Hogyan sózzuk meg a mézes gombákat forrón

A mézes galóca forró megsózása hosszú ideig megőrzi őket, így nemcsak az őszi szüret során, hanem télen is felhasználhatja őket, amikor lehetetlen friss gombát gyűjteni. A konzerv gombák bármikor beszerezhetők, ezért híresek és sok háziasszony körében népszerűek. Íme néhány egyszerű és megfizethető recept a mézes gombák forró sózására.

A mézes galóca nagykövete forró módon

Ennek a főzésnél gyakori konzervipari eljárásnak az az előnye, hogy az egész folyamat kevesebb időt vesz igénybe, mint a hideg sózás, és maguk a gombák is meg vannak sózva, és gyorsabban megszerzik jellegzetes ízüket. Éppen ezért egyes háziasszonyok inkább így sózzák meg a gomba „betakarítását”.

Mielőtt elkezdené a gombák sózását az egyik javasolt recept szerint, gondoskodnia kell egy megfelelő edényről, amelyben az egész folyamat végbemegy, és maguknak kell elkészíteni a gombákat. Sózásra alkalmasak körülbelül 0,33–0,5 literes kis üvegedények, különböző méretű kerámia- vagy fahordók, zománcozott vödrök és edények. Ami a sózáshoz szükséges egyik vagy másik tartályt illeti, a bankokat tanácsos lehet használni azoknak a városoknak a lakói számára, akik csak a hűtőszekrényben tárolhatnak üres anyagokat. Azok számára, akik saját otthonukban élnek, szélesebb választási lehetőségük van - mind az üvegeket, mind az ömlesztett tartályokat el lehet vinni, mivel az így sózott gombákat tárolhatja a pincében, ahol sokkal több a hely.

Így vagy úgy, bármelyik kiválasztott edényt tisztán meg kell mosni, gőz felett sterilizálni, majd szárítani kell. Ezt úgy kell megtenni, hogy a tartósításban ne legyen idegen mikroflóra, amely visszavonhatatlanul elronthatja a terméket.

A sózott mézes galóca klasszikus receptje a téli forró módon

Ez a legegyszerűbb sózási lehetőség, ezért hívják klasszikusnak. Szükséges összetevők listája:

• méz galóca 10 kg;
• só 0,4 kg;
• babérlevél 10 db .;
• fekete bors 20 db.

A pácolt gombát ennek az egyszerű, de hozzáférhető receptnek megfelelően főzni is nagyon egyszerű:

1. Először válogassa ki a gombákat, válasszon ki minden konzerválásra alkalmatlanat (férges, sötét, túlérett stb.), És dobja ki őket.
2. Mossa meg a többit, legalább 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet, éles késsel vágja le a lábukat, és tegyen mindent egy zománcozott serpenyőbe.
3. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót és citromsavat (hogy a gomba ne feketedjen el forrásban lévő vízben történő főzés közben), és lassú tűzön főzzük 20 percig.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a gombákat teljesen kihűlni normál szobahőmérsékleten.
5. Helyezze át őket egy másik tartályba, rétegenként megszórva fűszerekkel és a maradék sóval.
6. Hagyja körülbelül 12 órán át, hogy a munkadarab jól telített legyen sóoldattal.
7. Ezután terítsük a sózott gombát babérlevéllel és borssal együtt sterilizált üvegekbe, szorosan a nyakukig tömve, majd vastag nejlonfedéllel zárjuk le.

Az e recept szerint elkészített konzerveket csak hűtőszekrényben, vagy ha magánházban, hideg és száraz pincében tárolhatja.

Mézes galóca sózása egy üvegedényben forrón

Az ilyen típusú gombákat azonnal meg lehet sózni legalább 3 literes dobozokban. Természetes, hogy ebben a formában, sterilizálás nélkül, nem hosszú távú tárolásra szánják őket, ezért a sózást követően rövid időn belül el kell őket fogyasztani.

