Uborka télire almaecettel: sózási és pácolási receptek

A pácolt uborkát almaecettel enyhe ízű csípős savszag nélkül nyerik. A tartósítószer megakadályozza az erjedést, a munkadarabot hosszú ideig tárolják. Ez egy természetes termék, amelyben a tápanyagok koncentrációja meghaladja az alma vitamin- és mikroelem-tartalmát.

A pácolt nyersanyagokat könnyű elkészíteni

Konzerválható-e az almaecetes uborka?

Az uborka pácolásához ideális az almaecet. Ez a természetes termék lágyabb, mint az esszencia, ezért nem károsítja az emésztőrendszert. Hasznos hatóanyagok készletét tartalmazza.

Miért adjunk almaborecetet az uborkához, amikor befőzünk

A télen pácolt zöldségek tartósítószere elengedhetetlen. A lényeg nem biztonságos a gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedők számára. Ezért helyette lágyabb természetes terméket használnak.

Ahhoz, hogy a folyadék tiszta legyen, uborka pácolásakor tegyen almaecetet. Savas környezetben nem létezhetnek olyan mikrobák és baktériumok, amelyek a sóoldat zavarosodását és a termék romlását okozzák. Ahhoz, hogy a zöldségek szilárdak legyenek, adjunk hozzá savat. Természetes tartósítószer kellemes ízt ad a készítménynek. A sav feladata az erjedési folyamat megakadályozása, amely után a munkadarab elveszíti ízét és használhatatlanná válik. A tartósítószer hosszú eltarthatóságot garantál.

Mennyi almaecet kell egy doboz uborkához

Pácolt zöldségeknél használjon 6% almaecetet, de 3% felhasználható. Ha a százalék kisebb, akkor az összeg megduplázódik. 3 literes uborkaedényhez 90 ml almaecetre van szükség (6%). Más esetekben:

Ez az almaecet klasszikus adagolása az uborka pácolásához, a tartósítószer mennyisége a recepttől függ.

Az uborka pácolásának titkai almaecettel

Pácolt nyersanyagoknál a fajtákat kifejezetten a sózáshoz választják. A hőkezelés után nem veszítik el rugalmasságukat. A zöldségfélék közepes vagy kis méretűek, maximális hosszuk 12 cm, jól illeszkednek az üveg nyakába, könnyebb beszerezni őket.

Gyümölcsök természetes erjesztésével nyert természetes termék

Üveg vagy műanyag tartályokban csomagolva. A termék kiválasztásakor figyeljen annak összetételére. Ízesítő vagy aromás adalékokkal az almaecetet salátákban használják, nem alkalmas uborka pácolására, mivel szintetikus termék. A Natural megfelel a következő követelményeknek:

• a gyártó címkéje jelzi, hogy a terméket finomítják, nincsenek kifejezések: "aroma", "ecetsav";
• csak sötét üveg palackokban értékesítik, nem műanyag;
• savkoncentráció 3% vagy 6%;
• alján üledék lehet, ez az egyik fontos jele annak, hogy a termék természetes alapanyagokból származik.

Néhány pácolás vagy pácolás titka:

• hogy az uborka sűrű legyen, tannint tartalmazó növényrészeket, cseresznye ágakat vagy leveleket, ribizlit adjon hozzá;
• csípősséget és aromát adnak: fokhagyma, torma gyökere vagy levelei, bors vagy vörös hüvely;
• hogy a fedelek ne hajlanak meg és ne szakadjanak le a dobozokról, tegyen mustármagot;
• a feldolgozás előtt a zöldségeket 3 órán át hideg vízben áztatják, nedvességgel telítettek és nem szívják fel a pác egy részét;
• sót használnak jód hozzáadása nélkül, durva őrléssel.

Klasszikus uborka pácolás télire almaecettel

Az uborka téli savanyításának egyik legegyszerűbb módja az almaecet tartósítószerként. Recept minimális alkatrészkészlettel:

• közepes tárkonyfürt;
• fokhagyma - 3 szál, az adagolás ingyenes;
• 1 csípős paprika.

1 kg zöldség alapján 2 evőkanálra lesz szüksége. l. almaecetet és 1 evőkanál. l. só.

Pácolt nyersanyagok elkészítésének technológiája:

1. A zöldségeket mindkét oldalon levágjuk.
2. Tegyen paprikát, egy réteg zöldséget, fokhagymát és tárkonyt, felváltva, amíg a tartály meg nem telik.
3. Töltsön forrásban lévő vizet. Szükséges, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségek tetejét.
4. Bemelegítés körülbelül 10 percig.
5. Csepegtetjük le, adjuk hozzá a tartósítószer és a só egy részét.
6. A forrásban lévő folyadékot üvegekbe öntjük.
7. Fedje le papírral, és kösse meg a tetejét.

