuk. Hetente egyszer ellenőrzik a sózást, és a gézt megmossák. Sóoldat hiányában adjunk hozzá sós, forralt vizet.

Mennyit főzni fekete tejgomba pácoláshoz

Csernuhának természetes keserűsége van. Ahhoz, hogy a télire forrón főtt sós fekete tejgomba ízletes és ropogós legyen, beáztatják és felforralják:

1. A gombákat forrásban lévő sós vízbe tesszük, és lassú tűzön megfőzzük.
2. Negyed óra múlva alaposan megmossák.
3. A vizet egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk, a gombákat elhelyezzük és további 15 percig forraljuk.
4. A főzés végén adjunk hozzá szegfűborsot, kapros esernyőt és néhány leveles babért.
5. A megfőtt csernuhát rácsra fektetik, hogy az összes folyadék üveg legyen, és forró sózásba kezdjenek.

Számos recept létezik arra vonatkozóan, hogyan lehet finom módon savanyítani a fekete tejgombákat forrón.Egyszerűek és megfizethetőek, és elkészítésüknek minimális időre van szükségük. Miután kiválasztotta a legmegfelelőbbet, sokáig felhalmozhatja a sózást.

Hogyan sózzuk forrón a fekete tejgombát a klasszikus recept szerint

A meleg módszer népszerű módszer a nigella pácolásához. Annak ellenére, hogy megfőttek, rugalmasak maradnak és nem esnek szét.

• gomba - 2 kg;
• só - 5 evőkanál. l.;
• víz - 3 l;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési utasítások:

1. A Csernuhát alaposan megmossuk és sós vízben negyed órán át forraljuk.
2. Ugyanakkor pác készül vízből, fűszerekből és sóból.
3. 5 perc elteltével a gombákat sótartályba helyezzük, sóoldattal öntjük és présgéppel nyomkodjuk.
4. 4 nap elteltével konténerekbe rakják és hűtőbe teszik.

Fekete tejgomba forró sózása kaporral és szegfűszeggel

A kapros és szegfűszeges gomba finom sózás, amelyben nincs semmi felesleges.

• csernukha - 1,5 kg;
• szegfűszeg - 1 db;
• kapros esernyő - 7 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• fekete bors - 15 db .;
• lavrushka - 1 db.

A páchoz:

• forralt víz - 1 liter;
• só - 6 evőkanál. l.;
• olaj - 2 evőkanál. l.

Végrehajtás:

1. A megmosott csernukhákat 48 órán át hideg vízben áztatják.
2. Adjunk hozzá 6 evőkanál 4 liter vízhez. l. sózzuk és forraljuk fel. Az elkészített gombákat lefektetjük és 25 percig forraljuk.
3. Készítsük el a sóoldatot egy külön fazékban. Ehhez fűszereket és sót adunk a forrásban lévő vízhez. Öt perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá a kaprot.
4. A főtt nigellát egy szűrőedényben dobják ki, hogy megszabaduljon a folyadéktól.
5. A sózástartó aljára fűszereket helyeznek, amelyeket sós lében főztek, lehűtött gombákat és öntöttek az elkészített páclével úgy, hogy a csernukha teljesen be legyen fedve.
6. Annak érdekében, hogy ne lebegjenek, a tetejére egy lemezt helyeznek, prést helyeznek el, és hűvös helyre távolítják el.
7. 3 nap elteltével a fűszerekkel történő sózást szorosan lefektetik az üvegekbe.
8. A tartályt a vállra öntik páclével, a tetejére olajat adnak.
9. Műanyag fedéllel vannak lezárva, és egy hónapra pincébe vagy hűtőszekrénybe kerülnek.

Egyszerű recept a fekete tejgombák forró sózására

Finom snacket kapunk további összetevők nélkül. Az e recept szerint elkészített étel felfedi a gombák ízét és aromáját.

Hozzávalók:

• feketék - 1,5 kg;
• só - 6 evőkanál. l.

Teljesítmény:

1. A gombákat 2 napig mossuk és áztatjuk, ne felejtsük el, hogy 4 óránként cseréljük a vizet.
2. Öntsön 4 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A gombákat leengedjük és fél órán át forraljuk, időnként lefejtve a habot.
3. A főtt gombát egy szűrőedénybe dobják, hogy megszabaduljon a folyadéktól.
4. Készítsen elő egy sózótartályt, és kezdje el leforrázni a főtt tejgombákat, minden réteget megsózva.
5. Fedje le a felső réteget gézzel, tegyen egy fa kört és az elnyomást.
6. A tartályt 30 napig hűvös helyiségben távolítjuk el.
7. A kész sózás tiszta üvegekbe teríthető és tárolható.

Fekete tejgomba fokhagymás forró sózása

A fokhagyma aromája elnyomhatja a gomba ízét, ezért nem gyakran adják hozzá a pácoláshoz. De a fokhagyma ízének szerelmeseinek tudniuk kell, hogy a fokhagymát csak apró darabokban adják hozzá a főzési folyamat elején. 1 kg gombához vegyen 3-4 apró szeletet.