A só elkészítéséhez szükséges receptek a recept szerint:

• 10 kg gomba;
• só 0,4 kg;
• víz 6 l;
• édes borsó 20 db .;
• babérlevél 10 db .;
• kapros mag 1 tk

A sózott mézes gombák e recept szerinti elkészítésének módja abban különbözik a klasszikustól, hogy a gombákat először fűszerekkel együtt forraljuk fel forrásban lévő vízben, majd lehűlés után üvegekbe rakjuk, forró illatos sóoldattal öntve őket. Sózás után az üres részeket csak a hűtőszekrényben tárolják, amíg meg nem eszik.

Forró sózott méz galóca egy serpenyőben

A mézes gombákat nemcsak üvegekbe sózhatja, hanem közvetlenül a serpenyőbe is. Ez a lehetőség abban az esetben előnyös, mert nagy mennyiségű nyersanyagot tárolhat egy edényben, és nem többre rakhatja ki. A sózási módszer receptje szerint a következő összetevőket kell megtennie:

• gomba 10 kg;
• só 0,4 kg;
• szegfűbors és fekete paprika, egyenként 10 borsó;
• babérlevél, meggy és fekete ribizli egyenként 5 db;
• kapros mag 1 tk;
• 1 fokhagyma.

Az elkészítés sorrendje a recept szerint:

1. A meleg vízben megmosott mézgombákat felgyújtják és vízben körülbelül 20 percig forralják.
2. Meleg állapotban egy szűrőedénybe dobják őket, hogy a víz lefolyhasson belőlük.
3. A forrásban lévő vízzel leforrázott tiszta serpenyő aljára vékony sót és kevés fűszert helyezünk.
4. Gombaréteget tesznek rájuk, ismét megszórnak némi tartósítószert és fűszereket, és addig csinálják, amíg az összes gomba véget nem ér.
5. Fedje le a tartályt egy darab gézzel, tegye a tetejére az elnyomást (egy nagy üveg vizet vagy nehéz követ), és hagyja egy hétig melegen sózni.

Aztán kiviszik az alagsorba vagy a pincébe, ahol addig hagyják, amíg teljesen el nem fogy.

Ecetes forró mézes galóca sózása

Sózhat mézes gombát úgy, hogy egy kis asztali ecetet ad hozzá a töltelékhez, ami savanykás ízt ad nekik. Széles körben használják a konzerviparban, így nem kell aggódni az íz elrontása miatt. A sózáshoz a következőket kell előkészítenie:

• 10 kg méz galóca;
• só 0,3 kg;
• 6 liter tiszta hideg víz;
• 6 evőkanál. l. ecet;
• fekete bors és szegfűbors, 10 db .;
• babérlevél 5 db.

Sós mézes gomba e recept szerint a következő sorrendben:

1. Megmossák, egy serpenyőbe öntik és vízben forralják, hogy 20 percig sózzák. Ne süssük túl, mert a gomba puha és nem lesz olyan ízletes.
2. Forralás után a gombákat egy szűrőedénybe helyezzük, és egy ideig hagyjuk őket, hogy az összes víz lefolyhasson.
3. A masszát előre elkészített steril üvegekbe rakjuk, és forró sóoldattal a nyakra öntjük. Forrásban lévő víztől, sótól, ízesítőktől és asztali ecettől külön készítik el, amelyet utoljára adnak a folyadékhoz.

Az üvegeket szoros műanyag fedéllel zárják le, majd a helyiségben történő lehűlés után hideg helyen tartós tárolásra kiviszik.

Mézes galóca sózása forró ecet nélkül

Az alábbi receptben nincs ecet, ezért nem tartalmazza a sóoldatot. Egyébként az összetevők nem sokban különböznek az előző recepttől. Ahhoz, hogy az erdő ajándékait e recept szerint megsózhassa, szüksége lesz a sózáshoz szokásos összetevőkre:

• 10 kg gomba;
• 0,4 g só;
• fűszerek (édes borsó, babérlevél, 50 g torma gyökér, késsel apróra vágva, vagy durva reszelőn kopott).