Egy nap után adjuk hozzá a tartósítószer maradványait. Az uborka kb. 200 ml öntést 24 órán belül felszívja, ha a zöldségfélék sűrűek. Ezt a térfogatot a fennmaradó tartósítószerrel felforraljuk és csavaros kupakkal lezárjuk az üvegbe.

Almaecettel konzervált uborka sterilizálás nélkül

Vényköteles uborka, kizárólag almaecettel:

• uborka - 1,5 kg;
• tartósítószer - 90 g;
• babérlevél - 2 db .;
• kapor virágzat - 1 db;
• só jód nélkül - 30 g;
• tormalevelek - 2 db .;
• cukor - 50 g.

Pácolt termék előállítási folyamata:

1. A tartályokat sterilizálják, a fedeleket felforralják.
2. Alját torma borítja, a kapor virágzat fele, majd az uborkát szorosan lefektetik.
3. Babérleveleket, kaprot, tormaleveleket adunk hozzá.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, melegítsük a zöldségeket 10 percig.
5. Helyezze a folyékony alapot a tűzhelyre cukorral és sóval.
6. Amint a keverék felforr, 10 percig tartjuk, savat adagolunk és az edényt megtöltjük.

Parafa és csomagolás.

A pácolt tuskó sokáig megőrzi ízét és tápértékét

Télire pácolt uborka almaecettel és gyógynövényekkel

Uborka pácolása almaecettel történhet gyógynövényekkel. Fű csak frissen, szárítva pácolt zöldségek nem fog működni. Összetevők:

• tartósítószer - 2 evőkanál. l.;
• 1 kis csokor petrezselyem és kapor levél;
• bazsalikom - 2 db .;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• uborka - 1 kg.

Algoritmus pácolt darab előállításához:

1. A pácolótartályokban lévő uborkákat egész vagy apróra vágott gyógynövényekkel eltolják.
2. Melegítsük fel forrásban lévő vízzel 15 percig.
3. A leeresztett vizet az összes fenti összetevővel (a tartósítószer kivételével) néhány percig forraljuk.
4. Almaecetet és forrásban lévő pácot visznek be a munkadarabba.

Tekerje fel, szigetelje a fokozatos hűtést.

Ecetes uborka recept almaecettel és fűszerekkel

Ízes uborkát kaphat, ha almaecettel és fűszerekkel sózza meg őket. Betakarítás 1 kg zöldségre:

• ecet - 30 ml;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• szegfűszeg - 5 db;
• kapros mag - 1/2 teáskanál;
• babérlevél - 2 db .;
• kis tormagyökér.

Pácolt termék előállításának algoritmusa:

1. A torma gyökerét darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze az uborkát és a tormát.
3. Öntsön forró vizet 10 percig.
4. A folyadékot leeresztik, nem használják a pácoláshoz.
5. Tegye a recept összes hozzávalóját a vízbe, forralja, amíg a kristályok fel nem oldódnak, mielőtt a hőt kikapcsolná, adjon hozzá tartósítószert.

Töltsük meg az uborkát öntéssel és tekerjük fel.

Uborka pácolás télire almaecettel és mustármaggal

Termékkészlet 2 kg fő nyersanyag receptjéhez:

• mustárszemek - 4 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 4 evőkanál. l.;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• hagyma - 4 kis fej.

A pácolt zöldségek főzésének sorrendje:

1. Vágja a hagymát és az uborkát karikákra.
2. Nem fémes edénybe helyezve megszórjuk sóval, hagyjuk 3 órán át.
3. A munkadarabot jól megmossák és üvegekbe fektetik.
4. Az összes megmaradt összetevőt tegye a pácba, amikor a víz forr, adjunk hozzá uborkát és álljunk 10 percig.

A forró terméket dobozokba csomagolják, a tartályt tetejéig páclével töltik fel, feltekerik.

Recept az uborka pácolásához almaecettel és fokhagymával

Az alkatrészeket egy 3 literes tégelyhez tervezték, amelybe zöldségeket szorosan helyeztek:

• fokhagyma - 1 fej.
• só - 3 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 1 evőkanál. l.

Sózás:

1. A fokhagymát szegfűszegként szétszedjük, és egy üres részbe tesszük, az egész edényben elosztva.
2. Forraljuk fel a vizet, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A sót és a mustárt egy tiszta, zsebkendő méretű pamutszövetbe öntik, és borítékba csomagolják.
4. Az üveget vízzel és tartósítószerrel öntjük, a tetejére egy köteget helyezünk.