Szükséges összetevők:

• főtt gomba - 5 kg;
• feketeribizli és cseresznye levelek - 20 db .;
• só - 1 evőkanál .;
• fokhagyma - 1 fej;
• torma - 5 db .;
• kapros mag - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek ízlés szerint.

Teljesítmény:

1. A tartály alját torma, cseresznye, fekete ribizli levelei borítják, kezdetben forrásban lévő vízzel leforrázták, apró darabokra vágott fokhagymát adnak hozzá.
2. A csernuhákat rétegenként, sapkákkal lefektetve, sóval és fűszerekkel megszórva.
3. A végső réteget sóval és levelekkel borítják.
4. Állítsa be a terhelést a sóoldat megszerzéséhez, majd tegye hűvös helyiségbe.

A fekete tejgombák forró sózása üvegekbe

A fekete tejgombák e recept szerinti sózása gyorsan, idő és erőfeszítések nélkül történik. Ehhez csak kalapokat használnak.

Hozzávalók:

• csernukha - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kedvenc fűszerek.

Teljesítmény:

1. A kalapokat megtisztítják és sós vízben áztatják.
2. 48 óra elteltével a vizet lecsepegtetjük, újat öntünk és 10 percig forraljuk.
3. A levest leszűrjük, a gombákat hideg vízzel mossuk.
4. A sóoldathoz sót, fűszereket, tejgombát adunk, és körülbelül fél órán át forraljuk.
5. Amíg a főzési folyamat zajlik, a konzervdobozok készülnek. Szódával mossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
6. A gombákat előkészített edényekbe nyomják, a fűszereket, a gyógynövényeket egyenletesen elosztják és sóoldattal öntik.
7. Az üvegeket műanyag fedéllel zárják le, és hűvös helyen tárolják.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a fekete tejgombát, forró ribizli és cseresznye levelekkel

A fekete ribizli és a cseresznye levelei egyedülálló ízt adnak az uzsonnának.

Hozzávalók:

• főtt csernukha - 2,5 kg;
• só - 5 evőkanál. l.;
• fűszerek ízlés szerint;
• kapros esernyő - 3 db .;
• cseresznye és fekete ribizli levelek - 15 db.

Futtatás lépésről lépésre:

1. A sózásra előkészített edényben terítse el a csernuhát, minden réteget megszórva sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
2. A tetejét pamut törülközővel borítják, fa kört és sajtót helyeznek el.
3. A tartályt hűvös helyen távolítják el egy hónapig.
4. Hetente egyszer ellenőrizze a munkadarab sóoldatát.
5. A helytakarékosság érdekében a sózást a bankokban lefektethetjük, és a pincébe vihetjük.

Forró sózás fekete tejgomba tormával

A torma és a tölgy levele sűrűvé és ropogóssá teszi a sózott nigellát.

Hozzávalók:

• főtt feketék - 10 kg;
• tormagyökér - 20 g;
• só - 400 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• tölgyfa levelek - 5-7 db.

Teljesítmény:

1. Helyezze a sózási edény aljára egy tölgyfalevél egy részét, a fűszereket és a tormát.
2. A gombákat rétegenként terítse szét, minden réteget megszórva sóval és fűszerekkel.
3. A felső réteget torma borítja.
4. Fedje le egy szalvétával, tányérral és állítsa be a terhelést.
5. Ha 2-3 nap elteltével a sóoldat nem jelenik meg, adjon hozzá sós vizet, vagy növelje a terhelést.
6. Amint a termék térfogata csökken, új adag gombát adhat hozzá, amíg a tartály meg nem telik.
7. A sózást 40 nappal az utolsó könyvjelző után használhatja.

A forró sózott fekete gomba tárolásának szabályai

A tejsav felhalmozódása és a szénhidrátok lebontása a sózott tejgombákban az erjedés 10. napján következik be. Ezért 2 foknál nem magasabb hőmérsékleten kell erjedniük. A sózást a szakemberek szerint legfeljebb 8 hónapig szabad tárolni, de az előkészítés szabályainak betartásával akár két évig is el lehet tárolni.

A tárolás során havonta többször ellenőrizni kell a tartály sóoldat-jelenlétét. Ha a felső réteget nem borítják pácokkal, adjunk hozzá 4% -os sóoldatot.

A fekete tejgomba forró sózása:

Következtetés

A tejgombák finom és aromás pácolása forró módon díszíti az ünnepi asztalt, és az egész család kedvenc harapnivalójává válik. A sózott csernukha megfelelő előkészítés és tárolás esetén 8 hónaptól 2 évig megtarthatja az ízt és az aromát.

Ajánlott bejegyzések

Recept enyhén sózott ropogós uborka

Koreai stílusban sózott uborka sárgarépával

Savanyú káposzta sós lében egy üvegben

Egyszerű savanyú káposzta recept fotóval

Hogyan sózzuk a káposztát aszpirinnel

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

Hogyan sózzuk meg a vörös káposztát

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a zöld paradicsomot