Ilyen módon meg kell sóznia a friss gombát:

1. Öblítse le, tegye egy nagy fazékba, és forralja 20 percig forrásban lévő vízben sóval és fűszerekkel együtt.
2. Ezután kis üvegekbe terítve. Öntsön forró sóoldatot, amely a főzés után a legtetejére maradt, szorosan zárja le fedéllel és tegye félre.

Szobahőmérsékleten történő lehűlés után a munkadarabokat hideg és mindig száraz pincébe kell helyezni, vagy folyamatosan hűtőszekrényben kell tartani.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát télen

Sózhatjuk úgy is, hogy ne csak röviddel az elkészítés után, hanem a téli hónapokban is fogyaszthatók legyenek. A recept szerinti sózáshoz szüksége lesz:

• 10 kg gomba;
• só 0,4 kg mennyiségben;
• babér 5 db .;
• édes borsó 10 db .;
• kapor 1 teáskanál;
• szegfűszeg 5 db .;
• fokhagyma 1 fej.

A téli sózás így történik:

1. A mézgombákat forró vízben forralják fel, a recept által előírt fűszerekkel együtt.
2. Sterilizált és szárított üvegekbe töltjük, és a tetejére sóoldattal töltjük fel.
3. Fazékba tesszük és 15 percig sterilizáljuk.
4. Azonnal, anélkül, hogy megvárnák, amíg kihűlnek, fedéllel feltekerik őket, és szobahőmérsékleten hagyják kihűlni.

A sózott gombás üvegeket a pincékben és szobahőmérsékleten is tárolják, mivel sterilizálják őket.

A méz galóca forró sózása uborka sós lében

E recept szerint a sózás elvégezhető uborka sós lében is, amely részben helyettesíti a sót, és sajátos ízt ad a készterméknek. A gombák sózásához szükséged lesz:

• friss, csak szedett és hámozott gomba 10 kg mennyiségben;
• konyhasó 0,2 kg;
• savanyított uborka üvegekből leeresztett uborka savanyúság;
• fűszerek (fokhagyma, cseresznye, ribizli és babérlevél, szegfűbors és fekete paprika, kapormag vagy száraz napernyő).

A gombákat a következő sorrendben kell sóznia:

1. Készítsük elő és forraljuk enyhén sós forró vízben körülbelül 20 percig. Ne főzzük túl.
2. Tegyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk benne az összes víz elvezetését.
3. Vegyünk egy megfelelő méretű serpenyőt, tegyünk fűszereket az aljára, a tetejükre a gombákat rétegenként, ugyanazokkal az ételízesítőkkel megszórva, egyenlő arányban.
4. Öntsön forró uborka savanyúságot a tetejére.
5. Tegye a tetejére az elnyomást egy műanyag palackból, üvegedényből vagy kőből, és hagyja egy hétig sózni.

Ezen idő elteltével vigye a tartályt hidegben a pincébe, vagy tegye a masszát üvegekbe, fedje le vastag műanyag fedéllel, és tegye azokat is raktárba.

A mézes galóca télire meleg módon tormával sózása

Az összetevők a mézes gombák forró sózásához ezen recept szerint a következők:

• gomba 10 kg;
• só 0,4 kg;
• tormagyökér 100 g (reszelt);
• a többi fűszer ízlés szerint.

A mézes agarikák e lehetőség szerinti sózási módja nem különbözik a fentiektől, ezért ilyen módon elkészíthetők.

Hogyan sózzuk télire a mézes gombákat forrón, gyógynövényekkel

A recept szerinti sózáshoz friss, nemrég vágott kaporra lesz szüksége 100 g mennyiségben. A többi összetevő:

• gomba 10 kg;
• asztali só 0,4 kg;
• fokhagyma 1 fej;
• fűszerek ízlés szerint.

Sózhat gombát a klasszikus recept szerint. A gombához adva vágja apróra a kaporzöldet, és keverje össze a többi fűszerrel.

Forró sózás méz agarics szegfűszeg

Ebben a receptben, amely szerint gombát is sózhat, a fő fűszer a szegfűszeg. 10-15 darab mennyiségben kell bevenned. 10 kg gombához. A többi összetevő:

• 0,4 kg só;
• fűszerek (babérlevél, cseresznye, fekete ribizli, fekete bors, fahéj és fokhagyma) ízlés szerint.