Az uborkákat nejlon fedéllel zárják le, és beteszik a kamrába. 30 napba telik, amíg elkészül, a sóoldat felhőssé válik. Az uborka ropogós, éles és nagyon ízletes, 6-8 hónapig tárolják őket.

Hengerlés után a pácolt uborkát megfordítják

Hogyan lehet megőrizni az uborkát almaecettel, cseresznye levelekkel és ribizli levelekkel

2 kg zöldség receptjének összetevői:

• ribizli levelek (lehetőleg fekete) és cseresznye levelek - 8 db;
• bazsalikom - 3 ág;
• fokhagyma - 10 fog;
• kapor - 1 esernyő;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db .;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 10 borsó;
• tormalevelek - 2 db .;
• tormagyökér - ½ pc.

Pácolási technológia:

1. A sterilizált edény alját torma levelekkel és a fűszeres termékek összes alkotóelemének egy részével borítják.
2. A tartályt félig megtöltjük, majd egy réteg ugyanolyan fűszerkészletet öntünk. Tegye a fennmaradó alkatrészeket a tetejére, fedje le egy tormalappal.
3. Öntsön forrásban lévő vizet 2-3 alkalommal, 30 percig tartva.
4. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, és az üvegbe tartósítószert öntünk.
5. A tartályokat forrásban lévő páclével töltjük meg és lezárjuk.

Recept az uborka pácolásához almaecettel és kaliforniai paprikával

Pácolt termék esetében a piros kaliforniai paprika jobban megfelel, az almaecet és a bors savanyúsága a zöld és a vörös ellentétben elég szépnek tűnik. Hozzávalók egy 3 literes dobozhoz:

• uborka - 2 kg;
• bors - 2 db. közepes méretű;
• pác - 100 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• 5 db ribizli és cseresznye levelek;
• kapros mag - 1 teáskanál, cserélhető egy csomó zölddel;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babér - 2 db .;
• tormagyökér - 1 db.

Pácolás:

1. A bors belsejét eltávolítjuk a magokkal.
2. Osszuk 8 hosszanti darabra.
3. Változtassa a zöldségeket egyenletesen.
4. A torma gyökerét tetszőleges darabokra vágjuk.
5. Az összes hozzávalót rétegenként tégelybe tegye.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet és sterilizáljuk fedett fedéllel 25-30 percig.
7. A folyamat befejezése előtt tartósítószert adnak hozzá.

Ezután az uborkákat feltekerjük, a bankokat szigeteljük.

Uborka recept almaecettel és provence-i gyógynövényekkel

Pácoláshoz szükséges termékek:

• provence-i gyógynövények - 10 g;
• uborka - 1 kg;
• tartósítószer - 50 g;
• só - 50 g;
• cukor - 35 g

Főzés sorrendje:

1. Az uborkákat egy edénybe helyezzük, provence-i gyógynövényekkel letakarva.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, melegítsük 3 percig.
3. A folyadékot lecsepegtetjük és felforraljuk, az eljárást megismételjük.
4. A vizet sóval és cukorral együtt felforraljuk, 5 percig tűzön tartjuk, tartósítószert adunk hozzá.
5. Az uborkákat leöntjük és parafába rakjuk.

A tartályokat 48 órán át szigeteljük.

Tárolási szabályok

A bankokat egy erre kijelölt helyiségben tárolják. A helynek hidegnek kell lennie, az optimális mutató +2 és +13 között van ⁰C. A világítás nem számít, a lényeg az, hogy az uborka ne legyen kitéve a napnak.

Ha az edény szorossága megszakad, az uborkákat hűtőszekrényben tárolják. A pácolt tuskók eltarthatósága legfeljebb 2 év. Még akkor is, ha a sóoldat két év tárolás után nem sötétedett, nem ajánlott a termék használata, mivel fennáll a mérgezés veszélye.

Következtetés

A pácolt uborka almaecettel szilárd, kellemes, nem túl csípős illattal. Ha követik a technológiát, a munkadarabot hosszú ideig tárolják.

Ajánlott bejegyzések

Egész savanyított cékla télire

Télire reszelt pácolt cékla

Ecetes ruszula télire: receptek üvegekbe

Forró pácoló gomba receptek

Koreai rókagomba télire

Hogyan kell savanyítani a gombát: finom receptek

A vaj pácolása télire: receptek sterilizálás nélkül

Hogyan savanyítsuk a fehéreket (fehér hullámokat) télire üvegekbe: egyszerű receptek

Pácolt serushki: recept a télre