A sózási módszer klasszikus.

Hogyan lehet sózni a mézes gombát forró fokhagymával és csípős borssal

Itt a fő ízesítők, mint a recept neve is mutatja, a fokhagyma és a csípős paprika. A mézes gombák ezzel a forró sózási módszerrel történő megsózása ajánlott azoknak, akik szeretik a fűszeres falatokat. Szükséges összetevők:

• 10 kg méz galóca;
• só 0,4 kg;
• 2-3 fej fokhagyma;
• csípős paprika 2 hüvely;
• a többi fűszer ízlés szerint.

A klasszikus recept szerint gombát fokhagymával és csípős borssal sózhat.Főzés után a kész terméket egy tálba hagyhatja, vagy elkészített üvegedényekbe teheti. Mindkét esetben szükséges a kész üres helyek tárolása csak hideg helyen, meleg helyen gyorsan romlanak.

Lépésről-lépésre recept: hogyan lehet sózni mézes gombát forró módon növényi olajjal

Ez a recept magában foglalja a fő összetevők mellett a növényi olaj használatát a gombák sózásakor. Más ízt ad nekik, mint ha csak sóval tartósítanák. Szükséges összetevők:

• 10 kg méz galóca;
• só 0,4 kg;
• olaj 1 pohár;
• fűszerek ízlés szerint.

A méz galóca sózása e recept szerint a klasszikus módszerrel történik. Ugyanakkor a sóhoz és a fűszerekhez (napraforgó- vagy olívaolaj, jobban finomított, kifejezett szag nélkül) olajat adnak, és a gombákat sózni hagyják vele. Üvegekbe rakják, vagy egy edénybe hagyják. Tárolja hűvös és száraz helyen.

Mézes gombák meleg sózása "szibériai stílusban"

A forró sózási recept összetevői:

• gomba 10 kg;
• só 0,4 kg;
• friss boróka gally 5 db .;
• 5 ribizli, cseresznye és tölgy levél;
• 1 nagy torma levél.

A mézes gombák e recept szerinti sózása a legjobb egy fahordóban. Főzés módja:

1. Forraljuk fel a gombát, és távolítsuk el a felesleges folyadékot.
2. A tartály aljára tegyen néhány ízesítőt és sót.
3. Ismét hozzáadjuk a gombaréteget és néhány fűszert.
4. Így töltse ki az egész hordót.
5. Tegye az elnyomást a tetejére, és engedje le a tartályt a pincébe.

Tárolja benne, amíg el nem fogy.

A sózott gombák tárolási szabályai

Az esetleges savanyúságokat 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett tárolják. Ideális hely ilyen körülmények között egy pince, és a városi apartmanokban - hűtőszekrény vagy hűtőház. A 10 ° C feletti és 0 ° C alatti hőmérséklet nem alkalmas a sózott gombákra, ezt figyelembe kell venni, amikor az üres helyeket hosszú távú tárolásra hagyják. Gombákat tarthat nyitott edényben akár egy alagsorban vagy egy háztartási hűtőszekrényben is, legfeljebb 2 hónapig, sterilizált üvegekben - legfeljebb 1-2 évig. Ez idő alatt meg kell enni a gombákat és újakat kell készíteni.

Következtetés

A mézgombák otthoni sózása forró módszerrel egyszerű és izgalmas vállalkozás, amelyet a konzerválási szabályok betartásával bármely háziasszony kezelhet. Ha e receptek egyikét használja, annyi üres részt készíthet, amire szüksége van. A konzerválásnak köszönhetően a sózott gombát nemcsak ősszel, hanem télen is el lehet fogyasztani.

Ajánlott bejegyzések

Recept enyhén sózott ropogós uborka

Koreai stílusban sózott uborka sárgarépával

Savanyú káposzta sós lében egy üvegben

Egyszerű savanyú káposzta recept fotóval

Hogyan sózzuk a káposztát aszpirinnel

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

Hogyan sózzuk meg a vörös káposztát

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a zöld paradicsomot